7 Resep carabikang enak, merekah, empuk dan antigagal

Brilio.net - Berbicara soal kue tradisional Indonesia memang sangat banyak macam dan pilihannya. Bahkan setiap daerah memiliki makanan khas yang unik dan lezat. Dari makanan yang bercita rasa asin, pedas, gurih hingga manis pun sangat bervariatif. Kue tradisional ini umumnya disajikan saat acara hajatan. Salah satunya kue bercita rasa manis yakni carabikang.

Kudapan berbahan dasar tepung beras dan santan ini begitu menggugah selera. Selain memiliki tekstur empuk dan berserat, tampilan kue ini juga unik dan cantik di mata, yakni merekah berbentuk menyerupai bunga mawar. Apalagi jika di atasnya berwarna merah muda, hijau segar, dan cokelat. Pastinya akan membuat siapa saja ingin mencicipinya.

Tapi kini carabikang sendiri memiliki rasa yang beragam. Nah, buat kamu yang hobi masak, bisa nih menjadikan carabikang sebagai sajian santai keluargamu. Untuk membuatnya juga sangat mudah.

Ingin tahu resep dan cara membuatnya? Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, 7 resep carabikang enak, merekah, empuk dan antigagal, Selasa (1/9).

1. Carabikang mawar.

foto: Instagram/@sovi_dafania

Bahan :
- 175 gr tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 75 gr gula pasir
- 500 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili
- pewarna ungu dan merah muda secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama buat biang dulu, masak 125 ml santan dengan 2 sendok tepung beras. Lalu aduk hingga kental seperti bubur sumsum, angkat sisihkan.
2. Kemudian campur sisa tepung beras, tepung tapioka, garam, dan vanili.
3. Tambahkan adonan biang dan sisa santan. Aduk rata hingga licin, diamkan adonan selama 1 jam.
4. Panaskan cetakan kira-kira 30 menit hingga benar-benar panas. Masukkan sedikit adonan pink tunggu sampai berbuih agak matang masukkan adonan putih.
5. Kemudian setelah berbuih dan agak matang masukkan adonan ungu, setelah matang angkat cetakan yang di alas kain lap basah.
6. Congkel kue yang sudah matang lalu bentuk bunga dengan cara digunting.

2. Carabikang NCC.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan:
- 450 gr tepung beras
- 250 ml air
- 300 gr gula pasir
- 600 ml santan, panaskan
- 1 sdt garam
- pewarna makanan sesuai selera

Cara membuat:
1. Masak gula pasir dan air hingga gula larut, dinginkan.
2. Lalu taruh tepung beras dalam wadah, tuangi air gula, aduk hingga rata menggunakan mixer speed rendah.
3. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dan ditepuk-tepuk selama kurang lebih 30 menit (dapat menggunakan mixer kecepatan sedang ).
4. Kemudian ambil sedikit adonan dan bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
5. Panaskan cetakan carabikang. Olesi dengan minyak sedikit saja. Tuang adonan putih hingga 3/4 penuh, beri adonan warna masing-masing 1 sdt.
6. Biarkan matang dan berlubang-lubang, angkat dengan cara mencukil dari bagian bawah. Sajikan.

3. Carabikang pandan.

foto: Instagram/@donahardi

Bahan:
- 350 gr tepung beras
- 250 gr gula pasir putih
- 150 gr tepung terigu
- 800 ml santan direbus dengan 1 lembar daun pandan, biarkan sampai hangat
- 1 butir telur ukuran kecil
- garam secukupnya
- 1/2 sdt vanilla extract
- pewarna hijau, kuning

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali santan semua bahan, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil di mixer sampai halus.
2. Bagi adonan menjadi 3, satu beri warna hijau kuning dan biarkan warna putih.
3. Panaskan cetakan carabikang, tuang adonan hijau sepertiga cetakan, biarkan pinggirnya berpori lalu timpa adonan warna putih.
4. Biarkan sebentar sampai pinggirnya berpori lalu timpa adonan warna kuning hingga hampir penuh.
Biarkan sesaat sampai matang dan permukaan kering.
5. Lalu angkat cetakan letakan di atas lap tebal yang basah, biarkan dingin baru dikeluarkan dari cetakan. Rekahkan carabikang dengan bantuan gunting.

4. Carabikang bunga telang.

foto: Instagram/@garnish_cake_and_cookies

Bahan:
- 350 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 250 gr gula pasir
- 200 ml santan kara + 600 ml air rendaman bunga telang
- 1 butir telur ukuran kecil
- garam secukupnya
- 1/2 sdt vanila ekstrak

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan pada wadah, tuang santan sedikit demi sedikit, sambil di mixer sampai halus.
2. Jika masih bergerindil boleh disaring.
3. Panaskan cetakan, tuang adonan hingga hampir penuh. Biarkan sampai matang dan permukaan kering.
4. Angkat dengan cara mencukil dari bagian bawah. Sajikan.

5. Carabikang ubi ungu.

foto: Instagram/@avisa_izzatunnisa

Bahan:
- 500 gr ubi ungu kukus
- 300 ml santan instan
- 800 ml air panas
- 250 gr gula pasir
- 150 gr tepung terigu
- 200 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili

Cara membuat:
1. Blender ubi ungu yang telah dihaluskan menggunakan campuran santan instan dan air panas.
2. Campur semua bahan jadi satu, aduk-aduk hingga tercampur rata lalu saring. Siap dicetak.
3. Masukkan adonan ke cetakan yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.
4. Tunggu sampai semua permukaan berpori dan kering, kemudian tutup.
5. Angkat cetakan dari kompor, masukkan atau rendam cetakan ke baskom berisi sedikit air. (agar kulit bawah bikang tidak keras)
6. Keluarkan bikang dari cetakan, gunting jadi 8, dan letakkan di atas kertas sudi, lalu rekahkan.
7. Carabikang siap di sajikan.

6. Carabikang mutiara.

foto: cookpad/@Hanifah

Bahan:
- 100 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung kanji
- 125 gr gula pasir
- 460 ml santan+1 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- mutiara rebus secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam panci masak santan dan beri sejumput garam dan daun pandan, masak sampai mendidih. Matikan api.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, kanji, dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan santan hangat sedikit-sedikit, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil, bila perlu saring adonan. Setelah itu diamkan selama 30 menit.
4. Masukkan mutiara aduk rata.
5. Panaskan cetakan, siapkan wadah besar yang berisi air, gunanya untuk merendam cetakan biar bikang yang sudah matang mudah dilepas.
6. Tuang 2 sendok sayur adonan ke cetakan. Panggang sampai matang, adonan berpori dan atasnya kering.
7. Segera angkat cetakan dan rendam ke air tadi, sampai agak dingin. Cungkil bikang, rekahkan dan sajikan.

7. Carabikang velvet.

foto: Instagram/@BOLA Deli

Bahan:
- 1 buah bit, kukus, haluskan, ambil airnya
- 1/2-2 sendok makan cokelat bubuk
- pewarna merah
- 420 gr tepung beras
- 60 gr tepung terigu protein sedang
- 150 gr gula pasir

Bahan olesan (didihkan):
- 3/4 sdt garam
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa

Bahan biang:
- 2 sdm tepung beras
- 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, didihkan

Cara membuat:
1. Bahan biang, masak tepung beras dan santan sambil diaduk sampai meletup-letup. Angkat.
2. Panas-panas, tuang ke campuran tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang campuran santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan dengan kecepatan rendah 15 menit.
4. Ambil 100 gr adonan. Tambahkan cokelat bubuk, bit dan pewarna merah. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan carabikang dengan diberi kelapa parut. Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan.
6. Panggang sampai berlubang-lubang. Setelah berlubang kecilkan api. 7. Cungkil bagian bawah dan tengah adonan. Tahan sampai merekah. Angkat. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

re

(brl/lea)