17 Resep olahan ceker ayam paling enak, simpel dan menggugah selera

Brilio.net - Seiring perkembangan zaman, beragam makanan lezat dan unik dengan mudah dapat kamu cicipi. Mulai makanan dari bahan mie, yang diolah menjadi makanan kekinian hingga makanan tradisional dari berbagai bahan diolah menjadi makanan unik dan enak.

Satu hal yang menjadi santapan kegemaran banyak orang Indonesia adalah ayam. Kini jenis olahan ayam tak hanya itu-itu saja. Saking kreatifnya hanya di Indonesia saja, hampir semua bagian dari ayam dapat diolah. Salah satu bagian yang favorit dari ayam ini adalah cekernya, ini juga bisa diolah menjadi masakan yang enak dikonsumsi.

Ceker juga termasuk bahan masakan yang tidak membutuhkan waktu yang lama dan mudah diolah. Nah, biasanya selain di sup, ceker juga bisa diolah menjadi masakan yang enak dan menggugah selera.

Sudah kepikiran ingin diolah menjadi menu apa? Yuk langsung intip rangkuman resep olahan ceker ayam paling enak, praktis dan menggugah selera yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Jumat (19/9).

1. Dimsum ceker.

foto: Instagram/@cabemicin

Bahan:
- Ceker ayam, 700 gram
- Air es, untuk merendam ceker ayam 1½ liter
- Jahe, memarkan 3 cm
- Cabai merah, iris 3 buah
- Saus sambal 2 sdm
- Saus tomat 2 sdm
- Saus tiram 2 sdm
- Kecap manis 3 sdm
- Kecap asin 1½ sdm
- Gula palem 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Minyak wijen 1½ sdt
- Bunga lawang 2 buah
- Air 250 ml
- Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting 6 buah
- Cabai rawit merah 4 buah
- Bawang putih 4 siung
- Bawang merah 8 butir

Cara membuat:
- Dalam wadah, campur ceker dengan kecap asin. Rendam selama 30 menit.
- Siapkan wajan, panaskan minyak. Goreng ceker hingga kering. Angkat.
- Dalam wadah, siapkan air es. Masukkan ceker hingga terendam semua. Biarkan selama 1 jam sampai terlihat mengembang. Angkat dan tiriskan.
- Kemudian siapkan panci presto, masukkan bunga lawang dan beri air secukupnya. Masukkan ceker lalu rebus hingga empuk selama 20 menit. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama jahe hingga harum.
- Masukkan cabai merah. Aduk-aduk hingga harum.
- Masukkan ceker ayam bersama kecap manis, kecap asin, saus sambal, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, gula, dan garam. Aduk rata.
- Tuangkan air. Aduk dan biarkan masak hingga air menyusut serta bumbu meresap. Koreksi rasanya. Angkat.
- Siap disajikan.

2. Ceker mercon kemangi.

foto: Instagram/@reseprumahmakan

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Minyak
- 300 ml air
- Segenggam daun kemangi
- 1/2sdt garam
- 1/2sdm gula pasir
- 1 sdm gula merah, disisir
- Sebatang sereh
- 2 lembar daun jeruk purut

- Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai besar merah
- Cabe rawit sesuai selera
- Seruas jari jahe

Cara membuat:
- Rebus atau presto ceker ayam sekitar 15 menit. Sisihkan
- Haluskan bumbunya. Tumis hingga wangi dan matang.
- Tambahkan air tunggu hingga mendidih dan masukkan cekernya, masukkan sereh, daun jeruk, gula pasir, gula merah, dan garam.
- Aduk hingga airnya menyusut dan bumbu meresap ke dalam cekernya. Jangan lupa koreksi rasanya.
- Terakhir masukkan segenggam kemangi dan aduk lagi hingga kemangi layu.
- Sajikan selagi hangat.
.
3. Ceker balado.

foto: Instagram/@sarwokotiti

Bahan:
- 1/2 kg ceker
- 15 cabai merah
- 2 ruas jahe
- 2 buah kencur
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 1 daun jeruk dan daun salam
- 5 cabe rawit
- 1 buah tomat
- 2 butir kemiri
- Merica
- ketumbar
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Kecap

Cara membuat:
- Rebus ceker sampai agak lunak
- Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk dan daun salam
- Tumis bumbu hingga matang, masukkan daun salam dan daun jahe
- Masukkan ceker dan tambahkan dua gelas air, tumnggu hingga matang dan bumbu menyerap.
- Koreksi rasa dan angkat.
- Ceker siap disantap

4. Ceker krispy.

foto: Instagram/@indah_alfaritsi

Bahan:
- 250 gr ceker
- 1 buah jeruk nipis
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sere
- 1 cm lengkuas
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung meizena
- 5 sdm tepung terigu
- Minyak sayur untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt bubuk kunyit
- 3 mata asam jawa
- 1 sdt ketumbar
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
- Cuci bersih ceker, buang kuku dan lapisan kulit luarnya
- Setelah bersih beri perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 15 menit. Cuci ceker dari perasan jeruk nipis
- Taruh ceker dalam panci, masukkan ceker beserta bumbu halus dan daun salam, sereh, lengkuas, dan asam jawa. Lalu beri air sampai menutupi seluruh bagian ceker
- Rebus ceker sampai air menyusut dan ceker empuk. Dinginkan
- Tiriskan ceker dan masukkan telur yang sudah dikocok lepas
- Ambil ceker dari adonan telur gulingkan ke bahan pelapis, tekan- tekan ceker agar terbentuk keriting krispi
- Goreng ceker pada minyak yg agak banyak hingga kuning kecoklatan tapi tidak gosong.
- Hidangkan bersama saos sambal.

5. Ceker lombok ijo.

foto: Instagram/@de_chicken

Bahan:
- 50 biji ceker ayam, rebus sampai empuk
- 1/2 kg cabe ijo kriting haluskan
- 1/4 kg cabe rawit ijo haluskan
- 6 siung bawang putih haluskan
- 5 siung bawang merah
- 2 batang serai potong serong
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas memarkan
- Garam gula
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
- Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai beraroma
- Lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak sampai agak matang
- Bumbui dengan garam, gula lalu masukkan ceker yang sudah direbus
- Aduk hingga merata, lalu tutup sampai bumbu meresap dan berkurang kadar airnya
- Setelah meresap, angkat dan sajikan

6. Ceker bacem

foto: Instagram/@needya_r

Bahan:
- 25 potong ceker ayam
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- secukupnya gula jawa
- secukupnya garam

Cara membuat:
- Cuci dan bersihkan ceker. Remas dengan 1 sdt garam dan perasan jeruk untuk menghilangkan bau. Cuci bersih di air mengalir.
- Siapkan wajan berisi air, masukkan ceker beserta semua bumbu yang sudah dihaluskan yaitu bawang putih, bawang merah, kemiri dan ketumbar.
- Masukkam juga jahe dan lengkuas yang sudah digeprek dan daun jeruk.
- Kemudian masukkan juga kecap manis dan gula jawa. Didihkan dan ungkep sampai ceker empuk dan air nya habis menyusut.
- Angkat. Selagi panas, hidangkan.

7. Sup ceker.

foto: Instagram/@idemakansiang

Bahan:
- 1 kg ceker ayam, cuci bersih
- 1,5 liter air
- 3 buah wortel, potong-potong
- 4 siung irisan bawah putih, digoreng
- Garam, secukupnya
- Gula, secukupnya
- Merica bubuk, secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm saus tiram
- 2 ruas jahe, memarkan
- Daun bawang & seledri secukupnya

Cara membuat:
- Masukkan ceker, air, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur & jahe kedalam panci presto, rebus selama 10-15 menit hingga ceker empuk. Matikan api & tunggu hingga uap panas hilang.
- Tambahkan wortel, rebus kembali hingga wortel 3/4 matang
- Tambahkan saus tiram, bawang putih goreng, irisan daun bawang & daun seledri
- Masak hingga sup mendidih & wortel matang
- Sup ceker siap disajikan.

8. Ceker asam manis.

foto: Instagram/@yuyun_cooking

Bahan:
- 10 pasang ceker
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe
- 1 sdm gula
- Garam dan kaldu

Bumbu halus:
- 3 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah tomat
- 1 buah cabai merah .

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai dan jahe hingga harum.
- Lalu masukan ceker ayam, garam, gula dan kaldu dan aduk-aduk.
- Tambahkan air secukupnya, masak hingga air mengering dan sisa sedikit. Angkat.
- Tes rasa dan sajikan.

9. Ceker teriyaki.

foto: Instagram/@dapurrias

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1 bungkus saori teriyaki
- 2 sdm kecap manis
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 cm jahe, geprek
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabe rawit
- 1/2 sdt lada
- 1/2 sdt gula
- 1/2 buah bawang bombay

Cara membuat:
- Ungkep ceker.
- Setelah itu tiris, goreng sebentar ceker agar tekstur kesat. Sisihkan
- Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum. Setelah harum, masukkan ceker dan beri sedikit air.
- Lalu masukkan saori, kecap, lada, gula dan cabe rawit. Aduk - aduk.
- Terakhir masukkan daun bawang dan bawang bombay, aduk lagi.
- Angkat, koreksi rasa.
- Sajikan.

10. Seblak ceker.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 300 gram ceker ayam direbus
- 150 gram kerupuk udang (direndam dg air 10 menit)
- 100 gram bakso sapi/ayam
- Sosis
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang
- Secukupnya kecap dan saus sambal
- Secukupnya air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 50 gram cabe rawit
- 3 siung bawang merah
- Garam dan bubuk kaldu

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan ceker beri air aduk-aduk.
- Kemudian masukkan bakso dan telur, kecap, saus sambal, garam, bubuk kaldu.
- Tunggu hingga aroma wangi keluar, terakhir masukkan krupuk dan daun bawang.
- Angkat dan sajikan.

11. Ceker setan super pedes.

foto: Instagram/@cekersetan_banjarmasin

Bahan:
- 1/2 kilogram ceker ayam yang sudah dibersihkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 ruas sereh, memarkan
- Minyak goreng secukupnya
- Kecap asin secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Bumbu halus:
- 40 cabai rawit merah
- 10 butir bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 cabai rawit keriting
- 1 ruas kencur
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
- Rebus ceker ayam selama 30 menit sampai lunak, tiriskan.
- Jangan buang kaldu sisa merebus ceker. sisihkan.
- Tuang minyak goreng secukupnya ke dalam wajan, panaskan.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, tumis selama 5 menit.
- Tambahkan garam, gula, kecap asin, kecap manis, dan merica bubuk secukupnya.
- Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, dan sereh.
- Tuangkan kaldu sisa rebusan ceker.
- Masukkan ceker, aduk hingga bumbu mengental.
- Ceker setan siap disajikan

12. Rica-rica ceker.

foto: Instagram/@dianshop_86

Bahan:
- 700 gr ceker ayam
- Minyak goreng
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari jahe digeprek
- Lengkuas secukupnya digeprek
- 2 batang serai digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah cabe rawit merah
- 2 buah daun bawang iris 1 cm
- Garam
- Gula pasir
- Gula jawa
- Kaldu jamur

Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 10 buah cabai jawa/kriting merah (opsional untuk jumlahnya)
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit

Cara membuat:
- Rebus cakar sampai setengah empuk, masukkan sayap rebus kembali sampai empuk
- Sembari menunggu rebusan ayam, siapkan bumbu halus. Kalau pakai blender bumbu halus langsung dimasukkan semua.
- Siapkan bumbu tambahan lainnya.
- Tiriskan cakar dan sayap.
- Panaskan minyak ke dalam wajan, masukkan bumbu halus. Tunggu sampai harum.
-Masukkan serai, daun bawang, lengkuas, daun salam, dan jahe yang sudah digeprek. Aduk aduk sampai baunya harum.
- Masukkan air sesuai selera. Masukkan garam, gula jawa secukupnya, gula pasir secukupnya, dan kaldu jamur. Tunggu sampai mendidih, tes rasa.
- Kalau rasa sudah pas dan enak, masukkan ceker dan sayap. Tutup wajan, masak dengan api kecil agar bumbunya merasuk.
- Sesekali diaduk dan ayam dibalik agar kuah merata.
- Kalau sudah hampir matang, masukkan daun bawang yang sudah diiris. Tambahkan sedikit kecap kalau suka. Tunggu sebentar sampai daun bawang agak layu, matikan api.
- Rica-rica ceker siap dihidangkan.

13. Ceker bumbu rujak.

foto: Instagram/@serbadisini

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- Air
- Gula, garam, lada bubuk, kaldu bubuk
- 1/2 ruas lengkuas (geprek)
- 1 batang sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam

Bumbu halus:
- 6 btr bawang merah
- 5 btr bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
- Rebus ceker ayam sampai mendidih buang airnya dan rebus kembali dengan air yang baru agar tidak amis.
- Blender semua bumbu halus, bawang merah putih, kunyit, cabe merah besar cabai rawit, kemiri setelah halus pindahkan ke wajan yang berisi minyak goreng.
- Gongso dan tambahkan daun salam, daun jeruk, sereh geprek, dan lengkuas geprek tumis hingga harum
- Setelah harum tambahkan air secukupnya dan masukkan bumbu- bumbu penyedap seperti garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk secukupnya. Rasakan bila sudah enak masukkan ceker yang sudah direbus hingga empuk.
- Tutup dan biarkan hingga bumbu meresap
- Jika sudah mendidih 10-15 menit siap disajikan.

14. Ceker tauco pedas.

foto: Instagram/@handi1527

Bahan:
- 500 gr ceker ayam
- Air untuk merebus
- 3 cm jahe digeprek
- 2 sdm tauco merah
- secukupnya cabe rawit (kl suka pedas cabe diiris)
- 1 btg bawang pre diiris halus
- 3 btg daun bawang diiris halus
- 3 sdm gula pasir (sesuai selera)
- sedikit garam

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 bh cabai merah besar
3 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
- Presto ceker ayam dengan air (sampai ceker terendam) selama 30 menit, tiriskan.
- Panaskan minyak masukkan jahe goreng sampai harum, masukkan bumbu halus dan taoco, goreng sampai bumbu harum.
- Masukkan ceker ayam, goreng sekitar 5 menit. Tambahkan kaldu rebusan ceker, gula, sedikit garam dan cabe rawit iris. Rebus dengan wajan tertutup agar bumbu meresap.
- Setelah air berkurang dan bumbu sudah meresap masukkan bawang pre dan rebus lagi sampai air tinggal sedikit, periksa rasa.
- Tambahkan bawang daun, duk sebentar, dan matikan api.
- Ceker masak tauco siap disajikan.

15. Opor ceker.

foto: Instagram/@nengfirsa

Bahan:
- 350 gr ceker ayam
- 350 ml air
- 65 ml santan instan
- garam, kaldu bubuk, gula dan merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 1 btg serai, simpulkan
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 buah cabai rawit
- 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri, sangrai
- 1/4 sdt ketumbar, sangrai
- kunyit
- jahe
- jinten

Cara membuat:
- Bersihkan ceker dari kulit arinya dan buang kukunya. Cuci bersih dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan daun salam, serai dan lengkuas. Masak sampai harum.
- Masukkan ceker, aduk rata. Tambakan air, garam, kaldu bubuk, merica dan gula. Masak sanpai air menyusut dan ceker setengah matang.
- Masukkan santan dan cabe, masak sampai santan dan ceker matang.
- Sajikan selagi hangat.

16. Ceker pedas bumbu woku.

foto: Instagram/@eckay.y

Bahan:
- 10 bh ceker ayam (rebus/presto)
- 5 lembar daun jeruk purut (iris halus)
- 2 tangkai daun bawang (potong kasar)
- 2 batang serai (memarkan)
- 1 buah tomat, potong kasar
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 1 gelas air
- Secukupnya garam,gula pasir, kaldu bubuk & minyak goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 4 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
- Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai wangi.
- Masukkan tomat, daun jeruk, serai, aduk rata, kemudian masukkan ceker ayam yang sudah direbus atau dipresto tadi.
- Tambahkan garam, kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk-aduk sampai berubah warna, masukkan air 1 gelas, tutup, aduk sesekali supaya bumbu meresap.
- Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api.
- Sajikan.

17. Soto ceker

foto: Instagram/@kummelissa

Bahan:
- 1 kg ceker
- 2 btg serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 5 lbr daun jeruk
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 btg daun bawang prei, iris 1 cm
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 5 sdm minyak untuk menumis
- 2 btg seledri, ikat simpul

Bumbu halus:
- 7 btr bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 btr kemiri sangrai
- 7 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
- Siapkan panci, masukan ceker dan air sampai ceker terendam lalu rebus selama 30 menit, angkat dan buang air
- Masukan kembali air bersih sampai ceker terendam dan rebus selama 15 menit. Angkat ceker, buang air dipanci, Sisihkan
- Siapkan wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe sampai matang.
- Masukan semua bumbu tumis pada panci kosong, masukan air 1500-1750 ml dan masak sampai mendidih.
- Masukan ceker, garam, gula dan kaldu bubuk, lalu masak sampai ceker meresap 10-15 mnt, sebelum api dimatikan masukan daun bawang prei dan seledri, aduk sebentar dan angkat.
- Siap disajikan

(brl/lea)