17 Resep olahan keju mozzarella, lezat, gurih, dan menggugah selera

foto: Instagram/@isnasutanto dan Instagram/@jogjacarimakan

Brilio.net - Keju mozarella awalnya terbuat dari susu kerbau. Namun sekarang sudah banyak produsen yang membuatnya dengan menggunakan susu sapi. Olahan susu sapi satu ini memiliki tekstur lembut dan bisa meleleh jika dipanaskan. Hal itu yang membuatnya berbeda dengan jenis keju yang lainnya.

Selain dapat diolah menjadi berbagai camilan, keju mozarella juga bisa dimanfaatkan sebagai bahan masakan berat. Tak perlu diragukan lagi bagaimana rasanya, karena bikin ketagihan. Kamu bisa mengkreasikannya dengan berbagai bahan dan makanan lainnya.

Tak hanya identik dengan western food, keju mozarella juga bisa dikombinasikan dengan berbagai masakan khas Nusantara. Di zaman sekarang, sudah banyak makanan tradisional yang disajikan kekinian dengan tambahan keju mozarella.

Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, berikut 17 resep olahan keju mozarella yang lezat, gurih, dan menggugah selera, Jumat (1/7).

1. Baked fusilli.

foto: Instagram/@diaahnov

Bahan:
- 200 gr fusilli
- 200 gr kornet
- 1 buah bombay cincang
- 1 wortel, rebus sebentar, potong kecil
- 500 ml susu cair dicampur 1 sdm tepung terigu aduk rata
- 100 gr keju parut
- 2 sdm margarin untuk menumis
- 1 sdm oregano
- Garam, kaldu bubuk

Topping:
- Keju quickmelt

Cara membuat:
1. Rebus fusili di air mendidih, tambahkan minyak dan 1 sdt garam sampai empuk matang kenyal.
2. Panaskan wajan, masukkan margarin, tumis bawang bombay sampai wangi.
3. Masukkan kornet aduk rata.
4. Masukkan wortel yang sudah direbus sebentar, aduk rata
5. Masukkan susu yang sudah dicampur 1 sdm terigu.
6. Masukkan keju dan makaroni aduk rata, beri garam, kaldu bubuk, oregano. Aduk rata sampai mulai mengental, cek rasa.
7. Matikan api, masukkan ke dalam wadah anti panas dan beri topping. Panggang di oven yang sudah dipanaskan.

2. Pizza homemade.

foto: Instagram/@sherlyangondo

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 15 gr gula pasir
- 4 gr garam
- 3 gr ragi
- 165 ml air dingin
- 15 gr olive oil

Topping:
- saus tomat
- Bombay
- Pepperoni
- Daun parsley
- Rosemary
- Keju parmesan
- Keju mozarella

Cara membuat:
1. Uleni semua bahan kecuali ragi dan olive oil sampai setengah kalis.
2. Masukkan ragi dan olive oil.
3. Istirahatkan 45-1 jam.
4. Kempiskan adonan, memipihkan adonan, cetak.
5. Untuk thin pizza diamkan 15 menit, untuk yang agak tebal diamkan 30 menitan.
6. Panaskan oven, masukkan ke dalam oven 20 menit sampai matang.
7. Angkat, potong-potong, sajikan.

3. Pizza roti tawar.

foto: Instagram/@ovicially_cooking

Bahan:
- 6 Lembar roti tawar, bagi jadi 2
- 3 sdm saus BBQ
- 5 sdm saus Sambal
- 2 sdm saus tomat
- 5 Buah sosis iris tipis
- 1/2 bawang bombay
- 1/4 bar keju leleh
- Butter secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dengan sedikit minyak, sampai harum.
2. Setelah itu, masukkan irisan sosis, tumis sampai matang.
3. Masukkan saus ke dalam tumisan, aduk sampai rata.
4. Beri sedikit garam dan penyedap rasa, tumis sampai matang.
5. Setelah matang, letakkan tumisan sosis yang sudah matang di atas roti tawar.
6. Beri topping parutan keju leleh di atas roti tawar.
7. Panggang sekitar 3 menit dengan api kecil sampai keju meleleh, dan roti siap di nikmati.

4. Spaghetti brulee.

foto: Instagram/@ala_ibunino

Bahan:
- 1 pack pasta atau spaghetti
- 1 sachet saus bolognese instan
- 1/2 bawang bombay
- 2 sosis sapi
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm margarin
- 100 ml susu cair full cream
- Gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus bechamel:
- 2 sdm mentega
- 1 sdm tepung terigu
- Lada dan pala secukupnya
- 200 ml susu cair full cream
- 100 gr keju quickmelt

Cara membuat:
1. Rebus pasta atau spaghetti sampai al dente.
2. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai, tumis hingga layu, lalu masukkan sosis sapi yang dirajang kecil-kecil. Tumis hingga sosis matang.
3. Masukkan saus bolognese instan. Tumis hingga matang. Tambahkan gula, garam, lada, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan susu cair full cream, aduk hingga menyatu, lalu masukkan pasta, aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat dan tata di cup alumunium foil.
5. Saus bechamel: lelehkan 2 sdm margarin, lalu masukkan 1 sdm tepung terigu. Aduk hingga rata, masukkan susu cair dan keju. Masak dengan api kecil hingga kental.
6. Tuang saus bechamel di atas pasta, lalu oven dengan suhu 180 c, atau hingga bagian atasnya cokelat.

5. Beef mushroom lasagna.

foto: Instagram/@windiyantari

Bahan:
- 350 gr daging sapi cincang
- 7 jamur bulat, iris tipis
- 1 bawang bombay cincang kasar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 tomat merah rebus, kupas, haluskan
- 2 sdm saus barbeque
- 3 sdm saus tomat
- 1/4 sdt oregano bubuk
- 2 daun basil kering
- 1/4 sdt Italian seasoning
- 1 sdt gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/4 sdt lada hitam butiran kasar
- Kaldu jamur, optional
- Minyak goreng
- Keju mozarella

Cara membuat:
1. Masukkan bahan-bahan untuk saus dan masak hingga matang, didihkan dengan api kecil agak lama hingga matang dan bertekstur agak kental. Cicipi rasanya sesuaikan bumbu sesuai selera.
2. Masukkan ke dalam wadah, lalu tambahkan keju mozarella, lalu panggang di oven sampai kejunya meleleh.

6. Lasagna kulit pangsit.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 3 sdm margarin
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm tepung terigu
- 400 ml susu cair
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt gula
- 100 gr keju quickmelt

Bahan lainnya:
- Kulit pangsit
- Saus beef bolognese
- Keju melt

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, masukkan bawang putih, tumis sampai wangi.
2. Masukkan tepung terigu, aduk.
3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
4. Masukkan bumbu-bumbu dan keju, aduk sampai meletup.
5. Siapkan wadah anti panas, tuang sedikit saus putih ratakan.
6. Masukkan kulit pangsit di atas saus putih, beri saus bolognese, beri saus putih, tumpuk lagi kulit pangsit -saus bolognese, saus putih, kulit pangsit. Taburi keju mozza.
7. Kukus selama 15-20 menit.

7. Baked penne pasta.

foto: Instagram/@lim_henni

Bahan:
- 200 gr penne pasta
- 3 slice smoked beef
- 6 bh jamur champignon
- 1 bh bawang bombay kecil
- 3 siung Bawang putih cincang
- 1 sdm mentega atau margarin
- Parsley secukupnya
- Garam, gula dan lada secukupnya

Saus bechamel:
- 3 sdm mentega atau margarin
- 3 sdm tepung terigu
- 300 ml susu cair
- 1/4 sdt pala bubuk
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya

Topping:
- Keju cheddar
- Mozzarella
- Parsley kering

Cara membuat:
1. Rebus penne pasta, angkat tiriskan.
2. Tumis bawang dengan margarin atau butter, masukkan jamur dan smoked beef, tumis hingga matang tambahkan bumbu lainnya, taburin parsley aduk rata, masak hingga matang, matikan api.
3. Masukkan pasta yang sudah direbus ke dalam tumisan daging, aduk rata kemudian susun di wadah panggang atau aluminium foil.
4. Saus bechamel: panaskan margarin atau butter hingga meleleh, tuang tepung terigu aduk cepat, masak hingga tepung matang, tuang susu aduk rata, tambahkan bumbu lainnya, aduk rata hingga saus sedikit mengental, matikan api.
5. Tuang 1/2 saus bechamel ke pasta tadi, aduk rata, sisa 1/2 saus lg tuang di atasnya, kemudian beri taburan keju parut dan keju mozarella, taburi daun parsley di atasnya.
6. Panggang di suhu 180 derajat 25 menit hingga atasnya kecokelatan dan matang.
7. Sajikan dengan saus cabai.

8. Baked pasta.

foto: Instagram/@elvynnofianti

Bahan:
- 115 gr spaghetti
- 500 ml air untuk merebus pasta
- 2 sdm butter untuk menumis
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 50 gr kornet
- 160 gr saus bolognese
- 40 ml air putih

Cara membuat:
1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang diberi 1 sdm minyak sampai aldente, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan butter sampai harum. Masukkan kornet, aduk rata. Masukkan saus bolognese dan air, masak hingga saus kental meletup. Matikan kompor, masukkan spaghetti, aduk sampai tercampur rata.

Bechamel Sauce
Bahan:
- 2 sdm butter
- 2 sdm tepung segitiga biru
- 400 ml susu UHT putih
- 80 gr keju cheddar, parut
- 1/2 sdt oregano kering
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada
- 1/4 sdt pala bubuk
- Kaldu jamur secukupnya

Toping:
- Keju quick melt secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan butter sampai mencair, masukkan tepung terigu, masak sampai tepung matang sambil terus diaduk.
2. Masukkan susu cair, aduk sampai rata.
3. Masukkan keju cheddar, oregano, garam, lada, pala, dan kaldu jamur. Masak sambil terus diaduk sampai semua tercampur rata dan tidak ada yang bergerindil.

Penyelesaian:
1. Masukkan spaghetti ke wadah tahan panas atau alumunium foil.
2. Beri bechamel saus diatasnya sampai menutupi semua permukaan spaghetti. Beri topping sesuai selera.
3. Panggang dengan suhu 180°c api atas bawah selama 30 menit sampai permukaan golden brown.

9. Simpel pasta panggang.

foto: Instagram/@isnasutanto

Bahan:
- 200 gr pasta fusilli
- 12 sosis ukuran kecil

- 2 sdm margarin
- 2 sdm tepung terigu
- 500 ml susu cair
- 6 slice keju cheddar atau 100gr keju cheddar
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Topping:
- Keju mozarella

Cara membuat:
1. Rebus pasta, angkat, sisihkan.
2. Tumis sosis dengan mentega, sisihkan.
3. Panaskan margarin,tambahkan tepung terigu, aduk aduk.
4. Masukkan susu cair, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Masukkan keju, aduk hingga licin.
6. Beri lada, garam, kaldu bubuk secukupnya aja, masak sampai mengental.
7. Matikan api, masukkan pasta dan sosis, aduk rata.
8. Tuang dalam wadah tahan panas, beri topping keju mozza.
9. Tabur parsley, panggang dengan suhu 180° selama 20 menit di rak tengah. Siap disajikan.

10. Ayam geprek mozarella.

foto: Instagram/@ideusaharumahan

Bahan:
- Daging dada ayam
- Keju mozarella
- Timun dan kemangi
- Nasi putih

Bumbu basah ayam geprek:
- Merica bubuk
- Paprika bubuk
- Kaldu ayam bubuk
- Minyak
- Garam

Bahan celup:
- 1 sdt tapioka ditambah air

Bahan bumbu kering ayam geprek:
- Merica
- Terigu pro sedang
- Cabai keriting
- Kaldu ayam bubuk
- Garam
- Baking soda
- Minyak goreng
- Sambal
- Garam dan gula pasir
- Bawang putih

Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu basah, lalu diamkan selama 15 menit agar bumbu meresep.
2. Siapkan bumbu kering, lanjut buat sambalnya juga.
Celupkan ayam ke bahan perekat, dan balurkan ke bahan kering. Ulangi sampai 3 kali. Kemudian goreng di api sedang.
3. Angkat ayam, taruh di ulekan langsung geprek. Taruh di atas nasi dan taburi mozarella. Sajikan ayam geprek mozarella.

11. Mac and cheese brokoli.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 250 ml susu putih
- 1/2 bungkus keju potong tipis
- 50 gr keju mozarella
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- Blackpepper secukupnya
- 10 gr butter
- 10 gr tepung terigu

Bahan:
- 200 gr makaroni
- Brokoli secukupnya
- 1 Keju mozarella atau parmesan parut
- 1 butir bawang bombay cincang kecil
- 3 butir bawang putih cincang kecil
- Chilli powder secukupnya
- 1/2 sdt all purpose seasoning
- Daun thyme
- 1 sdm butter
- 2 sdm olive oil atau minyak biasa boleh
- 1/2 sdt garam
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Rebus macaroni di air garam hingga al dente.
2. Sementara tumis bawang bombay di teflon dengan olive oil atau minyak sayur hingga terkaramelisasi. Tambahkan butter dan bawang putih dan bumbu-bumbu, tumis hingga harum. Tumis sekitar 2-3 menit.
3. Saring makaroni dan masukkan makaroni dan brokoli di tumisan bawang. Tumis sebentar. Matikan api dan masukkan saus keju. Aduk hingga rata. Taruh di loyang.
4. Finishing: Topping dengan parutan keju mozarella. Panggang di oven 200 C selama kurang lebih 10-15 menit. Siap dihidangkan.

12. Simpel makaroni schotel.

foto: Instagram/@itsmerispi

Bahan:
- 200 gr macaroni, rebus
- 150 gr daging sapi giling
- 1 bh bawang bombay, cincang kasar
- 1 bh wortel, potong kecil
- 500 ml susu cair
- 1 sdm tepung terigu
- 100 gr keju parut
- 2 sdm butter atau margarin untuk menumis
- 1/2 biji pala, parut halus
- 1 sdm Italian herbs
- Garam, penyedap jamur, lada bubuk secukupnya

Topping:
- Keju cheddar parut
- Quick melt secukupnya

Cara membuat:
1. Chopper bombay, wortel, daging pakai chopper.
2. Panaskan wajan, masukkan butter, setelah mencair butternya, masukkan bawang bombay, tumis sampai wangi.
3. Masukkan daging, aduk rata tumis sampai berubah warna, lalu masukkan wortel, tumis sebentar.
4. Masukkan susu cair yang sudah dicampur dengan terigu, keju dan macaroni, aduk rata.
5. Tambahkan pala bubuk, lada bubuk, garam, penyedap jamur, gula, aduk rata. Terakhir tambahkan Italian herbs Masak hingga agak kering.
6. Masukkan makaroni ke dalam cup aluminium foil, lalu beri topping .Panggang macaroni hingga matang dengan api atas rak tengah selama selama 20 menit.

13. Cheese baked pasta.

foto: Instagram/@naniturner789

Bahan:
- 200 gr pasta, rebus al dente, tiriskan, sisihkan

Bahan bechamel sauce:
- 3 sdm terigu serba guna
- 3 sdm butter
- 600 ml susu cair
- 60 gr cheddar parut
- 1/2 sdt pala bubuk
- Garam, kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan butter, masukkan terigu.
2. Aduk sampai licin, masukkan susu, aduk lagi.
3. Masukkan keju dan bumbu, aduk lagi sampai mengental, sisihkan.

Bahan isian:
- 2 siung bawang putih cincang kasar
- 1 bawang bombay cincang kasar
- 4 buah sosis iris dadu kecil
- 100 gr daging sapi cincang
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- Garam, merica, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan sosis, tumis sampai harum.
4. Beri bumbu-bumbu, sisihkan.

Topping:
- 100 gr mozzarella parut
- Oregano secukupnya

Penyelesaian:
1. Campur pasta, 1/2 saus bechamel dan tumis daging, aduk rata.
2. Tuang ke loyang, aduk rata.
3. Siram dengan sisa saus bechamel.
4. Tabur dengan breadcrumbs, parmesan, mozzarella, oregano serta olive oil.
5. Panggang di oven suhu 200°c selama 20 menit. 10 menit dengan ditutup alumunium foil dan 10 menit terbuka.

14. Bakso sapi mozzarella.

foto: Instagram/@tungkuhitam

Bahan:
- 500 gr daging sapi giling
- 75 gr tepung tapioka
- 1 putih telur
- Garam
- Lada
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah

Bahan isi:
- Mozzarella potong dadu

Bahan kuah:
- 2 liter air putih didihkan lalu kecilkan api

Cara membuat:
1. Campur semua bahan bakso dalam food processor.
2. Bentuk bulat-bulat lalu pipihkan setiap bulatan, masukkan keju atau isian lalu bulatkan kembali.
3. Masukkan setiap bulatan bakso ke dalam air putih yang dimasak dengan api kecil tadi, bila sudah mengapung berarti sudah matang. Hidangkan dengan kuah kaldu, mi kuning atau bihun sesuai selera.

15. Sate taichan mozzarella.

foto: Instagram/@jogjacarimakan

Bahan:
- 200 gr ayam paha atas tanpa tulang atau fillet dada ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis

Bahan sambal :
- 20 cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- Keju mozarella

Cara membuat:
1. Rebus cabai.
2. Haluskan cabai yang sudah direbus dengan bawang putih. Tambahkan garam, kaldu bubuk serta gula.
3. Potong dadu ayam.
4. Marinasi ayam dengan bawang putih bubuk, kaldu bubuk, garam serta jeruk nipis.
5. Diamkan ayam sekitar 5 menit hingga bumbunya meresap.
6. Bakar ayam.
7. Setelah matang, hidangkan dengan keju mozarella yang sudah dilelehkan, sambal, jeruk nipis serta totole.

16. Makaroni keju.

foto: Instagram/@ova_kitchen

Bahan:
- 1 sdm mentega
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada hitam
- 100 ml susu
- 2 sdt tepung terigu
- 200 gr makaroni
- 4 sdm keju cheddar parut
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus makaroni dulu hingga matang, tiriskan.
2. Campur dengan sedikit minyak agar tidak lengket satu sama lain.
3. Hangatkan susu dengan api kecil.
4. Campur dengan mentega, tepung terigu, aduk rata hingga tak ada tepung yang menggumpal dan hingga mengental.
5. Masukkan keju cheddar, garam dan lada hitam lalu aduk hingga meleleh.
6. Matikan api dan angkat.
7. Campurkan makaroni dengan saus keju.

17. Grilled cheese.

foto: Instagram/@rogue_300

Bahan:
- 1 buah tomat potong
- 1 lembar daging asap
- 1 lembar daun selada
- 1 lembar keju melt
- 2 lembar roti tawar
- Mentega secukupnya
- Saus tomat sesuai selera

Cara membuat:
1. Oleskan roti dengan margarin.
2. Panggang di wajan antilengket hingga kuning.
3. Angkat roti, olesi dengan saus.
4. Tumpuk dengan sayur dan daging serta keju.
5. Tata lagi roti lain di atasnya hingga menjadi sandwich
6. Panggang roti hingga kecokelatan.

(brl/mal)