6 Resep olahan terasi dalam berbagai masakan, menggugah selera

foto: Instagram/@momychikitchen dan @rahmi_mol

Brilio.net - Berbicara soal terasi, pasti kamu sudah bisa membayangkan dan merasakan harum dan nikmatnya terasi. Apalagi kalau terasinya digoreng, dijamin harumnya itu bikin perut keroncongan. Terlebih setelah terasi dicampurkan ke dalam sambal dan tumisan.

Terasi sendiri merupakan bumbu khas Asia Tenggara yang berbentuk pasta, dan terbuat dari fermentasi udang. Terasi dikenal juga dengan nama belacan.

Masakan yang dicampurkan terasi memang terasa sangat nikmat dan menggugah selera makan. Nah buat kamu yang ingin mengolah terasi dalam berbagai masakan, berikut ini ada beberapa resepnya yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (3/9).

1. Nasi goreng terasi.

foto: Instagram/@dapurchicco

Bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya sesuai selera
- 750 gram nasi putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 sdt terasi
- 2 buah kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
- 1 buah mentimun, potong bulat
- 1 batang seledri, iris tipis
- 2 butir telur, buat menjadi telur dadar
- 1 buah tomat merah, potong bulat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil terus diaduk hingga matang. Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera
2. Tambahkan nasi dan kecap manis, lalu aduk rata
3. Tambahkan garam secukupnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap.

2. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@videomasakan

Bahan-bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air

Cara memasak:
1. Tumis bawang merah putih dan cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan menjadi satu
2. Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur
3. Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan kompor
- Sajikan.

3. Sambal terasi.

foto: Instagram/@momychikitchen

Bahan-bahan:
- Rawit merah sesuai selera.
- 1 Siung bawang putih.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- Terasi secukupnya.
- Gula dan garam.
- Gula merah secukupnya.
- Jeruk limau.
- Minyak goreng.

Cara membuatnya:
1. Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan, kecuali gula, garam dan gula merah, lalu ulek, beri gula, garam, dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.

4. Oseng-oseng mi lethek pakai terasi.

foto: Instagram/@tudungsajiagan

Bahan-bahan:
- 1 ikat mi lethek jawa
- 1 buah tomat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai keriting, potong serong
- 2 cabai hijau, potong serong
- Secukupnya ebi
- Sedikit terasi
- Secukupnya kecap manis
- Secukupnya gula garam
- Penyedap rasa (boleh tidak pakai)

cara memasak:
1. Rendam soun dengan air biasa sampai lemas tiriskan
2. Tumis bawang merah dan putih, cabai, ebi, dan terasi sampai harum
3. Setelah itu masukan mi lethek, tambahkan kecap, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa tambahkan sedikit air, masak sampai matang siap disajikan.

5. Pakis tumis terasi.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan-bahan:
– 2 ikat daun pakis (siangi, lalu cuci 2x dengan air garam, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, setelah rebus tiriskan)
– 50 gr udang kecil (bisa tidak memakai)
– 1 siung bamer, diiris untuk menumis
– 1/2 buah tomat, iris
– saus tiram
– lada bubuk
– garam
– minyak untuk menumis

Bumbu halus:
– 6 cabai merah
– 20 cabai rawit
– 2 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara memasak:
1. Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng secukupnya
3. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat
4. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air
5. Masukkan sayur dan tambahkan garam.
6. Kemudian masukkan saus tiram dan lada bubuk, aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau
7. Masak sebentar dan kemudian buka tutupnya. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

6. Nasi goreng terasi dengan pete.

foto: Instagram/@debora.d_

Bahan-bahan:
- 1 porsi nasi
- pete secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 1 sdm sambal terasi
- Kaldu bubuk
- Daun bawang, iris

Cara memasak:
1. Tumis bawang hingga harum, masukkan terasi dan nasi, beri kaldu bubuk, cek rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan
2. Masukan daun bawang dan pete, aduk hingga pete berubah warna (lebih hijau), angkat, sajikan dengan telur mata sapi lebih lebih enak.

(brl/pep)