17 Resep olahan talas, lezat dan mudah dibuat

Brilio.net - Kini berbagai bahan umbi-umbian dapat diolah menjadi makanaan tradisional maupun makanan kekinian. Bahkan salah satunya talas, yang bisa kita dapatkan dengan mudah. Tak hanya enak dimakan dengan cara sederhana seperti digoreng dan kukus, talas juga bisa diolah menjadi berbagai olahan camilan maupun dessert yang lezat.

Talas dikenal sebagai taro, juga menjadi salah satu perasa populer pada es krim, kue hingga puding. Bentuk teksturnya yang lembut serta warna ungu yang dihasilkan talas memang membuat tampilan hidangan makanan semakin menggugah selera. Penting juga dalam memilih talas yang tepat, yaitu pilih talas yang tidak kering dan tidak banyak bintik hitamnya serta tidak lembek bagian bawahnya.

Hah, kamu yang ingin membuat olahan dari bahan talas untuk hidangan di rumah gak usah bingung. Berikut brilio.net rangkum dari berbagai sumber, Senin (23/9), 17 resep olahan talas, lezat dan mudah dibuat.

1. Muffin talas.

foto: Instagram/@jajanan_medan

Bahan:
- 200 gr terigu protein sedang
- 1 sdm baking powder
- 1/2 sdt baking soda
-125 gr gula pasir diblender
- 100 gr butter/margarin, lelehkan
- 150 ml Susu UHT plain
- 1 butir telur
- 1 sdt pasta talas
- Topping: Keju parut/almond slice

Cara membuat:
- Timbang bahan kering: tepung terigu, baking powder, baking soda, gula pasir dan ayak.
- Campur bahan basah: susu, telur dan pasta talas.
- Dalam mangkuk, campur bahan kering dan tuang susu dan telur perlahan. Tambahkan juga butter leleh.
- Aduk seperlunya, 10 kali putaran aja. Jangan berlebihan nanti bantat.
- Tuang di cup muffin, cukup 3/4 tinggi cupnya. Taburi topping.
- Panggang di oven yang sudah dipanaskan 170-180 derajat. Panggang sampai matang 20-25 menit.
- Dinginkan dan siap disajikan.

2. Combro talas.

foto: Instagram/@foodie_kopie

Bahan:
- 1/2 kg talas haluskan
- 2 sendok makan kelapa parut
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah
- 1 bungkus bumbu nasi goreng instan rasa pedas
- 200gr oncom (ulek hingga halus)
- 300 ml minyak goreng
- 2 batang daun bawang (diiris)

Cara membuat:
- Campur talas yang sudah dihaluskan, kelapa dan garam. Uleni sampai rata, sisihkan.
- Ulek gula merah, bumbu nasi goreng instan rasa pedas dan oncom, sisihkan.
- Panaskan 3 sendok makan minyak goreng. Tumis oncom hingga matang dan bumbu merata.
- Beri irisan daun bawang. Aduk rata, angkat dan sisihkan.
- Ambil 1 sendok makan adonan talas dan isi dengan tumisan oncom. Bentuk adonan menjadi bulatan lonjong.
- Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga matang kecoklatan.
- Angkat dan sajikan Combro selagi hangat.

3. Donat talas.

foto: Instagram/@chen_chin_mei

Bahan:
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 300 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 gram talas, kukus dan haluskan
- 1 bungkus ragi instan
- 100 gram margarin
- 70 gram gula pasir
- 2 butir telur
- sejumput garam
- 100 ml air

Cara membuat:
- Aduk tepung, talas, ragi, gula, telur, dan air.
- Uleni sampai kalis.
- Tambahkan margarin dan garam.
- Aduk terus sampai benar-benar kalis.
- Diamkan selama 30 menit.
- Kempiskan adonan dan bulatkan serta lubangi tengahnya.
- Diamkan selama 10 menit.
- Panaskan minyak dan goreng donat sampai matang atau kecokelatan.
- Setelah dingin, beri topping sesuai dengan selera.

4. Bolu talas.

foto: Instagram/@purpvio_

Bahan:
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdm pasta talas
- 180 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- 150 ml susu cair
- 1/4 sdt vanilli bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
- Siapkan wadah masukkan telur dan gula, garam dan vanilli mixer dengan kecepatan tinggi
- Setelah adonan mengembang tambahkan SP mixer sampai adonan berubah menjadi kaku
- Kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder, tambahkan secara bertahap.
- Turunkan mixer kecepatan rendah, tambahkan susu cair mixer sampai semua tercampur rata kemudian matikan
- Setelah itu tambahkan dengan pewarna perasa talas, aduk hingga semua adonan tercampur dan berubah warna.
- Panaskan kukusan kemudian masukkan adonan ke loyang yang sudah diolesi mentega dan terigu kukus kurang lebih 30 menit.
- Angkat dan sajikan menggunakan topping sesuai selera.

5. Puding talas.

foto: Instagram/@resep_makanan.enak

Bahan:
- 250 gram talas kukus
- 2 bungkus agar-agar putih
- 250 gram gula pasir
- 65 ml santan
- 2 sdm maizena
- 1200 ml air

Cara membuat:
- Talas kukus haluskan menggunakan garpu atau blender, Sebagiannya potong-potong dadu
- Campur air dan talas yang sudah dihaluskan terus disaring. Setelah disaring campur semua bahan dan masak sampai mendidih. Kemudian tuangkan kecetakan.
- Sebelum tuang adonan ke loyang basahin dulu cetakannya.
- Dinginkan selama kurang lebih 1 jam di kulkas dan sajikan.

6. Getuk talas.

foto: Instagram/@tutisetyawatis

Bahan:
- 500 gram talas kukus
- 125 gram gula pasir
- 50 ml air
- 100 gram kelapa parut kukus
- Sejumput garam halus
- Pewarna pink dan ungu

Cara membuat:
- Haluskan talas selagi panas
- Cairkan gula bersama air dengan cara dididihkan
- Campur talas halus dengan kelapa dan larutan gula
- Boleh diberi sedikit pewarna, cetak
- Hidangkan dengan topping kelapa parut

7. Kroket talas.

foto: Instagram/@kedai.qu

Bahan:
- 1 kg talas
- 1 butir kuning telur
- 50 gram butter
- 2 sdm susu bubuk
- Pala bubuk secukupnya
- Merica bubuk
- Garam
- Kaldu bubuk (opt)
- 2 butir telur untuk pencelup
- Secukupnya tepung roti

Bahan isi:
- 4 kentang potong kecil2
- 2 wortel potong kecil2
- 1 bagian dada ayam, ambil dagingnya,cincang
- 6 bawang putih cincang
- Seledri
- 100 ml susu cair
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam
- Gula
- Merica

Cara membuat:
- Kupas talas, cuci dengan air garam dan asam jawa. Cuci lagi, lumuri garam, kukus atau rebus sampai empuk, angkat haluskan. Sambil menunggu talas dingin, masak bahan untuk isi
- Tumis bawang sampai wangi, masukkan daging ayam cincang, masak sampai berubah warna. Masukkan kentang dan wortel, beri sedikit air aduk rata.
- Masukkan susu dan bahan lain kecuali seledri. Masak sampai matang dan air menyusut, tes rasa, masukkan seledri, angkat dan dinginkan
- Campur talas yang sudah dihaluskan dengan telur, butter dan bahan lainnya. Uleni sampai tercampur rata
- Ambil adonan talas, bentuk bulat dan pipihkan. Beri isian, tutup, bentuk bulat lonjong atau sesuai selera
- Celupkan ke dalam telur, gulingkan ke tepung roti, ulangi sekali lagi
- Goreng dengan api kecil sedang sampai kuning kecokelatan atau golden brown. Angkat dan sajikan

8. Bolu lapis talas.

foto: Instagram/@ummunuhlan

Bahan:
- 100 gr tepung talas
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 3 butir telur
- 2 sdm susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 125 gr margarin (cairkan)
- Pewarna kuning dan ungu
- Topping: buttercream dan keju parut

Cara membuat:
- Campur tepung talas, terigu, baking powder dan susu bubuk. Aduk rata. Sisihkan.
- Mixer telur, gula, SP sampai mengembang kental. Turunkan speed, tambahkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata kembali.
- Tambahkan margarin, lalu aduk balik dengan spatula hingga merata. Bagi adonan menjadi 2, masing-masing diberi pewarna kuning dan ungu.
- Panaskan kukusan, tuang adonan kuning ke loyang yang sudah dialasi baking paper/olesi mentega.
- Kukus 15 menit. Lalu tuang adonan ungu. Kukus kembali 20 menit.
- Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, keluarkan dari loyang. Olesi permukaan bolu dengan butter cream dan beri parutan keju. Lalu potong sesuai selera.

9. Talas goreng.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 1 kg talas, parut kasar
- 200 gr daging ikan tenggiri/udang (haluskan)
- 175-200 gr tepung sagu tani
- 50 ml air (secukupnya)
- 2 sdm Tepung beras
- 6 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
- Masukkan daging ikan atau udang yang sudah dicincang ke dalam wadah talas yang sudah diparut kasar, bawang putih, merica,garam, gula, kaldu bubuk. Aduk rata
- Kemudian tuang air dan tepung sagu dan tepung beras sedikit demi sedikit. Uleni hingga bisa dibentuk
- Tutup wadah dan simpan adonan ke dalam kulkas minimal 1 jam
- Panaskan minyak goreng agak banyak, bentuk adonan bulat- bulat atau sesuai selera kemudian goreng dengan api sedang, goreng hingga matang
- Angkat dan sajikan dengan siraman sambal cabe merah.

10. Kue talas panggang.

foto: Instagram/@tutisetyawatis

Bahan:
- 50 gram tepung terigu protein rendah
- 1 sendok makan ragi instan
- 100 ml air
- 100 gram talas, dikukus, dihaluskan
- 4 butir telur
- 250 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 200 gram tepung terigu protein rendah
- 225 ml susu cair
- 1/2 sendok makan margarin, lelehkan
- 1/2 sendok teh pasta talas
- 50 gram kenari cincang, disangrai

Cara membuat:
- Bahan utama: tepung terigu 50 gram, ragi instan, dan air aduk rata. Diamkan 10 menit.
- Kocok telur, dan gula pasir sampai kental. Tambahkan garam dan kocok rata.
- Masukkan tepung terigu bergantian dengan susu sambil diayak dan dikocok rata.
- Masukkan margarin leleh. Kocok rata. Diamkan 1 jam. Ambil 200 gram adonan. Masukkan talas dan pasta talas. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan kue lumpur datar yang sudah dipanaskan dan dioles tipis margarin.
- Taburkan kenari. Panggang sampai matang.
- Angkat dan sajikan

11. Bola bola talas.

oto: Instagram/@vanescecilia

Bahan:
- 700 gram talas rebus
- 350 gram tepung sagu
- Sejumput garam
- Minyak bawang secukpnya

Topping:
- 300 gram kacang sangrai dan dihaluskan
- 1 sdm gula pasir (terserah selera)
- 300 gram ebi, rendam dengan air panas, blender dan tumis sampai wangi dengan sedikit garam
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng secukpnya
- 10 cabe merah keriting haluskan
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
- Lumetkan talas dengan ulekan atau centong sayur, masukkan tepung sagu selagi talas masih hangat, aduk rata.
- Balur tangan dengan tepung sagu biar tidak lengket, bulat- bulatkan adonan sekitar 2 kali besar kelereng.
- Setelah jadi bola bola talas ini, bisa disimpan di kulkas.
- Rebus air sampai mendidih, ambil secukupnya dan rebus bola-bola talas sekitar 5 menit, angkat tiriskan dan sajikan dalam piring yang sudah ditaruh sedikit minyak bawang.
- Buat topping: masukkan kacang sangrai ke dalam wadah, tambahkan gula pasir.
- Ebi, rendam dengan air panas, blender dan tumis sampai wangi dengan sedikit garam. Masukkan ke dalam wadah kacang. Tambahkan seledri dan cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- Tata bola bola talas dalam piring dan tuangi dengan topping derta tambahkan bawang goreng.

12. Klepon talas.

foto: Instagram/@rumah.cupcake

Bahan:
- 250 gr talas kukus, haluskan
- 125 gr tepung ketan hitam
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt air kapur sirih
- 100 ml santan hangat, dari 1/4 butir kelapa
- 1/4 sdt pasta talas
- 75 gram gula merah sisir
- 100 gr kelapa parut kasar
- 1 lbr daun pandan
- 1/4 sdt garam

Cara membuat:
- Campurkan talas, tepung ketan hitam, dan garam.
- Masukan air kapur sirih, santan hangat dan pasta talas sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis
- Ambil sedikit adonan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat
- Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Tiriskan
- Gulingkan di kelapa yang sudah dikukus bersama daun pandan dan juga garam.
- Hidangkan.

13. Onde-onde talas.

foto: Instagram/@nova_classie

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 35 gr tepung beras
- 50 gr kentang kukus haluskan
- 125 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili saya skip karena pasta taro sudah harum
- 200 ml air
- 50 gr wijen putih
- 50 gr wijen hitam

Isian:
- 100 gr kacang ijo kupas rendam 1 jam
- 60 gr gula pasir
- 1 helai daun pandan
- 100 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdm pasta taro toffieco

Cara membuat:
- Campur kentang, tepung beras, kentang kukus, gula pasir dan garam. Aduk hingga rata
- Panaskan air cukup hingga panas saja beri pasta taro lalu tuang ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung berbentuk bulatan kecil 25 gram, sisihkan
- Buat isian: Kukus kacang hijau kurang lebih 20 menit, angkat dan haluskan, tambahkan gula pasir daun pandan, garam dan santan.
- Masak sambil diaduk hingga kalis angkat dan dinginkan
- Bulat-bulatkan adonan isi 10 gram siap digunakan
- Pipihkan adonan kulit kemudian buat cekungan seperti mangkok masukkan bahan isi tutup rapat dan bulatkan kembali.
- Celup adonan ke dalam air dingin gulingkan ke wijen kepal kepal hingga wijen lengket
- Panaskan minyak goreng onde onde dengan api kecil hingga kecokelatan, angkat tiriskan

14. Bakwan talas.

foto: Instagram/@adam.nita

Bahan:
- 1/2 kg talas
- 3 batang daun bawang
- 1 butir telur ayam
- 5 sdm tepung terigu
- Kunyit bubuk
- Merica
- Garam
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
- Kupas talas, kemudian serut kasar
- Cincang bawang putih. Sisihkan. Potong-potong daun bawang. Sisihkan.
- Taruh dalam wadah, tepung terigu, bawang putih cincang, daun bawang, merica, garam, telur, kunyit bubuk. Beri sedikit air. Masukan talas yang sudah diserut. Kemudian aduk-aduk.
- Ambil satu sendok adonan, goreng di minyak yang sudah panas. Sedikit pipihkan adonan saat menggoreng.
- Goreng smpai kecoklatan. Angkat. Sajikan selagi hangat.

15. Bakpau talas.

foto: Instagram/@emyming

Bahan:
- 150 gram tepung terigu
- 3 sdm gula bubuk
- 2 tetes esens talas
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdm munjung mentega
- 30 ml air es
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder

Isi:
- 50 gram talas kukus haluskan
- 2 tetes esens talas
- 3 sdt gula bubuk
- 2 sdm santan kental kara
- 30 ml air
- sedikit vanili dan garam

Cara membuat
- Buat adonana kulit dengan mencampurkan tepung terigu, baking powder, ragi instan, garam aduk merata dan masukan mentega, esens talas uleni. Lakukan hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan lalu diamkam, tutupi dengan lap ± 1 jam.
- Buka dan uleni lagi dan diamkan lagi sebentar.
- Buat isian dengan campurkan talas, gula halus aduk merata.
- Campurkan di panci santan kental, air, vanili, garam, esens talas dan masukan talas sambil dimasak menggunakan api kecil, aduk sampai merata dan mengering, angkat.
- Pisahkan adonan kulit menjadi beberapa bulatan boleh 4,5,6 sesuai selera dan pipihkan lalu ambil 1 sdt adonan isi taruh ke dalam adonan kulit dan bulatkan seperti kelereng dan alasi menggunakan kertas roti/daun pisang
- Kukus kurang lebih 7 menit angkat dan siap dihidangkan.

16. Perkedel talas.

foto: Instagram/@ekafriskaraya

Bahan:
- 1 kg talas kukus
- 5 sdm tepung terigu
- 3 siung bawang putih
- 1 bks merica
- Kunyit secukupnya
- Daun bawang
- Secukupnya penyedap rasa
- 1 butir telur (untuk celupan)

Cara membuat:
- Kupas talas, cuci bersih, potong kecil lalu kukus.
- Untuk bumbu: goreng bawang putih, mrica, kunyit sampai harum, angkat lalu dihaluskan tambahkan garam. Iris daun bawang kecil-kecil
- Talas yang sudah dikukus, tumbuk saat masih panas sampai halus rata
- Masukkan bumbu yang sudah diulek, tambahkan sedikit penyedap rasa, kemudian uleni lagi
- Kalau sudah tercampur rata, tambahkan irisan daun bawang aduk aduk,
- Setelah itu bentuk adonan bulat pipih. Lakukan sampai adonan habis
- Kocok lepas telur, celupkan perkedel ke dalam telur, lalu goreng. Perkedel talas siap dihidangkan.

17. Kolak talas.

foto: Instagram/@masakanmamaku.id

Bahan:
- 500 gram talas
- 600 ml santan kental
- 3 sdm gula pasir
- 2 keping gula merah, kalau kurang manis boleh tambahkan gula pasir
- Secukupnya garam
- 3 lembar daun pandan simpul
- 1 bungkus vanili

Cara membuat:
- Kupas talas, potong sesuai selera, cuci dgn air garam, sisihkan
- Didihkan air sedikit dengan gula merah, saring, sisihkan
- Masak talas dengan santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah
- Tunggu talas matang, baru tuang cairan gula merah, dan gula pasir. Tambahkan garam dan vanili.
- Test rasa, angkat dan sajikan.

(brl/pep)