5 Resep kreasi kombucha ala kafe, mudah dan menyegarkan

Instagram/@ayuangling dan YouTube/@selayang pandang channel

Brilio.net - Kombucha adalah salah satu jenis minuman hasil fermentasi larutan teh dan gula. Minuman ini sudah mulai dijual di beberapa kafe. Namun tetap masih belum sepopuler teh atau kopi.

Semua alat yang dipakai untuk membuat kombucha harus steril dan tidak boleh ada kontak dengan alumunium dan logam. Karena nanti bisa berpengaruh dengan hasil fermentasi scoby atau jamur kombucha. Scoby menjadi bahan utama yang penting untuk diperhatikan dalam pembuatan kombucha ini.

Scoby singkatan dari symbiotic of bacteria and yeast. Merupakan sebuah biang yang berisikan bakteri dan ragi. Jamur kombucha ini berfungsi untuk fermentasigula pada teh manis agar menjadi kombucha. Minuman ini dipercaya baik untuk kesehatan.

Mau tahu bagaimana resep kombucha yang mudah dan menyegarkan? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Minggu (7/11).

1. Kombucha mangga.

foto: Instagram/@ayuangling

Bahan:
- Teh
- Gula
- Air
- Cuka nanas
- Scoby
- Buah mangga

Cara Membuat:
1. Rebus air
2. Masukkan teh dan gula. Lalu aduk hingga mendidih.
3. saring teh dalah wadah lalu masukkan cuka nanas dan scoby ke dalam wadah lalu tutup dengan kain.
4. Diamkan kombucha 5-10 hari.
5. Setelah layak panen, campur kombucha dengan buah mangga yang telah terpotong-potong.
6. Lalu diamkan lagi selama 1-2 hari.

2. Kombucha nanas.

foto: Cookpad/@bagitayu

Bahan:
- 1 Toples kaca kapasitas 3 liter. Disterilkan terlebih dahulu
- 1 Lembar kain saringan tahu dan 1 karet
- 500 gr gula pasir
- 3 kantong teh celup
- 1.5 liter air untuk memasak teh
- 1.5 air untuk menambahkan
- 1 keping jamur scoby
- 1 Cup buah nanas

Cara membuat:
1. Masukkan gula, teh, dan air yang sudah disiapkan hingga gula larut. Tunggu suhu turun sesuai suhu ruang.
2. Sisihkan kantung teh celup. Tuang air teh tadi ke dalam toples kaca. lalu tambahkan air yang sudah disiapkan.
3. Jika toples sudah penuh dan suhunya cukup, kemudian masukkan scoby.
4. Tutup dengan kain saringan tahu dan kunci dengan karet.
5. Simpan di tempat yang bersihdan tidak terkena sinar matahari langsung. Biarkan terfermentasi selama 14 hari.
6. Setelah proses fermentasi selesai, air akan berubah warna menjadi keruh dan harumnya seperti tape segar.
7. Buka toples lalu angkat scoby dan sisihkan.
8. Siapkan nanas sebagai infused untuk menambah rasa dan aroma pada kombucha.
9. Masukkan nanas yang sudah terpotong ke dalam kombucha lalu tutup kembali.
10. Setelah didiamkan lagi selama 2 hari, kombucha siap dikonsumsi.

3. Kombucha jahe serai.

foto: YouTube/@selayang pandang channel

Bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby (jamur teh)
- Serai
- Jahe satu ruas

Cara membuat:
1. Air teh yang masih panas.
2. Campurkan gula dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sambil terus diaduk.
4. Biarkan teh hingga benar-benar dingin.
5. Masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples.
6. Lalu campur dengan scoby beserta air biangnya.
7. Tutup toples menggunakan tisu makan yang direkatkan dengan karet.
8. Diamkan hingga 7-14 hari. Sesuaikan dengan rasa yang diinginkan.
9. Kombucha yang sudah dapat dipanen, bisa dimasukkan dengan serai dan jahe yang sudah digeprek.
10. Kemudian diamkan kembali di lemari es selama 1-2 hari.

4. Kombucha rempah.

foto: YouTube/@selayang pandang channel

Bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby (jamur teh)
- Pekak (kembang lawang
- Cengkeh
- Kayu manis

Cara membuat:
1. Siapkan air teh yang baru selesai direbus.
2. Campurkan gula dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sambil terus diaduk.
4. Biarkan teh hingga benar-benar dingin.
5. Masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples.
6. Lalu campur dengan scoby beserta air biangnya.
7. Tutup toples menggunakan tisu makan yang direkatkan dengan karet.
8. Diamkan hingga 7-14 hari.
9. Kombucha yang sudah dapat dipanen, bisa dimasukkan dengan kembang lawang, cengkeh dan kayu manis ke dalam toples yang berisi kombucha.
10. Kemudian diamkan kembali di lemari es selama 2-3 hari agar rasa dari rempah-rempahnya lebih meresap.

5. Kombucha kelapa muda.

foto: YouTube/@selayang pandang channel

Bahan:
- Air biang
- 2 liter air mineral
- Teh hitam
- 20 sdm gula pasir
- Scoby (jamur teh)
- Kelapa muda

Cara membuat:
1. Siapkan air teh yang baru selesai direbus.
2. Campurkan gula dan aduk hingga tercampur rata.
3. Tambahkan air sambil terus diaduk.
4. Biarkan teh hingga benar-benar dingin.
5. Masukkan teh yang sudah dingin ke dalam toples.
6. Lalu campur dengan scoby beserta air biangnya.
7. Tutup toples menggunakan tisu makan yang direkatkan dengan karet.
8. Diamkan hingga 7-14 hari.
9. Kombucha yang sudah dapat dipanen bisa dicampur dengan kelapa muda beserta airnya.Kombucha dan kelapa muda bisa langsung dikonsumsi.
10. Namun jika ingin fermentasi kombucha dengan kelapa muda, dapat dicampur dengan rasio 1:1 lalu diamkan selama dua hari.

(brl/lut)