7 Resep kreasi roti sisir lembut dan cocok jadi stok untuk sarapan

Instagram/@meina83 dan Instagram/@ayoe_widya83

Brilio.net - Roti sisir biasanya hampir mirip dengan roti tawar. Namun roti sisir memiliki rasa lebih gurih dari tambahan butter atau mentega dibanding dengan roti tawar. Roti sisir bisa jadi menu sarapan praktis. Makin nikmat jika ditemani kopi atau teh.

Selain itu, roti sisir pun bisa dikreasikan menjadi berbagai jenis. Bisa ditambahkan dengan bahan lain seperti pasta pandan, meises, keju, daging asap, dan lain sebagainya. Kamu bisa membuat kreasi roti sisir ini di rumah, lho.

Roti sisir bisa dijadikan stok menu sarapan, jadi nggak perlu bolak-balik ke pasaran untuk membeli roti. Selain itu, bisa dipastikan roti sisir buatanmu lebih higienis. Kamu bisa menyantapnya selagi hangat bersama keluarga tercinta.

Langsung eksekusi di rumah. Simak tujuh resep kreasi roti sisir lembut dan cocok jadi stok untuk sarapan seperti dirangkum Brilio Food dari berbagai sumber, Kamis (26/8).

1. Roti sisir.

foto: Instagram/@meina83

Bahan:
- 300 gr tepung komachi atau tepung terigu protein tinggi
- 60 gr gula pasir
- 10 gr susu bubuk
- 5 gr ragi instan
- 215 gr campuran dari 2 kuning telur, 40 gr whipping cream cair, dan susu cair dingin
- 30 gr unsalted butter
- 2 gr garam

Cara membuat:
1. Campur tepung komachi, susu bubuk, ragi, dan gula pasir, uleni atau mixer dengan kecepatan pelan sambil tuang cairan susu.
2. Setelah setengah kalis, masukkan butter dan garam. Uleni atau mixer sampai kalis elastis (window pane stage).
3. Bulatkan dan istirahatkan selama kurang lebih 45 menit sampai mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni dengan lembut sebentar. Bagi-bagi adonan sesuai selera, bulatkan, istirahatkan selama 10 menit. Lalu gilas, bentuk dan tata di loyang.
5. Istirahatkan lagi 1,5 jam atau sampai mengembang dua kali lipat, tergantung suhu ruangan. Oles dengan susu cair waktu akan dipanggang di oven.
6. Panaskan oven 10 menit sebelumnya, panggang dengan suhu 170 sampai 180 derajat celcius sampai matang (sesuaikan oven masing- masing).
7. Begitu matang, keluarkan dari oven, oles dengan butter supaya mengkilap.

2. Roti sisir keju.

foto: Instagram/@ms.rinadedik

Bahan:
- 250 gr tepung cakra
- 150 gr tepung segitiga
- 25 gr susu bubuk
- 80 gr gula pasir
- 8 gr ragi
- 3 kuning telur
- 180-200 ml susu cair dingin atau air dingin
- 1/2 sdt garam
- 60 gr mentega

Olesan roti sisir, kocok hingga putih ringan:
- 150 gr margarin atau mentega
- 60 gr gula halus

Topping:
- Keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, susu bubuk, ragi, gula pasir, dan kuning telur.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, jangan sekaligus. Dilihat adonannya, jika masih ada remah seperti pasir, masukkan 2 sdm. Uleni atau tunggu sampai adonan menggumpal.
3. Proses adonan hingga menggumpal atau kalis tapi belum elastis.
4. Masukkan garam dan mentega atau margarin. Uleni hingga kalis elastis.
5. Bagi 2 jika menginginkan 2 warna. Lalu beri pewarna dan uleni hingga warna merata.
6. Bulatkan dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat sekitar 45 menit.
7. Kempiskan dan bagi adonan menjadi 40 gram.
8. Bulatkan lalu gilas memanjang, gulung rapi, tata di dalam loyang berjajar.
9. Diamkan lagi sampai mengembang dua kali lipat, oles dengan kuning telur atau susu cair. Panggang di oven selama 20 menit.
10. Sobek roti per 2 lapis, belah dua, oles mentega atau margarin, taburi keju, tutup lagi.

3. Roti sisir pandan.

foto: Instagram/@uulfarandfavian

Bahan:
- 450 gr tepung cakra
- 50 gr tepung kunci biru
- 100 gr gula pasir
- 1 telur utuh
- 1 kuning telur
- 225 ml susu cair dingin dari kulkas
- 15 gr susu bubuk
- 7 gr ragi
- 75 gr mentega
- Garam

Tambahan:
- 1/2 sdt pasta pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan dan pasta pandan, kecuali mentega dan garam ke dalam wadah.
2. Mixer sampai sedikit kalis lalu masukkan mentega dan garam, mixer lagi sampai kalis elastis.
3. Bulatkan adonan, diamkan selama 45 menit hingga 1 jam.
4. Kempiskan adonan, timbang adonan masing-masing 35 gram sebanyak 12 buah, bulatkan. Gilas adonan roti tipis lalu lipat jadi 2, susun berjejer di loyang. Bagian antara roti satu dengan lainnya dioles butter.
6. Diamkan sampai mengembang dua kali lipat, sebelum panggang, oles roti dengan susu cair.
7. Panggang kurang lebih 15 sampai 20 menit di suhu 175 derajat celcius api bawah, 5 menit api atas suhu 160 derajat celcius. Setelah matang oles roti dengan butter.

4. Roti sisir cheesy smoked beef.

foto: Instagram/@shellaamadea

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 2 butir kuning telur
- 15 gr susu bubuk
- 115 ml susu cair dingin
- 50 gr butter
- 2 gr garam

Isian:
- 2 lembar smoked beef, potong kotak
- 1/3 batang keju quick melt
- 50 gr keju mozzarella parut kasar

Taburan atau topping:
- Smoked beef
- Keju cheddar parut
- Keju parmesan
- Mayonnaise
- Parsley

Olesan sebelum diberi topping:
- Susu evaporasi

Olesan setelah dipanggang:
- Butter

Cara membuat:
1. Campur tepung, susu bubuk, telur, ragi, dan gula hingga rata. Masukkan sedikit demi sedikit susu cair, ulen hingga kalis.
2. Masukkan butter (suhu ruang) dan garam, ulen hingga kalis elastis.
3. Langsung timbang adonan masing-masing 40 gram, bulatkan, tutup adonan, istirahatkan selama 10 menit.
4. Pipihkan adonan dengan rolling pin, masukkan isian. Tutup rapat seperti pastel tanpa dipilin.
5. Tata di loyang roti sisir yang telah dioles carlo.
6. Proofing adonan hingga 2/3 tinggi loyang.
7. Panaskan oven 180 derajat celcius di api atas dan bawah. Oles adonan, beri topping.
8. Turunkan suhu ke 170 derajat celcius di api atas dan bawah, panggang selama 20 sampai 25 menit.
9. Setelah golden brown, keluarkan dari oven, hentakkan 1 sampai 2 kali (agar tidak kempis) lalu langsung oles butter.

5. Roti sisir unicorn.

foto: Instagram/@phine_wang

Bahan A:
- 450 gr tepung cakra
- 50 gr tepung segitiga
- 100 gr gula pasir
- 25 gr susu bubuk
- 10 gr ragi
- 2 kuning telur (32 gr)
- 160 gr susu UHT
- 118 gr air dingin
- 3 gr taro powder
- 3 gr strawberry powder

Bahan B:
- 80 gr butter
- 10 gr garam

Cara membuat:
1. Mixer bahan A hingga setengah kalis.
2. Lalu masukkan bahan B dan uleni hingga kalis elastis (windowpane test). Bagi 3 adonan masing-masing 343 gram, lalu beri bubuk taro dan strawberry di masing-masing adonan.
3. Istirahatkan adonan selama 10 menit (ditutup kain).
4. Potong dan timbang adonan masing-masing 34 gram sebanyak 30 pcs (1 warna adonan = 10 pcs adonan).
5. Bulatkan adonan dan istirahatkan selama 30 menit (tutup adonan).
6. Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran) dan susun di loyang sisir secara berselang-seling tiap warna.
7. Proofing hingga mengembang.
8. Oles dengan susu evaporasi atau susu cair.
9. Panggang di suhu 170 sampai 190 derajat celcius selama 25 menit.

6. Roti sisir labu kuning.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 335 gr terigu protein tinggi
- 40 gr terigu protein sedang
- 150 gr labu kuning (kukus dan haluskan)
- 60 gr gula
- 6 gr ragi instan
- 20 gr susu bubuk
- 1 kuning telur
- 1 telur utuh
- 50 gr susu cair dingin atau menyesuaikan (tergantung kadar air pada labu kuning dan berat telur)
- 60 gr butter
- 6 gr garam

Cara membuat:
1. Mixer bahan A sampai 3/4 kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni sampai elastis.
3. Timbang 33 gram, bulatkan dan diamkan kurang lebih selama 45 menit.
4. Gilas adonan kemudian lipat adonan.
5. Letakkan adonan ke dalam loyang roti sisir (oles loyang dengan carlo) diamkan sampai mengembang kurang lebih selama 45 menit.
6. Oles dengan susu evaporasi, beri taburan meises atau wijen.
7. Panggang di oven dengan suhu 170 derajat celcius api atas dan bawah. 10 menit kemudian matikan api atas, lanjut dengan api bawah selama 15 hingga 20 menit.
8. Angkat dari oven, hentakkan loyang, oles roti sisir dengan butter.

7. Roti sisir meises.

foto: Instagram/@ayoe_widya83

Bahan A:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 75 gr terigu protein sedang
- 85 gr gula pasir
- 15 gr susu bubuk
- 7 gr ragi instan
- 1 telur utuh dan 1 kuning telur
- 60 gr susu cair dingin
- 100 gr air es (bisa campur dengan es batu yang dihancurkan)

Bahan B:
- 65 gr butter
- 6 gr garam

Cara membuat:
1. Bahan A: campur bahan kering, mixer dengan kecepatan sedang, lalu masukkan bahan cair. Uleni hingga gula larut, dan sampai setengah kalis.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, tes window pane.
3. Potong-potong, timbang adonan masing-masing 32 sampai 35 gram untuk 20 pcs (1 loyang roti sisir = 10 pcs adonan).
4. Rounding, istirahatkan selama 30 menit (selalu tutup adonan dengan plastik atau kain lembab agar permukaan adonan tidak kering.
5. Gilas adonan, buang udaranya, lipat adonan (setengah lingkaran), taburi dengan meises secukupnya (jangan terlalu tebal taburan meisesnya), letakkan di dalam loyang roti sisir yang dialasi dengan baking paper non stick hingga sisi-sisinya.
6. Proofing hingga mengembang, panggang dengan suhu kurang lebih 170 sampai 190 derajat celcius selama 20 hingga 25 menit.
7. Angkat dari oven, saat masih panas, oles dengan butter atau margarin.
8. Tunggu hingga bersuhu ruang dan sajikan.

(brl/lut)