20 Resep lauk berbahan jamur, praktis, sehat, dan antiboros

foto: Instagram/@dhiahoddie dan Instagram/@dapur.pandamerah

Brilio.net - Terkadang memang kelihatan sepele, namun memilih lauk itu tidak mudah. Menyesuaikan selera, bujet dan kesehatan menjadi pertimbangan ketika memilih lauk. Jika kamu sedang merancang membuat lauk, jangan bingung dengan bahan yang itu-itu saja. Selagi menggunakan bahan makanan sehat, kamu bisa mengolah aneka bahan jadi makanan yang lezat lho.

Salah satunya bisa kamu dapatkan dari jamur. Makanan yang satu ini jadi sumber protein yang sehat. Selain itu ada juga berbagai kandungan vitamin yang baik untuk tubuhmu. Dengan mengonsumsi jamur, juga bisa memberikan keuntungan untuk mengurangi risiko beberapa penyakit, mulai dari kolesterol sampai kanker.

Dengan banyaknya manfaat dalam jamur, tentu akan sayang kalau kamu lewatkan begitu saja. Olah jamur menjadi berbagai macam lauk andalan untuk keluargamu. Jamur nggak memerlukan waktu banyak dalam mengolahnya.

Bahan ini juga cocok dicampur dengan beragam bahan lain. Mulai dari sayur, daging, sampai aneka macam bumbu rempah. Yuk coba buat! Simak reseplauk berbahan jamur, dalam ulasan brilio.net pada Jumat (6/11) dari berbagai sumber berikut ini.

1. Sayur pedas jamur kuping.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 250 gr jamur kuping
- 3 buah tahu
- 1 papan pete
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 lbr daun jeruk
- 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas kecil jahe
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- santan secukupnya
- gula, garam dan kaldu bubuk

Cara membuat :
- Tumis bumbu halus, daun jeruk dan lengkuas sampai harum, beri air secukupnya.
- Masukkan pete, tahu dan jamur, cabai rawit, gula, garam dan kaldu bubuk, masak sampai matang dan air menyusut.
- Tuang santan, aduk sebentar sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

2. Tumis jamur tiram asam pedas manis.

foto: Instagram/@dapur_mama_mita

Bahan:
- 500 gram jamur tiram
- 3 buah cabai merah
- minyak goreng secukupnya
- 100 ml air
- 3 buah cabai hijau
- 10 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- merica bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kecap manis secukupnya
- garam secukupnya

Cara membuat:
- Pertama suwir-suwir jamur lalu cuci jamur tiram sampai bersih. Setelah itu, iris memanjang cabai merah dan cabai hijau.
- Rebus cabai rawit. Lalu haluskan atau tumbuk. Iris tipis bawang merah dan bawang putih.
- Panaskan minyak goreng secukupnya diatas wajan tersebut dengan menggunakan api sedang.
- Setelah itu, masukan potongan bawang merah, bawang putih, cabai, dan paprika. Tumis semuanya sampai matang merata dan mengeluarkan aroma harum.
- Selanjutnya, masukan lengkuas. Aduk merata dan tumis sampai lengkuas layu.
- Tambahkan jamur tiram yang telah disuwir bersama dengan cabai rawit yang telah dihaluskan.
- Tambahkan kecap manis yang telah anda siapkan beserta dengan bumbu lainnya seperti gula pasir, garam, dan merica bubuk. Aduk merata sampai semua bumbu larut.

3. Sup jamur tiram bumbu pedas.

foto: Instagram/@brandon_natasha

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, iris sesuai selera
- 3 sdm minyak goreng
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 250 ml air

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 cm kunyit
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1/2 sdt garam
- sejumput garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- sejumput kaldu jamur

Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
- Tambahkan air kemudian masak hingga mendidih dan jamur matang.
- Tambahkan daun bawang, aduk rata kemudian koreksi rasa.
- Segera angkat sup jamur yang sudah matang, segera sajikan selagi masih hangat.

4. Tumis jamur tiram.

foto: Instagram/@foodishpedia

Bahan:
- 250 gram jamur tiram
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 butir bawang putih, iris
- air secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- cabai rawit, sesuai selera
- garam, gula
- lada
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih sampai harum.
- Masukkan rawit jumbo, tomat, garam, gula,
- Lalu masukkan jamur, masak hingga layu dan lunak lalu masukkan sedikit air. Tambahkan lada.
- Koreksi rasa dan angkat.
- Sajikan.

5. Pepes jamur.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 500gr jamur tiram
- 1 buah jagung manis serut
- 1 genggam daun kemangi
- 8 buah cabai hijau potong-potong
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- bumbu kaldu secukupnya
- daun pisang untuk membungkus

Bumbu yang dihaluskan:
- 5 bawang merah
- 5 bawang putih
- 5 buah cabai kecil
- 7 cabai merah keriting
- 5 kemiri (sangrai)
- 2 buah tomat

Cara membuat:
- Suwir-suwir jamur dan cuci hingga bersih. Lalu peras sampai kering.
- Campur bumbu halus dengan semua bahan pada wadah, aduk aduk hingga tercampur sempurna.
- Cicipi rasa.
- Bungkus dengan daun pisang.
- Kukus sampai daun berubah warna kurang lebih 30 menit.
- Sajikan.

6. Tongseng jamur tiram.

foto: Instagram/@ayu_mazdhar

Bahan:
- 300 gr jamur tiram, disuwir-suwir dan dicuci bersih
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong serong tipis
- 15 buah cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 2 cm jahe, dimemarkan
- 2 cm lengkuas
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 cm kunyit
- 2 butir kemiri sangrai
- 2 lembar daun jeruk purut, dibuang tulangnya

Cara membuat:
- Kamu dapat menumis bumbu yang dihaluskan dahulu dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daun salam. Lalu, aduk sampai layu.
- Tambahkan jamur tiram, potongan tomat dan potongan cabe ke dalam jamur.
- Tambahkan gula pasir dan garam, kemudian aduk hingga merata.
- Tunggu sampai benar-benar matang dan siap untuk disajikan.

7. Jamur tiram kuah santan.

foto: Instagram/@dapurkreasi.id

Bahan:
- 250 gram jamur tiram, suwir-suwir
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 7 buah cabai rawit, iris serong
- 100 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- sejumput kaldu penyedap jamur
- sejumput gula
- 1/4 sdt lada bubuk
- 2 sdm minyak, untuk menumis bumbu

Cara membuat:
- Cuci bersih jamur tiram kemudian peras airnya. Ini bertujuan agar aroma jamur tidak terlalu menyengat.
- Siapkan bumbu kemudian panaskan minyak. Tumis bumbu seperti bawang putih, bawang merah dan cabai hingga harum.
- Masukkan jamur tiram ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam, gula, penyedap dan lada bubuk. Aduk rata.
- Terakhir, masukkan santan kelapa dan aduk rata.
- Masak semua bahan hingga mendidih, koreksi rasa.
- Matikan kompor dan sajikan jamur tiram kuah santan.

8. Mun tahu ayam jamur.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 300 gram tahu putih lembut, potong dadu
- 100 gram dada ayam, potong dadu
- 100 gram jamur merang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/4 buah bawang bombai, cincang
- 1 cm jahe, geprek
- 2 batang daun bawang, iris
- garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 200 ml air
- 1 sdm maizena, larutkan dalam 5 sdm air
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng. Tumis bawang putih, bawang bombai, dan jahe sampai harum.
- Lalu masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna. Masukkan jamur merang, lanjutkan memasak sampai ayam matang.
- Masukkan tahu, bumbui dengan garam, merica, saus tiram, kecap manis, aduk perlahan agar tahu tidak hancur
- Masukkan air, masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak sampai meletup-letup.
- Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata, angkat dan sajikan hangat.

9. Ayam cah jamur.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 200 gram dada ayam, iris tipis
- 100 gram jamur merang segar, belah 2
- 1 buah wortel , iris serong
- 1 buah kembang kol, potong perkuntum
- 6 buah putren, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1/2 buah bombai, potong kasar
- 3 siung bawang putih, keprak lalu cincang halus
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk (optional)
- secukupnya garam, gula dan lada bubuk
- 1 sdt munjung maizena, larutkan dengan 3 sdm air matang .

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bombai sampai wangi.
- Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna, bumbui dengan garam, gula, lada, saus tiram, kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.
- Masukkan sayuran dan jamur, tambahkan sedikit air , aduk sampai sayuran matang.
- Masukkan daun bawang, tuangi larutan maizena, aduk sampai mendidih dan mengental.
- Angkat, sajikan segera.

10. Jamur tiram balado.

foto: Instagram/@resep.kaka

Bahan:
- 350 gram jamur tiram
- 2 lembar daun jeruk, iris-iris
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- sejumput lada bubuk
- 1 sdt gula pasir
- air sedikit saja
- minyak secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
- 5 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 12 buah cabai keriting
- 1 ruas kecil jahe
- 1-2 buah kemiri

Cara membuat:
- Pertama cuci bersih jamur tiriskan , lumuri garam secukupnya dan jika jamur masih ada air peras hingga kering .
- Siapkan wajan untuk menggoreng jamur. Goreng dengan minyak secukupnya. Goreng sebentar sekitar 2-3 menit, angkat dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
- Masukkan jamur dan irisan daun jeruk, beri garam , gula, lada, kaldu jamur dan sedikit air (sekitar 2 sdm air).
- Tumis hingga bumbu berubah warna dan kering.
- Tes rasa, jika sudah pas siap disajikan dengan nasi putih .

11. Sate jamur tiram.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan:
- 250 gr jamur tiram putih, rebus, suwir2, tusukkan di tusuk sate

Bumbu perendam:
- 1 siung bawang putih
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- garam dan penyedap secukupnya

Bumbu kecap:
- 1 sdm margarin
- kecap manis secukupnya
- irisan tomat dan bawang merah secukupnya
- perasan jeruk nipis sambal

Cara membuat:
- Campur semua bahan perendam, aduk rata.
- Masukan tusukan jamur ke bahan perendam, lumuri sampai rata, biarkan sekitar 15 menit sd. bumbu meresap.
- Sementara jamur direndam, bumbu kecap bisa dibuat dahulu.
- Lelehkan margarin, tambahkan kecap, irisan tomat dan bawang merah, perasan jeruk nipis sambal. (jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit)
- Bakar sate jamur yang sudah direndam di panggangan sampai matang.
- Hidangkan di piring, siramkan bumbu kecap.

12. Sup krim jamur.

foto: Instagram/@sehatituizi

Bahan:
- 400 gram jamur kancing
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombai
- 2 batang peterseli
- 150 ml susu cair
- 60 ml krim kental
- 2 sdm mentega
- 300 ml air kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
- Iris tipis jamur kancing lalu rendam dengan air panas agar aromanya berkurang, sisihkan.
- Cincang halus bawang putih dan bawang bombai lalu tumis dengan mentega hingga harum.
- Masukkan jamur kancing lalu tumis kembali sampai layu.
- Kecilkan api lalu tambahkan air kaldu dan rebus hingga mendidih.
- Tambahkan susu, garam, dan merica lalu aduk terus hingga masak.
- Saat sup mulai mendidih, tambahkan krim sup dan peterseli yang telah diiris halus. Tunggu hingga sup mengental.
- Sajikan hangat dengan taburan peterseli segar.

13. Jamur tiram kecap pedas.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 200 gr jamur tiram
- 2 bawang putih, haluskan
- 2 bawang merah, haluskan
- 4 cabai rawit, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :
- Cuci bersih jamur tiram, rebus selama 5 menit, tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit hingga wangi.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam dan merica secukupnya.
- Masukkan jamur yang sudah direbus, aduk rata, masak hingga bumbu kering dan meresap.

14. Jamur saus teriyaki.

foto: Instagram/@angelia3

Bahan:
- 250 gram jamur
- 1/2 bawang bombai, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- garam secukupnya
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang daun bawang, cincang
- 3 sdm saus teriyaki
- air secukupnya
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, aduk sampai berubah warna.
- Masukkan jamur dan bawang bombay, bumbui dengan saus teriyaki, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
- Tambahkan air, masak sampai matang.
- Masukkan minyak wijen, aduk, taburi dengan daun bawang.
- Sajikan.

15. Omelet jamur tiram.

foto: Instagram/@rizaarfiana

Bahan:
- 3 buah jamur tiram putih, iris kecil-kecil
- 2 butir telur
- 1 paha ayam goreng, iris kecil-kecil
- 2 bawang merah, diiris
- 2 bawang putih, diiris
- 1 ikat daun bawang merah, diiris
- 1/4 sdm garam
- 1/4 sdm merica bubuk
- 2 sdm Saori saus tiram
- 2 sdm minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
- Campur semua bahan utama dan bumbu irisan. Aduk rata.
- Tambahkan garam, merica dan saus tiram. Aduk rata.
- Panaskan minyak, goreng omelet jamur tiram putih.
- Sajikan dengan saus sambal.

16. Tahu jamur blackpepper.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- tahu (goreng dulu)
- Jamur champignon
- 3 bawang putih, cincang halus
- bawang bombai sesuai selera
- kecap manis sesuai selera (sekitar 2 sdm)
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm saus inggris
- 1 sdm kecap asin
- lada hitam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- margarin untuk menumis
- larutan maizena (opsional)

Cara membuat:
- Tumis bawang putih, bawang bombai sampai wangi, kemudian masukkan jamur dan tumis sebentar.
- Tambahkan air, kemudian masukkan tahu, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap inggris dan kaldu. Koreksi rasa.
- Jika mau kental bisa tambahkan larutan maizena ketika sudah mau matang.
- Sajikan.

17. Sup tofu jamur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu telur, iris
- 1 pak jamur shimeji
- 1 butir telur kocok lepas
- 4 siung bawang putih geprek
- 2 cm jahe geprek
- 1 batang daun bawang, iris
- 1,5 ltr kaldu ayam
- 1 sdm kecap ikan
- 1/4 sdt gula
- garam dan merica

Cara membuat:
- Rebus kaldu ayam bersama dengan bawang putih dan jahe.
- Setelah mendidih masukkan jamur, tahu dan bumbu, didihkan kembali.
- Tuang telur sedikit-sedikit sambil terus diaduk.
- Masukkan daun bawang, angkat.

18. Gongso jamur.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- Jamur kancing, potong potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- daun bawang, potong potong sesuai selera
- gula aren
- 1 sdm kecap manis organik
- Himalayan salt
- air sedikit
- sedikit minyak zaitun untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
- Haluskan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, tomat dan daun bawang, tambahkan air sedikit saja.
- Masukkan gula aren, kecap manis masak hingga meletup letup.
- Masukkan jamur kancing, masak sebentar saja.
- Matikan api, bisa tambahkan himalayan salt.

19. Tumis jagung jamur manis.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 buah jagung manis,sisir
- 150 gr jamur kancing, potong-potong
- 5 buah sosis sapi, potong serong

Bumbu (cincang halus):
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1/2 buah bawang bombai
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 2 buah cabai hijau besar, potong serong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Panaskan wajan, tumis bumbu yang telah dicincang bersama cabai merah dan cabai hijau hingga harum dan matang.
- Masukkan jamur dan sosis sapi, aduk-aduk hingga rata. Beri sedikit air lalu masukkan jagung manis.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, kecap ikan, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
- Koreksi rasa, masak hingga matang. Terakhir masukkan minyak wijen.
- Angkat dan sajikan.

20. Cah bakso jamur.

foto: Instagram/@ratih_kumalasari_86

Bahan:
- 1 buah wortel (potong sesuai selera)
- jamur champignon secukupnya
- jamur kuping secukupnya
- 4 buah jamur shitake (rebus hingga matang)
- 1 buah bawang bombay
- 2 sdm saus tiram
- 1 bonggol bunga kol
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih (cincang halus)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- garam, gula pasir dan merica secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- minyak utk menumis
- 300 ml Air
- larutan maizena

Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bombay hingga wangi lalu tambahkan air masak hingga air mendidih.
- Masukkan wortel, jamur dan semua bumbu masak hingga wortel matang. lalu tambahkan semua bumbu, koreksi rasa.
- Terakhir tambahkan daun bawang dan larutan maizena.

(brl/lea)