40 Resep masakan menu harian Ramadhan, enak, praktis, & mudah dibuat

Menyambut bulan suci Ramadhan, kamu perlu menyiapkan diri dari sekarang. Nggak hanya mukena, sarung, dan peci saja nih yang harus kamu siapkan. Tapi juga menu andalan selama puasa Ramadhan sebulan penuh. Menu apa yang sekiranya ingin kamu hidangkan untuk sahur dan berbuka puasa Ramadhan tahun ini.

Mulai dari sayur, lauk pauk, camilan, hingga minuman yang sesuai selera. Nggak perlu repot-repot untuk beli, kamu cukup memasak dan mengolah sendiri menu andalanmu di dapur. Dengan memasak sendiri, kamu bisa tetap menjaga, mengatur gizi dan kebersihan makanan. Tentu saja kamu bisa mengkreasiakan makanan jadi apa yang diinginkan keluarga.

Pilih menu masakan, mulai dari yang tradisional hingga modern. Sayur berbumbu rempah-rempah khas nusantara atau mau model manis seperti ayam kecap. Padukan dengan bahan dan menu selera anak, sosis, bakso, cumi, udang, atau bahan lainnya. Buat keluarga dan anak-anak betah makan sahur dan buka di rumah.

Yang terpenting kamu punya lemari pembeku makanan untuk memenuhi kebutuhanmu. Jadi berbagai frozenfood bisa kamu stok selama Ramadan. Cek rekomendasi freezer kulkas dengan harga terbaik di bawah ini.

Menu ini bisa jadi referensi dalam menyajikan hidangan saat sahur maupuan berbuka. Nah, kamu bisa pilih resep sesuai selera, lho. Yuk, tunggu apa lagi? Simak deretan resep masakan harian selama Ramadhan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (4/4).

1. Nasi liwet teri.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 350 gr beras
- air secukupnya
- 4 batang Serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 150 gr teri, goreng kering
- 3/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk non msg
- Minyak goreng

Bumbu iris:
- 6 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai hijau

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan cabai hingga layu. Masukkan daun salam, sereh, dan daun jeruk. Masak hingga wangi. Angkat dan sisihkan.
2. Masukkan beras ke rice cooker, tuang air, masukkan tumisan bumbu iris, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masak hingga matang.
3. Masukkan teri, tutup lagi. Diamkan selama 10 menit. Aduk rata dan sajikan.

2. Opor kuning.

foto: Instagram/@ayudiahrespatih

Bahan:
- 1 ekor ayam (lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih)
- 700 ml air
- 180 ml santan kental instan
- 3/4 sdm garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3/4 sdt merica
- 2 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jari lengkuas, geprek
- 3 sdm Olive oil

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri, bakar

Pelengkap:
- Lontong
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Lalu tuang air dan masak hingga mendidih.
3. Masukkan gula, garam, merica, kaldu bubuk, santan kental. Masak hingga ayam empuk dan matang.
4. Sajikan dengan lontong dan taburan bawang goreng.

3. Cah kangkung buncis terasi.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 3 ikat kangkung
- 10 lonjor buncis
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 tomat merah iris
- Garam

Bumbu halus:
- 3 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/3 sdt terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tuang sedikit air matang kurang lebih 1/4 gelas. Tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan buncis dan irisan tomat, masak dengan api besar sambil diaduk.
3. Beri garam, saus tiram. Tunggu hingga buncis setengah matang.
4. Masukkan kangkung, masak sampai matang.

4. Pesmol ikan nila.

foto: Instagram/@hambaallah_official

Bahan:
- 10 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 1/4 sdt ketumbar
- 2 cm kunyit
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu lain:
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 200 ml santan
- gula garam kaldu bubuk
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 buah cabai merah, iris kasar
- 5 buah cabai rawit, biarkan utuh
- Cuka secukupnya
- Gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain, Tumis sampai harum.
2. Tuang santan, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan, beri gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit cuka.
4. Masukkan daun bawang, cabai merah, cabai rawit, masak hingga air surut.

5. Ikan gabus asin sambal hijau.

foto: Instagram/@dapur_renimalk

Bahan:
- 2 ikan gabus asin (potong-potong, rendam di air, lalu goreng)

Bumbu halus:
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 10 cabai hijau
- 1 buah tomat hijau

Bumbu pelengkap:
- 3 buah cabai hijau , iris
- 1 buah tomat, iris
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan 2 lembar daun jeruk, bumbu pelengkap. Masak hingga matang.
2. Masukkan ikan goreng, beri gula dan garam secukupnya.

6. Tom yum seafood.

foto: Instagram/@dapur_renimalk

Bahan:
- Cumi
- Dumpling ayam
- Bakso udang
- Chikua
- Pokcoy

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 kemiri
- 3 cabai merah keriting

Bumbu pelengkap:
- 1 bumbu tom yum merek bamboo
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu pelengkap.
2. Tuang air secukupnya, masukkan cumi. Tunggu hingga empuk.
3. Masukkan bahan lainnya, beri garam, kaldu, dan lada bubuk.

7. Tongseng ayam pedas.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gr paha/dada ayam fillet
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun jeruk angka 8
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas geprek
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 3 sdm fibercreme
- 3 lembar kol iris kasar
- 1 buah tomat merah iris
- 1 batang daun bawang iris
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 25 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ayam, potong sesuai selera, lumuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, bilas, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuang air.
3. Beri kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, fibercreme, masak hingga ayam empuk.
4. Tambahkan air lagi hingga sampai ke permukaan. Didihkan.
5. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Masak hingga layu, aduk rata.
6. Beri taburan bawang goreng.

8. Capcay.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 2 batang wortel
- Sawi putih
- Sawi hijau
- Bunga kol
- Jamur kuping
- 5 butir bakso
- 1 buah cabai merah

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kaldu bubuk
- Gula garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas dan potong sayuran sesuai selera. Sisihkan.
2. Tumis bumbu. Masukkan semua bahan. Aduk dan masak dengan api besar. 3. Tuang air secukupnya, masukkan gula, garam, dan merica.

9. Fuyunghai.

foto: Instagram/@maccby_kitchen

Bahan:
- 100 gr udang cincang atau daging ayam
- 3 butir telur ayam
- Kol, iris tipis
- 1 buah wortel (ukuran sedang, iris korek api)
- 1 batang daun bawang diiris tipis
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan saus:
- Wortel dan polong secukupnya
- 1 buah tomat (potong dadu)
- 2 siung bawang putih cincang
- 100 gr bawang bombay (iris tipis)
- 2 sdm saus tomat
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- 2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Buat saus: tumis bawang bombay, masukkan bawang putih, potongan tomat, saus tomat, lalu beri sedikit air. Masukkan wortel dan kacang polong. Beri gula, garam, dan lada bubuk. Masak sampai saus mendidih.
2. Tuang maizena cair, aduk sampai saus mengental, matikan api dan sisihkan.
3. Kocok telur, masukkan udang cincang atau daging ayam, kol, wortel, daun bawang, sedikit garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
4. Goreng telur seperti biasa. Tunggu hingga kering dan matang merata.
5. Tuangi telur dengan saus asam manis secukupnya.

10. Sop buntut.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 800 gr buntut sapi (potong, dipresto atau direbus)
- 2 buah wortel (iris tebal)
- 2 kentang (iris dadu tebal)
- 100 gr buncis (iris panjang 3cm)
- 2 batang daun bawang (iris dadu)
- 1 batang daun seledri
- 2 buah tomat (iris 4 bagian)
- 4 siung bawang putih (iris tipis)
- 4 siung bawang merah (iris tipis)
- 1 liter air kaldu
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah

Bumbu pelengkap:
- 5 cm kayu manis
- 4 biji cengkeh
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap:
- Irisan daun seledri
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Sambal kecap

Cara membuat:
1. Panaskan kaldu, masukkan potongan buntut sapi. Masak hingga setengah mendidih.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke panci kuah kaldu, aduk rata.
3. Goreng irisan bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan, tiriskan. Masukkan daun bawang, seledri lalu aduk rata.
3. Rebus semua lalu tiriskan.
4. Masukkan sayuran rebus ke mangkok saji, irisan tomat, tuang sop buntut dan beri pelengkapnya.

11. Tumis labu siam cabai hijau.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 10 buah cabai hijau keriting
- 10 buah buncis
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 1 cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 butir kemiri

Perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Belah labu siam, bersihkan getahnya, kupas kulitnya, lalu potong korek api, sisihkan.
2. Cuci buncis dan cabai hijau, potong serong.
3. Tumis bumbu halus. Masukkan daun jeruk dan daun salam. Tambahkan perasa dan air, tunggu hingga mendidih.
4. Masukkan labu siam dan buncis, masak hingga matang.

12. Sambal goreng ati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 10 pasang ati ampela
- 7 buah kentang ukuran kecil
- 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng
- Daun salam dan daun jeruk
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu kasar:
- 4 siung bawang putih
- 8 buah bawang merah
- 12 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu, goreng, dan sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela. Ungkep dengan 1/2 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya, 2 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk. Ungkep sampai matang. Angkat, dinginkan terlebih dulu.
3. Kemudian potong ati ampela, goreng sebentar saja. Sisihkan.
4. Tumis bumbu kasar, masukkan 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, masak hingga matang dan harum.
5. Beri garam, gula, kaldu bubuk. Masukkan kentang dan ati ampela, aduk rata.

13. Sop sosis.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 7 buah sosis sapi atau ayam, potong-potong
- 2 buah wortel, potong bulat
- 1 buah kentang, potong dadu
- 1/4 buah kol, rajang kasar
- 1 buah tomat, belah 4
- 5 buah buncis, potong-potong
- 1 tangkai daun bawang, seledri potong-potong
- bawang goreng
- 2 liter air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan wortel dan kentang. Tunggu setengah empuk. Masukkan kol, buncis, dan sosis, aduk rata.
2. Tumis bumbu halus, masukkan ke panci sosis. Lalu aduk rata.
3. Beri gula, garam, kaldu bubuk dan aduk rata.
4. Masukkan tomat, aduk sebentar lalu matikan api.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata.
6. Taburi bawang goreng.

14. Kikil cabai hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 10 buah cabai hijau keriting iris serong
- 5 buah cabai hijau besar iris serong
- 5 buah cabai rawit merah iris serong
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saori (saus teriyaki)
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Potong-potong kikil, cuci bersih, rebus dengan 2 lembar daun jeruk kurang lebih 20-30 menit, buang air rebusannya.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, dan sereh geprek.
3. Masukkan kikil dan potongan cabai, tuang air, kecap manis, saus teriyaki, merica bubuk, pala bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Tunggu hingga airnya sedikit menyusut.

15. Pindang bumbu sarden.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 4 ekor ikan pindang salem, 700 gr
- 1 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang putih iris
- 1/2 bawang bombai iris
- 1 buah tomat hijau iris
- 1 buah tomat merah iris
- 15 cabai rawit iris
- 1 ruas jahe geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 300 ml air
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Daun bawang merah iris secukupnya
- 1 sdt penuh tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bersihkan kotoran ikan, buang kepalanya, cuci bersih. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, diamkan sesaat. Bilas dengan air.
2. Goreng ikan setengah matang, tiriskan.
3. Tumis bumbu iris dan geprek, kecuali daun bawang merah. Tuang air, beri saus tomat, saus tiram, kecap, garam, gula, dan penyedap jamur.
4. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap.
5. Tambahkan daun bawang dan larutan tepung maizena, aduk rata.
6. Didihkan lagi sebentar.

16. Seblak mi Korean spicy.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gr kerupuk mentah
- 3 bungkus mi sedap rasa korean spicy chicken
- 8 butir bakso potong potong
- 2 butir telur ayam kocok
- 10 butir telur puyuh rebus kupas
- 1 genggam sawi yang sudah dipotong potong
- 3 batang daun bawang bagian hijau rajang
- 1000 ml air (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 butir bawang putih
- 1 ruas kencur
- 6 buah cabai merah keriting (boleh pakai rawit)
- 3 batang daun bawang bagian putih

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk dengan air hingga mengembang, tiriskan dan sisihkan.
2. Rebus mi sebentar, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan bakso. Pinggirkan, lalu masukkan telur dan buat telur orak arik. Kemudian aduk rata semuanya. Tuang air.
4. Masukkan bumbu bubuk, bubuk cabai, dan bumbu minyak mi. Tuang kaldu bubuk. Masak mendidih. Masukkan kerupuk, mi, dan sawi. Aduk rata.
5. Masukkan telur puyuh. Tambahkan garam. Masak hingga matang.
6. Beri daun bawang. Angkat dan taburi dengan bawang goreng mi.

17. Cumi kuah pedas.

foto: Instagram/@echi_raffani

Bahan:
- Cumi (bersihkan, buang hitamnya)
- 1 batang sereh
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- Daun salam
- Garam, merica dan gula
- 1/2 buah bawang bombay dan cabai hijau

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 6 buah cabai merah
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan bawang bombay. Tuang semua saus, beri garam, merica, dan gula.
2. Masukkan cumi, aduk hingga matang.

18. Tongkol suwir.

foto: Instagram/@susieagung

Bahan:
- 400 gr ikan tongkol
- 1 papan petai, kupas
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdm gula merah
- Garam dan lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 8 cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Seiris jahe
- Seiris kunyit

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol, dinginkan, suwir-suwir. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai dan daun jeruk. Aduk sampai matang.
3. Masukkan petai dan tongkol suwir, aduk rata.
4. Beri garam, gula merah, dan lada bubuk. Aduk terus.
5. Tuang jeruk nipis, aduk rata.

19. Telur balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 6 butir telur rebus matang, kupas kulitnya
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- Sedikit air matang
- Minyak untuk menumis

Bumbu kasar:
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 buah bawang bombay
- 1/2 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Goreng telur rebus sebentar, sisihkan.
2. Tumis bumbu kasar, masukkan daun jeruk.
3. Tuang sedikit air, beri garam, gula dan kaldu jamur. Masak hingga sambal balado matang.
4. Tata telur di piring saji, siram dengan sambal balado.

20. Nila asam manis.

foto: Instagram/@inasari1708

Bahan:
- 1 ekor ikan nila, belah jadi 2 bagian lalu bersihkan
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- sambal abc, rasa tomat
- 1 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- Kecap manis
- 1 buah tomat, iris kecil
- 6 buah cabai rawit, iris tipis
- Sambal abc, rasa cabai asli
- Garam
- Gula
- Penyedap rasa
- 1 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan tepung dan beri garam, goreng.
2. Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, cabai hijau, dan tomat.
3. Tuang sedikit air, masukkan sambal tomat dan sambal cabai. Beri sedikit kecap manis.
4. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
5. Masukkan larutan tepung maizena. Sajikan di atas ikan goreng.

21. Sayur asem.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:
- 1 bonggol jagung, potong-potong
- 1 buah labu siam ukuran sedang potong-potong
- 1/2 buah terong, potong
- 4 buah kacang panjang, potong-potong
- 10 buah melinjo
- 1 genggam daun melinjo
- 4 butir buah asam
- 2 sdm asam Jawa
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Gula Jawa secukupnya
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 3 cabai merah keriting
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Masak air di panci hingga mendidih. Masukkan jagung dan melinjo, masak hingga matang.
2. Masukkan bumbu halus, lengkuas, daun salam, buah asam, dan asam Jawa. Aduk rata.
3. Masukkan labu siam, masak hingga matang. Beri garam, gula pasir, dan gula Jawa.
4. Masukkan terong, masak sebentar. Masukkan kacang panjang dan daun melinjo, masak selama 1 menit dan matikan api.

22. Sayur lodeh terong.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan:
- 1 bungkus terong (500 gr)
- Segenggam daun melinjo
- 4 siung bawang merah (iris)
- 3 siung bawang putih (iris)
- Daun salam
- 1/2 butir kelapa untuk santan
- Cabai hijau (iris)
- 1 sdm saus tiram
- Laos

Cara membuat:
1. Potong terong lalu cuci.
2. Tumis bumbu yang telah diiris sampai layu, masukkan salam dan laos.
3. Masukkan terong, aduk sebentar sambil beri garam gula dan penyedap.
4. Jika sudah layu, beri air secukupnya (agar terong empuk).
5. Tunggu sampai air surut dan koreksi rasa. Tambahkan santan, aduk sebentar.

23. Sayur bayam bening.

foto: Instagram/@itsrianana

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 1 buah oyong
- 2 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 1/4 buah pala
- Garam
- Gula
- Air

Cara membuat:
1. Potong bayam dan oyong sesuai selera, cuci dan sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, merica dan biji pala.
3. Tumis bumbu hingga harum.
4. Tuang air.
5. Masukkan oyong lalu daun bayam.
6. Beri garam gula.

24. Ayam kecap.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 300 gr ayam potong
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 200 ml air
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir bawang merah
- Merica bubuk secukupnya
- 2 sendok makan kecap manis
- Minyak goreng secukupnya
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng ayam setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, tambahkan jahe memar, irisan cabai hingga harum.
3. Beri garam dan merica bubuk, lalu tuang air.
4. Setelah mendidih, masukkan ayam. Tambahkan kecap dan gula pasir secukupnya.
5. Masak sampai ayam matang dan kuah menyusut hingga separuhnya.

25. Ayam bakar madu.

foto: Instagram/@1001resepandalan

Bahan:
- 6 potong sayap ayam
- 4 sdm minyak goreng
- 4 sdm madu

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdm kecap asin
- 1 ruas jahe
- Air secukupnya
- 1 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Masak ungkep ayam dengan bumbu haluskan sampai matang. Angkat dan biarkan dingin.
2. Oleskan madu dan minyak goreng pada ayam.
3. Bakar ayam sampai berwarna cokelat kehitaman di bagian luar.

26. Telur dadar kuah saus tiram.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 4 butir telur
- 5 batang buncis, iris serong
- 3 buah cabai rawit, potong serong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 siung bawang bombay, cincang kasar
- 50 gr jamur tiram atau jamur kancing, iris tipis
- 2 buah wortel, iris serong tipis
- Garam secukupnya
- 2 batang daun bawang, cincang kasar
- 3 buah cabai merah, buang bijinya dan iris serong tipis
- 3 buah cabai hijau, iris serong tipis
- 1/2 sdt merica
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, tambahkan daun bawang. Goreng telur dadar hingga matang. Potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan semua cabai dan sayuran, aduk rata.
3. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan merica secukupnya. Tumis hingga harum. Masukkan telur dadar yang sudah dipotong.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.

27. Tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu.
3 Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis.
4. Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

28. Pepes pindang kemangi.

foto: Instagram/@ummu_kaylaa_iman

Bahan:
- 4 buah ikan pindang
- 100 gr kelapa parut yang setengah tua
- 1 butir telur
- 1 buah tahu putih, haluskan
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat iris
- 4 lembar daun jeruk buang tengahnya
- 4 buah cabai rawit merah
- Garam, gula merah, penyedap secukupnya
- Daun pisang, tusuk gigi secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 10 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, masukkan gula, kelapa parut, tahu, aduk rata, masukkan tomat, telur, garam, penyedap, kemangi, aduk rata. Kemudian tes rasa.
2. Siapkan daun, pepes pindang dengan campuran bumbu dan kelapa parut
3. Tambahkan daun jeruk untuk penambah aroma. Tambahkan cabai rawit utuh.
4. Kukus pepesan, kurang lebih 30 menit.
5 Pepes pindang kemangi siap disajikan.

29. Bakso udang goreng saus asam manis.

foto: Instagram/@as3destarz

Bahan bakso:
- 350 gr udang kupas
- 2 1/2 sdm peres tepung maizena
- 1 buah putih telur dingin
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt merica putih
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt garam
- Minyak goreng

Bahan saus:
- 1 bawang putih, cincang halus
- 1/3 bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 1 batang daun bawang, iris serong memanjang
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1/2 sdm maizena, campur 1 sdm air matang sebagai pengental
- Garam
- Merica bubuk
- Air matang

Cara membuat bakso:
1. Kupas udang dari kulit dan kepala. Ambil dagingnya. Cuci bersih
2. Haluskan udang menggunakan copper hingga lembut sekali. Pindahkan ke dalam wadah. Masukkan bawang putih, maizena, putih telur yang dingin baru keluar dari kulkas, irisan daun bawang, merica bubuk, kaldu jamur dan garam. Aduk rata
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Masukkan bulatan bakso udang menggunakan 2 sendok ke dalam minyak panas. Goreng menggunakan api kecil. Usahakan terendam dan jangan terlalu banyak menggoreng bakso dalam satu wajan biarkan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan air, saus tomat dan saus sambal. Aduk rata biarkan mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk dan kaldu bubuk jamur, koreksi rasa. Masukkan larutan maizena, aduk sampai meletup-letup lalu masukkan daun bawang dan irisan bombay. Aduk rata hingga meletup-letup.
2. Masukkan bakso udang goreng ke dalam kuah asam manis. Aduk rata dan masak sebentar saja. Angkat dan sajikan.

30. Oseng-oseng tempe.

foto: Instagram/@merilimatmaja

Bahan:
- 1 papan tempe kecil
- 2 siung bawang putih ukuran besar
- 4 siung bawang merah ukuran besar
- 2 cm jahe
- 4 buah cabai keriting
- 1 daun salam
- Minyak goreng
- Penyedap
- Gula secukupnya
- 50 ml air (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Potong tempe sesuai selera, goreng sebentar.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai keriting. Tumis hingga harum, masukkan daun salam.
3. Tuang air, beri penyedap, gula, biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan tempe yang sudah di goreng, aduk rata. Masak sebentar.

31. Udang bakar Jimbaran.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg udang galah atau udang ukuran besar
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm saus sambal botolan (jika suka pedas)
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- Garam atau kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm butter untuk memanggang

Bumbu halus:
- 1 bawang bombay ukuran kecil
- 1 ruas jahe
- 10 bawang putih
- 1 sdm terasi
- 4 sdm nanas manis
- 2 sdm minyak

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
2. Masukkan saus, gula, lada, garam atau kaldu jamur bubuk, aduk rata.
3. Koreksi rasanya.
4. Belah udang lalu cuci bersih, beri jeruk nipis dan taburi lada garam sedikit.
5. Panaskan panggangan hingga panas lalu masukkan butter hingga meleleh.
6. Masukkan udang lalu oleskan bumbu bakaran, dan bakar hingga meresap dan matang.

32. Oseng-oseng jantung ayam.

foto: Instagram/@yulia_tokarmo

Bahan:
- 500 gr jantung ayam
- Petai secukupnya (selera)
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam (selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 1 sdt saus tiram
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 serai (geprek)
- 1 ruas jari lengkuas
- Air

Bumbu halus:
- 8 cabai rawit (selera)
- 5 cabai merah besar
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih jantung ayam, rebus air beri 2 lembar daun jeruk, serai, daun salam. Masukkan jantung ayam, rebus hingga empuk (biar wangi), angkat, buang ujung jantung ayam belah jadi 2, goreng hingga setengah matang (jangan terlalu kering nanti keras), sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi masukkan daun jeruk, lengkuas, daun salam. Masukkan petai dan jantung ayam. Aduk rata, beri air sedikit supaya bumbu meresap.
3. Masukkan saus tiram, minyak wijen, garam, kaldu jamur, dan gula masak hingga air menyusut. test rasa, sajikan.

33. Telur dadar kuah.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 butir telur ayam, dadar, potong-potong
- 2 buah crab stick, suwir-suwir
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Tuang air secukupnya, tunggu sampai mendidih.
2. Masukkan telur dadar dan crab stick, masukkan bumbu. Didihkan kembali. Masukkan daun bawang. Sajikan hangat.

34. Ikan tenggiri bumbu matah.

foto: Instagram/@nawang_okta

Bahan:
- 500 gr ikan tengiri, potong sesuai selera
- Garam dan air secukupnya untuk merendam ikan

Bumbu rajang:
- 75 gr bawang merah, iris tipis
- 50 gr cabai rawit, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 sdm minyak sisa menggoreng ikan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt air perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rendam ikan dengan air garam, diamkan kurang lebih 15 menit lalu goreng hingga kering.
2. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu iris hingga layu, tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan air perasan jeruk nipis.
4. Masukkan ikan, aduk rata. Sajikan.

35. Kerang hijau lada hitam.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan ungkep kerang:
- 1kg kerang hijau
- 3 cm jahe haluskan
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- Air secukupnya untuk merebus

Bahan saus lada hitam:
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 1,5 sdm lada hitam tumbuk kasar (sesuaikan tingkat pedas nya)
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air matang

Bahan lain:
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm margarin

Cara membuat:
1. Cuci bersih kerang, rendam dengan air garam kurang lebih 1 jam, bilas bersih. Didihkan air, masukkan semua bahan kerang. Masak hingga kulit kerang terbuka. Angkat kerang, sisihkan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan semua bahan saus dan air aduk sampai mendidih.
3. Masukkan kerang, aduk hingga rata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

36. Asem asem bandeng.

foto: Instagram/@sinafa_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan bandeng (500 gr), bersihkan, potong potong
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh (sesuai selera)
- 1 batang daun bawang, potong potong
- 2 buah tomat, potong 4
- 3 buah belimbing wuluh, iris serong
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, jahe serai, dan daun salam sampai wangi.
2. Tuangkan air lalu masukkan ikan, masak sampai mendidih. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasanya.
3. Terakhir masukkan daun bawang, tomat, dan belimbing wuluh. Masak sebentar sampai benar matang. Sajikan.

37. Botok daun kale.

foto: Instagram/@amanda_gardentotable

Bahan:
- 200 gr daun kale
- 220 gr kelapa parut setengah tua (biasa untuk urap)
- 65 ml santan kental siap pakai
- Daun jeruk purut dan daun salam
- 150 gr tempe, potong dadu kecil
- 160 gr tahu, potong dadu kecil
- 2 buah cabai merah, iris
- 3 buah cabai hijau, iris
- 80-100 gr cabai rawit merah utuh, buang tangkai
- Daun pisang dan lidi secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kencur
- Garam, gula, kaldu jamur

Cara membuat:
1. Serut daun kale dengan tangan agar terpisah dari batang dan tulang tengahnya (yang dipakai hanya daunnya), cuci bersih dan tiriskan.
2. Kemudian campur kelapa parut dengan bumbu halus. Aduk hingga rata dan koreksi rasa.
3. Lalu masukkan tahu tempe, kale, dan cabai. Aduk hingga tercampur rata.
4. Siapkan 2 lembar daun pisang, (beri daun jeruk dan salam disetiap bungkus), lalu beri isian botok dan tutup. Lakukan hingga habis.
5. Kukus botok di dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kukus kurang lebih 30 menit. Angkat.
6. Sajikan.

38. Cumi Bangka saus tiram.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:

- 1/2 kg cumi Bangka ukuran besar, bersihkan, potong silang kotak-kotak, aduk rata dengan 1 sdm air jeruk nipis, diamkan setengah jam, lalu bilas bersih
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 cm jahe, geprek
- 1/2 buah bombay, potong-potong
- 1/2 buah paprika hijau potong kotak
- 1/2 buah paprika merah potong kotak
- Minyak sayur secukupnya
- 3 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Gula secukupnya
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, lalu rebus cumi sampai muncul motif kotak-kotaknya, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng sebentar saja cumi, lalu angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, masukkan bombay, paprika, saus tiram, saus tomat, kecap manis, dan gula secukupnya, aduk rata.
4. Tambahkan sedikit air, lalu masukkan larutan maizena. Aduk rata sampai mendidih.
5. Masukkan cumi, aduk rata masak sebentar saja, koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

39. Gulai kambing kacang hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 150 gr kacang hijau
- 1 bawang bombay, iris
- 4 cabai hijau utuh
- 1 sereh, geprek
- 2 jari kayu manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- 1,5 sdm bumbu gulai bubuk
- 4 tangkai daun kari
- 1 tomat
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 Bawang putih
- 1 jari kecil kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, ambil daging, potong-potong, masukkan kacang hijau dan rebus kembali sampai daging empuk. Bisa juga rebus kacang hijau terpisah lalu setelah daging empuk masukkan jadi satu.
2. Tumis bawang bombay dan kayu manis sampai harum lalu masukkan bumbu halus, sereh, 2 cabai hijau dan 2 daun kari. Tumis sampai matang. Lalu masukkan bumbu gulai bubuk, aduk-aduk. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
3. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, garam serta gula, cek rasa. Masukkan santan, aduk rata, lalu tomat. Masak sampai bumbu meresap.

40. Tumis pare udang.

foto: Instagram/@christinhappys

Bahan:
- 1/2 pare
- Udang
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai rawit
- Cabai merah
- Garam, gula, kaldu jamur

Cara membuat:
1. Belah dua pare dan buang bijinya. Iris-iris dengan ketebalan sesuai selera.
2. Kemudian, beri garam dan remas-remas sampai getahnya keluar. Cuci hingga bersih.
3. Iris tipis bawang bawangan. Dan potong-potong cabai.
4. Tumis bawang bawangan sampai harum. Lalu, masukkan cabai tumis hingga layu.
5. Masukkan udang. Masukkan pare. Masukkan garam, gula, kaldu jamur. Koreksi rasa. Tumis hingga matang.

(brl/gib)