5 Resep mochi khas Semarang, kenyal, empuk, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@aidapuspawaty ; TikTok/@novita._.sari

Brilio.net - Udah pernah nyobain mochi khas Semarang belum? Kalau belum, wah, kamu harus coba nih! Mochi Semarang ini beda banget sama mochi Jepang yang biasa kita tahu. Rasanya? Dijamin bikin kamu ketagihan! Kenyal-kenyal gitu, tapi empuk banget pas digigit. Isinya juga bisa macem-macem, dari kacang tanah yang gurih sampai cokelat yang manis lumer.

Nah, bikin mochi Semarang ini ternyata gampang banget lho! Nggak perlu jadi chef profesional buat bikin cemilan enak ini. Bahan utamanya cuma tepung ketan, gula, air, sama isian sesuai selera kamu. Cara buatnya juga simpel, tinggal campur tepung ketan sama gula, terus tuang air sedikit-sedikit sambil diuleni. Abis itu, kukus adonannya sampai matang, bentuk bulat-bulat, kasih isian, terus gulingin di tepung ketan. Gampang kan?

Kamu juga bisa berkreasi sepuasnya sama mochi ini. Mau pakai warna-warni biar keliatan cantik? Bisa banget! Pengen coba isian yang unik kayak marshmallow, atau mau bikin versi mini buat camilan imut? Semuanya bisa. Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, langsung coba bikin sendiri di rumah. Dijamin deh, sekali bikin, bakal ketagihan terus! Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Rabu (28/8).

1. Mochi wijen isi kacang khas Semarang.

foto: Instagram/@aidapuspawaty

Bahan adonan mochi:
- 160 gr tepung ketan
- 40 gr tepung tapioka
- 80 gr gula pasir
- 2 sdt minyak
- 280 gr air
- ½ sdt garam
- ½ sdm perisa pisang ambon

Bahan isian original:
- 90 gr kacang tanah goreng, giling
- 35 gr gula pasir
- 50 ml air
- ¼ sdt garam

Bahan pelengkap:
- Wijen sangrai
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Untuk isian original, masak air, gula, dan garam hingga mendidih kemudian masukkan kacang giling. Masak di api sedang kecil hingga menyatu sambil diaduk, dinginkan. Bentuk bulat sekitar 1 sdt @ 7gr sebanyak 25 pcs, simpan di kulkas.
2. Di dalam wadah, campurkan tepung ketan, tapioka, gula pasir, garam, minyak, perisa pisang ambon, dan air aduk rata.
3. Masukkan ke dalam loyang yang telah diolesi dengan minyak, tutup dengan aluminium foil lalu kukus selama 30 menit.
4. Keluarkan dari loyang, ulen sebentar sampai kulitnya mulus. Bentuk memanjang lalu bagi menjadi 25 bagian sekitar @20 gr.
5. Pipihkan bagian samping mochi dengan cara dicubit-cubit, masukkan isian lalu bulatkan.
6. Masukkan mochi ke dalam wijen sangrai, ratakan.
7. Mochi Semarang siap disajikan.

2. Mochi isis kacang khas Semarang.

foto: TikTok/@novita._.sari

Bahan kulit:
- 250 gr tepung ketan putih
- 2 sdm tepung maizena
- 400 ml air
- 3 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm minyak sayur

Bahan isian:
- 200 gr kacang tanah, disangrai dulu
- 5 sdm gula pasir
- 4 sdm air panas

Bahan baluran:
- 150 gr tepung maizena yang sudah disangrai
- 150 gr wijen, disangrai sampai kecoklatan

Cara membuat:
1. Haluskan kacang tanah dengan chopper, lalu campur dengan gula pasir dan air panas. Aduk rata dan bulat-bulatkan 45 gram.
2. Kemudian campur semua bahan kulitnya, aduk rata dan bagi 2 adonan.
3. Beri pewarna sesuai selera, lalu kukus selama 35 menit.
4. Sudah matang, angkat, tunggu hangat, lalu potong sesuai selera.
5. Rapatkan, masukkan ke dalam wijen yang sudah di sangrai. Untuk yang warna satunya masukkan ke tepung maizena yang sudah disangrai.

3. Mochi isi marshmallow khas Semarang.

foto: TikTok/@hungrymikego

Bahan:
- Marshmallow
- 150 gr tepung ketan
- 250 tepung ketan
- 30 gr gula pasir
- Vanilla essence
- Tepung maizena

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali tepung maizena. Kemudian aduk rata.
2. Tuang adonan di wadah lalu kukus selama 15-20 menit.
3. Sambil menunggu mochi matang, sangrai terlebih dahulu tepung maizena. Sisihkan.
4. Jika sudah matang, angkat, tunggu hangat, lalu potong sesuai selera.
5. Pilihkan dan isi dengan marshmallow, tutup mochinya dan balurkan di tepung maizena.

4. Mochi home made khas Semarang.

foto: TikTok/@nyonya_miko

Bahan isian 1:
- 80 gr kacang tanah, sangrai, giling
- 35 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- 50 ml air

Bahan isian 2:
- 60 gr kacang tanah, sangrai, giling
- 35 gr gula pasir
- Garam secukupnya
- 1 sachet susu kental manis cokelat

Bahan:
- 120 gr tepung ketan
- 80 gr tepung tapioka
- 80 gr gula pasir
- 2 sdt minyak sayur
- 300 ml air
- 1 sdt vanili

Cara membuat:
1. Buat bahan isian, masukkan kacang tanah gula pasir, garam, dan air di panci.
2. Panaskan, aduk-aduk sampai tercampur rata dan memadat, sisihkan.
3. Buat isian 2, campur semua bahan, masak, aduk-aduk sampai rata dan padat, sisihkan.
4. Campur tepung ketan, tapioka, gula, minyak sayur, air dan vanili. Aduk hingga tercampur rata.
5. Saring adonan ke loyang, lalu kukus selama 40 menit.
6. Cetak isian mochi menggunakan sendok teh @5 gr, lalu bulatkan.
7. Jika adonan sudah matang, tuang mochi yang masih panas, lalu uleni hingga kalis.
8. Potong mochi menjadi beberapa bagian sesuai jumlah isian. Balut bulatan kacang dengan adonan mochi sampai seluruh permukaannya tertutupi. Bentuk bulat.
9. Balut dengan wijen sangrai. Sajikan.

5. Mochi berbagai rasa khas Semarang.

foto: YouTube/RESEP HERNIS

Bahan A:
- 125 gr tepung ketan
- 20 gr tepung beras
- Sedikit garam
- 50 gr gula pasir
- 200 ml air
- 1 sdt air kapur sirih
- Pasta makanan pandan, strawberi, atau pisang ambon

Bahan B:
- 50 gr kacang, sangrai dan haluskan
- 50 gr gula merah
- 1 sdm susu bubuk full cream

Bahan C pelengkap:
- 50 gr tepung maizena untuk baluran
- 50 gr wijen
- Minyak untuk olesan wadah

Cara membuat:
1. Siapkan 125 gr tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan gula pasir, aduk-aduk sampai tercampur rata.
2. Tambahkan 200 ml air, aduk hingga adonan tak ada yang bergerindil.
3. Terakhir tambahkan 1 sdt air kapur sirih. Aduk-aduk lalu bagi menjadi 3 adonan.
4. Tambahkan pasta pandan, strawberi, dan pisang ambon. Aduk-aduk. Lalu kukus adonan selama 10 menit.
5. Jika sudah 10 menit, angkat, aduk-aduk, kukus kembali selama 10 menit.
6. Jika sudah matang, angkat, tunggu hangat.
7. Buat isian, siapkan 50 gr kacang yang sudah disangrai dan sudah dihaluskan, tambahkan 50 gr gula merah yang sudah disisir halus, dan 1 sdm susu full cream, aduk-aduk. Sisihkan.
8. Ambil adonan kue mochi 1 sdt penuh, lalu balur ke tepung maizena yang sudah disangrai. Pipihkan, ambil isian kacang letakkan di mochi, tutup rapat dan bulatkan.
9. Lalu balur di wijen yang sudah disangrai. Lakukan hingga adonan habis.

(brl/lak)