20 Resep olahan buncis, masakan rumahan enak dan sederhana

foto: Instagram/@pawon_erna dan @pawon_erna

Brilio.net - Buncis menjadi jenis sayuran yang banyak disukai sebagian besar orang. Tak hanya mudah diolah menjadi makanan lezat, buncis ternyata memiliki kandungan yang cukup baik untuk tubuh. Buncis terkenal sebagai makanan sumber serat, folat, mangan, dan vitamin C yang baik untuk tubuh.

Tak hanya itu saja, buncis juga kaya akan mineral terutama mangan. Kandungan mineral lain yang ada dalam buncis adalah kalsium, zat besi, magnesium, fosfor, kalium, dan zinc. Nah nggak salah nih kalau kamu suka makan buncis.

Buat kamu yang biasanya hanya mengolah buncis menjadi tumisan biasa tanpa ada kreasi lainnya, kamu harus mencoba beberapa resep olahan buncis agar tidak bosan. Berikut ini beberapa resep olahan buncis yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (16/8).

1. Buncis tumis udang.

foto: Instagram/@resepsayur

Bahan-bahan:
- 250 gr udang (kupas, sisakan ekor dan bersihkan)
- 100 gr buncis, iris serong
- 1 lembar daun salam
- Gula dan kaldu ayam bubuk secukupnya
- 1 sdm kecap asin

Bumbu halus:
- 5 bauh cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 butir kemiri
- 1 ekor udang

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, hingga harum
- Masukkan udang, aduk-aduk hingga berubah warna, beri sedikit air
- Masukkan gula dan garam, kaldu bubuk dan kecap asin, aduk rata dan koreksi rasa
- Masukkan buncis, masak hingga matang
- Angkat dan sajikan.

2. Tumis ayam cincang dan buncis.

foto: Instagram/@resep.dapur.bersama

Bahan-bahan:
- 250 gr buncis, iris serong
- 150 gr ayam cincang
- 1 buah cabai, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam, merica secukupnya
- Sedikit gila pasir dan kaldu jamur
- Air larutan maizena secukupnya
- Air secukupnya

Cara memasak:
- Panaskan air di panci beri garam dan gula pasir lalu masukkan buncis, diamkan beberapa saat. Angkat, rendam sebentar di air dingin, sisihkan.
- Tumis bawang lalu masukkan cabai merah dan ayam cincang aduk rata tuangkan air lalu beri semua bumbu
- Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap lalu masukkan buncisnya, aduk aduk, tes rasa, kentalkan dengan air larutan maizena, angkat.

3. Buncis masak santan.

foto: Instagram/@tutorialcakeandcoo

Bahan-bahan:
- 250 gr buncis, bersihkan dan potong serong
- 150 gr udang, kupas kulitnya
- 3 papan pete
- 2 buah tahu, digoreng matang dan masing-masing tahu dipotong menjadi dua bagian
- 500 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh ukuran besar, memarkan
- Seruas lengkuas muda, memarkan
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- Seruas kunyit
- 4 buah kemiri

Cara memasak:
- Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, daun jeruk dan daun salam hingga matang
- Kemudian masukkan udang, aduk hingga berubah warna
- Tuangi santan, bubuhi garam dan gula
- Tuangkan tahu goreng, aduk rata, masukkan buncis dan pete
- Masak hingga matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Oseng buncis bakso.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan-bahan:
- 250 gr buncis, potong serong
- 5 bakso sapi, iris tipis
- 3 bakso ikan, iris tipis
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 5 cabai merah, iris serong
- 2 cabai merah keriting, iris serong
- Garam, gula dan royco secukupnya

Cara memasak:
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabai merah dan cabai merah keriting
- Masukkan bakso ikan dan bakso sapi lalu tambahkan sedikit air
- Masukkan buncis, segera bumbui dengan garam, gula dan royco
- Koreksi rasa
- Sajikan.

5. Buncis crispy.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan-bahan:
- Segenggam buncis bagus dan segar
- 250-300 gr tepung serbaguna
- 3 siung bawang putih ukuran besar
- 1 butir telur
- Lada secukupnya
- Garam/penyedap secukupnya

Cara memasak:
- Bersihkan buncis buang kedua ujungnya, sisihkan
- Ambil dua wadah, satu untuk kocokan telur dan satunya untuk tepung terigu
- Kocok lepas telur beri garam/penyedap secukupya, sisihkan
- Haluskan bawang putih dan lada dan beri garam/penyedap secukupnya, masukkan ke wadah yang berisi tepung
- Remas remas sampai bumbu merata, sisihkan.
- Ambil satu persatu buncis lumuri dengan telur sampai rata lalu masukkan ke wadah yang berisi tepung bumbu
- Guling-gulungkan sampai tertutup tepung, angkat masukkan lagi ke kocokan telur sambil bolak-balik lalu masukkan lagi ke wadah tepung bumbu dan isihkan
- Goreng buncis sambil di bolak-balik sampai berwarna kecoklatan
- Angkat dan sajikan.

6. Asam buncis.

foto: Instagram/@kulinerindonesia.idn

Bahan-bahan:
- 250 gr buncis, potong-potong sepanjang 2 cm
- 1 kotak tahu, potong-potong dadu, goreng
- 5 belimbing wuluh, potong-potong
- Sedikit asam jawa
- 2 daun salam
- 1 serai
- Sejempol lengkuas, geprek
- 1 sdm saos tiram
- 4-5 sdm kecap manis (sesuai selera)
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu iris:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 6 cabai merah besar
- 3 cabai hijau besar

Cara memasak:
- Tumis bawang merah dan putih sampai harum, tambahkan cabai merah dan hijau, daun salam, serai dan lengkuas tumis sebentar. Masukkan saos tiram dan beri air secukupnya
- Masukkan tahu, kecap manis, garam gula, belimbing wuluh dan asam jawa, cek rasa. Masak sebentar sampai bumbu meresap pada tahu
- Masukkan buncis, masak sampai matang, cek rasa asam manisnya. Matikan api
- Sajikan.

7. Gulai buncis cabai hijau.

foto: Instagram/@tria.hafif

Bahan-bahan:
- Buncis, bagi 2 memanjang
- cabai hijau, bagi 2 memanjang
- Bumbu gulai
- Santan kental
- Gula dan garam

Cara memasak:
- Tumis bumbu sampai harum
- Tambahkan air sedikit
- Masukkan buncis dan cabai hijau
- Tambahkan gula dan garam, aduk rata dan masak sampai air berkurang
- Masukkan santan secukupnya, aduk sebentar
- Sajikan.

8. Orak arik telur buncis.

foto: Instagram/@arnimunawati

Bahan-bahan:
- 150 gr buncis
- 1 buah wortel ukuran kecil
- 1 butir telur
- 50 ml air
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- 3 buah bawang merah, iris halus
- 1 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 1 lembar daun Salam, belah 2
- 1 sdt saus tiram
- Secukupnya garam, gula pasir dan kaldu bubuk

Cara memasak:
- Cuci bersih buncis dan wortel, potong-potong sesuai selera
- Orak arik telur, sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih masukkan daun salam tumis bumbu hingga harum.
- Masukan buncis dan wortel, tambahkan air,masak hingga setengah matang
- Tambahkan garam,gula pasir,kaldu bubuk dan saus tiram, aduk rata
- Masukkan telur orak arik,aduk rata. Masak hingga sayuran matang, koreksi rasa
- Angkat dan sajikan.

9. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan-bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng
- 150 gr buncis, potong serong
- 1 papan pete dikupas, belah dua
- 1 sdt kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai merah keriting

Cara memasak:
- Goreng kentang sampai matang dan sisihkan
- Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum
- Masukkan pete tumis sebentar lalu tambahkan buncis, aduk rata
- Bumbui dengan garam, gula dan kecap manis, tambah sedikit air aduk rata dan koreksi rasa
- Masukkan kentang goreng, aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan agak kering.

10. Tumis buncis kol.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan-bahan:
- 8 buah buncis, iris serong tipis-tipis
- 5 lembar kol, iris tipis-tipis
- 1 sdm saus tiram
- Secukupnya garam dan gula pasir
- Secukupnya minyak untuk menumis
- Secukupnya air matang

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 siung cabai merah keriting
- 7 buah cabai merah rawit

Cara memasak:
- Siapkan semua bahan-bahannya
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai merah rawit dan cabai merah keriting
- Masukkan buncis dan kol, aduk rata
- Beri sedikit air, masak sampai buncis setengah layu
- Bumbui dengan saus tiram, garam dan gula pasir, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

11. Buncis saus teriyaki.

foto: Instagram/@resep_warisanmertua

Bahan-bahan:
- 200 gr buncis, pilih yang muda
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombai, iris
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bakso sapi, iris
- 50 gr jagung manis pipil,
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, potong 1 cm
- 3 sdm saus teriyaki
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt bubuk merica
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 100 ml air

Cara memasak:
- Bersihkan buncis buang kedua ujungnya, iris serong sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan bakso sapi, aduk
- Masukkan buncis, jagung, dan cabai merah
- Tambahkan saus teriyaki, tausi, garam, gula pasir, bubuk merica, aduk rata
- Masak hingga buncis empuk dan matang
- Tuang larutan maizena, aduk sebentar hingga mengental
- Angkat dan sajikan

12. Buncis dadar telur.

foto: Instagram/@resep.jajanan

Bahan-bahan:
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 4 butir telur kocok lepas
- 1/4 kg lebih buncis potong-potong kecil

Penyedap rasa:
- Sejumput garam
- 2 sdt kaldu jamur
- Lada

Cara memasak:
- Tumis bawang putih berubah warna masukkan buncis aduk-aduk biar rata
- Siram telur yang sudah dicampur penyedap rasa bolak-balik jangan sampai gosong angkat.

13. Buncis Singapore.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan-bahan:
- 150 gr buncis muda, siangi lalu potong bagi dua atau biarkan utuh panjang.
- 100 gr daging ayam giling
- 1/4 buah bombai, iris
- 2 bawang putih, geprek cincang
- 1 cm jahe, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak wijen
- 1/4 sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Sedikit air

Bumbu halus:
- 3 cabai merah
- 1 bawang merah

Cara memasak:
- Ulek bumbu halus, sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe hingga harum
- Masukkan bumbu halus, tumis
- Tambahkan ayam giling, tumis sebentar
- Tambahkan sedikit air, tunggu hingga ayam berubah warna dan matang.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap, minyak wijen, lada, garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa
- Rebus air, tunggu mendidih masukkan buncis dan sedikit garam. Rebus sebentar saja.
- Campurkan buncis dengan tumisan ayam
- Tata di piring, siap disajikan.

14. Baby buncis tumis ebi.

foto: Instagram/@resepmasakanmantap

Bahan-bahan:
- 150 gr baby buncis, siangi
- 4 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah cabai merah keriting, cincang halus
- 1/2 sdm ebi, seduh, sangrai, cincang halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- 100 ml air
- 2 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, cabai merah keriting, dan ebi sampai harum
- Masukkan buncis. Aduk sampai setengah layu
- Masukkan garam, merica,dan gula pasir. Aduk rata
- Tuangkan air. Aduk rata
- Angkat dan sajikan.

15. Buncis siram daging cincang.

foto: Instagram/@sisilia.tarigan

Bahan-bahan:
- 250 gr baby buncis, potong dua
- 1 siung bawang putih, cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan daging siram:
- 100 gr daging sapi/ayam cincang
- 2 sdm minyak goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 siung bawang merah, iris
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt lada hitam
- 1/4 sdt lada putih
- 50 ml air

Cara memasak:
- Panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang putih hingga berwarna kekuningan. Masukkan buncis aduk rata. Tambahkan kaldu bubuk dan merica, masak sampai 3/4 matang. Sisihkan
- Daging siram: panaskan minyak untuk menumis, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum dan berwarna kekuningan
- Masukkan daging cincang, aduk rata
- Tambahkan air dan bumbu lainnya. Masak hingga mengental
- Tuang tumisan daging ke atas tumisan buncis
- Sajikan.

16. Buncis saus bawang putih.

foto: Instagram/@tehagie

Bahan-bahan:
- 15 batang buncis muda
- 2 siung bawang putih ukuran besar cacah halus
- 2 buah cabai rawit merah iris halus
- Secukupnya garam, gula, merica
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm minyak
- 30 ml air

Cara memasak:
- Didihkan air, tambahkan garam dan gula, masukkan buncis, masak sebentar aja asal layu, angkat susun di piring saji sisihkan
- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai, tambahkan air, gula, garam, marica dan saus tiram, masak hingga mendidih
- Tuang di atas buncis
- Sajikan.

17. Tumis baby buncis jambal.

foto: Instagram/@videomasakanenak

Bahan-bahan:
- 200 gr baby buncis
- 50 gr ikan asin jambal roti, rendam air panas 10 menit
- Secukupnya garam, gula dan lada bubuk
- 1 sdt kecap asin

Bumbu ulek:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah keriting
- 1 cabai merah besar

Cara memasak:
- Cuci bersih baby buncis, lalu seduh dengan air mendidih, biarkan 2-3 menit, angkat lalu siram air dingin, sisihkan.
- Cuci bersih jambal lalu potong dadu kecil/cincang, goreng sampai matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan kembali minyak sisa menggoreng jambal, tumis bumbu yang sudah di tumbuk kasar sampai wangi, masukkan jambal dan buncis, bumbui garam, lada dan gula, aduk asal rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

18. Tumis buncis tahu tempe.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 250 gr baby buncis, potong serong
- 1 kotak tahu ukuran sedang, potong dadu
- 2 kotak tempe ukuran kecil, potong dadu
- 20 siung bawang merah, iris iris
- 4 siung bawang putih, iris iris
- 1 batang daun bawang, potong serong
- 3 buah cabai merah kriting, potong serong
- 6 buah cabai rawit, iris iris
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- Garam
- Gula
- Merica
- Kecap manis
- Air

Cara memasak:
- Goreng dulu tahu dan tempe sampai matang dan kecoklatan, sisihkan
- Tumis bawang merah, putih dan merica bubuk sampai mulai harum lalu masuk kan daun jeruk
- Tumis lagi sampai benar benar harum lalu masukkan cabai merah dan daun bawang
- Tambahkan kecap, garam dan gula, aduk aduk dan koreksi rasa
- Masukkan buncis aduk rata lalu masukkan air dan masak sampai bunci mulai matang
6. Masukkam tahu dan tempe yang sudah digoreng, aduk rata bisa ditambahkan sedikit air lagi, masak sampai bumbu meresap
7. Terakhir masukkan cabai rawit, aduk rata dan sajikan.

19. Buncis belacan.

foto: Instagram/@indryhapsari914

Bahan-bahan:
- 200 gr buncis
- 100 ml air matang
- Secukupnya garam, gula dan kaldu jamur
- Secukupnya minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung besar bawang putih
- 4 buah cabai merah besar/sesuaikan selera
- 5 buah cabai rawit merah/sesuaikan selera
- 1 ruas jari terasi bakar

Cara memasak:
- Siangi buncis, buang ujung-ujungnya, potong jadi dua bagian. Cuci bersih. Tiriskan. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang
- Tuang air, aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu jamur
- Masak sampai mendidih dan air sedikit susut. Koreksi rasa
- Masukan buncis, tumis beberapa saat sampai buncis matang
- Sajikan.

20. Buncis tepung cabai bawang.

foto: Instagram/@mam4thar

Bahan:
- 1/2kg Buncis potong ujung-ujungnya
- 1 bungkus Tepung serba guna

Bumbu tabur:
- 1 buah bawang bombai
- 5 siung bawang putih cincang kasar
- 2 buah cabai merah iris bulat-bulat kecil;
- Margarin untuk menumis
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara Memasak:
- Tepung bumbu dibuat jadi dua bagian, yang satu cair dan satunya kering
- Masukan buncis kedalam tepung cair lalu baluri dengan tepung kering, ulangi ke tepung cair lalu tepung kering lagi
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang, sisihkan
- Tumis bawang bombai, bawang putih dan cabai merah dengan sedikit margarin, beri garam dan merica secukupnya
- Taburi buncis tepung dengan cabai bawang yang telah ditumis tadi
- Sajikan.

(brl/pep)