17 Resep sate kambing, enak, mudah, dan bikin nagih

Instagram/@elia_wahid;foto: Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Sate jadi menu favorit banyak orang. Menu masakan ini memang cocok disantap kala sendiri atau sedang berkumpul dengan keluarga maupun orang-orang terdekat. Salah satu sate yang lezat adalah sate dari daging kambing.

Sate kambing banyak dijual di pasaran, mulai dari warung pinggir jalan hingga restoran. Kebanyakan orang memilih untuk membeli sate kambing ketimbang mengolahnya sendiri di rumah. Membuat sate kambing sering dianggap rumit.

Namun, sebenarnya membakar sate kambing di rumah cukup mudah, lho. Selain itu, sembari membakar sate, kamu juga bisa sambi menikmati suasana bercengkrama bareng keluarga. Makin seru, lho.

Kalau kamu tertarik untuk membakar sate kambing di rumah, berikut ada beberapa resep sate kambing, BriliFood himpun dari berbagai sumber pada Senin (17/6).

1. Sate buntel kambing.

foto: TikTok/@dudusan.com

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm tepung roti
- 4 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 sdt penyedap
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Haluskan daging kambing dengan blender atau lainnya.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender.
3. Campurkan daging dan bumbu halus.
4. Tambahkan telur, daun bawang, tepung roti dan kecap manis.
5. Buat buntelan sate dengan membentuk adonan menyerupai buntel menggunakan tangan.
6. Panggang adonan hingga matang.

2. Sate klathak kambing.

foto: Instagram/@elia_wahid

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/3 sdt garam
- 1/3 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm minyak goreng

Sambal kecap:
- 2 siung bawang merah, potong-potong
- 5 butir cabai rawit, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 50 ml kecap manis

Cara membuat:
1. Siapkan daging kambing bersih. Daging hanya boleh dicuci sesaat sebelum dimarinasi agar daging tidak alot.
2. Marinasi daging dengan bawang putih, ketumbar, garam, dan minyak.
3. Diamkan 30-60 menit di kulkas agar daging rileks dan bumbu meresap.
4. Olesi ruji dengan minyak. Tusuk-tusuk daging dengan ruji.
5. Panggang daging di atas bara atau alat panggang sambil sesekali dibolak-balik sampai mencapai tingkat kematangan sesuai selera.
6. Sajikan sate klathak dengan kuah tulang kambing yang dimasak gulai atau tengkleng.
7. Sajikan juga dengan sambal kecap.

3. Sate daging kambing muda.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing muda
- Tusukan sate
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt lada bubuk
- Nasi putih
- Tomat
- Kol iris
- Bawang merah iris
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan daging dari lapisan putih yang menempel pada daging.
2. Potong kotak daging kambing.
3. Taruh daging di piring datar. Tuang kecap manis dan beri sedikit lada bubuk.
4. Aduk rata daging dan kecap, diamkan 30-60 menit agar meresap.
5. Tusukkan daging pada tusukan sate, bakar setengah matang, balikkan sate ke piring bumbu kecap, bumbui lagi dan bakar kembali sampai matang.
6. Siapkan sambal kecap dengan mencampurkan kecap, lada, potongan tomat, bawang merah, dan cabai rawit.
7. Sajikan sate dengan sambal kecap.

4. Sate daging kambing simpel.

foto: Instagram/@sweetysalty

Bahan:
- 300 gr daging potong dadu
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Tomat

Bumbu marinasi:
- 4 siung bawang putih parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak
- 1 sdm air

Cara membuat:
1. Rendam daging dengan bumbu marinasi, diamkan di kulkas beberapa jam.
2. Tusuk-tusuk daging dengan tusukkan sate.
3. Panggang sampai matang.
4. Hidangkan dengan kecap manis, irisan tomat, irisan cabai rawit, irisan bawang merah, dan taburi dengan sedikit merica.

5. Sate kambing bumbu bacem.

foto: Instagram/@dapurtiwi

Bumbu baceman pertama:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Lada
- Minyak goreng secukupnya
- Garam

Bumbu baceman kedua:
- Kecap manis
- Tumisan baceman pertama

Bahan:
- Daging kambing
- Tomat
- Cabai
- Kecap
- Bawang merah

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu baceman pertama, lalu tumis dengan minyak.
2. Potong daging kotak-kotak, lalu tambahkan bumbu baceman pertama, remas-remas, dan diamkan 5 menit.
3. Jika sudah, daging ditusuk ke tusukan sate dan dibakar setengah matang.
4. Jika sudah setengah matang, campur bumbu baceman pertama dengan kecap manis, balur sate ke baceman kedua, lalu bakar hingga matang.
5. Bahan cocolan sambal kecap, potong semua cabai, bawang merah, dan tomat, lalu diberi kecap.

6. Sate kambing ala rumahan.

foto: Instagram/@enengsari

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam
- Daun pepaya

Cara membuat:
1. Potong daging berbentuk dadu.
2. Masukkan ke wadah yang telah dialasi daun pepaya, remas-remas. Diamkan minimal 1 jam.
3. Susun daging pada tusukan sate.
4. Dalam penggorengan, panaskan 4-5 sdm margarin, lalu tumis bumbu halus setengah matang.
5. Tuang bumbu dalam wadah, beri kecap manis secukupnya.
6. Olesi daging dengan bumbu, lalu bakar hingga matang.

7. Sate kambing goreng.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan:
- 350 gr daging kambing
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt kaldu sapi
- Garam dan gula pasir secukupnya
- 4 sdm minyak goreng
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 Siung bawang putih
- 2 sdt ketumbar
- Seruas jahe
- 1 sdt lada bubuk
- 1 buah gula merah
- 5 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Potong kotak daging kambing, lalu cuci hingga bersih.
2. Lumuri dengan air jeruk, diamkan 10 menit. Lalu cuci kembali, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan salam dengan minyak.
4. Setelah wangi, masukkan daging kambing, aduk-aduk rata.
5. Masukkan kecap, garam, kaldu sapi, gula pasir, dan air.
6. Aduk sampai air menyusut. Tes rasa. Sajikan.

8. Sate kambing khas Madura.

foto: Instagram/@cookingwithfarhah

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 lembar daun mengkudu
- Tusukan sate
- Minyak goreng untuk menumis bumbu kacang

Bahan bumbu kacang (haluskan):
- 60 gr kacang goreng
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdm gula merah
- 1 jumput garam
- 1 jumput kaldu bubuk

Bumbu kacang (pelengkap):
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis- 100 ml air matang

Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang merah, iris
- 4 buah cabai rawit, iris
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk limau atau jeruk nipis

Cara membuat:
1. Siapkan daging dan tusukan sate, kemudian tusuk daging kambing.
2. Ambil daun mengkudu, bungkus daging kurang lebih 5 jam atau semalaman agar daging tak alot.
3. Tumis bumbu kacang yang dihaluskan bersamaan dengan bumbu kacang pelengkap hingga mengental. Sisihkan.
4. Bumbu olesan sate: ambil 2 sdm bumbu kacang ke dalam kecap manis. aduk rata.
5. Olesi sate dengan bumbu olesan hingga merata. Kemudian bakar sate sambil dibolak-balik dan diolesi sampai daging kambingnya matang.
6. Sajikan sate kambing dengan bumbu kacang, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, perasan jeruk nipis, kecap manis, dan taburan bawang goreng.

9. Sate kambing khas Purwakarta.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan 1:
- 600 gr daging kambing
- 1 sachet bumbu marinasi
- 3 sdm air

Bahan 2 (dihaluskan):
- 4 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 1/2 sdm gula aren
- 2 sdt gula pasir
- 2 sdm kecap manis
- 3/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm minyak

Bahan 3:
- 2 buah tomat, diiris tipis
- 8 buah cabai
- 5 buah bawang merah
- 1 sdt garam
- 2 buah jeruk limau

Cara membuat:
1. Potong daging berbentuk dadu, lalu marinasi denga bahan 1.
2. Tumis bahan 2 yang telah dihaluskan.
3. Masukkan daging yang telah dimarinasi. Tiriskan.
4. Tusuk daging dengan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan sisa bumbu. Bakar sampai matang.
6. Iris bahan 3 dan sajikan bersama sate.

10. Sate kambing tanpa tusuk.

foto: Instagram/@herminanovida

Bahan:
- 1 kg daging kambing

Bumbu marinasi:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 2 sdm gula merah, iris
- 1 cm kunyit

Bumbu tambahan bumbu marinasi:
- 1 cm jahe geprek
- 2 sdm air serai jawa
- 5 sdm kecap manis

Bumbu oles:
- 2 sdm margarin cair
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm madu

Bumbu kecap (campur rata):
- 4 siung bawang putih goreng
- 4 siung bawang merah rajang halus
- Cabai rawit sesuai selera, iris-iris
- 4 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Marinasi daging dengan bumbu marinasi selama 2 jam.
2. Setelah daging dimarinasi, panggang dengan dibolak-balik dan diberi bumbu olesan. Masak sampai matang.
3. Sajikan dengan bumbu kecap.

11. Sate gulai kambing.

foto: Cookpad/Dapoer Angkring

Bahan:
- 750 gr daging kambing
- 1000 ml santan
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah tomat

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 10 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada hitam
- 2 butir kapulaga
- 5 butir cengkeh
- 1 ruas jari kayumanis
- 1 cm buah pala
- 1/2 sdt jinten

Bumbu pelengkap:
- Garam dan kaldu jamur
- 2 butir gula jawa
- 5 sdm kecap manis
- Daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai

Bumbu cocolan:
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 10 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 4 siung bawang merah cincang kasar

Cara membuat:
1. Potong daging, lalu cuci dan rebus hingga lunak.
2. Sambil menunggu siapkan bumbu, goreng bawang, kunyit dan kemiri.
3. Tambahkan bawang yang sudah digoreng, haluskan kembali.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, salam, lengkuas dan serai.
5. Setelah harum tuang ke dalam rebusan daging.
6. Tambahkan semua bumbu, kecuali bumbu cocolan, masukkan santan.
7. Tunggu mendidih sambil diaduk, tambahkan cabai dan tomat. Setelah matang ambil dagingnya, baru matikan kompor.
8. Tunggu daging agak dingin, lalu tusuk ke tusukkan sate. Kemudian bakar dengan bara api atau arang.
9. Buat bumbu cocolan, haluskan bawang dan cabai. Tambahkan kecap dan bawang merah iris

12. Sate kambing bumbu kacang ala Blitar.

foto: Instagram/@nditbubul

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Garam, merica, kecap manis, dan minyak goreng.
- Kacang goreng.

Cara membuat:
1. Potong daging kambing.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar.
3. Campurkan bumbu halus ke daging yg sudah dipotong. Tambahkan garam, merica, kecap manis, dan minyak goreng. Biarkan sampai bumbu meresap selama 1 jam di kulkas.
4. Buat bumbu kacang ala Blitar dengan menghaluskan kacang goreng dan 1 siung kecil bawang putih. Tambahkan air dan kecap.
5. Tusuk daging yang sudah dimarinasi.
6. Bakar di atas arang. Sajikan setelah matang dengan irisan cabai rawit, bawang merah dan daun jeruk.

13. Sate komoh daging kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 750 gr daging kambing, potong dadu agak besar
- 1500 ml air- 150 ml santan instan kental
- 2 batang serai, geprek- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cabai merah besar
- 20 cabai rawit merah
- 2 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 sdt jinten
- 1 sdt biji lada
- 1 sdm biji ketumbar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga matang.
2. Setelah matang, masukkan daging kambing. Tumis hingga daging berubah warna.
3. Masukkan air, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga air menyusut setengahnya. Setelah itu masukkan santan instan kental.
4. Lanjutkan memasak hingga kuah mengental dan daging empuk. Bila ternyata daging belum empuk dapat ditambahkan air, lalu masak lagi. Dinginkan.
5. Tusuk daging dengan tusuk sate. Sajikan bersama nasi panas dan taburan bawang goreng.

14. Sate kambing lada hitam.

foto: Instagram/@ricka.almerd

Bahan:
- 300 gr daging kambing

Bahan marinasi:
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdm ketumbar, sangrai lalu haluskan
- 2 sdm kecap manis bango
- 50 ml air

Bahan pelengkap:
- 3 siung bawang putih, geprek, cincang halus
- 1 siung bawang bombay, iris tipis
- 1 sdt lada hitam
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir halus
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 200 ml air
- 1 buah Tomat, iris potong dadu
- Cabai rawit secukupnya

Cara membuat:
1. Potong dadu kecil daging kambing. Lalu campurkan pada bumbu untuk marinasinya. Biarkan minimal 3 jam.
2. Tuang daging yang sudah dimarinasi pada wajan. Lalu beri tambahan air dan aduk rata.
3. Beri gula merah, kecap dan garam. Tunggu hingga daging empuk serta kuahnya susut. Sisihkan.
4. Tumis bawang bombay hingga setengah layu lalu masukkan bawang putih. Aduk hingga wangi.
5. Tuang daging yang sudah diungkep, aduk rata hingga tercampur tumisan bawang.
6. Tambahkan kaldu jamur, aduk rata.
7. Tunggu hingga daging berubah kering kecokelatan, baru masukkan lada hitamnya. Aduk rata.
8. Setelah warna hitam merata dan wangi, angkat.
9. Tata pada wadah, beri irisan tomat dan cabai rawit sesuai selera.

15. Sate kambing bumbu kacang.

foto: Instagram/@makan.yuk

Bahan:
- 600 gr daging kambing, potong dadu
- Nanas yang sudah diparut
- 1 ons kacang tanah, sangrai
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai rawit
- Kecap dan garam secukupnya
- Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.
2. Tusuk daging, sisihkan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.
4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.
5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.
6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.
7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.
8. Bakar hingga dagingnya matang.

16. Sate kambing sederhana.

foto: Instagram/@vinaashofa

Bahan:
- Daging kambing

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 sdt merica
- Garam
- 2 sdm kecap manis

Bumbu kecap:
- 2 tomat
- 15 cabai rawit utuh
- Kecap manis
- 7 bawang merah
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Potong daging sesuai selera.
2. Haluskan bumbu halus, lalu campurkan ke dalam daging kambing yang telah dipotong. Diamkan selama 30 menit.
3. Tusuk dengan tusukkan sate, dan bakar hingga matang.
4. Siapkan bumbu kecap dengan memotong seluruh bahan bumbu kecap dan campurkan.
5. Sajikan sate dengan bumbu kecap.

17. Sate maranggi kambing.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gr daging kambing
- Tusuk sate secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 sdm air larutan asam jawa
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt baking soda

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica
- 20 gr gula merah

Bahan olesan:
- Kecap manis
- Minyak goreng atau mentega

Bahan sambal kecap:
- Tomat mengkal tanpa biji, iris kecil
- Bawang merah, iris
- Cabai rawit, iris
- Kecap manis
- Garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Potong dadu daging, lalu siram dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit.
2. Marinasi daging dengan bumbu halus, garam, baking soda, dan air asam Jawa. Aduk merata.
3. Diamkan minimal 30 menit di kulkas.
4. Tusuk daging dengan tusukan sate.
5. Bakar sate sambil sesekali diolesi dengan kecap manis (bahan olesan). Bakar sampai matang. Sajikan dengan sambal kecap selagi hangat.

(brl/lut)