21 Resep risoles enak dan simpel, cocok untuk camilan di rumah

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id dan @kulinermamakece

Brilio.net - Berbicara tentang jajanan pasar tradisional khas Indonesia memang tak ada habisnya. Seperti yang diketahui Indonesia memiliki beragam kuliner yang menggugah selera. Salah satu yang cukup terkenal adalah risoles, di mana jajanan lawas satu ini begitu diminati banyak orang.

Risoles mempunyai cita rasa yang unik, mempunyai beraneka macam isian dan dapat dinikmati baik dengan saus sambal ataupun dengan mayonaise. Sekarang ini orang telah banyak mengkreasikan jenis makanan menjadi kekinian dan hampir semuanya bisa diterima di kalangan pecinta jajanan pasar.

Bagi kamu yang terkadang bingung mau menyediakan camilan apa buat keluarga dan bosan harus itu-itu saja, berikut ini ada beberapa jenis risoles yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Enak dan gampang benget pastinya. Seperti apa? Berikut brilio.net lansir dari berbagai sumber, Kamis (1/8).

1. Risoles ayam.

foto: Instagram/@resep_masakan_emak

Bahan-bahan:
- 50 gram wortel potong dadu, kukus
- 50 gram kentang potong dadu, kukus
- 150 gr ayam filet cincang kasar, kukus
- 2 sdm bawang goreng
- 50 gr margarine
- 400 ml susu cair tawar
- 50 gr terigu
- Lada bubuk, garam, gula secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan margarin sampai cair
- Masukkan terigu aduk cepat
- Tuang susu cair perlahan sambil diaduk
- Masukkan wortel, kentang, ayam, bawang goreng, lada, garam, gula. Aduk dan tes rasa.
- 500 gr terigu serba guna
- 800 ml air
- 2 butir telur
- 1 bungkus roico
- 1/2 st garam
- 50 gr margarin cair
- Aduk semua bahan dengan whisk atau bisa juga di mixer, sampai halus tak bergerindil. Adonan ngga boleh terlalu encer.

Bahan pencelup:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:
- Panaskan teflon
- Ambil 1 sendok sayur adonan kulit
- Buat dadaran sampai bahan habis
- Ambil selembar dadaran, isi 1 sdm isian lipat sisi kanan kiri kemudian gulung.
- Celup risol pada telur, gulingkan pada tepung panir. Goreng sampai matang.
- Sajikan dengan saos atau rawit.

2. Risoles kampung.

foto: Instagram/@kuali_helena

Bahan kulit:
- 2 1/2 cawan tepung gandum
- 1/4 cawan tepung ubi kayu
- 750-800 ml air
- 1 telur, kacau dalam mangkuk
- 3 sdm majerin, cairkan
- 1 sdt garam

Cara membuat:
- Satukan semua bahan kulit dalam mangkuk besar
- Aduk dan bagi rata untuk dapatkan adunan yang halus
- Panaskan kuali non stick dengan api sederhana, oles kuali dengan sedikit minyak dan tuangkan satu senduk adonan
- Dadarkan sehingga masak.

Bahan inti:
- 1 wortel, potong dadu
- 2 kentang holland, potong dadu
- Daun sup
- Daun bawang
- 200 ml air
- 2 sdm tepung gandum
- 1 sdt lada hitam
- Gula garam secukupnya

Bahan Tumbuk:
- 5 bawang merah
- 4 bawang putih

Cara membuat:
- Tumis bahan tumbuk sehingga wangi, masukkan wortel, kentang, daun sup dan air.
- Masak sehingga mendidih dan lembut, kemudian tambahkan gula, lada hitam, garam, secukupnya.
- Taburkan tepung gandum, aduk dan angkat.

Penyelesaian:
- Ambil sehelai kulit dadar dan isikan dengan sedikit bahan inti, gulung.
- Celupkan ke dalam telur yang telah dikocok.
- Salutkan dengan breadcrumb hingga rata.
- Goreng dengan minyak panas sehingga kuning keemasan.
- Sajikan dengan cabai rawit.

3. Risoles ragout ayam.

foto: Instagram/@tiara_luhur

Bahan kulit:
- 250gr tepung terigu
- 1 sdm munjung susu bubuk
- 1 butir telur ayam besar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin leleh
- 500 ml air

Bahan Ragout:
- 1 buah bawang bombay iris dadu
- 2 siung bawang putih haluskan
- 2 sdm margarin
- 300 gram daging ayam rebus potong dadu
- 2 buah wortel potong dadu rebus dan sebentar saja
- 2 buah kentang potong dadu rebus dan sebentar saja
- 4-5 sdm munjung terigu
- 300 ml susu cair
- 200 ml air kaldu bekas rebus ayam
- Sesuai selera keju parut
- Keju parut sesuai selera
- Secukupnya garam
- Secukupnya merica bubuk
- Secukupnya pala bubuk

Pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Secukupnya tepung panir/tepung roti

Cara membuat:
Bikin kulit
- Aduk semua bahan dengan balon whisk sampai licin rata, saring bila perlu.
- Panaskan teflon, kuasi dengan margarin/minyak sedikit aja, tuang secukupnya adonan kulit, ratakan. Jika sudah matang, angkat kulit dari teflon. Pastikan kulit tidak terlalu kering.

Bikin Ragout:
- Tumis bawang putih dan merah sampai harum
- Masukkan daging ayam, wortel dan kentang aduk rata. Masukkan susu cair, lalu masukkan tepung yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai meletup. Masukkan keju dan tambahkan air kaldu, lalu aduk rata.
- Masukkan bumbu sesuai selera, seperti garam, gula, merica, pala. Aduk rata sampai mengental.
- Jika rasa sudah pas, diamkan sejenak
- Isi kulit risol dengan Ragout lipat sesuai selera. Celupkan risol ke kocokan telur lalu gulingkan ke tepung panir sampai rata, lakukan sampai habis.
- Masukkan ke kulkas 1-2 jam biar tepung menempel dengan baik.
- Panaskan minyak dengan api sedang, goreng risol dengan minyak yang tidak terlalu panas
- Angkat dan sajikan, bisa dengan cabai rawit ataupun dicocol saus.

4. Risoles sayur.

foto: Instagram/@annisamasfuana

Bahan-bahan:
Kulit:
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 400 ml air
- 1/2 sdt garam

Isi:
- 1 sdm mentega
- 50 gr ayam cincang
- 1 batang wortel potong dadu
- 7 batang buncis iris-iris
- 1/2 batang jagung manis dipipil
- 25 gr keju parut
- 1 sdm tepung terigu
- 125 ml susu cair
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/4 siung bawang bombay iris tipis
- Air, garam, gula dan merica secukupnya

Bahan pelapis:
- Putih telur
- Tepung panir

Cara membuat:
- Buat kulit terlebih dahulu
- Campur semua bahan dan aduk rata
- Panaskan teflon dengan api kecil
- Tuang 1 sendok sayur adonan, lalu putar wajan agar adonan berbentuk lingkaran. Lakukan sampai adonan habis.

Buat isi
- Kukus wortel, jagung dan buncis selama 5 menit. Sisihkan
- Lelehkan mentega dan tumis bawang putih sampai kecokelatan
- Masukkan bawang bombay, aduk rata
- Masukkan ayam cincang, masak sampai ayam berubah warna
- Tambahkan sedikit air. Tunggu sampai air mengering
- Masukkan terigu dan aduk rata
- Tambahkan susu cair, aduk sampai mengental
- Tambahkan garam, gula, merica, aduk rata sampai meletup-letup
- Masukkan wortel, buncis, dan jagung kukus
- Matikan api, tambahkan keju parut. Aduk rata.
- Siapkan kulit risoles. Isi dengan isian secukupnya lalu gulung.
- Celupkan ke dalam putih telur lalu tepung panir.
- Goreng sampai kecoklatan. Angkat.

5. Risoles mayo.

foto: Instagram/@lulunashoha

Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga/cakra, ayak dulu
- 300 ml susu cair
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 25 ml minyak goreng/margarin leleh

Bahan isian:
- Keju cheddar slice secukupnya
- Telur rebus, potong-potong
- Smoked beef/sosis secukupnya
- Mayonaise secukupnya

Pelapis:
- Terigu + air secukupnya, aduk rata
- Tepung roti/tepung panko/breadcrumb

Cara membuat:
- Aduk semua bahan kulit hingga tercampur rata, pastikan tidak ada gumpalan
- Panaskan wajan teflon, ambil 1 sendok sayur adonan, tuang ke wajan, angkat dan goyangkan wajan hingga permukaan tertutup rata dengan adonan
- Panaskan lagi dan biarkan matang, setelah itu angkat
- Ambil 1 lembar kulit, beri isian keju slice, smoked beef/sosis, telur rebus dan mayonais. Lipat dan gulung.
- Celup ke dalam larutan tepung. Gulingkan di tepung roti hingga terlapisi rata. Goreng hingga matang. Sajikan.

6. Risoles ragout sapi.

foto: Instagram/@hilmi_fitriani87

Bahan kulit:
- 100 gr terigu segitiga
- 1 sdm tepung sagu
- 1 butir telur
- 300 ml susu cair
- 2 sdm minyak goreng
- Sejumput garam

Cara membuat:
- Campurkan terigu, sagu dan garam, buat lubang ditengah masukkan telur dan minyak goreng. Aduk dengan whisk sambil dituangi susu cair
- Aduk sampai adonan licin tidak menggerindil
- Panaskan wajan, tuang 1 sendok sayur adonan sambil angkat dan putar wajan agar adonan bulat merata
- Bikin dadar sampai habis. Kulit risoles siap digunakan

Bahan ragout sapi:
- 200 gr daging sapi cincang
- 2 batang wortel, potong kotak kecil
- 10 batang buncis, iris
- 1 buah pala ukuran kecil, parut
- 1 sdt merica
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 batang seledri, iris halus
- 2 sdm susu kental manis
- 400 ml susu cair
- 1 batang keju cheddar parut
- 3 sdm terigu larutkan dengan air secukupnya
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bawang merah dan bombay sampai harum
- Masukkan wortel tumis rata dan tambahkan daging sapi cincang, aduk rata
- Masukkan susu cair masak sampai wortel agak lunak beri pala dan merica
- Tambahkan buncis, seledri, keju parut aduk rata masukkan susu kental manis, garam, gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Tambahkan larutan terigu, aduk-aduk sampai ragout mengental. Angkat dan dinginkan
- Ragout sapi siap digunakan

Bahan pelapis:
- Putih telur kocok lepas
- Tepung panir/breadcrumb secukupnya

Penyelesaian:
- Ambil 1 lembar kulit,isi dengan 1 sdm isian
- Lipat sesuai selera, celupkan ke telur, gulingkan ke panir
- Goreng smpaikecoklatan.

7. American risoles.

foto: Instagram/@meli_engku

Bahan Kulit:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 2 butir telur
- 1 sdm munjung mentega
- 3 sdm susu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- Air 500 ml

Bahan isi:
- Smoked beef
- Keju
- Telur
- Mayonaise

Lapisan:
- Tepung roti
- Putih telur

Cara membuat:
- Campur jadi satu tepung terigu, 2 telur, mentega cair, susu bubuk, garam, beri air sedikit demi sedikit. Uleni adonan.
- Beri air sedikit demi sedikit, aduk sampai rata. Saring, dadar sampai habis
- Beri bahan isi, lipat, lakukan sampai habis. Setelah itu gulingkan dalam putih telur, balur tepung panir.
- Simpan dalam kulkas beberapa saat, agar tepung roti menempel sempurna
- Goreng dalam minyak banyak sampai golden brown. Angkat, sajikan.

8. Easy melt risol.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan kulit:
- 150 gram terigu
- 335 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
- Sejumput garam
- Secukupnya tepung panir

Bahan olesan:
- 2 sdm tepung terigu dilarutkan dengan sedikit air

Bahan isian:
- Smoked beef
- Telur rebus
- Keju easy melt dipotong kecil-kecil
- Mayonaise secukupnya

Cara membuat kulit:
- Masukkan semua bahan lalu aduk hingga rata dan licin, kemudian saring
- Panaskan teflon lalu oleskan margarin
- Masukkan smoked beef, telur rebus, mayonaise dan keju easy melt ke dalam kulit, lalu gulung seperti amplop/bentuk risoles.
- Oles bagian luar risol dengan terigu yang telah dilarutkan lalu gulingkan dalam panir
- Goreng hingga matang
- Hidangkan.

9. Risoles mayo pedas.

foto: Instagram/@jhonlee.123

Bahan kulit:
- 200 gr tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
- Masukkan tepung terigu dan garam, kemudian aduk rata, lalu masukkan telur serta susu cair sambil di aduk rata menggunakan whisk
- Saring adonan agar tidak bergerigil
- Panaskan telfon olesi dengan sedikit minyak, kemudian tuangkan adonan sesendok sayur lalu goyang-goyang hingga rata dan matang
- Angkat dan sisihkan, lalukan sampai adonan habis.

Bahan Isi:
- Semoked beef
- Telur rebus
- Mayones pedas secukupnya.

Bahan Baluran:
- 3 sdm tepung terigu
- 100 ml air
- Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit risol lalu isi dengan bahan isian, kemudian lipat seperti amplop
- Celup risol ke bahan terigu lalu balur ke tepung panir
- Goreng dengan minyak panas, namun pastikan api tidak terlalu besar.
- Setelah warna risolae kecoklatan, angkat dan sajikan.

10. Risoles ragout sayur.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan Isian:
- 100gr Wortel, potong dadu
- 100gr kentang, potong dadu
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang daun seledri, iris halus
- 1/2 butir bawang, bombay iris
- 2 sdm bawang goreng
- 2 sdm butter
- 50 gr Keju Cheddar parut
- 3 sdm terigu
- Bumbu pelengkap
- Gula pasir, kaldu bubuk, lada bubuk
- 500 ml air

Cara membuat:
- Kukus wortel dan kentang, sisihkan.
- Panaskan butter masukkan bawang bombay, aduk sebentar
- Masukkan terigu, aduk hingga kalis
- Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan larut
- Masukkan keju bawang goreng wortel kentang dan bumbu pelengkap, aduk perlahan sampai kental, kemduian koreksi rasa
- Masukkan daun bawang dan seledri. Aduk-aduk
- Angkat dan biarkan benar-benar dingin.

Bahan kulit:
- 500gr terigu
- 3 butir telur
- 1 bungkus kecil kaldu bubuk
- 2 sdm butter atau margarin lelehkan
- Garam secukupnya
- 800 ml air
- Aduk semua bahan pakai whisk sampai halus.
- 2 butir telur
- Tepung roti

Penyelesaian:
- Bikin dadaran
- Beri 1 sdm isian
- Lipat dadaran sampai menutupi adonan gulung
- Celup ke telur kemudian gulingkan pada tepung roti
- Goreng pada minyak banyak dan panas
- Angkat tiriskan dan sajikan.

11. Risoles isi bihun dan sayur.

foto: Instagram/@tempat_makan.enak

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 500 ml air
- 2 butir telur
- 2 sdm margarin, cairkan/minyak sayur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada

Bahan isi:
- 1 keping bihun, seduh dengan air panas, sisihkan
- 3 buah kentang, potong kotak kecil, rebus
- 3 buah wortel, potong kotak kecil, rebus
- 4 buah sosis ayam, potong kotak kecil
- 2 batang daun bawang iris tipis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt lada
- Gula, garam, minyak secukupnya

Bahan pelapis:
- 2 butir telur kocok lepas
- Garam secukupnya
- 100 gr bread crumbs

Cara membuat:
Kulit:
- Masukkan terigu dalam wadah lalu lubangi tengahnya, tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan whisk.
- Masukkan telur, garam, lada dan margarin cair aduk hingga rata dan halus. Saring adonan bila perlu.
- Panaskan wajan antilengket, tuang sesendok sayur adonan kulit lalu ratakan dengan cara memutar wajan. Biarkan sampai matang, lalu angkat.

Isi:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan bihun, kentang, wortel, sosis, daun bawang, garam, gula, kemudian aduk rata.
- Koreksi rasanya sampai pas dan enak lalu angkat

Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit, beri sesendok isian
- Lipat sesuai selera
- Celupkan ke kocokan telur dan balurkan ke bread crumbs
Simpan di kulkas selama 30 menit
- Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat, sajikan hangat.

12. Risoles jumbo.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan kulit:
- 100 gram terigu protein tinggi
- 2 sdt tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- 350 ml susu cair
- 1 sdm minyak goreng

Bahan isi:
- 125 gr daging giling
- 50 gr kentang, potong kotak-kotak kecil
- 50 gr wortel, potong kotak-kotak kecil
- 50 gr buncis, potong kecil-kecil
- 4 siung bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam, merica, kaldu bubuk
- 200 ml air
- 1/2 pack keju parut
- Margarin untuk menumis

Pelapis:
- 2 butir telur, kocok lepas
- Tepung roti, blender halus

Cara membuat:
- Campur semua bahan kulit, aduk dengan whisk sampai adonan benar-benar mulus dan tidak ada yang bergerindil. Saring bila perlu. Diamkan sambil membuat isian.
- Panaskan sedikit margarin, tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan daging giling, aduk sampai matang, berubah warna.
- Masukkan kentang, wortel, dan buncis. Tambahkan air, garam, merica, kaldu bubuk dan pala. Masak sampai semua sayuran matang dan air susut. Tambahkan parutan keju, aduk rata. Dinginkan. Bagi menjadi 12 bagian.
- Panaskan wajan antilengket dengan api kecil. Ambil 1 sendok sayur adonan kulit, buat dadar tipis-tipis
- Masak hingga permukaannya tidak lengket. Angkat. Lakukan sampai habis.
- Ambil selembar kulit, tata bahan isi, lipat dan gulung. Lakukan sampai habis
- Gulingkan risoles ke tepung roti, celupkan ke kocokan telur, gulingkan ke tepung roti.
- Goreng risoles dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan cabai rawit atau saus sambal.

13. Risoles ragout ayam keju.

foto: Instagram/@bonithapelle

Bahan kulit:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 3 sdm minyak sayur
- Garam dan merica secukupnya
- 2 butir telur
- 600-620 ml susu cair

Bahan isi:
- 100 gr dada ayam, haluskan
- 1 buah wortel, serut kasar
- 1 buah kentang, iris kecil
- 50 gr buncis
- 1 buah bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm margarin
- 80 gr keju parut
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 3/4 sdt pala bubuk
- 200 ml susu cair
- 2 sdm tepung terigu

Bahan Celup:
- 2 butir telur
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
Isi ragout:
- Tumis bawang dengan margarin hingga layu
- Masukkan ayam, tumis hingga berubah warna
- Masukkan wortel, kentang, dan buncis, aduk-aduk rata dan masak hingga setengah matang
- Masukkan tepung terigu dan keju, lalu aduk rata
- Tuang susu cair, tambahkan gula, garam, merica dan pala, aduk rata, masak hingga matang.

Kulit:
- Campur tepung terigu, merica, garam, minyak dan telur
- Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata
- Oles wajan anti lengket dengan sedikit minyak, tuang 1 sendok sayur adonan lalu ratakan
- Masak hingga adonan tidak basah, angkat

Cara membuat:
- Ambil 1 lembar adonan kulit, taruh ragout, lipat, gulung, celup ke telur dan tepung panir
- Goreng hingga kecokelatan, angkat, dan sajikan.

14. Risoles smoke beef cheese egg.

foto: Instagram/@wulanlestari_lala

Bahan:
- 4 sdm penuh terigu
- 1 sdm penuh sagu/maizena
- 1 bt telur
- Secuil garam
- 1 sdm mentega
- 100 ml susu UHT
- 300 ml air biasa

Bahan isian:
- 2 butir telur rebus
- 3 lembar smoke beef
- Mayones secukupnya
- Keju mozarela/kraf biasa secukupnya

Bahan celup:
- 2 butir telur kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir secukupnya

Cara Buat:
- Siapkan wadah masukkan tepung, garam, susu, air, aduk hingga menyatu, jika msh kental bisa tambahkan 10-20 ml air biasa
- Lanjut masukkan telur dan mentega yang sudah dicairkan, aduk terus hingga rata jika perlu adonan disaring
- Cetak adonan dengan api kecil, angkat dan diamkan hingga dingin baru mulai diisi dan lipat amplop
- Siapkan 3 wadah bahan celup, pertama risoles gulingkan ke tepung terigu, kedua ke kocokan telur, dan ketiga ke tepung panir
- Diamkan risoles di kulkas 1-2 jam baru digoreng dengan api kecil
- Sajikan risoles dengan saos cabai.

15. Risoles smoked beef sayur.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Adonan kulit:
- 600 gr tepung terigu serbaguna
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sachet susu bubuk
- Garam, secukupnya
- 3 sdm margarin, lelehkan
- 1200 ml air

Isian:
- 2 buah kentang ukuran besar
- 2 buah wortel ukuran besar
- Smoked beef, iris
- 1 Batang daun bawang seledri
- 150 ml air

Bumbu halus:
- Bawang putih, bawang bombay, merica, Kemiri, garam, dan kaldu bubuk

Langkah:
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan air, dan semua bahan isian, kecuali daun bawang seledri
- Masak hingga air surut, matikan api masukkan daun bawang seledri, aduk rata.
- Masukkan Mayonaise

Pelapis:
- Bahan adonan kulit/telur kocok.
- Tepung roti.

Langkah:
- Campurkan semua bahan adonan kulit, aduk rata lalu saring
- Dadar ditelfon 1 sendok sayur adonan, beri isian, mayo, lipat, lalu gulingkan di bahan adonan kulit, balut dengan tepung roti, dan goreng.

16. Risoles singkong ragoet.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan-bahan:
- 400 gr terigu segitiga
- 2 sdm penuh tepung tapioka
- 1 telur ayam
- 1 kuning telur
- 1/5 sdm minyak makan
- 1/5 sdm butter, lelehka
- 2 sdt garam
- 400 ml susu cair full cream
- 400 ml air minum ssuaikan
- 100 gr singkong kukus haluskan

Cara membuat:
- Campur semua bahan sampai rata, lalu saring dan ambil kira-kira 40 gr
- Dadar di teflon dengan api kecil.

Bahan isian:
- 150 gr wortel, potong kotak
- 200 gr kentang, potong kotak
- 200 gr daging giling sesuai selera
- 30 gr seledri, cincang halus
- 400 ml susu fullcream
- 100 gr tepung terigu
- 70 gr gula
- 50 gr keju cheddar parut
- Garam, merica secukupnya
- 2 siung baput
- 2 sdm mentega utk tumis

Cara membuat:
- Ayam direbus dulu sebentar lalu di suwir-suwir atau boleh potong kotak sesuai selera.
- Campur terigu dan bahan cair lalu aduk-aduk sampai tepungnya larut dan tidak bergerindil
- Siapkan kuali, masukkan mentega setelah mencair dan kemudian bawang putih, aduk sampai wangi
- Masukkan ayam, wortel, kentang, lalu aduk-aduk, kecilkan api.

Penyelesaian:
- Masukkan bahan isian ke kulit, lalu gulung dan bungkus rapi
- Celupkan ke putih telur dan balur dengan tepung panir lalu masukkan ke kulkas bawah minimal 2 jam
- Goreng dengan api sedang dan sajikan.

17. Risoles roti tawar.

foto: Instagram/@dapurciprut

Bahan-bahan:
- 15 lembar roti tawar, pipihkan roti.
- 4 butir telur (2 direbus dan 2 buat olesan)
- 2 piring tepung roti/panir
- Minyak goreng

Bahan isi:
- 5 siung bawang putih ulek halus
- 1 batang daun bawang iris kasar
- 2 batang seledri iris kasar
- 3 buah wortel
- 3 buah kentang
- 100 gr daging ayam
- 250 susu putih cair
- 2 sendok tepung terigu
- 4 sendok keju parut
- Sejumput bubuk pala
- Merica, gula dan garam

Cara membuat:
- wortel dan kentang dipotong dadu kecil
- Rebus daging ayam, lalu potong kecil-kecil
- Tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum
- Masukkan wortel dan kentang tumis hingga setengah matang
- Masukkan ayam, susu, terigu, merica, pala, gula dan garam. Koreksi rasa
- terakhir masukkan keju dan seledri. Masak hingga mengental. Lalu angkat

Penyajian:
- Siapkan roti tawar yang sudah dipipihkan. Isi roti dan tambahkan irisan telur rebus lalu rekatkan dengan putih telur.
- Kocok 2 butir telur, gulingkan roti yang sudah diisi ke telur lalu gulingkan ke tepung roti.
- Lalukan hingga habis.
- Sebelum digoreng, diamkan dalam kulkas selama 30 menit.

18. Risoles isi pisang meses.

foto: Instagram/@destinasitrenggalek

Resep kulit:
- 125 gr tepung trigu
- 3/4 sdm tepung kanji
- 1 sdm susu bubuk
- 1 btr telur
- 1/5 sdm margarin cair
- 1/2 sdt garam
- 375 ml air
- Semua campur jadi 1 aduk rata, Saring agar tidak bergumpal, dadar diwajan teflon.
- Selesaikan sampai habis

Isian:
- 6 buah pisang ambon/raja yang sudah bener-benar matang, potong kotak-kotak kecil
- 4 sdm margarin
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- Meses secukupnya

Cara membuat isian:
- Panaskan margarin di teflon masukkan pisang, aduk rata, tambahkan bubuk kayu manis. Tunggu sampai pisang matang
- Matikan api, tunggu dingin siap dijadikan isian

Bahan pencelup:
- 1 butir telur
- 1 sdm sdm terigu ditambah secukupnya air sampai agak encer

Bahan baluran:
- Tepung panir secukupnya

Penyelesaian:
- Ambil selembar kulit, tambahkan isian pisang dan meses, lipat seperti amplop gulung dan lakukan sampai habis
- Masukkan kebahan pencelup gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai habis
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning kecokelatan
- Angkat dan tiriskan.

19. Ragout kulit lasagna.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 8 lembar kulit lasagna
- 1 butir telur
- 1 buah kentang ukuran besar, potong kotak kecil
- 1 buah wortel, potong kotak kecil
- 50 gram daging ayam rebus, cincang
- 1 batang daun sledri, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 200 ml susu cair
- 3 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sendok makan margarin/minyak sayur untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/8 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt mrica bubuk
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam sesuai selera

Cara memasak:
- Rebus lasagna lafonte sebentar saja/hingga aldente. Sisihkan
- Langkah pertama untuk membuat isian ragout, panaskan margarin, tumis bumbu halus dan bawang bombay hingga matang dan harum
- Masukkan tepung terigu, aduk rata hingga bergerindil, agar ragout tidak bau tepung. Kecilkan api agar tidak gosong
- Tuang susu, sedikit demi sedikit, sambil di aduk hingga rata, masukkan semua bumbu
- Jika ragout sudah meletup-letup, masukkan sayuran dan ayam rebus cincang, aduk rata
- Masak terus hingga ragout mengental sambil terus diaduk. Jika udah kental, terakhir, masukkan sledri dan daun bawang cincang. Aduk rata. Koreksi rasa, siap untuk isian.

Penyelesaian:
Ambil 1lembar kulit lasagna, beri isian 2 sdm ragout diatasnya. Lipat segitiga, rekatkan dengan kocokan telur, goreng sampai matang.

20. Roseles isi kari ayam.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan kulit:
- 100 gr terigu
- 1 butir telur
- 300 cc susu cair
- 1 sdt tepung sagu
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm margarin dicairkan
- Minyak untuk mendadar dan menggoreng risoles

Bahan perekat dan pencelup:
- 2 butir telur
- 7-8 sdm terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/3 sdt lada halus

Bahan isian:
- 250 gr fillet ayam, potong dadu kecil
- 3 sdm kacang polong
- 3 sdm wortel potong dadu kecil
- 2 daun jeruk
- 65 cc santan instan
- 35 cc air
- 1,5 sdm tepung maizena, larutkan sedikit air

Bumbu campur:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 15 cabai rawit merah
- 2 kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt jinten
- 2/3 sdt ketumbar
- 3 butir kapulaga
- 1/3 sdt merica
- Gula, garam secukupnya
- 4 sdm minyak goreng

Cara membuat:
Adonan kulit risoles:
- Aduk semua bahan dengan menggunakan whisk hingga rata dan tidak ada yang bergidil. Saring, sisihkan

Mendadar kulit risoles:
- Panaskan teflon 15 cm, olesi dengan sedikit minyak. Dadar kulit risoles tipis-tipis dalam api kecil. Sisihkan

Isian risoles:
- Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, masukkan ayam. Masak hingga ayam berubah warna, lalu masukkan wortel, air, dan santan.
- Masak hingga kuah mulai mengental
- Terakhir masukkan kacang polong dan larutan maizena. Masak sebentar, matikan api

Menggulung risoles:
- Ambil 1,5 sdm isian, taruh di atas lembaran kulit, lalu gulung. Rekatkan dengan adonan perekat agar tidak berantakan

Melapisi risoles:
- Celupkan risoles ke adonan pencelup, lalu masukkan ke dalam tepung roti
- Masukkan sekitar 30 menit ke dalam freezer agar tepung roti lebih merekat
- Goreng risoles dalam api sedang secara deep fried hingga berwarna coklat keemasan.
- Tiriskan dan sajikan.

21. Risoles isi durian.

foto: Instagram/@repost_resepenak

Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu
- 12 sdm tepung tapioka
- 1100 ml air
- 2 btr telur
- 5 sdm minyak
- 1/2 sdt garam

Bahan pencelup:
- Air
- Tepung terigu

Bahan lapisan:
- Tepung Panir
- Susu bubuk

Caranya membuat:
- Campur rata terigu, tapioka dan garam.
- Tambahkan telur dan sedikit demi sedikit air, aduk rata hingga adonan licin. Lalu saring. Terakhir tuang minyak, aduk sampai tercampur rata.
- Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil, ambil 1 sendok sayur adonan lalu dadar di atas teflon, lalukan hingga habis.
- Ambil kulit risoles, isi sengan 1 sdm filling durian, celupkan ke bahan pencelup, lalu lapisi dengan tepung panir.
- Goreng risoles hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Setelah itu langsung gulingkan dan lapisi lagi dengan susu bubuk. Sajikan.

Filling durian
Bahan:
- 600 gr daging durian
- 500 ml susu cair
- 1 bungkus krimer kental manis
- 2 butir kuning telur, kocok
- 40 ml mentega, cairkan
- 30 gr maizena, larutkan dgn sedikit susu cair
- 50 gr gula

Caranya membuat:
- Campurkan susu, mentega cair dan daging durian. Aduk rata.
- Tambahkan krimer kental manis, kuning telur yang sudah dikocok dan diberi gula, aduk-aduk. Terakhir masukkan larutan maizena, aduk rata.
- Hidupkan api, masak hingga adonan filling mengental dan matang. Angkat dan sajikan.

(brl/pep)