31 Resep bolu pisang panggang, enak, lembut, dan antibantat

Instagram/@erlina.lim_ ; Instagram/@ettyyuni

Brilio.net - Bolu pisang yang lembut dan empuk memang sangat cocok dinikmati dengan secangkir kopi atau teh hangat. Aroma pisang dari kue bolu yang dipadukan dengan kopi atau teh hangat sangat pas jadi teman bersantai.

Tak heran jika bolu pisang ini jadi andalan banyak orang sebagai menu kudapan di rumah. Bahkan bolu pisang biasa disajikan sebagai hidangan berbagai macam acara, lho. Mulai dari tasyakuran hingga pesta pernikahan.

Nah, bolu pisang sendiri, bisa dibuat dengan dua cara. Dimasak kukus atau dipanggang. Keduanya memiliki tekstur bolu yang lembut dan enak. Jika punya oven atau panggangan sendiri, kamu bisa mencoba membuat bolu pisang panggang menggunakan berbagai tambahan bahan seperti keju, cokelat, atau meses.

Cara bikinnya juga super gampang. Simak sederet resep bolu pisang panggang yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber berikut, Jumat (25/3).

1. Bolu pisang lemon.

foto: Instagram/@zytkafood

Bahan A:
- 317 gr pisang, lumatkan dengan garpu
- 106 gr unsalted butter, suhu ruang
- 180 gr gula pasir
- 2 butir telur

Bahan B:
- 50 gr air
- 5 gr sari lemon

Bahan C:
- 170 gr tepung terigu protein rendah
- 30 gr tepung maizena
- 2 gr baking soda
- 2 gr baking powder
- 5 gr garam
- 2 gr vanili bubuk

Bahan filling:
- 75 gr chocolate chips

Bahan topping:
- Chocolate chips
- Almond slice
- Pisang iris

Cara membuat:
1. Bahan A: Aduk unsalted butter plus gula pasir sampai pucat homogen. Kocok telur sampai berbusa, lalu masukkan ke butter, aduk sampai homogen. Masukkan pisang, aduk sampai bercampur rata. Sisihkan.
2. Aduk semua bahan C dengan whisk, lalu ayak atau saring.
3. Masukkan bahan B ke dalam bahan A, aduk asal merata, jangan overmix.
4. Tuang bahan B, sambil aduk sampai merata.
5. Masukkan bahan filling, aduk asal rata.
6. Siapkan loyang yang telah dialasi baking paper.
7. Tuang adona ke dalam loyang.
8. Letakkan irisan pisang sebagai topping lalu taburi dengan topping lainnya.
9. Preheat oven 175°C selama 15 menit.
10. Panggang di suhu 175°C 55-60 menit.

2. Bolu pisang marmer.

foto: Instagram/@rismawati.jumalang

Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gr gula pasir butiran halus
- 1 sdt emulsifer
- 300-370 gr pisang yang sudah benar-benar matang
- 200 gr tepung terigu
- 25 gr susu bubuk
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt soda kue
- 160 gr minyak sayur
- 1 jumput garam
- 1 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan oven (sesuaikan oven masing-masing).
2. Kocok telur, gula, dan emulsifer sampai kental putih mengembang, turunkan Kecepatan, masukkan pisang yang sudah dihaluskan, mixer lagi sebentar sampai rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit (terigu, susu bubuk, maizena, kayu manis, garam, dan soda kue campur jadi 1 dan ayak dulu), mixer dengan Kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula (jangan sampai ada minyak yang masih mengendap di bawah).
5. Setelah rata, ambil 1/4 adonan dan beri cokelat bubuk, aduk rata dan sisihkan.
6. Tuang sebagian adonan putih berseling dengan cokelat kemudian tuang yang putih dan cokelat lagi, terakhir warna putih ke dalam loyang yang sudah disemprot carlo.
7. Oven selama kurang lebih 60 menit (sampai matang). Oven dipanaskan dulu 10-15 menit.

3. Bolu pisang karamel.

foto: Instagram/@disstee

Bahan karamel:
- 100 gr gula pasir
- 50 gr butter atau margarine
- 3 buah pisang ukuran sedang, potong-potong
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt butter aroma

Bahan bolu:
- 100 gr terigu protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 4 gr baking powder
- 1/2 sdt banila milk powder
- Chocochip secukupnya

Cara membuat karamel:
1. Masak gula pasir dengan api sangat kecil biar tidak pahit dan gosong sampai menjadi karamel.
2. Masukkan butter, aduk rata.
3. Masukkan irisan pisang, aduk sambil dipenyet-penyet pisangnya. Masak hingga tercampur rata. Dinginkan.
4. Setelah dingin, masukkan baking soda dan butter aroma. Aduk rata.

Cara membuat bolu:
1. Ayak tepung, baking powder dan vanilla poder. Sisihkan.
2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang dan berjejak.
3. Lalu masukkan caramel dan tepung bergantian lalu aduk pakai spatula.
4. Masukkan ke cup atau loyang, beri taburan chocochip.
5. Panggang di oven selama kurang lebih 25-30 menit dengan suhu 165-170°C (tergantung oven masing-masing).

4. Bolu pisang.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 5 butir telur
- 150 gr gula pasir butiran halus (bisa ditambah jika suka manis)
- 1 sdt emulsifer
- 300-350 gr pisang ambon atau raja yang sudah matang, haluskan
- 225 gr tepung terigu
- 25 gr maizena
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1/2 sdt soda kue
- 160 gr minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan oven api atas 180 dan api bawah 190 derajat celcius.
2. Kocok telur gula dan emulsifer sampai kental putih mengembang turunkan Kecepatan masukkan pisang yang sudah dihaluskan mixer lagi sebentar sampai rata.
3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit (terigu, kayu manis, dan soda kue campur jadi 1 dan ayak dulu) mixer dengan Kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula (jangan sampai ada minyak yang masih mengendap di bawah).
5. Setelah benar-benar rata, tuang ke dalam loyang yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung.
6. Oven selama kurang lebih 45 menit (sampai matang) sesuaikan dengan oven masing-masing. Oven dipanaskan dulu 10-15 menit sebelum loyang masuk.

5. Bolu pisang tanpa telur.

foto: Instagram/@resepkuemantull

Bahan:
- 300 gr pisang matang
- 125 gr gula pasir
- 150 ml minyak sayur
- 1 sdt ekstrak vanila
- 175 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 50 gr meises cokelat
- Almond slice untuk topping

Bahan lain:
- Loyang 24x10x7

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180°C, olesi loyang dengan margarin dan alasi dengan baking paper.
2. Haluskan pisang, cukup menggunakan smasher atau garpu, jangan diblender.
3. Tambahkan gula pasir.
4. Tuangkan minyak sayur dan ekstrak vanila. Aduk dengan ballon whisk atau spatula hingga rata atau homogen.
5. Masukkan tepung terigu, baking powder dan baking soda, aduk balik hingga rata dan tidak ada endapan cairan. Jangan overmix supaya tidak bantat.
6. Tambahkan meises, aduk lagi sampai rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.
8. Tabur dengan almond slice.
9. Panggang dengan suhu 180°C dengan api bawah selama 30 menit. Lalu pindah api atas selama 15 menit. Tes tusuk, dan angkat jika sudah benar-benar matang.
10. Diamkan dalam loyang hingga agak dingin. Baru dikeluarkan perlahan-lahan supaya tidak patah.
11. Sajikan.

(brl/lut)