6 Resep garang asem yang enak, sederhana, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@nita_mamita; @dewi.yuliana23

Brilio.net - Garang asem merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Jawa Tengah. Makanan ini cukup digemari oleh banyak orang, sebab memiliki cita rasa yang nikmat. Garang asem akan didominasi rasa gurih dan asam yang segar. Jika ditambah dengan irisan cabai, garang asam akan terasa semakin menggugah selera dengan tambahan rasa pedasnya.

Biasanya garang asem menggunakan daun pisang dan olahan ayam sebagai bahan utama. Tapi jika ingin memadukan bahan lain, kamu bisa mengganti ayam dengan ikan maupun daging sapi. Selain itu, ada pula garang asem yang menggunakan santan dan ada pula garang asem bening tanpa santan.

Makanan ini sangat cocok dihidangkan dalam berbagai kesempatan. Bisa sebagai pendamping nasi untuk makan sehari-hari, atau bisa juga sebagai makanan untuk menjamu tamu.

Tak perlu membeli, kamu bisa membuat garang asem sendiri lho. Bahan yang perlu disiapkan sangat mudah dijumpai dan cukup sederhana. Kamu juga bisa berkreasi sesuai selera.

Tertarik mencoba? Berikut resep garang asem yang dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (25/6).

1. Garang asem ayam kampung.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan-bahan:
- 500 gram ayam kampung
- 2 cabai merah
- 3 siung bawang putih, potong halus
- 400 ml santan
- 6 cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- Belimbing wuluh sesuai selera, potong-potong
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong menjadi beberapa bagian.
2. Rebus ayam kampung hingga benar-benar matang.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah dan cabai rawit dengan garam dan gula hingga halus.
4. Campur bumbu halus dengan santan kental.
5. Bungkus dengan daun pisang, masukkan ayam, kuah santan, irisan belimbing wuluh serta bawang merah. Lakukan pada seluruh bagian ayam yang tersisa.
6. Kukus garam asem selama 1 jam dengan api sedang.
7. Garang asem siap disajikan.

2. Garang asem ikan patin.

foto: Instagram/@hendrochi

Bahan-bahan:
- 500 gram ikan patin, potong-potong
- 5 buah belimbing sayur, potong-potong

Bumbu-bumbu:
- 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
- 2 lembar daun salam.
- 20 buah cabai rawit merah utuh.
- 3 lembar daun jeruk, singkirkan tulang daunnya.
- 4 siung bawang putih, dimemarkan, kemudian dicincang sampai halus.
- 8 siung bawang merah, iris tipis.
- Garam secukupnya.
- Gula pasir secukupnya.
- Lada putih bubuk secukupnya.

Cara membuat:
1. Balur ikan patin yang telah dicuci dan dipotong dengan air jeruk nipis.
2. Rebus air dalam panci hingga mendidih.
3. Masukkan semua bumbu, masak sambil diaduk sesekali.
4. Setelah mendidih, cemplungkan ikan patin dan belimbing sayur.
5. Masak hingga matang, jangan terlalu sering diaduk agar tidak hancur. Tunggu sampai matang dan sajikan.

3. Garang asem ikan laut pedas.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan-bahan:
- 500 gr ikan laut
- 3 sdm air jeruk nipis
- 500 ml air

Bumbu perendam:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 siung bawang putih

Bumbu dihaluskan:
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 10 buah cabe rawit
- 2 buah kemiri
- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdm asam kawak, dibakar dulu
- 1 sdt garam
- Bumbu penyedap bila suka secukupnya
- Gula secukupnya
- Terasi secukupnya

Bumbu diiris:
- 1 buah tomat muda besar
- 1 ikat daun kemangi
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 buah daun jeruk
- 5 buah cabe kecil
- 5 buah daun bawang merah

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu perendam, balurkan pada ikan yang telah dibersihkan dan sudah dilumuri air jeruk.
2. Rebus ikan dengan api kecil dan air sedikit saja. Ketika ikan sudah berubah warna angkat dari kompor
3. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum masukkan air. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan ikan yang telah direbus tadi tanpa air rebusannya.
4. Biarkan bumbu merasuk sesaat lalu masukkan bumbu iris. Aduk perlahan lalu angkat. Sajikan.

4. Garang asem ceker.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan-bahan:
- 500 gram ceker ayam, bersihkan dan potong ujung jarinya
- 1 batang serai
- 1 buah tomat hijau, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 7 buah belimbing wuluh
- Air secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus ceker ayam selama 10 menit, buang airnya. Rebus lagi dengan air baru.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis dalam rebusan ceker bersama bahan lain kecuali daun bawang.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa, tambahkan potongan daun bawang.

5. Garang asem daging.

foto: Instagram/@ayudiana.fp

Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 batang serai digeprek
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas jahe digeprek
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 5 sdm air asam jawa
- 6 siung bawang merah
- Garam, gula, minyak goreng, air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi di air mengalir, kemudian potong dadu.
2. Panaskan panci berisi air untuk merebus daging sapinya. Jika sudah mendidih masukan daging sapi, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan beri sedikit garam, aduk rata.
3. Rebus menggunakan api kecil sampai daging empuk. Angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong cabai merah, cabai rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
5. Panaskan wajan dan beri minyak goreng secukupnya, masukkan bawang putih tumis sampai harum. Masukkan bawang merah, tumis sampai layu.
6. Masukan cabai, tumis sampai layu, lalu masukkan daging sapi yang sudah direbus dan beri air asam jawa lalu aduk hingga rata.
7. Jika terlalu kering, tambahkan air secukupnya.
8. Masukkan gula dan garam, lalu aduk rata dan koreksi rasa.

6. Garang asem bening tanpa santan.

foto: Instagram/@juliamaranatha

Bahan-bahan:
-1/2 kg ayam kampung, potong-potong
-500 ml air
-1 sdm minyak goreng
-1 sdm margarin, untuk menumis

Bumbu tumis:
- 2 buah serai, memarkan
- 2 ruas jahe, iris tipis
- 3 lbr daun salam
- 3 ruas laos/lengkuas, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 lbr daun jeruk, buang batangnya
- 6 siung bawang merah ukuran besar, iris tipis

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu, sesuai selera
- 10 buah cabe rawit, 5 buah diiris dan 5 buah lainnya biarkan utuh
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci ayam sampai bersih dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam lalu diamkan 15 menit. Bilas sampai bersih.
2. Rebus air sampai mendidih kemudian masukkan ayam. Buang air rebusan lalu cuci kembali.
3. Panaskan wajan, beri minyak dan margarin. Tumis semua bumbu tumis hingga harum dan layu. Masukkan ayam lalu kecilkan api. Masak sampai bumbunya meresap rata.
4. Masukkan air dan aduk-aduk sampai rata. Tutup wajan dan diamkan agar bumbu meresap. Tunggu sampai ayam empuk.
5. Masukkan tomat, belimbing wuluh, dan cabai. Aduk rata.
6. Beri gula, garam, dan kaldu, koreksi rasanya. Sajikan.

(brl/guf)