6 Resep olahan rambutan, kekinian, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@dkitchen14 dan @resepmasakandunia

Brilio.net - Rambutan menjadi buah favorit masyarakat Indonesia. Buah musiman ini memiliki kesegaran yang khas, tak heran jika buah ini banyak diburu orang. Selain rasanya yang enak, rambutan juga kaya akan serat, vitamin, dan mineral. Setiap 100 gram daging buah rambutan mengandung 1,3-2 gram serat. Serat tersebut tentu baik bagi kesehatan, terutama sistem pencernaan.

Bagi kamu yang sangat menyukai rambutan, mengolahnya menjadi makanan lezat akan membuat kamu semakin tergoda dengan menikmati buah satu ini. Cara mengolahnya juga terbilang cukup mudah dan tidak memakan waktu banyak.

Selain bisa menjadi hidangan lezat untuk keluarga, kamu juga bisa menjadikan ini sebagai ide bisnis di kala musim rambutan lho. Yuk masak, berikut beberapa resep olahan rambutan yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (1/3).

1. Asinan rambutan.

foto: Instagram/@eb_taher

Bahan-bahan:
- 1 kg rambutan
- 1 buah cabai merah, iris
- 10 buah jeruk kasturi/lemon
- 2 sdt garam
- 4 buah cabai merah
- 500 ml air
- 8 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kupas rambutan, cuci bersih, letakkan dalam wadah yang ada tutupnya
2. Belah 2 jeruk kasturi, peras airnya lalu sisihkan
3. Haluskan cabai merah
4. Dalam panci, masukkan air, cabai merah yang sudah dihaluskan, gula dan garam. Rebus hingga mendidih
5. Setelah air hangat, tuang air ke dalam wadah berisi rambutan
6. Tambahkan juga jeruk kasturi peras, kulitnya, serta irisan cabai merah
7. Aduk hingga merata kemudian tutup wadahnya. Simpan satu malam dalam lemari es.

2. Rambutan isi sayur.

foto: Instagram/@dkitchen14

Bahan-bahan:
- 10 buah rambutan (kupas tapi jangan sampai putus, buang bijinya)
- 150-200 gr tepung panir
- 1 butir telur
- 1 buah wortel, potong korek api/sesuai selera
- 50 gr kol , iris halus
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1 sdt kaldu jamur
- minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan irisan wortel. Tambahkan gula, garam , lada, dan kaldu jamur. Aduk rata. Koreksi rasa. Tumis hingga wortel agak layu. Kemudian tambahkan irisan kol. Aduk kembali hingga rata. Tumis sebentar. Angkat sisihkan
2. Siapkan buah rambutan yg sudah dikupas dan dibuang bijinya. Beri isian. Lakukan hingga habis, sisihkan
3. Siapkan dalam wadah masing-masing, tepung panir dan kocokan telur
4. Celupkan rambutan isi kedalam kocokan telur. Balurkan ke dalam tepung panir hingga rata. Ulangi sekali lagi (Telur-tepung panir-telur-tepung panir). Supaya tepung panir menempel sempurna
5. Panaskan minyak. Goreng hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan.

3. Rambutan crispy.

foto: Instagram/@resepmasakandunia

Bahan-bahan:
- 25 buah rambutan kupas pisahkan bijinya
- 250 gr tepung panir
- 100 gr terigu
- 1/2 bungkus vanili
- 1/2 sdm gula pasir/sesuai selera
- garam secukupnya
- susu kental manis coklat
- meses coklat/warna -warni
- air
- minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, garam, vanili dan air sampai mengental (jangan terlalu encer)
2. Tuangkan tepung panir ke suatu wadah
3. Celup rambutan lalu letakkan celupan rambutan ke wadah tepung panir, goyang-goyang agar tepung panir merekat
4. Panaskan minyak lalu goreng hingga warna keemasan, angkat tiriskan
5. Susun di piring beri susu kental manis diatasnya lalu taburi meses.

4. Brownies rambutan.

foto: Instagram/@nicksyamsuria

Bahan A:
- 7 buah rambutan
- 1 sdt gula pasir

Bahan B:
- 3 sdm mentega (cairkan)
- 2 sdm susu kental manis coklat
- 1 sdm minyak goreng

Bahan C:
- 2 butir telur
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili

Bahan D:
- 100 gr terigu
- 20 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Kupas rambutan dan ambil daging buahnya saja. Kemudian, bersihkan daging buahnya dari kulit dalam
2. Setelah itu, cuci bersih rambutan dengan air mengalir. Tiriskan
3. Selanjutnya, taburi 1 sdt gula pasir dan aduk dengan menggunakan sendok. Setelah itu, masukkan ke dalam freezer
4. Sementara itu, mixer semua bahan C selama 5 menit
5. Kemudian, masukkan bahan B dan mixer sebentar saja
6. Lalu, masukkan bahan D dan mixer sebentar lagi. Beri sedikit taburan rambutan ke dalam adonan dan aduk rata
7. Selanjutnya, tuang adonan kedalam loyang yang sudah diolesi mentega dan dilapisi kertas roti
8. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Tusuk dengan lidi untuk koreksi kematangan
9. Jika sudah matang, biarkan dingin di suhu ruangan
10. Sajikan.

5. Puding rambutan.

foto: Instagram/@hobi_masak__

Bahan puding bening:
- 1 sachet agar-agar Swallow (plain)
- 1 sachet agar-agar Nutrijell (plain)
- 1000 ml air
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula pasir (sesuai selera)

Bahan puding susu:
- 1 sachet agar-agar plain
- 60 gram gula pasir
- 600 ml susu cair Ultra Milk
- 1/4 sdt garam

Bahan pelengkap:
- buah rambutan (setelah dipisahkan dari bijinya)

Cara membuat:
1. Kupas buah rambutan dan buang bijinya
2. Campur semua bahan puding bening ke dalam panci, lalu masak sampai mendidih sambil terus diaduk. Setelah mendidih, matikan api kompor
3. Tata buah rambutan yang sudah dipisahkan dengan bijinya ke dalam cetakan puding. Tuang puding bening perlahan dan tunggu sampai habis. Setelah itu, tunggu hingga setengah set (jika disentuh jari tidak lengket)
4. Sambil menunggu lapisan bening setengah set, siapkan semua bahan lapisan puding susu
5. Campur semua bahan puding susu, lalu masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Matikan kompor
6. Kemudian, tuang perlahan di atas lapisan puding bening yang sudah setengah set. Tuang perlahan-lahan dan lakukan sampai selesai. Diamkan di suhu ruang, masukkan ke dalam kulkas, dan biarkan set
7. Keluarkan dari kulkas jika sudah benar-benar set
8. Keluarkan dari cetakan puding. Puding rambutan siap disajikan.

6. Manisan rambutan

foto: Instagram/@mama_kevan

Bahan-bahan:
- 2 ikat besar buah rambutan (kupas dan buang bijinya)
- 2 sdm garam
- 3 sdm gula pasir
- 2 buah cabai merah keriting (iris tipis)
- 10 buah cabai rawit merah (iris tipis)
- 2 buah jeruk nipis (ukuran besar)

Cara membuat:
1. Cuci rambutan sebanyak 3 kali
2. Campurkan rambutan dan semua bahan ke dalam baskom kecil, lalu aduk rata
3. Selanjutnya, simpan di dalam kulkas selama kurang lebih 12 jam
4. Jika sudah, manisan rambutan pun siap disantap.

(brl/lea)