17 Resep onigiri ala Jepang, praktis, simpel, dan cocok buat bekal

foto: Instagram/@rikaekawati dan @pastisania

Brilio.net - Selain roti, onigiri seringkali dijadikan menu sarapan yang praktis dan mengenyangkan. Nasi kepal khas Jepang ini memang cocok dijadikan sebagai menu untuk bekal ke sekolah, kantor, hingga bekal piknik.

Nasi yang disajikan dalam bentuk padat ini biasanya diberi berbagai macam isian, mulai dari daging ayam, ikan, telur, abon dan sebagainya. Membuat onigiri pada dasarnya tidak sesulit yang dibayangkan. Bentuk segitiga pada makanan ini bisa dibuat manual maupun dengan cetakan tertentu.

Agar nasinya bisa padat dan menempel sempurna, kamu perlu beras yang pulen. Selain cocok jadi bekal, onigiri rumahan ini juga bisa jadi ide bisnis. Kamu pun bisa berkreasi dengan menambah berbagai bahan pelengkap yang rasanya semakin komplet.

Yuk, langsung eksekusi 17 resep onigiri ala Jepang yang praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Minggu (20/2).

1. Krispi onigiri.

foto: Instagram/@rikaekawati

Bahan:
- Nasi putih secukupnya

Bahan campuran onigiri:
- Ikan tuna suwir secukupnya
- Garam
- Coriander (bisa diganti seledri dan daun bawang), chop halus
- Saus manis khas Jepang (mirin) secukupnya

Bahan lain:
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/4 jus apel
- 1/4 sdm gula pasir (diganti gula cair biar lebih mudah dilarutkan)

Bahan pembungkus:
- Beberapa lembar nori
- Telur, kocok
- Maizena
- Tepung roti
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Buat onigiri (bola-bola nasi). Campurkan nasi putih, ikan suwir, garam, coriander chop dan saus manis khas Jepang. Aduk merata. Bentuk bola-bola.
2. Bungkus onigiri dengan nori. Rapatkan tiap ujungnya dengan telur.
3. Masukkan onigiri yang telah dibungkus nori ke dalam telur pencelup.
4. Gulingkan onigiri ke dalam maizena. Lalu celupkan lagi ke dalam telur.
5. Gulingkan onigiri ke dalam tepung roti. Agar tepung roti tidak ambyar, bisa diblender dulu sebentar, setengah halus. Jika ingin merata, bisa celup lagi ke telur sebelum digulingkan berkali-kali ke tepung roti.
6. Masukkan ke dalam kulkas selama 1-2 jam agar tepung roti menempel dengan sempurna pada onigiri.
7. Goreng onigiri krispi sampai berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
8. Sajikan dengan saus mayonaise dan saus sambal.

2. Onigiri isi ayam.

foto: Instagram/@windi_purwo

Bahan:
- 250 gr beras
- 50 gr beras ketan
- 2 lembar nori, potong kotak

Bahan isi:
- 150 gr fillet daging ayam, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, geprek
- Kecap asin
- Saus tiram
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur (optional)

Cara membuat:
1. Nasi: Cuci bersih beras ketan bersama beras. Masak hingga 1 jam. Sisihkan.
2. Isi: Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan jahe. Masukkan ayam. Tambahkan gula, garam, kecap asin, saus tiram, kaldu jamur. Masak hingga daging ayam matang. Koreksi rasa. Dinginkan.
3. Siapkan cetakan, masukkan sebagian nasi, isi dengan isian ayam, tutup lagi dengan nasi. Tutup cetakan. Buka. Beri nori. Sajikan.

3. Yellow onigiri.

foto: Instagram/@pastisania

Bahan:
- 500 gr nasi putih
- 1 sdt saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 batang daun bawang, rajang halus
- 1 bungkus nori
- Jamur, cincang
- Minyak goreng

Bahan bumbu halus:
- 1 buah tomat
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan tomat. Tambahkan sedikit garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan saus tiram, kecap manis, dan kecap asin.
3. Masukkan nasi. Aduk hingga bumbu tercampur rata. Tes rasa. Masukkan daun bawang dan jamur, kemudian aduk rata. Angkat dan dinginkan.
4. Jika nasi sudah dingin, bentuk segitiga. Lalu pada bagian bawah, lapisi dengan nori.
5. Siap disajikan.

4. Lemper kuning onigiri.

foto: Instagram/@andrianairma710

Bahan ketan:
- 300 gr beras ketan, rendam 1 jam
- 1 lembar daun pandan
- 150 ml santan kekentalan sedang
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh besar
- 1/2 sdt garam

Bahan ayam suwir pedas:
- 4 buah dada ayam, rebus dengan garam dan daun salam, lalu suwir
- 1 batang serai
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 100 ml santan sedang
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt bubuk kaldu
- 4 batang daun bawang iris

Bumbu halus ayam suwir pedas:
- 3 buah cabai merah besar
- 50 gr cabai merah rawit
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas jahe

Cara membuat ketan:
1. Adonan ketan: Kukus beras ketan dan daun pandan selama kurang lebih 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, garam, daun salam, dan sereh sampai mendidih. Matikan api. Tuang santan di ketan, kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Aduk sampai santan terserap semuanya. Kukus kembali sampai matang.

Cara membuat ayam suwir pedas:
1. Tumis bumbu halus, sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan suwiran ayam, aduk merata dengan bumbu.
3. Masukkan santan, bumbui dengan garam, gula, lada, dan bubuk kaldu.
4. Masak sambil diaduk-aduk sampai santannya asat dan ayam mengering. Masukkan daun bawang masak sampai layu, angkat. Siap dijadikan isian lemper

Penyelesaian:
1. Ambil 70 gr ketan kuning. Padatkan di cetakan segitiga atau onigiri mould.
2. Masukkan isian ayam pedas 2 sendok makan tekan-tekan dan padatkan.
3. Sajikan.

5. Onigiri tuna kaleng.

foto: Instagram/@siscasantosa

Bahan:
- 500 gr beras
- 750 ml air
- 1/2 bawang bombay
- 185 tuna kalengan, tiriskan minyak dalam kaleng
- 50 gr mayonaise
- Nori secukupnya

Cara membuat:
1. Masak nasi hingga matang.
2. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan tuna, masak hingga tercampur rata dan matang. Lalu matikan api.
4. Masukkan mayonaise, aduk rata. Koreksi rasa. Boleh ditambahkan garam, gula, dan lada sesuai selera. Angkat.
5. Isi cetakan onigiri setengahnya. Beri isian mayonaise. Lalu tutup lagi dengan nasi dan padatkan.
6. Bisa dibungkus dengan nori atau hias pinggirannya saja.

6. Onigiri salmon spicy hot mayo.

foto: Instagram/@undainuri

Bahan:
- Nasi putih pulen
- Salmon suwir, dimarinasi
- Mayones pedas
- Nori
- Boncabai
- Wijen hitam dan putih untuk taburan

Cara membuat:
1. Campur salmon dengan mayonaise pedas.
2. Ambil nasi sekitar 2 sendok, padatkan dengan plastik wrap, lalu isi dengan isian salmon sekitar 1 sdm.
3. Kepal sampai padat dan bentuk segitiga.
4. Beri nori sheet dengan 4 varian, ada yang diisi di dalamnya, ada yang dicampur aduk, ada yang diberi pinggiran boncabai dan ada yang diberi lumuran wijen hitam dan wijen putih.
5. Sajikan dengan pelengkap salmon fried dan tamagoyaki.

7. Onigiri mini.

foto: Instagram/@aamsari1

Bahan:
- 300 gr beras Jepang (bisa diganti beras biasa)
- 10 ml cuka beras (optional)
- Nori tabur
- Wijen hitam
- Wijen putih
- Abon
- Nori lembar

Cara membuat:
1. Campur nasi hangat dengan cuka beras, nori bubuk, dan wijen, aduk rata.
2. Kepal nasi selagi hangat atau untuk hasil lebih rapi bisa menggunakan cetakan onigiri.
3. Masukkan abon sebagai isian.
4. Balut dengan nori lembar.

8. Onigiri isi tuna mayo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 300-400 gr beras Jepang
- Nori secukupnya
- Wijen hitam secukupnya

Bahan isi:
- 1 cup tuna suwir
- 2-3 sdm mayones
- 1/4 bawang bombay, cincang dan tumis sebentar
- 2 sdm kacang polong
- 1 tangkai daun bawang dirajang
- Lada dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masak beras Jepang seperti biasa, boleh ditanak boleh juga pakai rice cooker
2. Campur semua bahan isi onigiri jadi satu. Sisihkan.
3. Ambil secukupnya nasi, beri isian tuna mayo, lalu kepal-kepal hingga berbentuk segitiga (bisa juga menggunakan cetakan onigiri). Note: basahi cetakan atau tangan dengan air agar nasi tidak lengket
4. Bungkus onigiri dengan nori, taburi dengan wijen hitam. Siap disajikan

9. Onigiri sambal tongkol.

foto: Instagram/@lianamutiawaty

Bahan:
- Nasi putih
- Sambal tongkol
- Mayones
- Nori

Cara membuat:
1. Tuang sambal tongkol dengan nasi putih. Aduk sampai merata.
2. Kepal nasi yang sudah diaduk. Bisa menggunakan alat atau tanpa alat.
3. Oles mayones, kemudian tutup dengan nori.
4. Siap disajikan.

10. Onigiri isi telur dadar.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 3 kepal nasi hangat
- Telur dadar, iris
- Nori rumput laut
- Cabai bubuk bon cabai
- Garam

Cara membuat:
1. Ambil nasi hangat untuk 1 kepal, beri cabai bubuk dan garam, aduk rata.
2. Basahi tangan dengan air seperlunya, supaya nasi tidak lengket. Kepalkan nasi, lalu pipihkan, isi dengan telur dadar.
3. Kepalkan dan padatkan nasi, bentuk segitiga.
4. Beri nori secukupnya dan siap disajikan.

11. Onigiri abon aneka warna.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan onigiri biru:
- 1 centong nasi
- 100 ml rendaman bunga telang
- Air jeruk nipis
- Garam
- Gula

Bahan onigiri kuning:
- 1 centong nasi
- 100 ml santan instan
- Perasan kunyit
- Garam
- Gula
- Air jeruk nipis

Bahan onigiri merah muda:
- 1 centong nasi
- 100 ml jus buah bit
- Garam
- Gula
- Air jeruk nipis

Bahan isian:
- Abon

Cara membuat:
1. Campur 1 centong nasi dengan 100 ml rendaman bunga telang, air jeruk nipis, garam, dan gula, aduk rata, letakkan tempat yang tahan panas.
3. Untuk onigiri kuning, campur 100 ml santan instan dengan perasan kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata. Letakkan di tempat yang tahan panas.
4. Untuk onigiri merah muda, 100 ml jus buah bit tambah garam, gula, dan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Kukus selama 15 menit, lalu cetak, isi bagian tengahnya dengan abon.

12. Prawn onigiri.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- Nasi putih panas secukupnya
- Tepung roti atau panir warna oranye, panggang sebentar

Bahan isi:
- 55 gr udang, kupas, potong kecil-kecil, rebus
- 2 sdm kacang polong, rebus
- 35 gr paprika merah, potong kecil, tumis
- 20 gr bawang bombay, cincang dan tumis
- 1/2 sdm saus tomat
- 1 sdm mayonaise
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan isi, sisihkan.
2. Gunakan cetakan onigiri, masukkan sedikit nasi panas lalu tambahkan isi. Tutup lagi dengan nasi panas. Padatkan, lalu keluarkan dari cetakan.
3. Lumuri onigiri dengan tepung roti yang sudah dipanggang, sajikan.

13. Onigiri nasi goreng udang cabai hijau.

foto: Instagram/@biteandbrew

Bahan:
- 15 gr bawang merah, cincang
- 15 gr bawang putih, cincang
- 20 gr minyak sayur
- 10 gr margarin
- 2 butir telur
- 100 gr udang, kupas kulit
- 400 gr nasi semalam
- 20 ml air
- 1 bungkus bumbu instan nasi goreng cabai hijau
- 5-10 lembar roasted seaweed
- 2 sdt minyak wijen

Cara membuat :
1. Panaskan minyak dan mentega, tumis bawang merah dan putih hingga kecokelatan.
2. Masukkan udang dan tumis sampai matang.
3. Masukkan telur, aduk sampai menjadi scrambble egg, kemudian masukkan nasi serta bumbu instan, aduk hingga merata.
4. Angkat, kemudian campurkan minyak wijen, aduk rata.
5. Setelah agak dingin, masukkan ke dalam cetakan onigiri.
6. Berikan rumput laut pada bagian atas nasi yang sudah menjadi onigiri dan susun di atas piring.

14. Nasi onigiri.

foto: Instagram/@resepalakafe

Bahan:
- 1 buah fillet ayam dada atau paha
- 1 sdm mentega
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- 3 sdm mayonaise
- Nori lembaran
- 1 butir telur
- Nasi putih pulen secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam fillet.
2. Tumis ayam dengan mentega dan bawang putih sampai setengah matang, tambahkan garam, merica dan kecap asin (lumuri ayam dengan telur kocok dan tepung panir terlebih dahulu supaya renyah).
3. Tumis sampai matang. Pindahkan ke wadah, tunggu sampai agak dingin, aduk dengan mayonaise. Simpan.
4. Ambil nasi yang baru matang, tempatkan di mangkuk, beri sedikit garam, merica dan gula. Aduk rata.
5. Alasi tangan dengan plastik tahan panas atau menggunakan sarung tangan plastik, tuangkan sedikit nasi, beri isi chicken mayo, tutup lagi dengan nasi.
6. Kepal dengan kedua tangan sampai padat, kemudian setelah padat bentuk segitiga.
7. Tempelkan nori. Onigiri siap disajikan.

15. Onigiri isi telur dadar mayo.

foto: Instagram/@resepmasakanfavorit

Bahan:
- 400 gr beras
- 100 gr beras ketan
- 1 bungkus kaldu ayam bubuk
- 600 ml air
- 2 sdm daun bawang, cincang
- 1 buah telur dadar
- 50 gr abon
- 1 lembar nori

Bahan saus:
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm mayones

Cara membuat:
1. Rendam beras ketan selama 15 menit.
2. Tiriskan beras ketan dan cuci bersih bersama beras.
3. Masukkan kedalam rice cooker bersama air dan kaldu ayam bubuk, masak sampai matang.
4. Kepal kepal nasi berbumbu, masukan abon, telur dadar, dan sambal mayo dalam kepalan, bentuk menjadi segitiga, hias dengan nori.
5. Untuk saus, campurkan saus sambal dan mayo hingga merata.
6. Siap disajikan.

16. Onigiri emoticon.

foto: Instagram/@ossianapratiwi

Bahan:
- Nasi (masak seperti biasa), saat sudah matang taburi sedikit garam agar ada rasa gurihnya, aduk rata
- Tuna kalengan
- 1 siung bawang putih, cacah halus
- Mayonaise
- Nori

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dengan minyak yang ada dalam tuna kaleng, sampai wangi. Masukkan tuna, aduk rata. Beri sejumput garam dan merica bubuk.
2. Taruh tumisan tuna dalam mangkuk lalu beri mayonaise dan susu kental manis sedikit. Koreksi rasa.
3. Di atas plastik wrap, letakkan nasi lalu ambil 1 sdt tumisan tuna berbumbu, kepal-kepal bentuk bulat, pipihkan dan bentuk segitiga dengan tangan..
4. Beri nori untuk hiasan mata mulut nya. Siap disantap.

17. Onigiri salmon original.

foto: Instagram/@mirzaayumaharani

Bahan:
- Seaweed lembaran
- Nasi
- Nori bubuk.
- Salmon untuk isian

Cara membuat:
1. Potong seaweed lembaran jadi 2 bagian, sisihkan.
2. Suwir-suwir salmon.
3. Siapkan nasi panas di mangkuk.
4. Taburkan nori bubuk di nasi campur.
5. Masukkan bahan isian ke nasi yang sudah di campur nori bubuk. Campur lagi. Jika mau pakai mayo, beri sedikit saja.
6. Kepal-kepal sesuai bentuk yang inginkan.
7. Kemudian bungkus dengan seaweed.

(brl/mal)