5 Resep olahan rebung, sederhana, praktis, dan nikmat

foto: Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Menikmati waktu bersama keluarga menjadi momen yang paling ditunggu. Apalagi untuk keluarga yang memiliki kesibukan tinggi, hari libur akan menjadi waktu yang ditunggu.

Bersantai di ruang tamu sembari bercerita mengenai kegiatan yang sudah dilalui bisa menjadi salah satu solusi untuk melepas lelah. Apalagi jika ditemani dengan makanan dan minuman yang bisa menambah kehangatan dalam keluarga.

Menghabiskan waktu bersama keluarga juga bisa dijalani dengan melakukan kegiatan bersama. Mulai dari berolahraga bersama, menonton film, merapikan rumah sampai memasak bersama.

Ya, memasak bersama rasanya menjadi salah satu kegiatan yang bisa dinikmati semua anggota keluarga. Nggak cuma untuk ibu saja, para anggota keluarga lain juga bisa ikut membantu untuk membuat sebuah makanan.

Tentu saja kegiatan ini akan menjadi seru ketika anak-anak diberikan kesempatan untuk ikut membantu selama proses memasak. Meskipun harus lebih sabar, namun anak-anak akan lebih memahami bagaimana cara membuat masakan dan akan lebih menghargai proses tentang apa yang sudah mereka buat.

Kalau kamu bingung mengenai menu apa yang bisa dibuat untuk pekan ini, cobain yuk memasak olahan rebung. Ya, seringkali kita menemukan rebung diolah menjadi lumpia.

Sekadar diketahui, rebung adalah tunas atau anakan yang masih muda yang tumbuh dari akar bambu. Penduduk Indonesia maupun Asia umumnya memanfaatkan rebung bambu sebagai bahan makanan. Rebung bambu termasuk salah satu sayuran yang disukai banyak orang karena teksturnya yang renyah dan rasa manis serta aroma khas yang dimilikinya.

Padahal sebenarnya masih ada banyak menu lainnya yang bisa kamu coba dari bahan makanan ini. Selain rasanya nikmat, masakan olahan rebung bisa dinikmati bersama keluarga.

Penasaran apa saja?

Dirangkum brilio.net dari berbagai sumber pada Kamis (26/3), berikut 5 resep olahan rebung yang sederhana, praktis, dan nikmat.


1. Gulai rebung udang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 400 gr rebung.
- 4 lonjor kacang panjang, potong-potong.
- 150 gr udang, kupas kulitnya.
- 800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa).
- 3 lembar daun salam.
- 3 lembar daun jeruk.
- 10 cabe rawit utuh.
- 4 buah cabe hijau, iris serong.
- 1 batang serai, memarkan.
- 1 ruang lengkuas, memarkan.
- Garam dan gula secukupnya.

Bahan bumbu halus:
- 8 butir bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 3 butir kemiri, sangrai.
- 1 sdm ketumbar, sangrai.
- 2 cabe merah besar.
- 3 cm kunyit, bakar.

Cara membuat:
a. Ambil bagian rebung yang muda, lalu iris tipis.
b. Didihkan air, beri 1 sdt garam, masukkan rebung lalu rebus 15-20 menit, angkat, cuci dan tiriskan.
c. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk hingga layu, lalu masukkan rawit utuh dan cabai hijau, aduk rata lalu.
d. Masukkan udang, lalu aduk sampai berubah warna.
e. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula.
f. Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api dan sajikan.


2. Sayur rebung kacang tolo.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah rebung mentah ukuran sedang, iris korek api. Rebus dan buang airnya, ulangi 3 kali proses ini untuk menghilangkan baunya.
- 50 gr kacang tolo, rebus hingga empuk.
- 750 ml santan sedang.

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 4 butir kemiri goreng.
- 2 buah cabe merah keriting.
- 10 buah cabai rawit.
- 1 sdt ketumbar bubuk.

Bahan bumbu lain:
- Sepotong kecil tempe semangit.
- 3 cm lengkuas digeprek.
- 4 lembar daun salam.
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
a. Tumis bumbu halus dengan tempe semangit, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang. Berikan air secukupnya.
b. Masukkan rebung dan kacang tolo yang sudah di rebus, tunggu hingga mendidih.
c. Masukkan santan dan bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
d. Tunggu hingga matang, angkat dan sajikan.


3. Lodeh rebung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr rebung yang sudah di rebus.
- 150 gr daging tetelan, rebus empuk potong-potong (jangan buang air rebusannya).
- 1 genggam petai, belah dua.
- 1 ikat kecil kacang panjang, potong-potong.

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 5 butir kemiri goreng.
- 6 buah cabai merah besar (rebus matang agar warnanya lebih keluar).
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera).

Bahan bumbu lain:
- 50 gr fibercreme (bisa diganti 65ml santan kental).
- 3 cm lengkuas, geprek.
- 5 lembar daun salam.
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya.

Cara membuat:
a. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang.
b. Masukkan daging, aduk rata lalu masukkan air kaldu, tunggu mendidih.
c. Masukkan petai dan kacang panjang. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
d. Terakhir masukkan fibercreme atau santan, koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.


4. Sayur rebung cabai hijau.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- Rebung. Rebus dengan air dingin sampai mendidih, saring, dan sisihkan.
- 500 ml santan.
- Gula garam.
- Penyedap rasa (optional).
- 2 lembar daun salam.
- Lengkuas geprek.
- 2 sdm udang rebon.
- 5 siung bawang merah iris.
- 3 siung bawang putih iris.
- 7 buah cabe hijau iris.
- 2 buah cabe merah keriting iris.

Cara membuat:
a. Tumis bawang merah, bawang putih, sampai harum, lalu tambahkan lengkuas dan daun salam.
b. Masukkan udang rebon dan cabe, tumis sebentar masukkan rebung.
c. Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, penyedap. Tunggu sampai air habis.
d. Lalu tambahkan santan. Aduk sampai mendidih, cek rasa dan sesuaikan dengan selera.
e. Sajikan selagi hangat.


5. Rebung masak kecap.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 bungkus rebung rajangan.
- 1 bungkus udang.
- 2 butir telur, kocok lepas.
- 1/4 keping gula jawa ukuran kecil.
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera).
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk.
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis.
- 150 ml air.

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih.
- 1 sdt merica butiran.
- 1 sdt garam.

Cara membuat:
a. Cuci bersih rebung dan tiriskan.
b. Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam lalu tiriskan.
c. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.
d. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum.
e. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
f. Masukkan rebung, tumis sebentar. beri air & masukkan bumbu.
g. Masukkan kocokkan telur, orak arik. Masak hingga air sat & bumbu meresap.
h. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.





r

(brl/gib)