17 Resep sayur asem sederhana untuk buka puasa, simpel, segar, dan mudah dibuat

Instagram/@nia_aboutrandom ; Instagram/@dynasr_photography

Brilio.net - Ada banyak sekali menu sayur sederhana yang bisa kamu nikmati. Beragamnya bumbu rempah dan jenis sayur yang tumbuh subur di Indonesia, membuat menu olahan sayur seakan tak pernah habis. Bahkan ada menu yang mencampur beberapa jenis sayur ke dalam satu masakan.

Sayur asem menjadi salah satu menu yang mencampurkan beragam jenis sayuran. Biasanya sayur asem terbuat dari labu siam, kacang panjang, jagung, daun melinjo, kacang tanah, hingga kubis. Selain banyaknya isian, sayur asem juga dibuat dari air asam jawa atau belimbing wuluh yang rasanya asam nan segar.

Rasanya yang segar membuat sayur asem juga cocok disantap sebagai menu bukan puasa di rumah, lho. Apapun lauknya, jika disantap dengan sayur asam, tentu akan semakin menggugah selera dan bikin nagih. Selain itu, sayur asem juga termasuk menu yang simpel dan mudah dibuat, sehingga kamu tidak perlu khawatir saat menyiapkan buka puasa dalam waktu singkat.

Namun jika kamu tidak memiliki jenis sayur seperti yang disebutkan, kamu dapat mnggunakan sayur apapun yang ada di dapur. Misalnya sayur kangkung atau klentang. Selain sayur, bumbu yang digunakan juga bisa menyesuiakan selera lidahmu.

Tanpa berlama-lama lagi, yuk langsung simak kompilasi resep sayur asem sederhana untuk buka puasa yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (22/2).

1. Sayur asem.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 1 labu siam
- 1 ikat kacang panjang
- 1 jagung manis
- Segenggam lebih kacang tanah
- 2 daun salam
- Sejempol laos
- 4 buah asam, geprek (bisa ganti air asam Jawa)
- Air secukupnya
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 5 bawang merah
- 2 kemiri
- 1/2 sdt terasi (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Cuci dan potong-potong sayuran. Sisihkan.
2. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus, daun salam, asam dan laos, rebus sebentar sampai bumbu matang.
3. Setelah air dan bumbu menyatu masukkan jagung manis, kacang tanah, garam dan gula. Cek rasa.
4. Kemudian masukkan Labu dan kacang panjang. Masak sampai matang.

2. Sayur asem cemplung.

foto: Instagram/@ilmiyatusshofa

Bahan:
- Sayuran untuk sayur asem
- 4 bawang merah, iris
- 4 bawang putih, iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 3 cabai rawit hijau, iris
- 1/2 tomat ukuran besar, iris
- 1/2 asem, geprek
- Garam
- Gula putih
- Penyedap
- Air

Cara membuat :
1. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu iris, lalu masukkan sayuran keras dulu.
2. Setelah sayuran keras empuk, masukkan sayuran yang cepat masaknya.
3. Tambahkan garam dan gula.
4. Koreksi rasa, angkat.

3. Sayur asem Jakarta.

foto: Instagram/@nia_aboutrandom

Bahan:
- 2 buah jagung manis, cuci bersih, potong-potong
- 7 batang kacang panjang, cuci bersih, potong-potong
- 1 buah krai, cuci bersih, potong-potong
- 1 ikat kangkung, cuci bersih, siangi
- 1 plastik daun so, cuci bersih, siangi
- 1 genggam kacang tanah, rendam
- 1 genggam capar dele, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 keping gula merah, sisir
- Secukupnya asam Jawa
- 1,5 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 3 pcs cabai merah
- 2 pcs cabai rawit
- 5 pcs bawang merah
- 3 pcs bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus air, masukkan bumbu halus, tambahkan daun salam, lengkuas, masukkan juga bahan sayur (jagung manis, krai, kacang, capar dele, kacang panjang).
2. Tambahkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam, aduk aduk masak sampai mendidih.
3. Cek rasa, bila sudah pas, masukkan kangkung dan daun so, aduk-aduk.
4. Masak sampai mendidih, matikan kompor. Sayur asem siap disajikan.

4. Sayur asem Sunda.

foto: Instagram/@wiena26

Bahan:
- 1 buah jagung, potong melingkar
- 1 buah labu siam ukurang besar, potong kotak
- 5 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- Segenggam melinjo dan daunnya
- 100 gr kacang tanah
- 2 lembar daun salam
- 4 sdm air asam Jawa
- 3 cm lengkuas memar kan
- Garam, kaldu dan gula
- Air

Bumbu halus:
- 1 bungkus terasi bakar
- 40 gr gula merah sisir halus
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Didihkan air secukup nya lalu rebus sayuran keras jagung, melinjo dan kacang tanah biarkan sayurang hingga setengah matang.
2. Panaskan minyak secukup nya lalu tumis bumbu halus hingga harum masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan bumbu ke dalam panci lalu masukkan labu siam beri garam, gula dan kaldu bubuk aduk koreksi rasa. Biar kan labu hingga setengah matang.
4. Terakhir masukkan daun melinjo dan kacang panjang, aduk rata, koreksi rasa kembali. Jika sudah pas, matikan kompor dan sajikan.

5. Sayur asem terasi.

foto: Instagram/@fitria_ummudzaki

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 bungkus terasi
- 2 butir kemiri
- 2 buah cabai merah

Bumbu cemplung:
- 1 buah serai, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- 1 buah asam kandis

Bahan:
- 2 genggam daun melinjo muda beserta bijinya
- 1/2 buah labu siam, iris tebal
- 4 buah kacang panjang, potong panjang
- 1 buah jagung manis, potong
- 400 ml air
- 100 ml air asam (1 sdt asam Jawa, larutkan)
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, siapkan panci, tuang air tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan bumbu halus, bumbu cemplung dan air asam, aduk dan tunggu mendidih kembali.
3. Masukkan sayuran ke dalam panci, aduk sesekali. Masak dalam keadaan panci tertutup.
4. Bila air sudah kurang seperempat dan sayuran empuk, masukkan garam dan gula, cicipi dan koreksi rasa.
5. Sajikan.

(brl/lut)