15 Resep odading enak, manis, empuk, dan mudah dibuat

Odading merupakan salah satu kue yang bisa dijadikan camilan lezat sambil minum teh. Teksturnya sedikit kasar karena terdapat wijen, tapi lembut saat di mulut. Rasanya perpaduan manis dan gurih.

Odading memiliki nama lain kue goreng, kue bantal, atau bolang baling. Makanan ini banyak dijual di mana saja.

Kamu pun bisa kok membuat odading sendiri di rumah. Selain menghemat biaya, takaran manis dan gurihnya bisa kamu atur. Kebersihan makanannya juga bisa lebih terjaga dengan baik. Menariknya lagi, kamu bisa membuat odading dengan kreasi atau varian sesuai selera.

Jangan salah, odading ini juga bisa kamu padukan dengan bahan lain lho. Misalnya saja dengan isian tape serta kentang.

Nah, nggak perlu pusing gimana cara bikinnya. Sebab, membuat odading itu sangat mudah dan nggak ribet. Bahannya juga mudah dicari, seperti tepung terigu, gula, ragi, dan lainnya.

Penasaran seperti apa caranya bikin odading super empuk dan menggugah selera? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Senin (25/7).

1. Odading tanpa telur.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi (cakra kembar)
- 50 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
- 100 gr gula pasir halus
- 1,5 sdt ragi
- 1 sdt soda kue
- 150 ml air putih biasa
- 40 gr margarin
- Wijen
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula pasir halus, ragi, soda kue. Aduk rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, uleni sampai setengah kalis.
3. Masukkan margarin, uleni lagi. Bulatkan adonan.
4. Taburi wadah dengan sedikit tepung, tata adonan di wadah. Diamkan selama 1 jam. Tutup plastik. Tunggu sampai mengembang dua kali lipat.
5. Tinju adonan, uleni lagi.
6. Gilas adonan, potong pakai pisau.
7. Olesi air lalu taburi wijen.
8. Tutup lagi pakai plastik, diamkan 10 menit.
9. Goreng sampai matang.

2. Odading spesial.

foto: Instagram/@novita._.sari

Bahan:
- 350 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr kentang kukus (haluskan)
- 200 ml susu cair (hangatkan jangan terlalu panas)
- 2,5 sdm margarin
- 75 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1,5 sdt ragi instan
- 1 sdt garam

Bahan taburan:
- Wijen putih secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan kentang lumat.
2. Masukkan telur dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis.
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 40 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Kempiskan adonan, letakkan adonan di wadah yang sudah dilumuri tepung terigu.
6. Taburi atasnya dengan sedikit tepung terigu.
7. Gilas adonan dengan ketebalan 2 cm.
8. Potong kotak atau sesuai selera. Olesi atasnya dengan air, taburi wijen secukupnya. Diamkan 20 menit.
8. Goreng sampai matang.

3. Odading tape.

foto: Instagram/@bunda_didi

Bahan:
- 150 gr tape singkong
- 60 gr gula pasir
- 200 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1/3 batang vanilla bean
- 1 butir telur
- 250 gr terigu segitiga biru

Cara membuat:
1. Blender sebentar tape, gula, santan, garam, dan vanila.
2. Tambahkan telur, blender lagi.
3. Campur dengan bahan lain, aduk rata.
4. Diamkan dan tutup serbet. Tunggu sampai mengembang 2 kali lipat.
5. Ambil 1 sdm adonan, bentuk bulat. Masukkan ke minyak panas.
6. Tata di piring, taburi gula.

4. Odading manis.

foto: Instagram/@arini.dyahnastiti

Bahan:
- 60 ml air (suhu ruang)
- 1 sdt ragi
- 4 sdt gula putih
- 1 telur (suhu ruang)
- 2 sdm mentega cair
- 1 sdm vanila
- 1/4 sdt garam
- 100 ml susu uht
- 250 gr tepung terigu
- 150 gr gula halus

Cara membuat:
1. Campur ragi dan 1 sdm gula putih, aduk rata. Diamkan selama 5 menit.
2. Masukkan sisa gula pasir, mentega cair, vanila, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan susu dan terigu sedikit demi sedikit.
4. Uleni sambil taburi tepung sedikit demi sedikit sampai kalis.
5. Pindahkan ke wadah yang sudah dioles minyak goreng. Tutup dengan serbet, diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan dan uleni sebentar. Taburi tepung tipis, diamkan selama 45 menit.
7. Goreng sampai matang.
8. Taburi dengan gula halus.

5. Odading Betawi.

foto: Instagram/@diyo_kitchen

Bahan:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 30 gr tepung terigu protein rendah
- 60 gr kelapa parut
- 75 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 3/4 sdt garam
- 1 butir telur utuh (kocok lepas)
- 160 ml santan (30 ml santan instan dan 130 ml air, aduk rata)
- 50 gr margarin

Cara membuat:
1. Siapkan bowl, masukkan bahan kering kecuali garam. Aduk rata. Lalu masukkan garam, aduk rata kembali.
2. Masukkan telur, santan, dan margarin. Aduk aduk sampai tercampur rata, selama 5 menit. Tutup dengan wrap, lalu diamkan 1 jam.
3. Siapkan wajan berisi minyak cukup banyak, panaskan dengan api kecil. Lalu ambil adonan dengan kedua sendok, bentuk bulat lalu masukkan ke dalam minyak panas.
4. Goreng Odading sampai kecokelatan, angkat tiriskan.
5. Odading khas Betawi siap disajikan hangat.

6. Odading tanpa ulen.

foto: Instagram/@shellaamadea

Bahan biang (aduk jadi 1, tunggu 10-15 menit):
- 100 ml (10 sdm) air hangat
- 50-60 gr (3-4 sdm) gula pasir
- 3 gr (1 sdt) ragi instan

Bahan lain:
- 1 butir telur kecil
- 250 gr (25 sdm) terigu protein sedang
- 30 gr (3 sdm) minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- Minyak agak banyak untuk menggoreng
- Biji wijen dan sedikit air

Cara membuat:
1. Setelah biang berbusa, masukkan telur dan minyak, aduk rata.
2. Campur terigu dan garam hingga rata, lalu buat lubang ditengahnya dan perlahan tuang adonan biang sambil terus diaduk dengan sendok.
3. Setelah tercampur rata, bulatkan dan tutup wadah agar lembab. Biarkan mengembang 40 menit-2 jam.
4. Siapkan alas dan rolling pin atau botol panjang, taburi sedikit tepung, gilas adonan. Lalu potong sesuai selera.
5. Diamkan adonan 10 menit sambil panaskan minyak.
6. Bubuhi air dan balur dengan wijen. Ketika minyak panas, goreng odading.
7. Cukup balik odading 1 kali saja. Ketika sudah kecokelatan matang, angkat dan tiriskan.

7. Odading kopong.

foto: Instagram/@umi_babyraj

Bahan:
- 200 ml susu cair hangat (1 gelas belimbing)
- 1,5 sdm gula pasir
- 2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 300 gr tepung terigu protein sedang (30 sdm)
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Tuang susu cair hangat ke wadah, tambahkan gula dan ragi instan. Aduk rata.
2. Tambahkan tepung dan garam, aduk sampai kalis, bulatkan adonan Istirahatkan adonan sampai mengembang 2 kali lipat.
3. Kempiskan adonan, bagi jadi 3 bagian. Masing-masing bagian bulatkan.
4. Ambil 1 bagian, oles permukaannya dengan susu cair, guling kan ke wijen.
5. Pipihkan adonan bentuk bulat, bagi jadi 4 bagian. Total ada 12 pcs.
6. Langsung goreng dengan minyak yang sudah panas. Goreng 1 kali balik saja supaya tidak menyerap minyak terlalu banyak.
7. Jika kedua sisi kecokelatan angkat dan tiriskan.

8. Odading telo ungu.

foto: Instagram/@halimah_kitchen91

Bahan A:
- 10 gr gula pasir
- 6 gr ragi instant
- 25 ml air hangat

Bahan B:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 50 gr terigu protein sedang
- 100 gr telo ungu (ketela ungu), rebus, haluskan
- 100 ml air
- 45 gr gula pasir
- 1 butir kuning telur
- 4 gr baking powder

Bahan C:
- 30 gr minyak sayur
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan semua Bahan A, aduk rata lalu diamkan selama 10 menit.
2. Masukkan Bahan B kecuali air ke dalam wadah dan mixer dengan kecepatan rendah sekitar 1 menit, lalu tambahkan Bahan A dan air, mixer sekitar 8 menit.
3. Setelah setengah kalis masukkan Bahan C, tambahkan kecepatan speed 2 mixer lagi hingga adonan kalis.
4. Setelah adonan kalis, diamkan adonan selama 45 menit.
5. Setelah 45 menit, kempeskan adonan , bulatkan dan gilas adonan menggunakan rolling pin, potong-potong kotak, tata di atas loyang lalu oleskan air di atasnya dan taburkan wijen.
6. Proofing sekitar 25 menit.
7. Siapkan wajan, panaskan minyak, setelah minyaknya panas, goreng adonan dengan menggunakan api kecil, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
8. Odading telo ungu siap disajikan.

9. Odading vegan gluten free.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- 80 gr tepung beras
- 20 gr tepung mocaf
- 13 gr tepung tapioka
- 1 sdt ragi
- 1 sdt psyllium husk
- 25 gr gula aren
- 100 ml air hangat

Bahan olesan adonan:
- Gula singkong
- Air
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan ragi dan air hangat, aduk rata, diamkan 5 menit.
2. Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
3. Masukkan ragi yang sudah aktif ke campuran bahan kering sedikit demi sedikit sambil diaduk.
4. Diamkan adonan odading kurang lebih 1 jam.
5. Uleni adonan kemudian gilas dan potong adonan sesuai selera.
6. Olesi atas adonan dengan bahan olesan kemudian taburi wijen.
7. Goreng hingga kedua sisinya kecokelatan.

10. Odading karamel.

foto: Instagram/@deasylo

Bahan odading:
- 250 gr tepung terigu
- 50 gr gula
- 1/2 sdt vanili
- 1/2 sdt garam
- 1 telur utuh
- 1 sdt ragi instan
- 125 gr susu cair

Bahan karamel:
- Gula aren
- Pandan
- Gula
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan sampai kalis, biarkan sampai menyembang dua kali lipat, kempiskan, bentuk panjang dan potong, diamkan sampai mengembang.
2. Goreng di api kecil ke sedang sampai matang dan kecokelatan. Angkat.
3. Masak gula, gula aren, pandan, dan sedikit air sampai berbuih agak mengetal, masukkan roti goreng, aduk sampaii tercampur rata dan kering, angkat dan siap sajikan.

11. Odading tanpa wijen.

foto: Instagram/@yackikuka

Bahan:
- 100 ml (10 sdm) air hangat
- 50-60 gr (3-4 sdm) gula
- 3 gr (1 sdt) ragi instant
- 1 butir telur ukuran kecil
- 30 gr (3 sdm) minyak goreng
- 250 gr (25 sdm) tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Aduk rata air hangat dan gula hingga larut. masukkan ragi dan diamkan hingga berbuih (kurang lebih 10-15 menit). Masukkan telur dan minyak goreng lalu aduk rata.
2. Dalam wadah, aduk rata terigu dan garam. Kemudian tuang adonan ragi yang sudah berbuih kemudian (cukup aduk dengan sendok) diamkan hingga mengembang 2 kali lipat (40 menit-2 jam).
3. Kempeskan adonan dan gilas di meja yang sudah ditaburi tepung hingga membentuk persegi panjang kemudian diamkan kembali 10-20 menit.
4. Potong-potong adonan sesuai selera.
5. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan. Angkat dan hidangkan hangat.

12. Odading khas Bandung.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 100 gr gula pasir halus (gula pasir yang diblender)
- 1,5 sdt ragi
- 3 gr soda kue
- 150 ml air
- 40 gr margarin

Topping:
- Wijen

Cara membuat:
1. Campur rata tepung terigu, gula pasir halus, ragi, dan soda kue.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga setengah kalis.
3. Masukkan margarin dan uleni dengan mixer hingga kalis (bisa ditarik).
4. Bulatkan adonan dan simpan di dalam wadah yang sudah ditaburkan sedikit tepung. Tutup dengan plastik dan diamkan selama 50-60 menit hingga mengembang 2x lipat.
5. Kempeskan adonan supaya udara keluar. Kemudian gilas dengan rolling pin setebal 1-1,5 cm.
6. Potong dengan pisau (ukuran potongan sesuai selera).
7. Oleskan air dan taburkan wijen dengan sedikit ditekan supaya wijen menempel.
8. Tata di dalam loyang lalu tutup dengan plastik dan diamkan selama 10 menit.
9. Goreng dengan api kecil hingga kekuningan. Balikkan adonan lalu angkat dan tiriskan. Sajikan.

13. Odading keju lumer.

foto: Instagram/@kitchen_ery

Bahan ragi:
- 100 ml susu cair (hangat kuku)
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt ragi

Bahan:
- 250 gr tepung pro sedang
- 1/2 sdt baking powder
- 100 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 60 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- Keju quick melt

Topping:
- Wijen

Cara membuat:
1. Semua bahan ragi dicampur lalu didiamkan selama 5 menit sampai berbuih, tanda jika ragi aktif.
2. Campur bahan tepung, baking powder, gula, telur, dan ragi yang telah diaktifkan kemudian uleni sampai tercampur rata lalu baru tambahkan margarin dan garam, kemudian uleni sampai kalis.
3. Bulatkan adonan lalu istirahatkan selama 1 jam sampai adonan menjadi 2x lipat.
4. Ambil adonan yang telah mengembang lalu kempiskan kemudian gilas adonan memanjang dengan ketebalan 1,5 cm baru kemudian dipotong-potong setelah itu isi dengan bahan isian kemudian dilipat adonannya serta dicubit-cubit pinggirannya.
5. Olesi salah satu sisi adonan dengan air kemudian balurkan biji wijen serta ditekan-tekan agar menempel merata wijennya.
6. Goreng odading dengan minyak panas dengan api sedang. Balik odading cukup sekali saja.
7. Goreng odading sampai kecokelatan. Sajikan odading dengan ditemani teh manis atau kopi hangat.

14. Odading mini coco crunch.

foto: Instagram/@erlina.lim_

Bahan:
- 100 ml air hangat
- 60 gr gula halus
- 3 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak goreng
- 250 gr tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- Minyak untuk menggoreng

Filling
- Choco crunch

Pelapis:
- Wijen

Cara membuat:
1. Aduk air hangat dan gula halus hingga larut. Masukkan ragi. Biarkan hingga berbuih (sekitar 10-15 menit). Masukkan telur dan minyak goreng. Aduk rata.
2. Dalam wadah, aduk rata tepung terigu dan garam. Kemudian tuang adonan ragi yang sudah berbuih. Aduk-aduk dengan sendok. Uleni sebentar. Diamkan hingga mengembang 2x lipat (sekitar 40 menit-2 jam).
3. Kempeskan adonan, aduk rata sebentar. Kemudian gunakan sendok, ambil adonan, masukkan ke wadah yang sudah dituang wijen, lapisi dan bentuk bulat-bulat kecil. Diamkan kembali 10-20 menit.
4. Panaskan minyak dan goreng dengan api sedang cenderung kecil hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
5. Masukkan choco crunch ke piping bag, semprotkan ke dalam odading mini yang sudah matang.

15. Odading panggang.

foto: Instagram/@sulinda.tan

Bahan:
- 100 ml air hangat
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 telur
- 3 sdm minyak
- 2 sdm susu cair
- 250 g terigu cakra
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Larutkan gula dalam air hangat, masukkan ragi, aduk, diamkan 15 menit sampai berbuih.
2. Masukkan telur, minyak, dan susu, aduk rata.
3. Dalam wadah campur terigu dan garam, masukkan cairan ragi, campur rata dengan tangan, tutup kain lembap. Diamkan sampai mengembang 2 kali (1-2 jam).
4. Taburi permukaan untuk menggilas dengan tepung, lapisi tangan dengan minyak, ambil adonan, taburi tepung dan gilas hingga berbentuk persegi. Tata pada loyang yang dilapisi kertas roti yang diolesi minyak.
5. Diamkan 20 menit, olesi permukaan dengan susu cair, taburi wijen atau meses.
6. Panggang 10 menit pertama api bawah 170 derajat celcius, 10 menit api atas bawah atau sesuaikan oven masing-masing.

(brl/pep)