17 Resep tongseng kambing bersantan, nikmat, mudah dibuat, dan bikin nagih

foto: Instagram/@irmadesmayanti; Instagram/@enydwiernawati

Brilio.net - Menikmati tongseng kambing dalam kondisi hangat bersama nasi pasti terbayang-bayang kelezatannya sampai nanti setelah menyantapnya. Perpaduan aneka rempah dari kuah serta kelembutan daging kambingnya, bikin siapa pun, terutama penikmat olahan kambing, bakal ketagihan.

Olahan tongseng kambing ini umumnya hadir ketika momen besar dan istimewa seperti Idul Adha, tasyakuran, dan lain sebagainya. Selain itu, kamu juga bisa menemui kuliner tongseng kambing di kota-kota yang identik dengan olahan ini, seperti Solo, Jawa Tengah. Tapi kalau kamu ingin memasaknya sendiri di rumah, nggak ada salahnya, lho. Dengan begitu, kamu bisa berkreasi dengan bahan makanan tambahan yang dimasukkan ke dalam menu tongseng kambing.

Memasak tongseng kambing sebenarnya mirip bikin gulai. Bahkan dalam pembuatan tongseng kambing, ada yang melibatkan bumbu gulai. Lalu, apa yang membedakan kedua masakan ini?

Secara garis besar, gulai bercita rasa gurih sedangkan tongseng kambing cenderung pedas manis karena tambahan kecap. Hadirnya sayur kubis/kol dan tomat yang dicampurkan ke dalam tongseng kambing bikin sensasi segarnya terasa di suapan pertama. Santan yang dicampurkan ke dalamnya juga akan semakin memperkaya cita rasa tongseng kambing. Makin kental kuah santannya, makin sip.

Semakin nggak sabar ingin segera memasak tongseng kambing bersantan, kan? Nah, nggak perlu lama-lama, langsung simak deretan resep tongseng kambing bersantan yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (4/6) berikut ini.

1. Tongseng kambing.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan :
- Daging kambing dengan tulang, direbus dulu
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 1 sdt jintan
- ½ sdt biji pala
- Garam secukupnya

Bahan pelengkap:
- 10 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- Bumbu gulai siap pakai
- Air santan
- Kecap manis secukupnya
- Daun kol, potong kotak
- 3 buah tomat, belah 6
- Cabai rawit merah sesuai selera
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu gulai masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai, aduk rata hingga wangi.
2. Masukkan rebusan daging kambing, beri garam, gula, dan kecap manis, tambahkan air santan. Masak terus hingga daging empuk.
3. Menjelang diangkat, masukkan kol yang sudah dipotong-potong, tomat, dan cabai rawit merah utuh.
4. Tutup wajan sebentar, angkat, sajikan dengan ditaburi bawang merah goreng!

2. Tongseng kambing dan tomat hijau.

foto: Instagram/@susila_ningrum

Bahan :
- 400 gr daging kambing, potong kecil-kecil
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 150 gr kol, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit, bakar

Pelengkap :
- 2 sdm bawang goreng

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan potongan daging kambing. Aduk hingga berubah warna. Tambahkan kecap manis, garam, lada bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. Tuang santan, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap.
4. Tambahkan kol, tomat, cabai, daun bawang. Aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Tongseng kambing spesial.

foto: Instagram/ @byviszaj

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- 2 daun salam
- 1 sdm bumbu gulai bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 2 sachet santan instan kecil
- Air secukupnya
- Kol, iris
- 10 cabai rawit merah
- 2 tomat, iris
- Lada
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- Sejempol jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat :
1. Potong-potong daging kambing seperti dibuat sate. Bumbui dengan lada, garam, dan kecap manis sedikit.
2. Panggang daging di teflon sampai berubah warna.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas aduk-aduk. Lalu tambahkan bumbu gulai tumis hingga matang.
4. Masukkan daging, air, santan, dan kecap manis. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan tomat, cabai rawit, dan kol iris. Masak sebentar lalu matikan api, sajikan.

4. Tongseng daging campur.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging kambing campur, potong sesuai selera
- 5 lembar kubis, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, masing-masing belah jadi 4
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 liter air untuk merebus daging

Bahan lainnya:
- 100 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm gula jawa
- garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt lada butiran
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- Sejimpit jinten
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak masukkan bumbu halus, tambahkan bahan lainnya kecuali santan, kecap manis, gula, dan garam.
2. Tumis bumbu sampai harum dan tanak, masukkan potongan daging kambing, aduk sebentar sampai daging berubah warna.
3. Masukkan air, kemudian rebus daging sampai empuk.
4. Terakhir tambahkan santan, kecap manis, potongan kubis, tomat, gula, dan garam.
5. Sesekali diaduk, tunggu sampai mendidih, cicipi rasa, dan angkat.
6. Sajikan tongseng dengan sambal, potongan jeruk nipis, dan taburan bawang merah goreng.

5. Tongseng kambing istimewa.

foto: Instagram/@irmadesmayanti

Bahan :
- 250 gr daging kambing
- 1 buah tomat merah ukuran sedang potong dadu
- 1/4 bagian kol iris halus
- 1 batang daun bawang iris
- 5 buah rawit merah iris serong
- 1 sdm gula merah sisir halus
- 1 sdm kecap manis
- 150-200 ml santan
- 100 ml air
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk sobek sobek
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe geprek
- 1 batang serai ambil bagian putihnya
- Garam dan kaldu bubuk

Bumbu kering:
- 1 batang kayu manis sekitar 2-3 cm
- 2 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang

Bumbu halus :
- 4 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 sdm ketumbar sangrai
- Seruas kunyit
- 1/2 sdt merica butiran
- 1/4 bagian kecil pala
- 1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan semua bahan kering, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis sampai harum dan bumbu berubah warna.
2. Masukkan daging aduk rata. Tambahkan air biarkan mendidih. Masukkan gula, merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata koreksi rasa.
3. Tambahkan santan dan daun bawang aduk rata. Biarkan mendidih dan aduk sesekali. Masukkan kecap manis aduk rata.
4. Setelah rasa sudah pas, tambahkan kol aduk rata biarkan agak layu baru masukkan tomat dan rawit aduk rata. Masak sekitar 5 detik saja. Jadi kol dan tomat masih ada sensasi kriuknya.
5. Sajikan selagi hangat dengan sepiring nasi.

6. Tongseng kambing pedas.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- ½ kg daging kambing
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 batang serai, geprek
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan kecap manis
- 65 ml santan kental
- Air secukupnya
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh kaldu jamur

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit merah
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawah putih
- ½ sendok teh merica

Pelengkap:
- Kol, iris
- 2 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama jahe, lengkuas, dan serai. Setelah mendidih masukkan daging, didihkan lagi. Matikan api, tutup panci, biarkan dingin.
2. Cuci bersih daging, potong sesuai selera.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan, jahe, lengkuas, serai hingga wangi. Masukkan daging, aduk rata.
4. Tambahkan air, kecap manis, garam, gula, dan kaldu. Tutup panci. Masak hingga daging empuk pakai api kecil saja.
5. Masukkan santan, didihkan lagi sambil diaduk. Masak hingga air agak menyusut. Tes rasa.
6. Siapkan wadah saji, beri tomat dan daun bawang.
7. Selagi panas, tuang ke atas wadah saji. Tabur daun bawang sedikit dan bawang goreng. Hidangkan hangat.

7. Tongseng kambing santan instan.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr daging kambing , potong-potong, rebus dulu sampai empuk
- 500 ml air
- 50 ml santan kental instan

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 bawang putih ukuran besar
- 7 bawang merah
- 1 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit

Pelengkap:
- 1 batang serai
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- Sejempol jahe, geprek
- Sepotong lengkuas, geprek
- Cabai rawit secukupnya, biarkan utuh
- Kol secukupnya, potong-potong
- Tomat secukupnya, iris
- Garam
- Kecap manis
- Gula
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai layu.
2. Masukkan serai, salam, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kecap manis.
4. Setelah mendidih, masukkan santan kental, dan aduk pelan.
5. Masukkan kol, tomat dan cabai rawit, biarkan air agak menyusut
6. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.

8. Tongseng kambing fiber creme.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan :
- 250 gr daging kambing
- 1 serai, geprek
- Sejempol lengkuas, geprek
- Seruas jahe, geprek
- 2 daun salam
- 4-5 sdm kecap manis
- 3 sdm fiber creme dilarutkan air (opsi lain: santan)
- Air secukupnya
- Kol iris
- 10 cabai rawit merah
- 2 tomat, iris
- Lada bubuk
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing seperti dibuat sate, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daun salam, serai, jahe, dan lengkuas tumis sampai matang.
2. Masukkan daging aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan air, santan, dan kecap manis.
3. Bumbui dengan garam, gula, dan lada. Masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, cek rasa.
4. Terakhir masukkan tomat, cabai rawit, dan kol iris. Masak sebentar lalu matikan api, sajikan.

9. Tongseng kambing super empuk.

foto: Instagram/@heninggdietstory

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- Daun pepaya
- 6 bawang merah
- 4 bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cabai merah
- Sejumput jinten
- Garam, kecap
- Gula Jawa
- 1 pekak
- 2 cengkeh
- 2 kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 serai
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 2 daun salam
- 3 daun jeruk
- 65 ml santan instan
- Kol tomat cabai rawit

Cara membuat:
1. Alasi daging dengan daun pepaya, dan tutup juga dengan daun pepaya menyeluruh. Diamkan selama 1 jam. Kemudian cuci.
2. Haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabai merah, dan jinten, lalu tumis.
3. Masukkan daging yang sudah didiamkan dengan daun pepaya tadi.
4. Aduk-aduk, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam, gula, dan kecap.
5. Tambahkan air lalu biarkan mendidih selama 5 menit, masak dengan metode 5-30-7.
6. Tutup panci rapat dan matikan kompor selama 30 menit.
7. Setelah itu masak lagi dalam keadaan panci tertutup selama 7 menit atau sampai matang, koreksi rasa.
8. Tambahkan irisan kol, tomat, dan cabai rawit utuh menjelang diangkat.

10. Tongseng kambing praktis.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 400 gr daging kambing
- 4 lembar daun salam
- 1 liter air
- 800 ml santan encer dari ½ butir kelapa
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 150 gr kol, potong kotak
- 2 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- 3 butir bawang merah iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 4 sendok makan minyak, untuk menumis

Bahan halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 4 butir merica putih butiran
- 3 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar butiran
- 1 ½ sendok teh garam

Cara membuat :
1. Didihkan air di dalam panci. Masukkan daging kambing dan dua lembar daun salam, rebus hingga daging matang dan empuk.
2. Angkat dan buang airnya. Potong daging menjadi dadu berukuran 2 cm.
3. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sambil diaduk. Didihkan, lalu sisihkan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai rawit merah, dan daging kambing hingga harum.
5. Tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Masukkan kecap manis, aduk rata. Tuangkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
6. Setelah kuah santan mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, masak hingga matang. Tongseng siap untuk disajikan.

11. Tongseng kambing kuah segar.

foto: Instagram/@luis_widarto

Bahan:
- 500 gr daging kambing campur, potong sesuai selera
- 5 lembar kubis, rajang kasar
- 2 buah tomat merah, masing-masing belah jadi 4
- 1 batang daun bawang, rajang
- 1 liter air untuk merebus daging

- 100 ml santan kental
- 2 sdm kecap manis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 2 buah kapulaga
- 1 buah pekak
- 2 butir cengkeh
- 1 sdm gula jawa
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdt merica butiran
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
- Sejumput jinten
- 1/4 buah pala
- 1 cm kunyit
- 3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat :
1. Panaskan minyak masukkan bumbu halus, tambahkan lengkuas, daun salam, lengkuas, jahee, kapulaga, dan cengkeh.
2. Tumis bumbu sampai harum dan tanak, masukkan potongan daging kambing, aduk sebentar sampai daging berubah warna.
3. Masukkan air, kemudian rebus daging sampai empuk.
4. Terakhir tambahkan santan, kecap manis, potongan kubis, tomat, gula, dan garam.
5. Kemudian diaduk, tunggu sampai mendidih, cicipi rasa, dan angkat.
6. Sajikan tongseng dengan sambal, potongan jeruk nipis, dan taburan bawang merah goreng.

12. Tongseng kambing kuah kuning.

foto: Instagram/@buchaskitchen

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- 5 lembar kol, iris
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 15 butir cabai rawit utuh
- Seruas lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 buah tomat, iris
- 4 sdm kecap manis
- 1 batang kecil kayu manis
- 1 batang daun bawang
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 12 buah bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 4 sdt ketumbar
- 2 sdt merica
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama dengan salam, serai, kayu manis hingga harum.
2. Masukkan daging kambing yang telah dipotong-potong, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan santan, cabai rawit utuh, kecap, garam, dan gula, aduk rata.
4. Masak sampai daging empuk dan kuah mengental. Menjelang diangkat masukkan kol, tomat, dan daun bawang. Sajikan hangat.

13. Tongseng kambing dan tulang.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan :
- 500 gr daging kambing dan tulang, cuci bersih
- ¼ buah kol, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang, potong 2 cm
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 65 ml santan instan
- 800 ml air
- 2-3 sdm kecap manis
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm bumbu rendang instan
- 1 sdm gula pasir
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- ½ sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk dengan metode 5.30.7, buang buih di atas permukaan airnya. Setelah empuk saring, dan cuci bersih kembali lalu potong-potong kecil.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, ketumbar bubuk, bumbu rendang instan, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan air dan daging kambing, aduk rata, dan masak hingga mendidih. Kemudian masukkan cabai rawit merah, aduk dan masak hingga mendidih kembali.
4. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, lada, dan kecap manis. Aduk rata kembali dan cek rasa.
5. Kemudian masukkan santan, aduk dan masak hingga mendidih. Setelah itu, masukkan kol, daun bawang, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.
6. Sajikan hangat tongseng kambing.

14. Tongseng kambing pedas manis.

foto: Instagram/@erna_naranda

Bahan :
- 500 gr daging kambing
- 1000 ml air
- 500 gr santan
- Jahe geprek
- Lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Cabai rawit merah bulat
- Kecap manis secukupnya
- Gula merah sedikit
- Garam

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 4 siung bawah putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- Kunyit
- Ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:
- Kol, iris tipis
- Tomat
- Daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing dengan daun salam hingga empuk lalu potong kecil-kecil.
2. Tumis bumbu hingga wangi lalu masukkan daging kambing beserta santan masak hingga mendidih. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam.
3.Terakhir masukkan kol, daun bawang, dan tomat. Sajikan hangat.

15. Tongseng kambing kuah kental.

foto: Instagram/@novina_amelia_

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1/4 bulat kol ukuran sedang
- 7 buah cabai rawit
- 2 buah daun bawang
- 1 buah tomat besar

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai dulu
- 1 ruas kunyit ukuran sedang
- 4 sdm kecap manis
- 3 lembar daun salam, utuh
- 1 batang serai, geprek
- 800 ml air
- Garam
- Merica
- 2 sdm santan kental
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging kambing, potong kotak dadu, rebus sampai empuk dengan sedikit garam.
2. Lalu Iris kol kotak-kotak ukuran sedang, tomat dibagi 8 bagian, iris serong daun bawang, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging, tambahkan kecap manis, garam, dan merica, lalu aduk rata.
4. Masukkan air, masak hingga mendidih.
5. Masukkan santan, kol, tomat, cabai rawit utuh, dan daun bawang, aduk rata masak sebentar saja dan matikan kompor.

16. Tongseng kambing bumbu iris.

foto: Instagram/@de_pawon

Bahan:
- 500 gr daging kambing, rebus
- 1500 ml santan sedang
- 150 gr kol, potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong
- 6 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
- 4 sdm kecap manis
- 6 buah bawang merah, iris tipis
- 1 - 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 biji kapulaga
- 2 cm kayu manis
- 2 biji cengkeh
- 1/8 butir pala, biarkan utuh
- 1 sendok makan bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 sdt merica
- 4 buah kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat :
1. Rebus daging kambing, daun salam, jahe, dan air sampai lunak. Angkat dan buang airnya. Potong-potong.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang, masukkan daun salam, lengkuas, serai, dan semua rempah lain.
3. Masukkan daging kambing dan santan, serta bumbu lain. Lalu didihkan sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah sampai semua bumbu meresap dalam daging dan kuah berkurang.
4. Tambahkan kecap, kol, tomat, dan cabai. Sajikan hangat.

17. Tongseng kambing simpel.

foto: Instagram/@endahomemade

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong-potong, rebus sampai empuk
- 500 ml air
- 1 bungkus santan kental ukuran 65 ml

Bumbu halus:
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 3 bawang putih ukuran besar
- 7 bawang merah
- 2 butir kemiri
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit

Pelengkap:
- 1 batang serai
- 2 daun salam
- 4 daun jeruk
- Sejempol jahe, geprek
- Sepotong lengkuas, geprek
- Cabai rawit secukupnya, biarkan utuh
- Kol secukupnya, potong-potong
- Tomat secukupnya, iris
- Garam
- Kecap manis
- Gula
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai layu.
2. Masukkan serai, salam, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daging kambing yang sudah direbus, aduk rata
masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kecap manis.
3. Setelah mendidih, masukkan santan kental, aduk pelan.
4. Tambahkan tomat dan cabai rawit, biarkan air agak menyusut.
5. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.

(brl/tin)