17 Resep olahan tahu berkuah, gurih, nikmat, dan sederhana

Instagram/@suratiwawu dan Instagram/@susikris24_

Brilio.net - Tahu dikenal sebagai makanan yang terbuat dari kacang kedelai. Punya tekstur lembut, tahu jadi makanan favorit banyak orang, terutama di Indonesia. Sederet hidangan Nusantara sudah banyak sekali yang pakai bahan satu ini, lho.

Contohnya ada tahu gejrot, tahu bacem, tahu telur, tahu campur, tahu tek, keripik tahu, dan masih banyak lagi. Tahu juga cocok jadi hidangan sehari-hari, lho. Apalagi, makanan satu ini tinggi nutrisi seperti protein.

Dilansir dari webmd.com, tahujuga tinggi serat yang bisa menyehatkan otak, usus, serta menurunkan risiko penyakit kanker. Untuk menu keseharian, kamu bisa bikin tahu jadi hidangan berkuah. Pasti lezat kalau disantap pakai nasi, nih.

Bahan-bahan yang digunakan juga sederhana dan cara membuatnya pun mudah. Kamu bisa ikuti resepnya di bawah ini. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (1/4), tujuh belas resep olahan tahu berkuah.

1. Sambal goreng tahu.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 6 buah tahu, potong kotak dan goreng setengah matang
- 10 butir telur puyuh, goreng sebentar
- 1 papan petai
- 1/2 bungkus kecil santan
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah
- 1/2 sdt terasi bakar
- 2 buah kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan tahu, telur, daun salam, dan lengkuas, aduk sebentar.
3. Masukkan santan, bumbui garam dan gula.
4. Masukkan petai, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, dan angkat.

2. Tahu masak kuah.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 5 buah tahu putih
- 1 ikat sawi hijau
- 2 siung bawang putih (geprek dan cincang)
- Daun bawang secukupnya (iris-iris)
- 2 sdt minyak untuk menumis
- 2 sdt kecap asin
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai berwarna kekuningan.
2. Tuang air secukupnya, tunggu mendidih, lalu masukkan tahu.
3. Aduk rata. Beri garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, dan merica. Masak beberapa saat sampai tahu matang, lalu masukkan sawi sebentar saja, matikan api.
4. Taburi daun bawang dan siap disajikan selagi hangat.

3. Sayur kari tahu telur.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 6 telur rebus
- 8 tahu kuning rebus
- 1 bungkus santan instan
- 700 ml air matang
- 1 batang daun bawang
- 2 kentang
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 1 serai
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jari jahe
- Ketumbar secukupnya
- 2 kemiri
- Jintan secukupnya
- 3 cabai merah

Cara membuat:
1. Rebus telur hingga matang. Sisihkan.
2. Rebus tahu kuning sebentar saja sekitar 5 menit.
3. Haluskan semua bumbu, lalu tumis, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai, tumis hingga harum.
4. Tambahkan air, lalu santan instan. Biarkan hingga mendidih. Baru masukkan tahu, telur, dan kentang.
5. Tambahkan gula merah dan penyedap rasa. Setelah matang, tambahkan garam dan daun bawang. Koreksi rasa.

4. Tahu kuah kuning.

foto: Instagram/@ulfacooks

Bahan:
- 500 gr tahu goreng
- 800 ml air
- 2 buah cabai hijau besar (iris tipis)
- 7 buah cabai rawit
- 4 bawang putih
- 3 bawang merah
- 5 cm ruas lengkuas (geprek)
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Santan bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit, lalu haluskan.
2. Kemudian tumis sebentar bersama lengkuas.
3. Setelah itu masukkan air, tunggu hingga agak mendidih, lalu masukkan tahu, gula, garam, kunyit bubuk, dan santan bubuk.
4. Tambahkan cabai hijau iris. Aduk rata sampai matang. Angkat. Siap disajikan.

5. Jangan tahu lombok hijau.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 7 buah tahu putih (potong-potong dan rebus)
- 100 ml santan kental
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah lombok hijau
- 1 ruas lengkuas geprek
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1 jumput bawang goreng

Cara membuat:
1. Iris semua bumbu, lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan air sedikit, lalu tahu yang sudah direbus. Aduk-aduk.
3. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai matang.
4. Cek rasa, angkat, lalu taburi bawang goreng.

6. Sup tahu sutra.

foto: Instagram/@hwang_frenzdy

Bahan:
- 1 buah tahu sutra, cuci dan potong-potong
- Daging ayam cincang, bentuk bola-bola
- Bakso ikan secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu:
- Garam, penyedap jamur, dan merica secukupnya

Bahan taburan:
- 3 batang daun bawang atau seledri (iris kecil)
- Minyak bawang putih secukupnya.

Cara membuat:
1. Siapkan panci, didihkan air, lalu masukkan bola-bola daging dan bakso ikan, tunggu mendidih baru masukkan tahu.
2. Beri bumbu, aduk, dan tes rasa.
3. Setelah matang, matikan api.
4. Beri bahan taburan di atasnya, siap disajikan.

7. Tahu terong kuah.

foto: Instagram/@dessyariest

Bahan:
- 1 buah terong ungu, potong dan goreng
- 5 buah tahu putih, potong dan goreng
- 1 lembar daun salam
- 1 serai
- 1 ruas jempol lengkuas geprek
- 1 bungkus kecil santan cair
- 1 sdm gula merah iris
- Garam, kaldu bubuk, dan merica secukupnya
- 500 ml air
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 butir kemiri
- 2 buah cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, tambahkan sedikit air supaya tanak. Masukkan daun salam, serai, dan gula merah, aduk rata.
2. Masukkan tahu, terong, air, dan santan. Masak sambil diaduk supaya santannya tidak pecah sampai mendidih.
3. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis. Koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

8. Sup tahu sutra bola daging.

foto: Instagram/@mariana_mckitchen

Bahan bola daging:
- 300 gr daging ayam bagian paha (potong kecil)
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap jamur
- 1/2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt minyak wijen

Bahan sup:
- 1 potong tahu sutra ukuran 10x10 cm, potong kotak-kotak kisaran 2 cm
- 1 kaleng jamur kancing
- 1 sdm minyak bawang goreng
- 2 tangkai daun bawang
- 3 sdm kecap ikan
- Garam, merica, dan penyedap jamur secukupnya
- Air untuk kuah

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan di atas ke dalam chopper, giling sebentar. Cukup giling hingga daging hancur.
2. Ambil kira-kira 1/2 sdm daging giling. Bentuk menjadi bola dan banting-banting sedikit di atas telapak tangan.
3. Bentuk dan taruh di piring bersih sampai adonan dagingnya habis.

Cara membuat sup:
1. Masak air dalam panci hingga mendidih.
2. Masukkan bola daging satu persatu. Setelah bola daging mengapung, masukkan potongan tahu sutra, dan bumbu bumbunya.
3. Matikan kompor setelah matang, masukkan daun bawang dan minyak bawang goreng.

9. Sup tahu daging cincang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 3 buah tahu putih, potong kotak
- 100 gr daging cincang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Garam dan merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging, masak sampai berubah warna.
2. Masukkan tahu dan bumbu kecuali minyak wijen, aduk perlahan.
3. Tuang air sampai menutupi tumisan, aduk, dan biarkan mendidih.
4. Kentalkan dengan larutzn maizena, masak sampai meletup.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, angkat.

10. Simpel tofu soup.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah tofu sutra
- 100 gr daging giling
- 3 siung bawang putih cincang
- 2 cm jahe geprek
- 1 sdm tongcai
- 1 batang daun bawang iris
- Kaldu bubuk
- Garam dan merica
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging dan tongcai. Masak sampai pucat.
2. Tuang air secukupnya, setelah mendidih masukkan tofu, potong-potong dengan spatula. Beri bumbu.
3. Didihkan kembali, beri daun bawang dan minyak wijen. Sajikan.

11. Sup tahu bayam.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- 1 ikat bayam
- 5 tahu putih
- 2 buah wortel
- 1 buah jagung manis
- 1 liter air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris
- Lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi bayam, cuci bersih. Potong dadu tahu putih. Potong bulat wortel. Pipil jagung manis.
2. Masak air, hingga mendidih.
3. Masukkan bawang merah iris dan wortel. Biarkan beberapa menit. Lalu masukkan jagung dan tahunya. Biarkan jagung matang dan air sedikit kasat.
4. Tambahkan lada bubuk, penyedap rasa, dan gula pasir.
5. Tambahkan bayam dan garam. Aduk rata. Koreksi rasa.

12. Sup tahu pedas.

foto: Instagram/@kos_kitchen

Bahan:
- 1 buah tahu putih
- 1 batang daun bawang
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah kecil (opsional)
- 1 sdt air jeruk atau cuka
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdt bubuk cabai (sesuai selera)
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan penyedap
- 250 ml air
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Iris dadu tahu putih yang sudah dicuci.
2. Kupas dan iris bawang merah dan putih.
3. Panaskan minyak lalu tumis bawang merah dan putih hingga harum.
4. Masukkan air putih.
5. Tambahkan semua saus, bubuk cabai, dan air jeruk lalu aduk hingga tercampur merata.
6. Masukkan tahu putih, diamkan hingga mendidih.
6. Tambahkan garam, gula, dan penyedap secukupnya.
7. Koreksi rasa.
8. Jika sudah, tempatkan di wadah, taruh irisan tomat di atasnya, lalu taburi dengan daun bawang yang sudah diiris kecil-kecil.

13. Sup tahu pagoda.

foto: Instagram/@nursiachie

Bahan:
- Tahu goreng
- Wortel
- Jagung
- Sayur pagoda
- Air kaldu
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus air kaldu, wortel, jagung, tahu, dan garam.
2. Setelah wortel dan jagung matang, matikan api.
3. Masukkan sayur pagoda, aduk rata.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

14. Sup tahu telur.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 2 liter air kaldu ayam
- 1 sdt serbuk kunyit
- 2 sdt merica
- 2 sdt minyak wijen
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 2 sdm tepung sagu campur 100 ml air
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 bungkus tahu Jepang, potong-potong
- Taburan ikan teri dan daun bawang iris

Cara membuat:
1. Didihkan air kaldu ayam di panci, masukkan serbuk kunyit, merica, minyak wijen, garam, dan gula, aduk rata.
2. Masukkan perlahan tepung sagu yang telah dicampur air sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan tahu Jepang, aduk rata.
4. Tambahkan telur kocok, masukkan secara perlahan sambil diaduk-aduk.
5. Taburi ikan teri dan daun bawang iris.
6. Sajikan selagi panas.

15. Sup tahu bakso.

foto: Instagram/@zahrazidane

Bahan:
- 2 buah tahu putih, potong segitiga, keruk tengahnya, buat lubang
- 125 gr daging giling
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1 butir telur
- Daun bawang iris
- 2 sdm tepung sagu

Kuah:
- 1 liter air kaldu
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm minyak wijen
- Irisan daun bawang dan seledri

Cara membuat:
1. Campur daging giling, garam, gula, telur, daun bawang, dan sagu.
2. Isi lubang di tengah tahu dengan bahan isian.
3. Kukus tahu kurang lebih 15 menit.
4. Kuah: tumis bawang putih, masukkan dalam kaldu. Lalu didihkan kaldu.
5. Beri tahu yang sudah dikukus, masak sampai mendidih.
6. Beri minyak wijen dan daun bawang seledri.
7. Hidangkan.

16. Kupat tahu.

foto: Instagram/@susikris24_

Bahan kuah:
- 5 bawang putih
- 3 bawang merah
- 2 kemiri
- 2 lembar daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 cm lengkuas geprek
- 2 keping gula merah (opsional)
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt garam
- 4 sdm kecap manis
- 500 ml air

Bahan topping:
- Tahu goreng
- Kol, iris tipis
- Tauge (rendam air hangat terlebih dahulu)
- Kacang goreng
- Mi kuning basah
- Bakwan sayur
- Seledri

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kemiri, lalu tumis bersamaan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan air, masukkan gula merah, gula pasir, dan kecap manis. Tunggu sampai mendidih.
3. Masukkan garam, koreksi rasa, apabila kurang manis bisa tambahkan gula pasir atau kecap manis saja.
4. Susun topping di piring, tuang kuah.

17. Tahu kuah kecap.

foto: Instagram/@shortcake4920

Bahan:
- 5 buah kubus tahu
- 4 tangkai seledri
- 1 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 1/2 sdm kecap manis
- 1 sdm garam
- 1 buah tomat
- Minyak goreng
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong tahu berbentuk kubus kecil, taburi garam, sisihkan.
2. Potong-potong tomat, sisihkan.
3. Iris seledri, bawang merah, dan bawang putih, sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng tahu sampai berkulit, angkat.
5. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu, masukkan air (kira-kira sampai tahu terendam kuah).
6. Masukkan garam dan kecap manis, masak sampai airnya mendidih, matikan kompor.
7. Masukkan tahu, seledri, dan tomat, aduk-aduk hingga tercampur rata.
8. Diamkan selama 10 menit. Tahu kuah kecap siap dinikmati.

(brl/lut)