17 Resep olahan ikan dori goreng, enak, gurih, dan praktis

foto: Instagram/@yscooking dan Instagram/@ideresepikan

Brilio.net - Ikan dori termasuk salah satu ikan air laut yang sering jadi menu makanan favorit banyak orang. Daging ikan dori yang berwarna putih nggak hanya lembut, tapi rasanya juga cenderung manis dan enak. Ikan dori pun bisa dimasak jadi berbagai kreasi masakan yang menggugah selera.

Ikan dori biasa dijadikan menu tumisan, sup, sampai digoreng buat jadi lauk pendamping nasi. Seperti kebanyakan jenis ikan laut lainnya, dori pun punya nutrisi tinggi buat kesehatan, lho. Dilansir dari beadgrup.com, ikan dori bisa menjaga kesehatan kulit, otak, mata, jantung, dan lain-lain.

Dengan segudang manfaatnya, ikan dorii mengandung asam lemak omega-3 yang cukup tinggi, DHA, magnesium, zat besi, selenium, dan masih banyak lagi. Ikan dori juga nggak sulit dicari di pasaran, lho. Sehingga, bisa dimasukkan ke daftar belanja bulanan untuk stok lauk di rumah.

Salah satu olahan ikan dori yang banyak difavoritkan adalah ikan dori goreng. Kamu bisa mengolahnya dengan cara difillet dan goreng tepung. Olahan ikan dori goreng ini juga bisa dikreasikan dengan aneka saus dan bahan. Kalau punya stok ikan dori di rumah, kamu bisa mengolahnya jadi ikan dori goreng yang cocok jadi lauk.

Berikut 17 resep olahan ikan dori goreng yang enak, gurih, dan praktis, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (1/8).

1. Ikan dori crispy saus leci.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan dori:
- 2 slice ikan dori fillet, potong-potong
- 1 jeruk nipis
- 8 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 ujung sdm baking powder
- Garam dan merica

Bahan saus:
- 1/2 kaleng leci dan 1/2 kaleng airnya
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1/2 wortel, iris serong
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Gula dan garam secukupnya
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Bumbui dori dengan jeruk nipis, biarkan sebentar. Kemudian cuci.
2. Campur dori dengan bahan dori, lalu goreng di minyak panas sampai kekuningan. Angkat.
3. Saus: tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan wortel dan bombay, masak sampai layu.
4. Masukkan saus tomat dan saus tiram. Aduk rata. Tuang air leci dan tambah air secukupnya. Beri gula dan garam, biarkan mendidih, koreksi rasa.
5. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup.
6. Masukkan dori dan leci aduk rata. Angkat.

2. Fish and chips with soda batter.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan ikan:
- 4 lonjor fillet ikan dori segar, potong sesuai selera
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm air jeruk lemon
- 1/2 sdt kaldu bubuk dan sedikit garam
- 1/2 sdt lada bubuk

Bahan tepung kering:
- 1 sdm tepung maizena
- 5 sdm tepung beras

Bahan tepung basah:
- 200 gr tepung segitiga
- 1 sdt baking powder
- 1 kaleng air soda tawar
- 2 sdt parmesan bubuk
- 1 sdt peres bubuk bawang putih
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci ikan, kemudian marinasi ikan dengan semua bumbu lainnya, diamkan minimal 30 menit.
2. Masukkan ikan ke tepung kering kemudian ke tepung basah.
3. Goreng di minyak panas dan banyak, gunakan api sedang.

Bahan saus:
- 5 sdm mayonaise
- 1/2 bawang bombay, potong dadu dan tumis sebentar
- Garam dan lada secukupnya
- 2 sdt susu kental manis
- 1 sdt air lemon
- Parsley kering secukupnya

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan.
2. Sajikan dori dengan saus tar tar dan kentang goreng.

3. Kroket ikan dori.

foto: Instagram/@sillyfish.depok

Bahan:
- 30 gr mentega
- 100 gr bawang bombay, cincang
- 50 gr tepung terigu
- 200 ml susu cair
- 200 gr fillet ikan dori, cincang kasar
- 1 sdt saus mustard
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 2 batang daun peterseli
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur, kocok
- 100 gr tepung roti
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna transparan. Masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir, lalu tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
2. Masukkan ikan dori, mustard, dan bumbu lainnya, aduk rata hingga ikan dori matang dan adonan kalis. Angkat, sisihkan hingga dingin.
3. Ambil sekepal adonan, bentuk panjang. Taburkan ke dalam tepung, celup telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Simpan minimal 30 menit di dalam lemari es agar tepung roti menempel dan kroket lebih padat.
4. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Sajikan dengan mustard.

4. Dori lada garam.

foto: Instagram/@floocookingdiary

Bahan:
- Ikan dori, potong sesuai selera, lumuri jeruk lemon
- 1 butir telur
- 3 siung bawang putih, rajang halus
- 3 cabai keriting merah, iris tipis
- Garam dan lada secukupnya

Tepung pelapis:
- 300 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt paprika bubuk

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur dengan garam dan lada.
2. Masukkan dori ke dalam telur, aduk rata.
3. Gulingkan dori di tepung pelapis, tekan-tekan sampai semua bagian tertutupi tepung.
4. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang dan kecokelatan
5. Angkat dan tiriskan.
6. Tumis bawang putih dan cabai keriting dalam 5 sdm minyak sampai matang.
7. Beri sedikit garam, masukkan ikan dori yang sudah digoreng.
8. Aduk rata.

5. Dori sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@hulupi

Bahan:
- Ikan dori

Sambal dabu-dabu:
- Bawang merah, iris
- Cabai merah keriting, iris serong
- Cabai jablay, iris serong
- Tomat merah, potong-potong dan buang bijinya
- Tomat hijau, potong-potong dan buang bijinya
- Perasan air jeruk lemon atau nipis
- Gula pasir
- Kaldu penyedap
- Minyak goreng panas

Cara membuat:
1. Keringkan ikan dori sampai benar-benar kering pakai tissu makan.
2. Taburkan tepung bumbu tipis-tipis.
3. Campur semua bahan sambal dabu-dabu, sisihkan.
4. Goreng ikan dori dengan sedikit minyak. Sajikan.

6. Steak dori crispy with spicy BBQ sauce.

foto: Instagram/@dishby_ifah

Bahan:
- 500 gr ikan dori fillet
- 1 butir telur
- 75 gr tepung bumbu serbaguna
- 3 sdm tepung terigu
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus:
- 4 buah jamur champignon, iris tipis
- 1 siung bawang putih cincang
- 1/2 gelas air
- 1 sdm saus barbeque
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt saus tomat
- 1 sdt saus sambal
- 1 sdt lada bubuk
- 1,5 sdt cabai bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air

Pelengkap:
- Kentang goreng
- Wortel dan buncis rebus

Cara membuat:
1. Campur semua bumbu marinasi, lalu olesi ke seluruh permukaan ikan hingga merata, kemudian diamkan minimal 1 jam hingga meresap.
2. Gulingkan fillet dori ke dalam kocokan telur, kemudian gulingkan di tepung kering hingga merata ke seluruh bagian. Lakukan hingga 2 kali sambil dicubit-cubit agar tepung berbentuk keriting.
3. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kering dan matang. Angkat dan tiriskan.
3. Saus: panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum dan kekuningan, lalu masukkan jamur, tumis hingga layu. Setelah itu, masukkan air dan tambahkan semua bumbu (kecuali maizena), aduk rata.
4. Cek rasa, tambahkan larutan maizena, aduk rata hingga kental sesuai selera.
5. Sajikan ikan dori dengan saus dan pelengkap.

7. Ikan dori goreng dengan saus garlic butter.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice ikan dori
- 1 buah jeruk nipis
- Garam dan merica

Bahan pelapis 1:
- 4 sdm tepung serba guna
- 1 sdm tapioka

Pelapis 2:
- 2 butir putih telur

Pelapis 3:
- Tepung roti

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis. Biarkan 10 menit. Keringkan ikan dengan tisu dapur. Beri garam dan merica.
2. Lapisi ikan dengan pelapis 1, 2, lalu 3. Goreng di minyak panas sampai kekuningan. Angkat.

Bahan saus:
- 2 sdm munjung margarin
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 1 sdt bubuk bawang bombay
- 1 sdt bubuk parsley
- 1 jumput kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan mentega hingga leleh, masukkan semua bumbu bubuk, masak sampai berbuih.
2. Masukkan dalam wadah, simpan di kulkas. Biarkan mengeras.
3. Setelah mengeras, aduk-aduk butter sampai lembut, sajikan dengan dori.

8. Dori goreng tepung.

foto: Instagram/@Dapur_neetasyl

Bahan:
- 1 kg ikan dori
- 1 buah jeruk nipis atau lemon ambil airnya
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Pelapis kering:
- Tepung terigu

Pelapis basah:
- 5 sdm terigu
- 3 sdm maizena
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 butir telur
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dori yang telah dipotong-potong, lumuri air jeruk nipis, diamkan 10 menit.
2. Kemudian cuci kembali, lumuri dengan merica bubuk dan kaldu bubuk, diamkan 30 menit.
3. Buat pelapis basah, campur semua bahan, aduk rata hingga kekentalan sedang, koreksi rasa.
4. Gulingkan dori ke pelapis kering lalu celupkan ke pelapis basah.
5. Goreng sampai matang, angkat, tiriskan, dan sajikan.

9. Dori sambal matah.

foto: Instagram/@lagirajinmasak

Bahan:
- 400 gr ikan dori fillet
- Tepung bumbu secukupnya

Sambal matah:
- 10 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 batang serai ukuran besar
- 5 lembar daun jeruk
- 15 cabai rawit merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu
- 1 sdt lada bubuk
- 70-100 ml minyak
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Potong kecil-kecil ikan dori fillet.
2. Taburi ikan dengan tepung bumbu, aduk sampai merata.
3. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.
4. Iris tipis semua bahan-bahan sambal matah, aduk dengan bumbu sambil ditekan-tekan, sisihkan.
5. Panaskan minyak bersama terasi, siram ke bahan-bahan yang sudah diiris tadi.
6. Siram sambal matah ke atas ikan dori, sajikan.

10. Ikan dori goreng kuah tim jahe.

foto: Instagram/@tigatigagembul

Bahan:
- 1 buah fillet ikan dori, potong kecil

Bumbu marinasi:
- 1,5 sdm bubuk bawang putih
- 1 ruas jahe parut
- 1 butir telur
- 3 sdm tepung beras
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdt merica
- Perasan jeruk lemon

Bahan tepung kering:
- 4 sdm tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt baking soda
- 1 sdt merica
- 1 sdt garam

Bahan kuah tim jahe:
- 1 siung bawang putih
- 3 ruas jahe diiris tipis
- 2 sdm minyak
- 2 sdm soy sauce
- Kecap manis
- Air
- Gula, garam, penyedap, dan merica

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dori terlebih dahulu.
2. Baluri dengan bahan tepung kering yang sudah dicampur rata.
3. Goreng sampai matang.
4. Buah kuah, sangrai bawang putih dan jahe pakai minyak.
5. Masukkan semua sisa bahan kuah.
6. Aduk rata sampai mendidih.
7. Sajikan dengan ikan dori goreng.

11. Dori oat mayo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 2 ikan dori fillet
- 3 sdm tepung maizena
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 telur, kocok
- 10 sdm oatmeal atau secukupnya

Cara membuat:
1. Bilas ikan dengan air, keringkan dengan tisu sampai kering. Bumbui dengan garam dan lada, bolak-balik. Diamkan selama 30 menit.
2. Siapkan 3 wadah untuk campuran tepung maizena, garam, lada (aduk rata), wadah kocokan telur, dan wadah oat.
3. Ambil ikan fillet satu persatu taruh di wadah tepung maizena, tekan-tekan sampai rata, dan bolak-balik. Lalu masukkan ikan ke kecokan telur. Angkat ikan, terakhir masukkan ke wadah isian oat. Tekan-tekan dan selimuti ikan dengan oat sampai rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.
4. Setelah 30 menit, keluarkan ikan, lalu goreng sampai kecokelatan, angkat, tiriskan.

Saus mayo tartar:
- 100 gr mayonnaise
- 1 sdm air perasan lemon
- 1 sdm bawang bombay cincang
- 1 sdm timun (buang tengahnya) cincang
- 1 sdm parsley cincang
- 5 sdm air
- Garam
- Lada

Cara membuat:
1. Campur semua bahan pada mangkuk, aduk rata, cek rasa.
2. Lalu simpan di kulkas selama minimal 1 jam.
3. Penyajian: tata ikan dori oat pada piring saji, lalu siram dengan saus mayo tartar. Lengkapi dengan kentang.

12. Dori goreng tepung saus mentega.

foto: Instagram/@ideresepikan

Bahan:
- 1 bungkus ikan dori, cuci bersih, keringkan, potong, beri garam dan merica
- 1 butir telur kocok
- 8 sdm terigu
- 2 sdm maizena
- 5 butir bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 bawang bombay iris
- 3 cabai rawit iris
- 3 batang bawang prei, iris serong
- 2 buah tomat, buang bijinya, potong-potong
- 3-5 sdm margarin
- 2 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap inggris
- 3-5 sdm margarin untuk menumis
- Garam, gula, merica secukupnya

Cara membuat:
1. Celupkan ikan ke kocokan telur, lalu balur tepung (terigu dan maizena yang sudah dibumbui), goreng ikan hingga matang kekuningan, angkat, sisihkan.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang dan irisan cabai hingga harum, masukkan bombay, tomat potong, aduk, lalu masukkan semua saus dan bumbu.
3. Aduk lagi, beri secukupnya air, aduk, koreksi rasa. Masukkan dori goreng tepung dan irisan bawang prei, masak lagi sebentar, angkat, dan sajikan.

13. Dori cabai garam.

foto: Instagram/@rinanggra

Bahan marinasi:
- 500 gr ikan dori
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 sdt minyak wijen
- 1 butir telur
- Garam

Bahan tepung kering:
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt baking soda

Bumbu cabai garam:
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai keriting merah
- 2 cabai rawit merah
- 2 cabai rawit hijau
- 1 tangkai daun bawang
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dori, lalu potong dadu atau sesuai selera.
2. Marinasi ikan dori yang sudah dipotong dengan garam, bawang putih bubuk, minyak wijen, dan telur yang sudah dikocok, lalu masukkan tepung serbaguna. Diamkan 30 menit.
3. Siapkan adonan tepung kering di wadah berbeda, campurkan tepung terigu, tepung maizena, kaldu jamur, dan baking soda atau baking powder.
4. Aduk sedikit adonan marinasi, lalu balur ke dalam tepung kering dan goreng ke dalam minyak panas, kemudian tiriskan.
5. Cincang bawang putih dan cabai, tumis sampai harum, lalu tambahkan sedikit garam, aduk-aduk kembali.
6. Kemudian masukkan ikan dori yang sudah digoreng, aduk sampai rata, tambahkan daun bawang yang sudah dipotong potong, aduk kembali sebentar, lalu sajikan.

14. Bola-bola ikan dori.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 200 gr fillet ikan dori, potong-potong kecil
- 1 telur ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah wortel, parut
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Campur jadi satu semua bahan, bentuk bola.
2. Goreng di minyak panas dengan api sedang sampai kekuningan.

15. Ikan dori saus telur asin.

foto: Instagram/@christinefebrianita

Bahan goreng:
- 250 gr ikan dori fillet
- Garam dan lada bubuk
- Minyak goreng

Bahan tepung:
- Tepung bumbu serbaguna
- Air dingin atau air es

Bahan saus telur asin:
- 2 butir kuning telur asin matang (haluskan)
- 100 ml susu cair
- 2 bawang putih (cincang halus)
- 3 cabai rawit (iris)
- 1 daun bawang (iris)
- Garam dan kaldu jamur
- 1 sdm butter
- 1 sdm minyak

Cara membuat:
1. Bersihkan dori fillet, keringkan dengan tisu dapur. Potong ukuran kotak atau memanjang, taburi dengan garam dan lada.
2. Buat adonan tepung pelapis dan balut dori dengan adonan tepungnya. Goreng sampai cokelat keemasan. Tiriskan.
3. Di wajan lain, panaskan minyak dan lelehkan butter. Tumis bawang putih dan cabai rawit sampai harum. Setelah itu baru masukkan daun bawang, aduk rata.
4. Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan dan tumis sampai berbusa.
5. Masukkan susu cair, garam, dan kaldu jamur sambil diaduk rata. Koreksi rasa.
6. Masukkan dori goreng dan aduk rata dengan sausnya. Sajikan.

16. Steak dori katsu.

foto: Instagram/@desiana21

Bahan:
- 2 lembar ikan dori fillet
- 4 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk

Pelapis dori:
- 2 sdm tepung bumbu serbaguna (baluran kering)
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna dan 5 sdm air, aduk rata (pelapis basah)
- Tepung panir

Pelengkap:
- 100 gr french fries, goreng
- 100 gr mixed vegetables, kukus

Cara membuat:
1. Marinasi dori dengan air jeruk nipis, garam, dan lada, diamkan 15 menit.
2. Balur dori yang sudah dimarinasi dengan baluran kering secara merata.
3. Lanjut celupkan ke baluran basah, kemudian balur dengan tepung panir hingga merata. Simpan di freezer minimal 1 jam agar tepung panir dapat menempel sempurna ketika digoreng.
4. Keluarkan dori dari freezer, goreng dengan minyak banyak dan panas dengan api kecil sampai kecokelatan.
5. Angkat, sisihkan.

Bahan saus:
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada hitam bubuk
- 1 sdm margarin
- 150 ml air
- 1 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bombay hingga harum.
2. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap manis, gula, garam, lada hitam, dan air, aduk rata lalu masak hingga mendidih, koreksi rasa.
3. Masukkan larutan maizena, aduk, masak hingga saus mengental.
4. Penyajian: tata steak dori katsu di piring saji, siram dengan saus lada hitam. Tambahkan kentang goreng dan sayuran kukus.

17. Ikan dori saus asam manis.

foto: Instagram/@dekitchen8

Bahan:
- 300 gr ikan dori
- 1 telur
- Tepung serbaguna
- Bawang bombay
- Nanas secukupnya
- 1 sdt maizena

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm madu
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Campur ikan dori dengan telur, aduk rata, balurkan satu persatu ke tepung serbaguna dan goreng sampai kuning pucat.
2. Angkat, tiriskan, tunggu 3 menit masukkan lagi ke minyak, goreng sampai kuning keemasan, angkat.
3. Tumis bawang bombay, tuang bahan saus, masak sampai mendidih.
4. Masukkan nanas, masak sebentar, masukkan larutan tepung maizena, terakhir masukkan ikan dori yang sudah digoreng tadi.
5. Aduk sebentar, matikan api, angkat.

(brl/mal)