31 Resep aneka kreasi seblak Bandung, simpel dan bumbunya nendang

Instagram/@dapur_kenda;Instagram/@regunancha

Brilio.net - Seblak merupakan salah satu makanan khas Jawa Barat yang kini jadi jajanan kekinian yang digemari masyarakat. Makanan khas Sunda satu ini umumnya dibuat dari kerupuk basah yang dicampurkan dengan sayuran, daging, telur, dan berbagai bumbu rempah. Namun, sekarang sudah banyak seblak yang dikreasikan seperti jadi seblak kering, seblak nyemek, seblak keju, seblak aci, seblak mi, dan masih banyak lagi.

Lantaran tak semua orang kuat dengan rasa pedasnya, seblak pun kini hadir dengan tingkat kepedasan yang bisa diatur sesuai selera. Seblak ini cocok banget disantap jadi camilan sore maupun malam hari, lho. Membuat seblak Bandung dengan berbagai isian ternyata cukup mudah, lho. Kamu bahkan bisa membuat kreasi seblak kekinian.

Dengan bumbu dan rasa pedas yang nendang, makanan satu ini dijamin bikin nagih. Selain disajikan sendiri, kamu bisa menjadikan kreasi aneka seblak jadi ide bisnis kecil-kecilan. Selain kerupuk basah, kamu bisa menambahkan bahan pelengkap lain, seperti ceker, bakso, sayuran, kwetiaw, sosis, dan bahan lainnya untuk seblak buatan kamu.

Berikut 20 resep aneka kreasi seblak Bandung yang nikmat dan bisa jadi ide jualan, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Rabu (6/12).

1. Seblak ceker.

foto: Instagram/@sajian.lezat

Bahan:
- 2 genggam kerupuk (redam di air biasa 2 jam)
- 6 butir bakso
- 200 gr ceker

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kencur
- 8 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit pedas
- 5 cabai rawit hijau (untuk irisan)
- Gula, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk
- 1 bonggol sawi sendok
- 1 batang daun bawang
- Air kaldu rebusan ceker (sesuai selera)
- 2 butir telur yang sudah diorak-arik

Cara membuat:
1. Tumis bumbu hingga matang.
2. Tambahkan bakso, ceker, kerupuk yang sudah direndam, garam, gula, lada, saus tiram, dan kaldu bubuk. Masak sebentar.
3. Tambah air kaldu, masak hingga mendidih.
4. Masukkan daun sawi, daun bawang, dan cabai rawit iris, masak hingga sayuran matang.

2. Seblak Bandung campur.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 1 genggam kerupuk mentah
- 3 buah tahu kering
- 1 genggam siomay kering ukuran kecil
- 1 sdt saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- Air
- 3 sdm minyak goreng
- Garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 1 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai keriting merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 siung kencur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, beri air.
2. Masukkan kerupuk terlebih dahulu, masak sampai air mendidih dan kerupuk setengah lembek.
3. Masukkan tahu kering dan siomay, beri saus, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir, koreksi rasanya, masak sampai semua bahan empuk, angkat dan sajikan.

3. Seblak makaroni jagung.

foto: Instagram/@serba_rame99

Bahan:
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kencur (dicincang halus)
- 100 gr jagung manis (disisir kasar)
- 200 gr makaroni yang sudah direbus
- 1 bungkus bumbu nasi goreng pedas instan

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng. Tumis kencur hingga harum. Masukkan jagung manis dan masak hingga matang.
2. Masukkan makaroni. Aduk-aduk.
3. Tambahkan 1 sdm bumbu nasi goreng. Aduk hingga rata sampai matang dan angkat.

4. Seblak nyemek.

foto: Instagram/@mamanavsaka

Bahan:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 15 cabai merah, rebus
- Gula, garam, dan penyedap
- 40 gr mi telur
- 3 sdm kerupuk kecil, rendam air panas
- 3 sdm makaroni rebus, rendam air panas
- 2 sosis

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kencur, dan cabai, lalu tumis dengan sedikit minyak.
2. Setelah itu, masukkan 1 gelas air, masukkan makaroni dan kerupuk.
3. Beri bumbu sisanya, aduk rata.
4. Tambahkan mi dan sosis, masak jangan sampai mi terlalu lembek, koreksi rasa.

5. Seblak pangsit.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan pangsit:
- 25-30 lembar kulit pangsit
- 2-3 tangkai daun bawang, dirajang
- Putih telur untuk perekat
- Air untuk merebus pangsit

Adonan isi pangsit:
- 400 gr daging ayam (bisa campur dengan udang)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur ukuran kecil
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt lada halus
- 1/2 sdt garam

Bahan seblak:
- 10 buah bakso, potong-potong
- 4 butir telur diorak-arik
- 8 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1,5 liter air
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Bumbu diulek kasar:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting
- 40 buah cabai rawit merah
- 3 cm kencur

Pelengkap:
- Irisan daun bawang
- Bawang merah goreng
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Giling adonan isi pangsit dengan food prosessor sampai halus dan tercampur rata. Keluarkan adonan, tambahkan daun bawang, aduk rata.
2. Ambil kulit pangsit, taruh isian di tengahnya sekitar 2/3 sdm. Olesi tepian kulit pangsit dengan putih telur, lalu telangkupkan dan rekatkan kulit pangsit.
3. Didihkan air, rebus pangsit sampai matang, tiriskan.
4. Tumis bumbu seblak bersama daun jeruk dan serai hingga matang. Masukkan orak-arik telur dan bakso, aduk-aduk sebentar.
5. Masukkan air, didihkan. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Biarkan mendidih sekitar 5 menit agar aroma bumbu lebih keluar.
6. Masukkan pangsit, masak sampai kuah mendidih lagi. Matikan api, sajikan bersama bahan pelengkap.

6. Seblak basah.

foto: Instagram/@contekanmasak

Bahan:
- 125 gr kerupuk aci
- Air panas untuk merendam kerupuk aci
- 50 ml air
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1/2 batang sosis, potong sesuai selera
- 1 butir bakso, potong sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 batang daun bawang, diiris halu
- 2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus

Bumbu halus:
- 1/2 sdm asam Jawa
- 8 buah cabai rawit atau cabai keriting (sesuai selera pedas)
- 1/2 buah tomat merah
- 1 1/2 siung bawang merah
- 1/2 siung bawang putih
- 1/4 ruas kencur
- 1/4 sdt gula pasir (sesuai selera)
- 1/8 sdt garam halus (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Rebus air, lalu masukkan kerupuk mendidih. Tunggu hingga mendidih lalu saring atau tiriskan.
2. Masukkan kerupuk ke dalam air dingin.
3. Haluskan cabai, bawang merah, kencur, dan bawang putih lalu tumis hingga harum.
4. Tambahkan air setengah gelas, lalu tambahkan gula pasir, air asam Jawa, garam, sosis, dan bakso.
5. Lalu tambahkan kerupuk, aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap, lalu tambahkan kocokan telur.
7. Aduk rata dan sajikan.

7. Seblak cilok basah.

foto: Instagram/@rajin_masak

Bahan:
- 2 genggam kerupuk mentah (rendam air sampai lunak)
- 1 butir telur, kocok
- 2 buah bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 10 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 3 cm kencur
- 2 gelas air
- 1 batang daun bawang, iris
- Sayuran
- Bubuk kaldu
- Garam
- Gula pasir
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan kencur.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan telur, aduk-aduk lalu masukkan air.
3. Setelah mendidih masukkan sayuran, garam, gula pasir, kaldu bubuk, cilok, dan kerupuk. Aduk rata. Koreksi rasa.
4. Sesaat sebelum diangkat masukkan daun bawang. Hidangkan panas-panas dengan taburan bawang goreng di atasnya.

8. Seblak mi.

foto: Instagram/@urbankuliner

Bahan:
- Mi kering
- Sosis
- Bakso sapi
- Telur
- Garam
- Gula pasir
- Daun bawang
- Telur
- Kecap

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kencur
- Cabai merah
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Masak mi kering setengah matang lalu tiriskan. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan kencur.
2. Tumis bahan-bahan di atas hingga aroma sedap tercium.
3. Masukkan telur dan sosis, orak-arik bersama bumbu.
4. Masukkan mi, lalu aduk hingga rata.
5. Tambahkan segelas air matang.
6. Tambahkan daun bawang dan kecap secukupnya.
7. Angkat dan pindahkan mi ke piring saji atau mangkuk.

9. Seblak goreng keju melt.

foto: Instagram/@serba_rame99

Bahan:
- 650 ml air
- 100 gr kerupuk bawang (warna-warni)
- 3 sdm minyak goreng
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 1 sdm bumbu nasi goreng
- 25 gr kacang polong
- 2 sdm keju melt parut

Cara membuat:
1. Rebus 600 ml air hingga mendidih. Masukkan kerupuk dan masak hingga lembut. Tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng. Masukkan telur dan masak hingga matang.
3. Tambahkan kerupuk, bumbu nasi goreng, dan 50 ml air. Aduk rata.
4. Angkat dan tata seblak goreng di dalam pinggan tahan panas. Taburi dengan kacang polong dan keju melt parut.
5. Panggang selama 3 menit. Angkat dan sajikan.

10. Seblak kering.

foto: Instagram/@kusukajajan.id

Bahan:
- 1 ons kerupuk bawang
- 3 cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Minyak untuk menggoreng
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan kencur sampai halus.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Kemudian masukkan kerupuk.
4. Aduk hingga kerupuk merekah dan tercampur dengan bumbu.
5. Setelah itu angkat lalu tiriskan, kemudian masukkan pada wadah tertutup
6. Terakhir masukkan penyedap rasa, tutup wadah lalu kocok-kocok.

11. Seblak banyak rasa.

foto: Instagram/@ummumaryamjihan

Bahan:
- 3 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 300 ml air
- 2 sdt garam
- Gula pasir secukupnya
- Ceker rebus
- Kerupuk udang, rendam di air panas
- Bakso ikan, sosis, sawi, dan mi
- Lemon

Cara membuat:
1. Haluskan cabai keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan kemiri. Tumis sebentar kemudian masukkan daun jeruk.
2. Masukkan 300 ml air, tambahkan garam dan sedikit gula pasir.
3. Masukkan ceker.
4. Masukkan kerupuk udang.
5. Masukkan bakso ikan tuna, sosis, sawi, dan mi telur. Tidak perlu diaduk, tunggu hingga mi matang.
6. Setelah mi matang, sisihkan daun jeruk, kemudian beri sedikit perasan lemon.

12. Seblak sosis.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- 2 genggam kerupuk mentah
- 3 pcs sosis
- 2 batang bawang prei
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- Kaldu jamur, garam, dan gula pasir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 4 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 ruas kencur (takaran sesuaikan selera)

Cara membuat:
1. Rendam kerupuk dengan air panas beberapa menit hingga lunak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air putih.
3. Masukkan kerupuk yang telah direndam tadi, masak hingga kerupuk tidak keras lagi, kemudian tambahkan sosis dan irisan bawang prei.
4. Bumbui dengan kaldu jamur, garam, gula pasir, kecap asin, dan kecap manis, koreksi rasa.
5. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.

13. Seblak rambak.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 100 gr kerupuk rambak mentah (kulit sapi)
- 500 ml air untuk kuah
- 4 buah sosis
- 1 bonggol sawi, cuci potong
- 2 butir telur kocok
- 2 batang daun bawang iris
- Jeruk nipis secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Air panas untuk merendam rambak secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 25 buah cabai cawit
- 3 buah cabai merah besar
- 1 ruas kencur
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam rambak dengan air panas selama kurang lebih 2 jam, cuci bersih, dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan 500 ml air, didihkan.
3. Masukkan rambak, sosis, sawi, dan telur sambil diorak-arik, koreksi rasa.
4. Masak hingga semuanya matang, menjelang diangkat, tambahkan daun bawang, aduk rata, dan matikan api.
5. Angkat, lalu beri air perasan jeruk nipis dan taburan bawang goreng.

14. Seblak mi kering pedas.

foto: Instagram/@efrita.asmr

Bahan:
- 5 pcs sosis
- 1 pcs mi kuning
- 1 genggam kerupuk pelangi
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 sdt kaldu ayam
- 500 ml air
- 2 sdt gula
- 1/4 garam
- 1 sdt lada

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 8 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus.
2. Masukkan telur, aduk terus.
3. Tuangkan air, masukkan kerupuk, dan masak sampai kerupuk lembut.
4. Masukkan sosis, mi, kaldu ayam, gula, garam, dan lada. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Angkat dan taburi dengan potongan daun bawang.

15. Seblak kwetiaw.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 10 buah udang, bersihkan
- 2 keping kwetiaw
- 1 ikat sawi
- 1 buah telur
- 2 batang daun bawang, iris
- 2 sdm saus cabai
- 2 sdm air asam
- Gula pasir, garam, dan penyedap secukupnya
- 600 ml air kaldu udang

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- 5 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 4 biji kencur

Cara membuat:
1. Rebus kwetiaw sampai matang, angkat, dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan telur, orak-arik, masukkan udang, dan masak sampai matang.
3. Masukkan air kaldu, garam, gula, penyedap, air asam, dan saus tomat, masak hingga matang.
4. Masukkan sawi, daun bawang, dan kwetiaw.
5. Koreksi rasa, seblak kwetiaw siap disajikan.

16. Seblak suki.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit yang merah
- 1 cm kencur
- 1 sdt cabai bubuk

Bahan isian:
- 1 buah bakso sapi
- 1 buah bakso ikan
- 2 buah bakso udang
- 1 crab stick
- Makaroni secukupnya
- 1 sosis sapi
- Batagor kering
- Garam
- Gula
- Kaldu jamur
- 1 lembar daun jeruk
- Merica sedikit saja

Cara membuat:
1. Rebus makaroni sampai aldente. Sisihkan.
2. Blender bumbu halus lalu tumis hingga matang.
3. Tambahkan 2 gelas air, lalu masak hingga air mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, merica, dan kaldu jamur. Tes rasa.
5. Masukkan isian seblak dan daun jeruk.
6. Masak sampai kuah agak mengental.
7. Sebelum disajikan tambahkan irisan daun bawang, batagor kering, dan irisan jeruk limau.

17. Seblak bakso.

foto: Instagram/@rachveda

Bumbu halus:
- 1 ruas jari kencur
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah besar
- 2 cabai rawit (bisa tambah bila suka pedas)
- 2 sdt garam

Bahan:
- 10 buah bakso sapi
- 1 genggam kerupuk mentah, rendam sebentar dengan air panas dan tiriskan
- Makaroni
- Sayur sesuai selera, iris-iris
- 1 tangkai daun bawang diiris tipis
- 1 butir telur, kocok
- Minyak untuk menumis
- Air
- Gula merah iris atau kecap manis
- Isian seblak sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit gula merah atau kecap, masukkan air.
2. Masukkan bakso dan tambahan isian, makaroni, kerupuk, dan sayuran, rebus hingga matang.
3. Masukkan telur, aduk segera, koreksi rasa, sajikan dengan sedikit perasan jeruk limau.

18. Seblak seafood.

foto: Instagram/@yus_rania

Bahan utama:
- Kerupuk udang atau kerupuk oranye kecil, rendam air hangat
- Makaroni, rendam air hangat

Bahan bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 biji kemiri
- 4 biji lada
- 4 buah cabai merah
- Kencur dan jahe

Bahan isian:
- Bakso, udang, kepiting, cumi, sosis, sawi, udang, ayam, ceker ayam, otak-otak, wortel, dan jagung muda sesuai selera

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, masukkan bumbu, dan tumis sampai harum, masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu, aduk-aduk, tambahkan air.
2. Masukkan udang, kerupuk, dan makaroni yang sudah direndam dan ditiriskan, aduk.
3. Terakhir baru masukkan sayuran yang cepat layu, seperti sawi. Jangan lupa beri garam dan gula, tes rasa.

19. Seblak pasta pedas.

foto: Instagram/@eka_hartmann_food.ie

Bahan:
- 25 gr kerupuk udang, rendam air
- 150 gr penne pasta, rebus dan tiriskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak goreng
- 400 ml air
- 4 buah bakso ayam iris
- 1 buah sosis sapi potong serong
- 2 batang daun bawang iris
- 1 butir telur kocok

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 buah cabai merah Besar
- 2 ruas kencur
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air dan didihkan.
2. Masukan penne pasta, kerupuk udang, bakso, sosis, garam, dan kaldu Jamur. Didihkan, masak 2 menit.
3. Tuang kocokan telur, masak 1 menit.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang.

20. Seblak ekonomis.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- 100 gr kerupuk aci atau bawang, rendam setengah jam dengan air
- 100 gr makaroni instan, rebus setengah matang
- 2 butir telur
- 100 gr bakso sapi, dibelah 2 atau 4
- 750 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdt penyedap
- 3 sdt garam
- 1/2 sdt lada putih
- Sawi hijau atau caisim, potong-potong
- 1 ruas lengkuas digeprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai digeprek

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 20 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 1 keping terasi
- 1 ruas kencur
- 1 ruas jahe kecil

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum dan nggak bau langu.
2. Pinggirkan bumbu halus di wajan, lalu tambahkan telur, bikin orak-arik.
3. Tuang air, penyedap, garam, lada, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan tes rasanya.
4. Masukkan bakso sapi, kerupuk aci, dan makaroni. Masak sampai matang. Terakhir masukkan caisim, masak sebentar aja.
5. Sajikan dan tambahkan irisan daun bawang.

(brl/mal)