17 Resep tongseng sapi tanpa santan, enak, praktis, empuk, dan antiribet

foto: Instagram/@widyaparamita_k ; Instagram/@liakenz

Brilio.net - Biasanya tongseng terbuat dari daging kambing, tapi apa salahnya kalau diganti pakai daging sapi? Rasa daging sapi juga nggak kalah enak sehingga cocok dipadupadankan dengan kuah tongseng yang berbumbu.

Agar tekstur daging sapi empuk, kamu bisa merebus terlebih dahulu sebelum dimasak pakai bumbu tongseng. Kalau sudah matang dan empuk, baru campurkan daging sapi dengan bumbu tongseng dan aneka bahan makanan lainnya seperti tomat atau kubis. Jangan lupa tambahkan santan agar kuahnya semakin nikmat dan kental.

Tapi nggak perlu khawatir kalau kamu tidak bisa mengonsumsi santan. Kamu bisa menggantinya dengan fibercreme atau susu. Tongseng sapi yang dihasilkan tetap lezat meskipun tanpa campuran santan sama sekali.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (4/6), 17 resep tongseng sapi tanpa santan, enak, praktis, empuk, dan antiribet.

1. Tongseng sapi spesial.

foto: Instagram/@ratihkufi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 3 lembar kol, sobek kasar
- 100 ml fibercreme
- 5 buah cabai rawit utuh
- Seruas laos, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang kayu manis
- Kecap manis
- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, laos, dan kayu manis sampai harum.
2. Masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan fibercreme, cabai rawit utuh, kecap manis, garam, gula.
4. Masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah kental. Cicipi. Menjelang angkat, masukkan kol dan tomat iris.
5. Sajikan tongseng selagi panas. Taburi dengan bawang merah goreng.

2. Tumis tongseng sapi.

foto: Instagram/@widyaparamita_k

Bahan:
- 250 gram daging sapi, potong sesuai selera
- 1 ruas jahe, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 buah daun jeruk
- Kecap manis, sesuai selera
- 2 gelas air
- Garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera

Bumbu halus :
- Cabai rawit
- Cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih

Pelengkap:
- Kol, iris
- Tomat
- Daun bawang iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus jahe, lengkuas,dan daun jeruk hingga harum, lalu masukkan daging, aduk rata.
2. Masukkan kecap, garam, lada bubuk, gula pasir, kaldu bubuk, dan air. Masak hingga daging matang dan empuk. Matikan api.
3. Masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Aduk rata.
4. Sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

3. Tongseng sapi komplet.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 350 gr daging sapi bagian sengkel
- kol secukupnya
- 1 batang sere, geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 cabai rawit merah bulat
- Jeruk nipis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Lada bubuk

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 jempol kunyit
- 1 butir kemiri
- 2 sdt lada butir

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, potong-potong sesuai selera lalu lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, sere, lalu tumis sampai harum.
3. Lalu masukkan daging, dan tambahkan air sampai daging terendam.
4. Masukkan kecap manis, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya.
5. Masak daging dengan api kecil dan wajan yang ditutup, masak sampai empuk.
6. Jika air mulai menyusut, masukkan cabai rawit yang dipotong-potong, dan masak sampai daging empuk.
7. Jika daging sudah empuk, baru masukkan kol, daun bawang, dan tomat, aduk sampai rata.
8. Koreksi rasa, sajikan.

4. Tongseng sapi tanpa santan.

foto: Instagram/@foodreapety

Bahan:
- 250 gr daging sapi, rebus sampai empuk
- 1/4 buah kubis, potong kasar
- 1 batang daun bawang
- 500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bumbu tambahan:
- 2 buah tomat, potong kasar
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, sereh, daun jeruk, dan daun salam.
2. Masukkan daging rebus, aduk rata. Tambahkan air, garam, gula, kaldu jamur, dan kecap. Masak sampai daging empuk.
3. Tambahkan tomat, kubis, dan daun bawang. Masak sebentar sampai layu. Koreksi rasa dan sajikan.

5. Tongseng daging sapi.

foto: Instagram/@juliyanti7788

Bahan:
- 1 kg daging sengkel sapi
- Sayur kol diiris kasar
- Tomat dibelah 4
- Daun bawang
- Fibercream
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serei, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 cm jahe, memarkan
- Minyak menumis
- Kaldu bubuk dan gula merah
- 4 butir cengkeh
- 4 buah kapulaga

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 8 butir bawang putih
- 10 buah cabai besar
- 2 buah kemiri
- 1 sdt lada butiran

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama cengkeh, kapulaga, daun salam, daun jeruk dengan 1 liter air sampai empuk, sisihkan kaldunya.
2. Tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, serei sampai wangi masukkan daging, aduk rata.
3. Pindahkan ke panci kemudian beri fibercreme dan sisa air kaldu tadi masak sampai matang.
4. Koreksi rasanya dan sajikan bersama sayur kol dan irisan tomat.

6. Tongseng sapi simpel.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris tipis-tipis
- 5 buah bawang merah, iris
- 1 buah tomat potong dadu besar
- 100 gr kol, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 ruas jari lengkuas, geprek
- 2 buah daun salam
- 4 buah daun jeruk, remas
- 1 buah serai, geprek
- 5 buah cabai rawit setan
- 1 buah kayu manis
- 2 buah bunga lawang
- 3 buah cengkeh
- 2 buah kapulaga
- Penyedap
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1 sdt ketumbar
- 10 buah cabai rawit
- Pala

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah iris, aduk-aduk sampai harum.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai bumbu matang dan harum, masukkan juga daun serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas aduk lagi.
3. Masukkan daging sapi yang sudah diiris tipis, aduk kembali sampai bumbu meresap ke daging.
4. Tambahkan air, tutup kuali, masak hingga daging lembut. Jika airnya asat tambahkan kembali air untuk kuahnya.
5. Masukkan cabai rawit setan, kecap, dan garam. Masak hingga mendidih kembali sambil koreksi rasa.
6. Masukkan daun bawang, kol dan tomat aduk sebentar. Matikan api, dan taburi bawang goreng.

7. Tongseng sapi pedas manis.

foto: Instagram/@cooking.with.dila

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, potong kecil-kecil
- 2 sereh, digeprek
- 5 lembar daun jeruk
- Kubis secukupnya
- 2 buah tomat ukuran sedang
- Daun bawang secukupnya
- 4 sdm kecap manis
- 4 sdt garam
- 1 sdt gula putih
- 2 sdt gula merah
- Minyak untuk menumis
- 50 ml air

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 7 lombok rawit
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 sdt merica

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk dan sereh. Masak hingga bumbu harum.
2. Masukkan daging dan tambahkan air, masak sampai daging empuk.
3. Setelah daging empuk tambahkan gula, garam dan kecap.
4. Koreksi rasa, apabila rasa sudah pas masukkan potongan tomat, daun bawang dan kubis. Masak sebentar lalu matikan kompor.
5. Apabila kurang pedas bisa tambahkan lombok rawit yang utuh.
6. Tongseng siap disajikan dengan taburan bawang goreng dan nasi hangat.

8. Tongseng sapi empuk.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/4 daging sapi
- 2 tomat hijau kecil
- Irisan kol
- 1 sereh geprek
- 1 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm kecap manis
- 10 irisan rawit
- 500 ml fibercreme
- Merica agak banyak
- Garam atau kaldu jamur bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus :
- 4 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 kemiri

Cara membuat:
1. Iris tipis daging sapi yang sudah dibungkus daun pepaya selama 30 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan salam, sereh, lengkuas, daun jeruk, dan irisan rawit.
3. Masukkan irisan daging lalu beri kecap manis dan beri air sesuai selera.
4. Masak sampai setengah matang baru masukkan irisan tomat hijau.
5. Beri merica agak banyak, kaldu jamur atau garam dan masukkan fibercreme disusul irisan kol.
6. Aduk terus dan masak sampai kuah agak meresap, jangan lupa koreksi rasa lalu siap hidangkan.

9. Tongseng sapi kental.

foto: Instagram/@elysdiana

Bahan:
- 350 gr daging sapi, potong kotak-kotak
- 4-5 lembar kol, rajang
- 2 buah tomat, potong kotak
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 7 biji cabai rawit
- 4 biji cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt merica
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe

Bumbu lain:
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm bubuk kari
- 1 sdm gula palem
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun jeruk, salam, dan lengkuas tumis hingga layu.
2. Masukkan daging hingga berubah warna kecoklatan.
3. Tambahkan air, masukkan kecap, gula, garam dan penyedap.
4. Setelah air agak menyusut masukkan kol, daun bawang dan tomat. Jangan lupa koreksi rasa
5. Angkat dan sajikan.

10. Tongseng balungan sapi.

foto: Instagram/@dwie_pinkygirls

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 2 buah tomat
- 2 batang sereh geprek
- 6 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 8 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit utuh
- 1 sachet santan instan
- 2 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk sapi secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 10 bawang putih
- 4 cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 4 kemiri

Cara membuat:
1. Iris tipis daging sapi, kemudian dipresto selama 20 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, sereh, dan cabai rawit.
3. Masukkan irisan daging lalu beri kecap manis dan beri air sesuai selera.
4. Masak sampai mendidih, kemudian masukkan irisan tomat.
5. Siap dihidangkan.

11. Tongseng sapi praktis.

foto: Instagram/@liakenz

Bahan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Ketumbar
- cabai keriting
- Kunyit
- Jahe
- merica

Bahan lainnya:
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Tomat, potong-potong
- Kol, potong-potong
- Daun salam
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Air kaldu sisa rebusan
- cabai rawit utuhan
- Fibercreme

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan daun salam dan daun jeruk.
2. Potong-potong daging.
3. Tumis bawang putih, bawang merah, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, sampai matang harum tambahkan air kaldu, kecap manis, garam, gula, test rasa.
4. Masukkan fibercreme, kol, tomat, cabai rawit utuhan.

12. Tongseng sapi tanpa santan kental.

foto: Instagram/@echi_Raffani2016

Bahan:
- 1/4 kg daging sapi, iris tipis
- Kol secukupnya
- 1 buah tomat
- 10 cabai rawit
- Daun bawang secukupnya
- 1 lembar daun salam dan sereh
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak sayur
- 500 ml air matang
- 2 sdt kaldu bubuk jamur
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm fibercreme

Bumbu yang dihaluskan:
- 6 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 1/4 sdt merica
- 1 cm jahe
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun salam dan sereh hingga harum.
2. Lalu masukkan daging sapi yang telah diiris tipis hingga berubah warna kecokelatan.
3. Masukkan air dan fibercreme dan tutup agar daging empuk.
4. Setelah daging empuk lalu beri kaldu jamur, garam, dan kecap manis aduk rata.
5. Masukkan kol dan cabai rawit juga tomat, aduk rata lalu angkat.
6. Sajikan dengan taburan daun bawang di atasnya.

13. Tongseng sapi goreng.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- Kol secukupnya
- 10 cabai rawit merah
- 2 tomat hijau
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang daun bawang
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cabai merah kriting
- Seruas jahe
- Kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, setelah harum masukkan potongan daging sapi, aduk sampai bumbu rata lalu tambah air matang sekitar dua gelas.
2. Setelah kuah mendidih, bumbui kecap dan lada bubuk, setelah daging 1/2 matang masukkan cabai rawit utuh, lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut, jika kuah habis tapi daging masih keras, bisa tambah air lagi, jangan lupa bumbui garam dan kaldu bubuk.
3. Setelah daging empuk, masukkan potongan tomat hijau dan potongan kol, masak sebentar saja sampai kol 1/2 matang biar lebih enak tekstur kol masih crunchy, terakhir tambah irisan daun bawang, taburi bawang merah goreng.

14. Tongseng sapi tanpa santan lezat.

foto: Cookpad/@dpmentari

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 cm kayu manis
- 3 cm lengkuas, geprek
- Kecap manis
- Air
- Gula merah dan garam
- 15 buah cabai rawit

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 1/2 sdt kunyit bubuk
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt lada bubuk

Pelengkap:
- Tomat dipotong-potong
- Irisan kol

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, kayu manis, daun salam, hingga harum. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna.
2. Tambahkan air, beri kecap, garam dan gula merah. Masak hingga daging empuk. Lalu masukkan kol, tomat dan rawit, masak sebentar hingga kol agak empuk. Koreksi rasa.

15. Tongseng sapi kental gurih.

foto: Cookpad/@Dayu

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 liter air
- 1/2 kol
- 2 Tomat merah

Bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 7 butir bawang putih
- 4 butir kemiri
- Seruas kunyit
- 1 cm jahe

Bumbu pelengkap :
- 4 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdt merica bubuk
- Seruas lengkuas
- 2 sereh
- 4 lembar daun salam
- Sejumput bubuk kayu manis
- Sejumput jinten
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, sereh, daun salam, lengkuas, kayu manis, ketumbar bubuk, merica bubuk, jinten hingga harum.
2. Masukkan daging sapi aduk rata masak sampai daging berubah warna.
3. Tambahkan air,cabai rawit, kecap manis masak sampai daging cukup empuk.
4. Masukkan gula dan garam, cicipi jika rasa sudah pas menjelang angkat masukkan kol dan tomat aduk aduk sebentar matikan api.

16. Tongseng sapi kuah cokelat.

foto: Cookpad/@Dian_Temi

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong kotak
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 4 cm kayu manis
- 3 cm lengkuas, geprek
- 4 sdm kecap manis
- 1 1/2 liter air
- Garam dan gula merah
- 10 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 3 sdt lada bubuk
- Air untuk menghaluskan

Bahan tambahan:
- 2 buah tomat, potong-potong
- 5 lembar kol, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, kayu manis, daun salam, hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk dan masak hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, beri kecap, garam dan gula merah. Cek rasa.
4. Masukkan cabai rawit, masak hingga daging empuk lalu masukkan kol dan tomat.

17. Tongseng sapi tanpa santan kuah kuning.

foto: Cookpad/@IndriAisyah

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1/4 bagian sayur kol, potong-potong
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 1 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 1 buah tomat merah, potong 6
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk sapi

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar dulu
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas

Cara membuat:
1. Cuci daging sapi, lalu rebus selama 30 menit. Lalu tiriskan dan potong kotak-kotak.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambahkan air, cabai-cabaian, kol, dan daging sapi. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Tes rasa.
3. Masak sampai matang sempurna, sajikan.

(brl/tin)