17 Resep olahan jantung pisang ala rumahan, gurih, empuk, dan lezat

Instagram/@novi.subari dan Instagram/@easypeasyhealthydiary

Brilio.net - Pohon pisang tidak hanya bisa diambil bagian buahnya, tetapi jantungnya juga. Di Indonesia sendiri, jantung pisang ini sudah sejak lama dikonsumsi jadi obat herbal atau suplemen kesehatan. Dilansir dari netmeds.com, jantung pisang tinggi nutrisi seperti serat, potassium, kalsium, vitamin E, dan masih banyak lagi lainnya.

Tak hanya jadi obat, jantung pisang juga dikenal lezat jika diolah menjadi aneka masakan. Jadi menu khas rumahan misalnya, seperti tumisan, sup, maupun hidangan bersantan. Jantung pisang memiliki cita rasa gurih yang cocok disantap pakai nasi.

Namun, tampaknya masih banyak yang belum tahu cara mengola jantung pisang biar nggak keras dan pahitnya hilang. Salah satu caranya yakni dengan merendam jantung pisang di air asam, lalu direbus dengan air dan sedikit garam. Kamu pun perlu memilih jenis jantung pisang yang tepat dan segar. Dijamin, kalau kamu pakai cara mengolah yang tepat, rasanya jadi semakin enak.

Penasaran seperti apa resep kreasi masakan jantung pisang? Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Sabtu (14/5).

1. Perkedel jantung pisang gluten free.

foto: Instagram/@apajashare_mochie

Bahan:
- Jantung pisang, buang daun merahnya dan rebus hingga lunak
- 1 sdt lada hitam
- Garam alami
- 2 cabai besar
- 1 sdm bawang goreng
- 2 sdm tepung mokaf
- 3 biji kurma
- 2-3 sdm parutan kelapa
- Parutan wortel

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 4 kemiri

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang bersama dengan perasan air asam.
2. Masukkan semua bahan dalam food processor atau blender.
3. Panggang di wajan api kecil, beri cetakan bentuk bulat.
4. Olesin wajan dengan minyak kelapa, panggang sebentar. Sajikan.

2. Pecak daun pisang.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 100 ml santan
- Cabai merah sesuai selera
- Cabai rawit sesuai selera
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi, dibakar
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air, kupas jantung pisang dan ambil bagian putihnya saja.
2. Masukkan potongan jantung pisang, beri garam secukupnya, rebus sampai matang.
3. Kukus bawang, cabai, dan kencur, kemudian ulek bersama terasi bakar.
4. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula. Bubuhkan sambal di atas jantung pisang yang sudah direbus, kemudian siram dengan santan.
5. Tes rasa, siap disajikan.

3. Tumis jantung pisang dengan jagung.

foto: Instagram/@pithatjen

Bahan:
- 1 jantung pisang
- 1/2 jagung, pipil
- 2 bawang putih
- 3 bawang merah

Cara membuat:
1. Rebus jantung pisang yang sudah diiris-iris kecil, tiriskan.
2. Kemudian tumis bawang sampai wangi, beri sedikit air.
3. Masukkan jagung, tumis sebentar, kemudian masukkan jantung pisang yang sudah ditiriskan.
4. Tumis matang, angkat, beri garam dan olive oil.

4. Jantung pisang dan ikan tongkol masak santan.

foto: Instagram/@haniahumii

Bahan:
- 1 buah jantung pisang kepok (ukuran sedang)
- 500 gr ikan tongkol, potong-potong kecil, cuci bersih
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1 bonggol lengkuas
- Santan agak encer
- Garam, gula aren, kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit merah utuh
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 2 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Jika bumbu sudah matang, masukkan santan.
3. Bumbui dengan garam, gula aren, dan kaldu bubuk, masukkan juga cabai rawit utuh. Tunggu hingga santan mendidih.
4. Jika santan sudah mendidih, masukkan jantung pisang (potong jantung pisang di atas kuali langsung masukkan ke santan yang mendidih supaya tidak menghitam).
5. Kemudian masukkan ikan tongkol. Tutup kuali, masak dengan api sedang. Koreksi rasa.

5. Oseng jantung pisang.

foto: Instagram/@andinskitchen

Bahan:
- 2 buah jantung pisang, kupas dan ambil bagian dalamnya yang putih
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu iris:
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah

Bahan bumbu daun:
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 7 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Rendam jantung pisang dengan air garam selama 30 menit. Tiriskan lalu potong-potong sesuai selera, rebus sampai agak lunak, tiriskan kembali.
2. Tumis bumbu iris dan bumbu daun sampai harum dan matang. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
3. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Koreksi rasa, dan sajikan.

6. Tumis jantung pisang kepok dan tempe.

foto: Instagram/@dapur_mertuo

Bahan:
- 1 jantung pisang kepok
- 1 papan tempe

Bumbu:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus terlebih dahulu jantung untuk menghilangkan getahnya.
2. Tumis bumbu iris. Masukkan jantung. Masukkan tempe.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Tambahkan sedikit air.
4. Tunggu hingga layu kecokelatan.

7. Jantung pisang ala sate lilit.

foto: Instagram/@apajashare_mochie

Bahan:
- Ubi jalar, parut
- Jantung pisang, ambil putihnya, rebus sampai lunak
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 lombok besar
- 4 butir kemiri
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Blender atau tumbuk sampai halus jantung pisang dan ubi jalar.
2. Setelah halus, masukkan tumisan bumbu, campur rata, bentuk bentuk sesuai selera, lalu panggang di api sedang.

8. Tumis jantung buncis.

foto: Instagram/@novi.subari

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 5 buah buncis
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Air

Bahan bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Kupas kulit luar jantung pisang, belah jadi dua, cuci lalu rebus sampai empuk.
2. Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai dan buncis, aduk dan tunggu sampai agak layu.
4. Masukkan jantung pisang, gula, garam, kaldu, dan air.
5. Aduk sampai rata, koreksi rasa.
6. Biarkan bumbu meresap.
7. Sajikan.

9. Sayur jantung pisang daun singkong.

foto: Instagram/@tiwididapur

Bahan:
- 1 jantung pisang
- Daun singkong
- 150 ml santan
- Air secukupnya
- 2 daun salam
- 2 ruas lengkuas

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Ebi
- 3 kemiri
- 3 cabai merah
- 5 cabai rawit (selera)
- Garam secukupnya
- Gula Jawa
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Kuliti jantung pisang sampai bagian warna putih, lalu iris. Kemudian cuci dan rebus kurang lebih 20 menit. Tiriskan. Lalu cuci kembali
2. Ulek semua bumbu sampai halus.
3. Panaskan wadah lalu tumis bumbu halus, kemudian masukkan daun salam dan lengkuas. Lalu tambahkan sedikit air.
4. Masukkan jantung pisang dan daun singkong. Aduk, tambahkan santan, aduk lagi. Lalu tambahkan air secukupnya. Jangan lupa cek rasa.
5. Masak sampai bumbu meresap dan daun singkong matang.

10. Gulai jantung pisang.

foto: Instagram/@Bakebite.id

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 250 ml santan dari 1 butir kelapa
- 20 gr ebi, tumbuk hingga halus

Bahan bumbu halus:
- 7 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah besar
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- Gula
- Garam
- Merica
- Penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas jantung pisang hingga tersisa bagian dalam yang berwarna putih. Potong, cuci bersih, kemudian rebus hingga matang dan empuk lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, masukkan ebi, daun salam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas yang sudah digeprek.
3. Masukkan jantung pisang yang telah direbus, kemudian aduk rata. Masak hingga mendidih hingga bumbu meresap.
4. Terakhir, masukkan santan, kemudian aduk semua bahan hingga rata. Masak hingga mendidih, koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

11. Oseng jantung pisang petai.

foto: Instagram/@rubinaalghifari

Bahan:
- 1 buah jantung pisang kepok (rebus kurang lebih 10 menit)
- 1 papan petai
- 5 buah cabai merah besar
- 2 siung bawang putih
- 3 biji bawang merah
- 5 biji cabai rawit
- 2 batang serai
- 2 helai daun jeruk
- 1 helai daun salam
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Iris bawang, cabai, serai, daun jeruk, dan petai.
2. Potong-potong rebusan jantung pisang sesuai selera.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih, lengkuas, serta daun salam sampai harum.
4. Masukkan irisan cabai, serai, daun jeruk, dan petai. Aduk sampai layu.
5. Masukkan potongan jantung.
6. Bumbui garam, gula, dan penyedap rasa.
7. Aduk rata dengan api sedang.
8. Tes rasa. Siap sajikan.

12. Oseng jantung pisang teri.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- Teri goreng
- 3 lembar daun salam
- 1 jempol lengkuas
- 1 batang serai
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 10 buah cabai hijau besar
- 3 buah cabai merah besar

Cara: membuat
1. Kupas kulit luar jantung pisang, potong-potong, cuci, lalu rebus selama 5-10 menit.
2. Tumis bawang merah dan putih, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
3. Masukkan cabai dan teri, aduk dan tunggu cabai sampai agak layu.
4. Masukkan jantung pisang, gula, garam, kaldu bubuk, dan air.
5. Aduk sampai rata, koreksi rasa. Biarkan bumbu meresap.
6. Matikan kompor.

13. Seko jantung iwak pe.

foto: Instagram/@nenengzulfaidah

Bahan:
- Jantung pisang kepok
- Iwak pe (beberapa irisan)
- 1/2 papan petai
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula Jawa
- 1/2 sdt penyedap atau kaldu bubuk
- 1/2 jari lengkuas geprek
- 1 santan kental kemasan
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 bawang putih
- 7 bawang merah
- 1 sdt terasi
- Cabai sesuai selera
- 1 tomat merah

Cara membuat:
1. Kukus jantung pisang dan bahan bumbu halus selama selama 20 menit.
2. Goreng ikan asap (goreng sebentar saja, tidak perlu sampai kering).
3. Haluskan bahan bumbu halus.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
5. Tambahkan air sebanyak 700 ml (bisa disesuaikan), masak hingga mendidih.
6. Kecilkan api, masukkan santan kental kemudian aduk perlahan.
7. Masukkan jantung pisang yang sudah dibuka, ikan asap, dan petai.
8. Tambahkan gula, garam, dan penyedap. Masak hingga mendidih.
9. Tes rasa, dan sajikan selagi hangat

14. Sayur jantung pisang.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 buah jantung pisang, ambil bagian putihnya
- 100 ml santan
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas
- cabai rawit utuh
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah
- 2 ruas kencur

Cara membuat:
1. Iris jantung pisang, lalu rebus sampai agak empuk. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, masukkan jantung pisang. Beri daun salam dan sisa bahan lainnya.
3. Terakhir masukkan santan. Test rasa.
4. Sajikan dalam mangkok.

15. Jantung pisang masak kari Aceh.

foto: Instagram/@fitrianisamidan

Bahan:
- 3 buah jantung pisang
- 2 tangkai daun teumurui
- 450 ml santan sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Lengkuas, geprek
- 3 kapulaga
- 2 bunga lawang
- Kayu manis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 buah asam sunti (belimbing wuluh yang udah digarami dan dikeringkan hingga berwarna cokelat kehitaman)
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jinten
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdm kelapa parut
- 2 sdm u lheue (kelapa gonseng)

Cara membuat:
1. Blender halus semua bumbu, campur dengan jantung pisang.
2. Tambahkan santan, garam, dan semua rempah-rempah dedaunan.
3. Aduk rata semua dalam wajan. Hidupkan kompor, Masak hingga hingga matang.
4. Koreksi rasa. Matikan api. Sajikan.

16. Lodeh daging jantung pisang.

foto: Instagram/@easypeasyhealthydiary

Bahan:
- 150 gr jantung pisang
- 300 gr daging sapi tanpa lemak, potong kotak kecil
- 2 sdm krimer
- 2 cabai hijau besar iris
- 2 cabai merah keriting iris
- 1 sdt gula aren atau gula kelapa
- Garam
- Penyedap rasa

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Lada

Bahan bumbu aromatik:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Cuci bersih jantung pisang, kupas sampai bagian putih. Kemudian iris, lalu rebus di air mendidih yang sudah diberi garam. Tiriskan.
2. Didihkan air, masak daging sampai lunak dengan menambahkan bumbu aromatik.
3. Setelah daging lunak, masukkan bumbu halus lalu jantung pisang.
4. Tambahkan krimer lalu gula aren, kemudian irisan cabai. Beri bumbu sesuai selera seperti garam atau penyedap rasa.
5. Tes rasa, sajikan.

17. Jantung pisang dan ikan asin cabai hijau.

foto: Instagram/@putu_artharini

Bahan:
- 1 jantung pisang (rebus dengan garam sekitar 5 menit)
- 1/2 ons ikan asin, goreng garing
- 10 bawang merah (iris)
- 1 ons cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 buah bawang putih halus
- Garam, lada, dan gula
- 1 batang petai (pipil, iris)
- 1 buah jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang sampai wangi.
2. Masukkan ikan asin.
3. Masukkan blenderan bawang putih dan cabai hijau.
4. Aduk sesekali, lalu masukkan jantung pisang yang sudah direbus.
5. Masukkan garam, lada, dan gula, koreksi rasa.
6. Masukkan petai, masak sampai matang dan terlihat berminyak di pinggir wajan, matikan api, guyur pakai perasan jeruk nipis.

(brl/lut)