6 Resep masakan Bengkulu, enak, terkenal, dan sederhana

foto: cookpad.com

Brilio.net - Bukan hanya memiliki beragam budaya, Indonesia pun kaya akan kulinernya yang legendaris. Setiap daerah di Indonesia pasti memiliki keunikan cita rasa makanannya. Ada berbagai makanan khas yang bisa kita coba, salah satunya masakan khas Bengkulu.

Daerah yang terkenal dengan bunga Rafflesia Arnoldi ini juga memiliki makanan tradisional yang sayang untuk dilewatkan. Dikaruniai pantai dan laut lepas yang indah, tak heran jika Bengkulu banyak menggunakan ikan sebagai lauk wajib di berbagai kesempatan. Namun bukan hanya olahan ikan, banyak juga makanan lain khas Bengkulu yang tak kalah nikmat.

Jika tidak ingin jauh-jauh ke Bengkulu untuk mencobanya, kita pun bisa membuat masakan khas Bengkulu di rumah. Nah berikut brilio.net ulas enam resep masakan khas Bengkulu, dikutip dari berbagai sumber, Rabu (23/10).

1. Tempoyak/sambal durian

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 300 gram daging durian yang sudah difermentasi
- 25 gram ikan teri tawar
- 5 lembar daun jeruk robek
- 3 lembar daun kunyit
- 4 cm lengkuas geprek
- garam secukupnya
- 500 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 150 gram cabai sesuai selera, bisa cabai kriting atau rawit
- 4 butir bawang putih
- 10 butir bawang merah

Cara pembuatan:
- Siapkan fermentasi durian, caranya masukkan durian kedalam toples selama 2- 3 hari. Kemudian pisahkan daging dan bijinya.
- Cuci ikan teri tawar kemudian sangrai hingga kering
- Siapkan penggorengan
- Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, daging durian, dan air.
- Masak dengan api sedang sambil diaduk
- Jika air sudah mulai berkurang, maka tambahkan teri dan garam secukupnya
- Tempoyak siap disajikan

2. Gulai pisang

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 1 sisir pisang muda
- 1 lembar daun mangkokan
- 1 batang serai
- 1 liter santan

Bumbu halus:
- 15 buah cabe rawit
- 2 buah cabe keriting
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar

Cara pembuatan:
- Kupas tipis kulit pisang, kemudian potong miring
- Cuci dengan air garam kemudian cuci kembali degan air bersih
- Lumuri pisang dengan bumbu halus dan garam secukupnya
- Nyalakan api kecil
- Siapkan penggorengan
- Masukkan pisang yang telah dilumuri, daun mangkokan, dan serai. Aduk
- Masak dengan api kecil
- Diamkan hingga pisang berubah warna
- Masukkan santan dan aduk perlahan
- Terus aduk agar santan tidak pecah hingga air mulai berkurang dan menyusut
- Jika sudah matang, tuang ke mangkuk saji
- Gulai pisang siap dinikmati

3. Gulai ikan rebung asam

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 250 gram rebung, iris panjang
- 1/2 kilogram ikan (bebas) yang berdaging tebal
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 buah asam kandis
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan cair
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh jinten
- 5 buah cabe kriting
- 1/4 sendok teh jinten

Cara pembuatan:
- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan daun salam, daun jeruk, asam kandis dan sereh.
- Masukkan perlahan santan cair, aduk perlahan hingga mendidih.
- Tambahkan rebung sambil tetap diaduk agar santan tidak pecah
- Masukkan santan kental
- Masak selama sekitar 10 menit sambil tetap diaduk perlahan
- Tambahkan gula dan garam secukupnya
- Koreksi rasa
- Hidangkan dalam mangkuk atau piring saji
- Gulai ikan rebung asap siap disantap

4. Terong nacang

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 1 buah terong hijau
- 2 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 buah cabe hijau
- 1 lembar serai
- 1 lembar daun salam
- daun bawang secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya

Cara pembuatan:
- Potong terong sesuai selera, kemudian cuci bersih
- iris tipis bumbu kecuali daun salam dan daun serai
- Siapkan air didalam panci
- Masukkan terong dan bumbu, aduk
- Tambahkan daun dalam dan serai
- Beri garam dan penyedap rasa
- Tunggu hingga masak dan terong nacang siap dihidangkan

5. Pendap ikan

foto: cookpad.com

Bahan-bahan:
- 400 gram/4 ekor ikan kembung
- Daun talas untuk bungkus
- 1 batang daunsop iris kasar
- 2 batang daun bawang
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai geprek
- 3 buah asam kandis
- 5 lembar daun mangkokan iris kasar
- 100 gram kelapa parut
- 300 ml santan

Bumbu yang dihaluskan:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 6 buah cabe merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit dibakar

Cara pembuatan:
- Lumuri ikan kembung dengan setengah dari bumbu yang dihaluskan
- Bungkus dengan daun talas menyerupai pepes
- Kukus selama 30 menit
- Remas daun mangkokan dengan garam kemudian cuci hingga bersih dan sisihkan
- Untuk kuahmya, tumis setengah dari bumbu halus
- Tambahkan daun sop, lengkuas, asam kadis, daun mangkokan, daun bawang, dan asam kandis hingga harum
- Tambahkan parutan kelapa, santan, gula, dan garam sesuai selera
- Jika ikan yang dikukus sudah matang, maka tinggal dibuka dan siram dengan kuah yang sudah dimasak
- Pendap ikan siap disantap

6. Lemang tapai

foto: youtube.com/IndonesiaKaya

Bahan-bahan:
- 500 gram beras ketan hitam
- 2 butir ragi tempe
- 2 gelas air
- 2 sendok makan gula halus

Cara pembuatan:
- Cuci bersih beras ketan hitam, rendam semalaman
- Tiriskan dan kukus setengah matang
- Rebus 2 gelas air hingga mendidih
- Jika ketan sudah mulai mengepul, siram perlahan dengan air mendidih sambil diaduk hingga semua ketan terkena air panas
- Lanjutkan mengukus ketan hingga matang
- Ratakan dalam nampan kemudian dinginkan
- Tambahkan lapisan ketan diatasny lagu beri ragi
- Tutup rapat dan diamkan selama 3 hari ditempat yang hangat
- Lemang tapai siap disantap

reporter: mgg/deta jauda

(brl/pep)