5 Resep pie susu khas Bali, manis, lembut, dan antigagal

Brilio.net - Pie susu jadi salah satu oleh-oleh populer khas Bali. Rasanya manis, lembut, dan ringan membuat kudapan ini disukai banyak orang. Nggak heran jika kue kering yang bagian tengahnya berisi vla susu tersebut selalu jadi list wajib buah tangan saat berkunjung ke Bali.

Nah, pie susu hadir dalam berbagai variasi seperti pie susu original, pie susu keju, pie susu cokelat, dan lain sebagainya. Selain nikmat, cara membuat pie susu khas Bali ini juga bisa dibilang mudah. Untuk membuat kulitnya, kamu bisa menyediakan tepung terigu, gula, mentega, dan kuning telur yang kemudian diuleni hingga kalis. Tak melulu harus dipanggang di oven, pie susu juga bisa dibuat hanya dengan teflon lho!

Untuk isiannya, kamu hanya butuh susu kental manis, gula, telur, dan air untuk satu pie susu rasa original. Jika ingin rasa lain, kamu bisa menambahkan cokelat, keju dan rasa lainnya. Jadi bagi kamu yang ingin merasakan lezatnya pie susu ini, nggak perlu harus jauh-jauh ke Bali. Kamu bisa membuat sendiri di rumah.

Nah, penasaran resepnya? Berikut BrilioFood rangkum 5 resep pie susu khas Bali dari berbagai sumber.

1. Pie susu khas Bali

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan kulit:
- 260 gr tepung segitiga
- 60 gr gula halus
- 1 butir telur
- 135 gr margarin
- 1/2 sdt essens vanila

Bahan isi:
- 110 ml kental manis
- 2 sdm gula pasir
- 2 butir kuning telur
- 1/2 sdt essens vanila
- 2 sdm maizena
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit aduk dengan spatula atau bisa dengan ujung-ujung jari, aduk sampai rata diamkan 10 menit.
2. Campur semua bahan isi aduk rata lalu saring. Lalu tes rasa bila kurang manis.
3. Oles tipis cetakan dengan margarin lalu cetak kulit pie masing-masing 22 gram. Tusuk-tusuk dengan garpu tuang isiannya, lakukan sampai selesai.
4. Panaskan oven 200°C selama 10 menit masukkan adonan, setting api atas bawah suhu 160°C. Panggang sampai matang atau sesuaikan dengan oven.
5. Setelah matang keluarkan dari cetakan dan dinginkan. Pie susu siap disajikan.

2. Pie susu keju khas Bali.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan kulit:
- 125 gr margarin dingin
- 1-2 sdm gula halus
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 250 gr terigu kunci/pro.rendah

Bahan isi:
- 3 kuning telur
- 4 sachet susu kental manis putih
- 100 ml susu cair ditambah 25 ml air
- 1/2 sdt essens vanilla
- 1/2 sdt garam
- Keju parut secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kulit aduk atau uleni sampai kalis, bulatkan bungkus plastik lalu diamkan di kulkas selama 30 menit.
2. Setelah 30 menit gilas adonan melebar lalu potong-potong bulat atau sesuai cetakan. Isi dan padatkan ke dalam cetakan sambil ditekan menyesuaikan bentuk cetakan. Lakukan sampai habis.
3. Tusuk-tusuk dengan garpu bagian dasar kulit yang sudah tercetak agar tidak menggelembung saat dipanggang.
4. Untuk bahan isian, campurkan semua kecuali keju perut, aduk rata pakai whisk, kemudian saring.
5. Isi kulit dengan bahan isian, jangan terlalu penuh, lalu beri parutan keju sesuai selera.
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan di suhu 160 °C selama 20-25 menit atau sampai matang.

3. Pie susu rasa buah khas Bali.

foto: Instagram/@asti_recipediary

Bahan kulit:
- 250 gr terigu protein sedang
- 75 gr margarin
- 75 gr butter
- 50 gr gula halus
- 1 butir kuning telur
- 25 gr susu bubuk

Bahan vla:
- 250 ml susu cair
- 150 ml skm
- 3 butir kuning telur
- 1/4 sdt vanili
- 1 sdm tepung maizena
- Selai strawberry dan blueberry

Cara membuat:
1. Campur rata semua bahan di atas menggunakan garpu atau mixer.
2. Setelah rata, bentuk mengikuti cetakan pie. 3. Tusuk bagian dasar menggunakan garpu agar tidak menggelembung saat di panggang.
3. Oven dengan suhu rendah 150°C, api atas bawah hingga setengah matang.
4. Sambil menunggu kulit setengah matang buat vla. Aduk semua bahan di atas kecuali selai.
5. Lalu bagi 2 adonan dan beri masing-masing 50 gr selai strawberry dan blueberry.
6. Kemudian tuang adonan vla, oven kembali hingga matang kecokelatan. Sesuaikan oven masing-masing.

4. Pie chocolate khas Bali.

foto: Instagram/@dewiu

Bahan kulit:
- 150 gr tepung kunci biru
- 100 gr gula halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 75 gr margarin
- 1/4 sdt vanilli

Bahan vla chocolate:
- 50 ml skm cokelat
- 70 ml susu uht cokelat
- 1 sdm cokelat bubuk
- 3 sdm gula halus
- 1 kuning telur
- 3 sdm tepung custard
- 100 ml air matang

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, dan vanilli. Aduk rata. Masukkan margarin kemudian telur.
2. Cetak ke loyang pie, tusuk-tusuk dasarnya menggunakan garpu. Panggang selama 15 menit di oven 180°C.
3. Buat vla, campur skm, susu, cokelat, gula, dan telur, aduk rata menggunakan ballon whisk.
4. Tambahkan tepung custard dan air matang sedikit demi sedikit lalu masukkan air.
5. Kemudian masukkan ke crust pie yang sudah dipanggang sebelumnya. Lalu panggang lagi 25 menit api atas bawah 180°C.

5. Pie susu teflon khas bali.

foto: Instagram/@rumaharny

Bahan kulit:
- 10 sdm tepung terigu
- 5 sdm mentega
- 2 sdm skm

bahan isian:
- 10 sdm air matang
- 2 sdm maizena
- 2 butir telur
- 12-20 sdm skm

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu dicampur dengan mentega, lalu campur keduanya. Setelah tercampur semua baru masukkan susu kental manis, aduk rata.
2. Setelahnya masukkan adonan pada teflon bersih dan kering, tekan-tekan tipis untuk membentuk lapisan pie susu hingga merata.
3. Agar cepat matang, tusuk lembut lapisan menggunakan garpu secara menyeluruh.
4. Masukkan air dan maizena, kemudian aduk-rata. Tambahkan telur 2 butir, aduk.
5. Baru terakhir masukkan susu kental manis sesuai selera, aduk.
6. Nyalakan api sangat kecil, letakkan teflon, tuang isian ke dalamnya.
7. Jangan lupa gunakan penyaring, agar putih telur yang tidak teraduk bisa tersingkirkan. Tunggu hingga isian mengeras, pie susu teflon pun siap dihidangkan.

(brl/far)