5 Resep tahu gimbal khas Semarang, bumbunya gurih, lezat, dan mengenyangkan

foto: Instagram/@supertahu ; Instagram/@mylasasongko

Brilio.net - Tahu gimbal merupakan salah satu kuliner legendaris khas Semarang. Makanan yang mengandalkan perpaduan rasa dan tekstur ini menarik perhatian banyak penggemar kuliner. Seperti namanya, makanan ini terdiri dari tahu goreng, gimbal udang, irisan kol, tauge, dan bumbu kacang yang khas.

Gimbal udang sekilas mirip bakwan udang, yakni gorengan yang terbuat dari udang dan tepung. Biasanya tahu gimbal disajikan dalam piring besar dengan komposisi bahan-bahan yang ditata rapi di atasnya. Kemudian diguyur dengan bumbu kacang dan taburan bawang goreng.

Perpaduan tahu gimbal dan bumbu kacang yang gurih ini menciptakan rasa lezat, sehingga membuat siapa saja ketagihan saat menyantapnya. Tahu gimbal ini sangat mudah ditemukan di berbagai sudut kota Semarang. Tapi nggak usah khawatir buat kamu yang ingin mencoba kelezatan tahu gimbal, namun belum sempat berkunjung ke Semarang.

Kamu bisa mencoba membuat tahu gimbal sendiri di rumah dengan bahan yang sesuai selera, seperti menggunakan menambahkan selada atau mengganti kacang tanah dengan mete. Penasaran resepnya? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Jumat (19/7), lima resep tahu gimbal khas Semarang, bumbunya gurih, lezat, dan mengenyangkan.

1. Tahu gimbal khas Semarang.

foto: Instagram/@dhilasina

Bahan gimbal udang:
- 15 ekor udang, kupas, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- 100 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena
- 1 siung bawang putih, haluskan
- Air secukupnya
- Garam, merica sesuai selera

Pelengkap:
- Saus kacang
- Lontong, potong-potong
- Tahu goreng, iris
- 3 lembar kol, iris, rebus
- 75 gr tauge, rebus
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Marinasi udang dengan air jeruk nipis, garam, dan merica
2. Campur seluruh bahan gimbal udang, tambahkan air sampai kekentalan yang diinginkan. Goreng dalam minyak banyak, api sedang menuju besar sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tata lontong, tahu goreng, gimbal udang yang sudah dipotong-potong, kol, tauge, siram dengan bumbu kacang dan tabur bawang goreng. Siap disajikan.

Bahan saus kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai keriting
- 1 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 1 sdm petis udang
- 2 sdm gula merah
- 1 sdt air asam jawa
- Garam

Cara membuat:
1. Blender bawang putih, cabai keriting, dan daun jeruk dengan sedikit air sampai halus.
2. Tumis bahan-bahan yang sudah diblender sampai wangi, tambahkan kacang, air, dan sisa bahan lainnya. 3. Masak dengan api kecil sampai berminyak. Siap digunakan.

2. Tahu gimbal dan telur ceplok khas Semarang.

foto: Instagram/@supertahu

Bahan gimbal udang:
- 12 ekor udang ukuran sedang
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 5 sdm tepung beras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Kaldu jamur, garam, dan lada secukupnya
- Air secukupnya

Saus kacang:
1 siung bawang putih
1 buah cabai rawit merah
1 sdt petis udang
3 sdm kacang tanah goreng
½ sdt gula jawa
Air asam jawa

Pelengkap:
- Lontong, potong-potong
- Kol, iris tipis
- Tauge rebus
- Tahu putih goreng
- Telur ceplok
- Daun seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan gimbal kecuali udang. Buat adonan konsistensinya seperti bakwan tetapi sedikit lebih encer, koreksi rasa. Masukkan udang ke adonan kemudian goreng hingga warna kuning keemasan. Lakukan hingga adonan habis. Sisihkan.
2. Buat saus kacang, uleg bawang putih dan cabai rawit, tambahkan petis, kacang tanah, dan gula jawa. Tambahkan air asam jawa hingga saus kacang sesuai dengan konsistensi yang diinginkan.
3. Tata lontong, tahu, kol, tauge, gimbal, siram menggunakan saus kacang dan beri kecap sesuai selera.
4. Sajikan cantik di atas piring.

3. Tahu gimbal bumbu kacang mete.

foto: Instagram/@mylasasongko

Bahan gimbal udang:
- Udang, cuci bersih, buang kepalanya
- Bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Kencur
- Kunyit
- 2 lembar daun jeruk
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 1 kuning telur
- Air campur

Bahan bumbu kacang:
- Bawang putih
- Kencur secukupnya
- Cabai sesuai selera
- 1 lembar daun jeruk
- Garam
- Kacang mete
- Air hangat
- Kecap manis

Pelengkap:
- Lontong, potong-potong
- Tahu goreng goreng, potong-potong
- Telur ceplok
- Tauge, rebus setengah matang
- Seledri, iris halus

Cara membuat:
1. Buat gimbal udang, haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, kencur, kunyit, dan 2 lembar daun jeruk.
2. Kemudian campur semua bahan, cek rasa dan goreng di minyak panas. Angkat dan tiriskan.
3. Buat bumbu kacang, semua bahan dihaluskan beri sedikit air hangat lalu kecap manis, aduk.
4. Siapkan piring, taruh lontong, telur, dan tauge. Siram dengan bumbu kacang taburi seledri, kacang mete, dan bawang goreng. Lalu gimbal udang, makanan siap dihidangkan.

4. Tahu gimbal homemade khas Semarang.

foto: Instagram/@ummumar_kitchen

Bahan:
- 5 buah tahu, potong 6
- 100 gr kol, iris halus
- 100 gr tauge, rebus

Bahan gimbal udang:
- 125 gr tepung beras
- 2 siung bawang putih haluskan dengan 1 sdt garam
- 150 ml air
- 200 gr udang, buang kepalanya

Bahan bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 sdm petis udang
- Garam secukupnya
- 10 buah cabai rawit
- 25 gr gula merah, iris-iris
- 6 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang dan kering. Campur semua bahan gimbal, sisihkan.
2. Ambil adonan gimbal lalu masukkan dua udang. Goreng dalam minyak panas hingga matang.
3. Haluskan bahan sambal. Lalu tambahkan air dan kecap manis, tes rasa. Sajikan tahu gimbal dengan sambal, tauge, dan irisan kol.

5. Tahu gimbal sayur selada khas Semarang.

foto: Instagram/@hana_faristi

Bahan:
- Tahu goreng tanpa dibumbui
- Sayuran kol, selada, timun, tauge, atau sesuai selera
- Bumbu pecel, larutkan dengan air hangat

Pelengkap:
- Kerupuk
- Daun seledri, potong-potong
- Bawang goreng
- Gimbal udang

Bahan gimbal udang:
- 150 gr udang kupas
- 2 siung bawang putih
- 6 butir merica
- Tepung terigu
- Tepung beras dengan
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Buat gimbal udang, campurkan 2 siung bawang putih dan 6 butir merica yang sudah dihaluskan dengan sedikit air.
2. Dalam wadah campur tepung terigu dan tepung beras dengan perbandingan 3: 1, garam secukupnya.
3. Kemudian masukkan bumbu bawang yang sudah dilarutkan. Aduk sampai rata, tambahkan air hingga adonan agak encer.
4. Masukkan udang aduk rata dan goreng tipis-tipis dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan
5. Penyajian susun semua di piring dan siram dengan bumbu pecel.

(brl/mal)