17 resep olahan jamur tiram pedas, mudah, sehat, dan bikin ketagihan

foto: Instagram/@dapur.pandamerah;Instagram/@ocha_chupid

Brilio.net - Jamur tiram menjadi salah satu jenis jamur yang banyak diminati. Selain mudah ditemukan dan harganya terjangkau, jamur tiram juga mudah diolah menjadi berbagai hidangan yang enak dan menggugah selera. Jenis jamur satu ini bisa diolah menjadi berbagai tumisan. Selain itu, jamur tiram juga bisa dibuat jadi sop, pepes, atau camilan.

Jamur satu ini pun bisa diolah dengan berbagai bumbu yang membuat rasanya terasa semakin nikmat. Bagi pecinta makanan pedas, olahan jamur tiram pedas ini wajib kamu coba. Cara pengolahannya pun sangat praktis dan mudah ditiru. Cukup dengan bumbu-bumbu sederhana yang sudah tersedia di rumah, kamu bisa menyajikan hidangan yang sangat lezat.

Kamu juga bisa mengkreasikan olahan jamur dengan bahan dan sayur lainnya, seperti telur, buncis, jagung dan lainnya. Selain enak dan lezat, jamur tiram juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Nutrisi yang terkandung dalam jamur tiram diantaranya seperti protein, vitamin, mineral, dan serat. Sehingga hidangan olahan jamur ini cocok sekali disajikan sebagai menu makan sehari-hari.

Berikut kumpulan resep olahan jamur tiram pedas yang mudah dibuat, sehat, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (25/10).

1. Tahu jamur pedas.

foto: Instagram/@farfikfat

Bahan utama:
- Tahu putih, potong dadu
- Jamur tiram
- Daun bawang
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga matang. Tambahkan sedikit air, kemudian masukkan tahu dan jamur. Aduk hingga merata.
2. Tambahkan air hingga semua bahan setengah terendam. Kemudian masukkan garam secukupnya, aduk sebentar. Masak hingga matang dan airnya menyusut.
3. Tahu jamur pedas siap disajikan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.

2. Jamur tiram crispy sambal hijau.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan utama:
- Jamur tiram
- Air

Bahan lapisan tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung beras
- 4 gr garam
- 1 gr merica
- 5 gr kaldu bubuk
- 2 gr ketumbar bubuk
- 3 gr baking powder

Bahan sambal hijau:
- 180 gr cabai keriting hijau
- 8 buah cabai rawit hijau
- 1/2 bonggol bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Air jeruk nipis atau cuka
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Balurkan jamur dengan tepung, kemudian celupkan ke dalam air dan balurkan ke tepung lagi.
2. Goreng di minyak panas hingga kecokelatan. Setelah matang, tiriskan.
3. Buat sambal dengan kukus semua bahan sambal hijau selama 8 menit.
4. Angkat dan ulek lembut bawang. Kemudian ulek kasar cabai.
5. Goreng semua bahan sambal dengan 4 sdm minyak hingga harum. Sajikan dengan jamur tiram crispy.

3. Tumis jamur pedas.

foto: Instagram/@ocha_cuphid

Bahan utama:
- 500 gr jamur tiram, cuci bersih dan suwir-suwir

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Sangrai jamur hingga mengeluarkan air, aduk sesekali hingga air menyusut dan jamur mulai berubah kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Lalu masukkan jamur, bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, merica dan kaldu bubuk, aduk hingga merata.
3. Masak hingga jamur agak kering, lalu angkat dan sajikan.

4. Sambal jamur tiram.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan sambal:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- 1 tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, potong-potong dan peras jamur supaya airnya keluar.
2. Goreng jamur hingga warnanya kecokelatan, kemudian sisihkan.
3. Rebus bahan sambal, kemudian haluskan.
4. Panaskan minyak secukupnya, masukkan bahan sambal sambil diaduk-aduk. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan kecap manis, aduk hingga merata.
5. Lalu masukkan jamur dan masak hingga matang.

5. Oseng jamur tiram buncis.

foto: Instagram/@resepmakanan_nusantara

Bahan:
- Jamur tiram
- 10 buncis, iris serong
- 2 siung bawang putih, iris
- 3 butir bawang merah, iris
- 10 cabai rawit, iris
- Saus tiram secukupnya
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan buncis, masak setengah matang. Lalu masukkan jamur, tambahkan saus tiram, garam, dan merica. Masak hingga matang.
3. Oseng jamur tiram buncis siap disajikan.

6. Pepes jamur tiram.

foto: Instagram/@ayomasakmak

Bahan:
- 400 gram jamur tiram
- 1 ikat kemangi
- 1 cangkir air
- Minyak
- Daun pisang
- Tusuk gigi
- Air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri bakar
- 15 cabai rawit
- 2 buah tomat
- 1,5 sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, lalu peras airnya dan suwir-suwir.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan air dan masak hingga air menyusut. Masukkan jamur, aduk rata hingga jamur layu. Angkat.
3. Campurkan jamur dengan daun kemangi. Bagi menjadi 4 bagian. Didihkan air untuk mengukus.
4. Bungkus pepes dengan daun pisang. Semat dengan lidi dan kukus selama 20 menit. Angkat dan sajikan.

7. Jamur tiram suwir.

foto: Instagram/@Kina.NRL

Bahan:
- 500 gram jamur tiram
- Air panas secukupnya
- ½ sdt garam
- 2 buah cabai merah besar
- 3 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air putih

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting

Bumbu penyedap:
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdt kaldu ayam
- 1 sdm saus tiram
- 1-2 sdm kecap manis

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur kemudian suwir-suwir. Siram menggunakan air panas jika sudah dingin bisa diremas supaya jamurnya layu kemudian peras buang airnya. Lakukan hingga semua air panas habis dan jangan lupa diperas hingga kering.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Iris cabai merah besar dan bawang daun.
4. Panaskan secukupnya minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga matang dan tanak. Masukkan jamur, 200 ml air putih dan semua bumbu penyedap. Masak hingga kadar air sedikit menyusut, terakhir masukkan irisan cabai merah besar dan daun bawang masak lagi hingga cabai dan daun bawang layu atau sampai kadar air kering.
5. Angkat dan sajikan.

8. Tumis jamur jagung.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 1 buah jagung manis, sisir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur, lalu peras hingga airnya habis, setelah itu sangrai jamur tiram diatas teflon hingga kadar air berkurang.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak dan matang, masukkan jamur yang sudah disisir, aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur, bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk, kecap manis dan kecap asin, koreksi rasanya.
4. Masak hingga kering tidak perlu ditambah air, terakhir beri taburan daun bawang.
5. Angkat dan sajikan.

9. Tumis jamur tiram putren.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pak jamur tiram, suwir
- 6 buah putren
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 butir bawang merah, iris
- 2 cabai merah, iris serong
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai harum.
2. Masukkan jamur, putren, daun bawang dan bumbu, aduk rata.
3. Masak sampai matang. Sajikan.

10. Telur ceplok jamur kecap.

foto: Instagram/@ @dewie_kitchen

Bahan:
- 3 butir telur diceplok
- 100 gr jamur tiram
- 3 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 200 ml air putih.
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai merah keriting
- 2 cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi, tuang air masukkan kecap dan saus tiram. Masak sampai air mendidih.
2. Masukkan jamur aduk rata. Masak sampai jamur lembut atau matang.
3. Masukkan tomat lalu telur ceplok masak sebentar.
4. Terakhir taburkan daun bawang, angkat dan sajikan.

11. Jamur lada hitam.

foto: Instagram/@Kina.NRL

Bahan:
- 500 gram jamur tiram
- Tepung bumbu serbaguna
- 2 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai hijau besar
- 2 bungkus saori saus lada hitam
- 50 ml air putih
- ½ sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm saus tiram
- Minyak goreng secukupnya
- Wijen secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram lalu peras hingga kadar airnya hilang. Jika sudah suwir sesuai selera.
2. Taburi jamur dengan 5 sdm tepung bumbu serbaguna. Baluri hingga semua bagian jamur terbalur.
3. Panaskan secukupnya minyak goreng. Kemudian goreng jamur hingga kecokelatan dan garing.
4. Iris bawang merah, cabai hijau besar, cabai merah besar, bawang bombay dan bawang putih.
5. Kurangi minyak yang habis menggoreng jamur. Tumis bawang putih dan bawang merah terlebih dahulu. Tumis hingga layu kemudian masukkan cabai hijau, cabai merah dan bawang bombay. Masak lagi hingga bawang bombay sedikit layu.
6. Masukkan 50 ml air putih, kaldu ayam, saus tiram, saori lada hitam, dan gula aduk hingga bumbu tercampur dan masak hingga kadar air berkurang. Jika kadar air sudah berkurang masukkan jamur yang telah di goreng. Aduk hingga merata kemudian taburi dengan wijen.
7. Sajikan.

12. Jamur tiram geprek.

foto: Instagram/@regunancha

Bahan:
- 200 gram jamur tiram, cuci bersih dan tiriskan
- Minyak untuk menggoreng

Lapisan pertama:
- 2 sdm tepung terigu
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- Garam, kaldu jamur bubuk, dan merica bubuk sesuai selera

Lapisan kedua:
- 7 sdm tepung maizena
- Garam, merica, dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 50 ml air es

Sambal bawang:
- 5 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- Cabai merah sesuai selera
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Pelengkap:
- Sayur lalapan sesuai selera

Cara membuat:
1. Aduk rata masing-masing bahan pelapis. Lapisi jamur tiram dengan lapisan pertama hingga habis. Panaskan minyak.
2. Lapisi jamur tiram dengan lapisan kedua dan masukkan ke dalam minyak panas. Goreng hingga kuning keemasan.
3. Tumis bawang putih, cabai keriting dan cabai merah hingga layu. Ambil dan uleg dengan garam, gula dan kaldu jamur. Panaskan minyak sisa menumis dan siramkan diatas sambal.
4. Geprek jamur diatas ulekan dan letakkan sambal bawang diatasnya. Segera sajikan dengan pelengkap.

13. Jamur tiram kecap pedas.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 200 gr jamur tiram
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir bawang merah, haluskan
- 4 cabai rawit, iris
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, rebus selama 5 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit hingga wangi.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam dan merica secukupnya.
4. Masukkan jamur yang sudah direbus, aduk rata, masak hingga bumbu kering dan meresap. Sajikan.

14. Sate jamur tiram bumbu kacang.

foto: Instagram/@angela_hapsari

Bahan:
- 500 gr jamur tiram
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 200 ml air
- 2 cabai merah, goreng
- 2 cabai rawit, goreng
- 2 siung bawang putih, goreng
- 1 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt gula merah
- Kecap sesuai selera
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jamur sebentar di air mendidih, tiriskan, suwir kasar lalu tusukkan jamur satu persatu sampai habis.
2. Haluskan kacang dan bumbu-bumbu, tambahkan air, masak sampai mengental, tambahkan kecap sesuai selera, koreksi rasa.
3. Celup sate jamur ke bumbu kacang dan bakar hingga matang sambil dioles kecap.
4. Sajikan dengan irisan cabai rawit dan bawang merah mentah.

15. Jamur crispy penyet.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, cuci bersih, peras airnya

Bahan pencelup:
- 75 gr tepung terigu
- 5 sdm tepung bumbu serbaguna
- 2 siung bawang putih, parut
- Garam dan merica secukupnya
- Air es secukupnya

Bahan pelapis:
- 200 gr tepung terigu
- 1 sachet kecil tepung bumbu serbaguna
- 3 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan pencelup hingga membentuk adonan yang kental.
2. Masukkan jamur ke dalam adonan pencelup, kemudian masukkan ke dalam adonan pelapis, kibaskan perlahan lalu goreng hingga kuning keemasan.

Bahan sambal:
- 3 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Bahan lain:
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdt penuh terasi matang
- 1 sdt gula merah sisir
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng semua bahan sambal hingga matang.
2. Siapkan cobek, ulek semua bahan sambal hingga halus, koreksi rasanya.
3. Penyetkan sambal bersama dengan jamur crispy.
4. Sajikan.

16. Sambal hijau jamur tiram.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 1 kg jamur tiram, disiram air panas, peras lalu suwir
- Garam dan penyedap secukupnya

Sambel hijau:
- 100 gram rawit ijo
- 150 gram cabai keriting ijo
- 15 butir bawang merah
- 15 lembar daun jeruk, iris

Cara membuat:
1. Goreng jamur sampai agak kering.
2. Rebus sambal hijau kecuali daun jeruk hingga layu dan mateng, tiriskan. Uleg kasar.
3. Tumis bumbu yang sudah di uleg kasar dan daun jeruk hingga matang, beri garam dan penyedap aduk rata.
4. Masukkan jamur yang sudah digoreng, aduk terus hingga tercampur, kemudian tutup wajan sebentar agakr bumbu meresap, itu cek rasa.
5. Siap sajikan.

17. Tumis terong jamur tiram pedas.

foto: Instagram/@key_okey

Bahan:
- 1 buah terong, potong memanjang
- 100 gr jamur tiram, suwir
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- 12 buah cabai rawit
- Jahe secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Gula garam dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2.Masukkan terong dan jamur lalu aduk rata.
3. Masukkan air secukupnya.
4. Tambahkan saus tiram gula garam dan kaldu bubuk secukupnya.
5. Koreksi rasa.
6. Masak hingga matang dan meresap. Angkat dan sajikan.

Mgg: Elrisa Rahmadita

(brl/mal)