6 Resep sate lilit Bali, nikmat, gurih, dan praktis

Brilio.net - Kuliner sate tentu dengan mudah bisa kita temui dimana saja. Salah satunya sate lilit khas Bali, yang banyak ditemukan di Bali. Kudapan ini memang sangat menggoda selera, terlebih rasanya yang juga gurih. Sate lilit biasanya terbuat dari bahan berupa ikan, ayam, daging babi, sapi.

Cara penyajiannya pun cukup berbeda dengan sate-sate pada umumnya. Yakni sesuai namanya, sate lilit dibuat dengan cara daging atau ikan fillet yang digiling, dan dicampur dengan bumbu-bumbu khas Bali. Kemudian adonan tersebut dililitkan pada tusuk sate ataupun batang serai. Karena itulah rasanya pun nikmat.

Untuk dapat mencicipi kenikmatan sate lilit Bali ini, kamu juga bisa membuatnya sendiri. Sebab untuk bahan-bahannya pun cukup mudah dan caranya juga praktis. Berikut ulasan brilio.net dihimpun dari berbagai sumber, 6 resep sate lilit Bali, nikmat, gurih, dan praktis, Senin (12/10).

1. Sate Lilit Ayam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 400 gr fillet dada ayam, giling halus
- 1 sdm tepung tapioka

Bumbu:
- 1 sdm gula jawa sisir halus
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 5 lembar daun jeruk, cincang kasar
- 2 buah cabai merah, buang isi, cincang
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar
- sejumput jinten
- 2 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- 1 pak santan instan (60-65ml)

Pelengkap:
- 30 batang serai buat tusukan, geprek ujungnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi dengan sedikit minyak, masukkan daun jeruk, cabai, aduk rata, angkat
2. Campur jadi satu, daging ayam, tapioka, bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya
3. Kemudian ambil sedikit, goreng di atas teflon untuk tes rasa
4. Ambil adonan sebesar bako, lilitkan di serai, panggang sampai matang
5. Angkat dan sajikan dengan sambal sesuai selera.

2. Sate Lilit Tuna.

foto: Instagram/@niladriana

Bahan
- 300 gr daging ikan tuna
- 50 gr gula merah
- 3 daun jeruk
- Garam secukupnya
- 3 sdm santan kental sekali
- 20 batang serai buat lilitan sate
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 ruas jari kencur
- 1 kemiri
- Terasi
- Gula merah
- 2 cabai rawit
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan serai, santan serta daun jeruk. Masak sampai matang dan kering lalu sisihkan
2. Aduk bumbu dengan daging tuna yang telah dihaluskan, tambahkan gula merah, garam aduk sampai kalis
3. Ambil satu batang serai kepalkan adonan lonjong pipih
4. Lalu bakar di atas api dibolak-balik sampai matang, sajikan.

3. Sate Lilit Tenggiri.

foto: Instagram/@tri_prasetiana

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 1 butir putih telur
- 100 gr kelapa parut setengah tua
- 15-20 batang serai
- 4 daun jeruk jeruk rajang halus.

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 jari kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Ikan tenggiri dan putih telur diblender. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus sampai harum
3. Tuang bumbu ke adonan ikan, tambahkan kelapa parut dan daun jeruk. Aduk rata
4. Lilitkan adonan ke batang serai. Usahakan agak tipis biar matang merata
5. Bakar seperti bakar sate sambil olesi minyak sampai kecokelatan
6. Sate lilit siap dihidangkan bersama sambal matah.

4. Sate Lilit Crispy.

foto: Instagram/@fibercreme_tv

Bahan:
- 30 gr fiber creme
- 150 gr daging ikan kakap, digiling
- 100 gr udang giling
- 50 gr kelapa parut kasar
- 2 buah cabai rawit hijau, dicincang halus
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris
- 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
- 1/4 sdt asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica hitam, ditumbuk kasar
- 1/2 sdt gula merah
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 14 batang serai

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 buah tomat
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sdt terasi, dibakar

Bahan pencelup:
- 50 gr tepung bumbu serbaguna
- 100 ml air es

Bahan pelapis:
- 170 gr tepung bumbu serbaguna

Adonan pencelup (campur):
- Tepung terigu secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cabai rawit hijau, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam jawa sampai harum. Angkat dan dinginkan
2. Aduk rata daging ikan kakap, udang, kelapa parut, fiber creme, garam, merica hitam kasar, gula merah, dan bumbu tumis
3. Ambil sedikit adonan. Rekatkan atau lilitkan pada batang serai. Bentuk seperti pentul
4. Bakar di atas bara api sambil dibolak-balik sampai matang dan harum
5. Celup sate lilit ke dalam pencelup. Gulingkan di bahan pelapis
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang & kering.

5. Sate Lilit Saus Lada Hitam.

foto: Instagram/@pawon_cilikku

Bahan sate lilit:
- 200 gr daging sapi cincang
- 1 sdm terigu
- 1 butir telur
- 1 sdm margarin
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah dihaluskan
- Lada bubuk, pala bubuk, garam
- 8 batang serai

Bahan:
- 1/2 bawang bombai
- 1/2 sdm terigu
- 1/4 paprika kuning
- 1/4 paprika merah
- 2 cabai hijau besar
- 1/2 sdm lada hitam tumbuk kasar
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tomat
- Gula pasir
- Lada bubuk
- Garam
- Margarin

Cara membuat:
1. Buat saus lada hitam, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan terigu, aduk cepat
2. Tuang sedikit air. Masukkan paprika dan cabai
3. Tuang saus tiram, kecap ikan, saus tomat, dan lada hitam. Beri bumbu lada bubuk, gula, dan garam. Aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan
4. Buat sate lilit, campur semua bahan jadi satu kecuali serai. Aduk rata. Bagi menjadi 8 bagian sama besar
5. Geprek sedikit serai bagian bawah. Lilitkan daging di bagian bawah serai dan padatkan
6. Panggang di atas bara api sampai matang, sambil dibolak-balik
7. Sesekali olesi dengan campuran margarin dan saus tiram lada hitam.

6. Sate Lilit Goreng.

foto: Instagram/@birgittawang_

Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri giling
- 50 cc putih telur
- 150 cc santan
- 200 gr sagu tani (sesuaikan dgn adonan)
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam, kaldu jamur, lada secukupnya
- Gula sedikit
- 30 batang serai
- Minyak untuk menggoreng

Saus terasi:
- 50 gr cabai merah/sesuai selera
- 3 siung bawang putih
- Jeruk kunci secukupnya
- Gula dan garam secukupnya
- 1 sdt terasi panggang
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Uleni ikan dengan putih telur dan santan, beri garam, kaldu jamur, lada, dan gula
2. Masukkan bawang merah dan putih aduk rata
3. Masukkan sagu secukupnya, uleni sampai bisa dipulung
4. Olesi tangan dengan minyak, ambil 1 sdm penuh kepal-kepalkan di batang serai
5. Lakukan sampai habis, goreng matang dan angkat
6. Buat saus terasi, rebus cabai dan bawang putih, angkat. Blender cabai, bawang terasi, beri air matang, perasan jeruk nipis, air, gula, garam. Lalu kentalkan sesuai selara. Sajikan bersama sate lilit.

(brl/lin)