17 Resep nagasari, kue tradisional yang enak, lembut, dan praktis

Instagram/@makgadiis dan Instagram/@teh_ipih

Brilio.net - Nagasari termasuk kue tradisional yang masih eksis sampai saat ini. Nagasari pun masih sering disajikan di berbagai acara besar. Teksturnya lembut dengan isian buah pisang yang manis membuat nagasari banyak diminati. Ditambah dengan aroma pandan menjadi lebih lebih wangi. Dibungkus memakai daun pisang menambah kesan khas dari kue tradisional Nusantara.

Seiring waktu, kue nagasari tidak hanya bisa dinikmati dengan isian buah pisang saja, lho. Ada banyak bahan lain yang bisa digunakan, baik sebagai isian maupun adonan lapisan. Banyaknya kreasi ini tentu tidak mengubah rasa khas dari nagasari yang lembut dan legit.

Jika ingin mencoba kreasi tersebut, kamu bisa simak resep kue nagasari yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Rabu (2/3).

1. Nagasari pisang gula merah.

foto: Instagram/@makgadiis

Bahan:
- 400 ml santan sedang
- 10 ml endapan jus pandan
- 100 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 80 gr gula aren atau gula Jawa
- 100 ml air
- 1/4 sdt garam
- Pisang raja atau pisang lain yang matang, iris-iris bulat

Cara membuat:
1. Rebus gula aren dengan air hingga gula mencair, dinginkan, kemudian campur semua bahan kecuali pisang, aduk rata hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
2. Panaskan kukusan, oles cetakan dengan minyak, lalu tata pisang.
3. Tuang sedikit adonan sampai menutupi pisang, jangan terlalu banyak supaya pisang tidak naik ke atas, kukus sebentar sekitar 10 menit.
4. Tambahkan pisang lagi lalu tuang adonan hingga penuh, kukus 15 menit. Angkat, tunggu dingin, lalu keluarkan dari cetakan.

2. Nagasari bungkus daun pisang.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan:
- 5 buah pisang (potong jadi dua bagian sekitar 7 cm)
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 250 gr gula pasir
- sdt garam
- 500 ml santan
- 200 ml air
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Daun pisang (potong 20 cm x 20 cm)

Cara membuat:
1. Campur tepung beras, tepung tapioka dan air. Aduk rata. Sisihkan.
2. Masak santan, bersama pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk perlahan.
3. Masukkan larutan tepung ke santan, masak terus sambil diaduk hingga mengental setengah matang. Matikan api.
4. Ambil selembar daun pisang, beri adonan secukupnya. Letakkan sepotong pisang di tengah, beri adonan lagi di atasnya. Bungkus rapat adonan, lipat ujungnya.
5. Kukus sampai matang. Angkat dan sajikan.

3. Nagasari lapis pandan.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 900 ml santan dari 5 santan instan dan air
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 170 gr gula pasir
- 50 gr fibercreme
- 1 sdt garam
- Pasta pandan secukupnya
- 8 buah pisang raja, iris tipis memanjang

Cara membuat:
1. Campur bahan kering dan fibercreme.
2. Masukkan bahan kering ke dalam santan, masukkan juga gula pasir dan garam, lalu tambahkan pasta pandan, aduk rata sampai gula larut. Kalau perlu bisa disaring agar lebih halus dan licin.
3. Siapkan kukusan yang airnya sudah mendidih dan loyang 18 cm yang sudah diolesi minyak.
4. Tuang adonan tepung 2 sendok sayur, kukus sekitar 5 menit sampai set.
5. Setelah set, tata irisan pisang, siram lagi dengan adonan tepung, kukus kembali 5 menit.
6. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis, terakhir kukus kurleb 30 menit agar lebih tanak.
7. Angkat, dinginkan, tunggu dingin baru bisa dipotong-potong.

4. Nagasari labu kuning.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 300 gr waluh atau labu kuning (kukus dan haluskan)
- 400 ml santan agak kental
- 125 gr gula pasir
- 25 gr gula merah
- 2 lembar daun pandan (simpulkan)
- 60 gr atau 3 sdm kelapa parut (kukus sebentar)
- 150 gr tepung beras
- 60 gr tapioka
- 1/2 sdt garam
- Seujung sdt kapur sirih (campur dengan 1 sdm air)
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Rebus santan, gula pasir, gula merah, daun pandan, dan garam. Tunggu sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
2. Masukkan tepung beras, tapioka, air kapur sirih ke rebusan santan, aduk rata.
3. Masukkan labu kuning dan kelapa parut, aduk rata.
4. Panaskan adonan sampai kalis, angkat.
5. Ambil selembar daun pisang. Tuang 2 sdm adonan, bungkus dan lipat daun.
6. Kukus selama 45 menit sampai matang, angkat.

5. Nagasari pisang praktis.

foto: Instagram/@suin_photoghraphy

Bahan:
- 7-10 buah pisang kepok (potong kecil-kecil)
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 800 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanilli bubuk
- 130 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Campur dalam bowl tepung beras, tepung sagu, garam, gula pasir, dan vanilli bubuk. Masukkan santan, lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak bergerindil.
2. Panaskan kukusan dengan api sedang, beri 2 helai daun pandan di air kukusan agar aroma nagasari wangi. Jangan lupa tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes.
3. Olesi cetakan sakura dengan minyak sayur tipis tipis. Tata pisang yang sudah dipotong-potong lalu tuang adonan cair setinggi 1 cm (tidak tuang terlalu banyak agar pisang tidak mengambang saat dikukus). Kukus adonan selama 5 menit, lalu beri adonan cair lagi dan beri potongan pisang.
4. Kukus kembali selama 20 menit atau hingga matang.
5. Keluarkan loyang dari kukusan, biarkan suhu ruang agar adonan set baru nagasari bisa dikeluarkan dari cetakan.

6. Nagasari lapis hunkwe.

foto: Instagram/@aniktriwina

Bahan:
- 5 buah pisang raja iris tipis
- 75 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 90 gr gula

Bahan hunkwe pandan:
- 25 gr tepung hunkwe plain
- 1 sdm tepung maizena
- 250 ml santan
- 1 sachet susu kental manis
- 50 gr gula pasir
- 1 tetes pasta pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Rebus santan, campur gula, garam, sampai mendidih. Dinginkan.
2. Tuang sedikit demi sedikit tepung beras dan tapioka, aduk rata. Saring.
3. Panaskan kukusan, siapkan loyang. Tuang 1 sendok sayur adonan. Kukus kurang lebih selama kurang lebih 5 menit, sampai matang. Masukkan pisang, siram lagi dengan adonan.
4. Kukus lagi 5 menit, lakukan berulang sampai adonan habis. Masak selama 25 menit.
5. Untuk hunkwe, campur semua bahan lalu masak sampai mendidih. Tuang di atas loyang nagasari. Dinginkan sampai set, masukkan ke dalam kulkas.

7. Nagasari rainbow.

foto: Instagram/@ardhaniluvnabva

Bahan:
- 12 buah pisang raja, kupas, belah sesuai selera
- 900 cc santan sedang
- 1/2 sdt garam
- 200 gr gula
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- Pewarna ungu, biru, hijau, kuning, orange, dan merah secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus santan, pandan, gula, garam, dan vanili sampai mendidih. Sisihkan dan dinginkan.
2. Masukkan tepung beras dan tapioka bertahap ke adonan sambil diaduk pakai whisk sampai bercampur rata. Timbang adonan 235 ml atau bagi 6 sama rata lalu masing-masing beri pewarna
3. Panaskan kukusan. Siapkan loyang segi 4 ukuran 20x20x7. Olesi sedikit minyak.
4. Tuang adonan ungu terlebih dahulu. Setelah permukaan atas udah set atau hampir matang kira-kira 7-10 menit. Susun pisang yang sudah dikukus, tuang lagi adonan biru. Kukus lagi dan seterusnya sampai adonan habis.
5. Pada lapisan terakhir, kukus selama 15-20 menit. Biarkan dingin. Baru dipotong-potong.

8. Nagasari cokelat.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1 buah pisang tanduk, kukus, iris bulat
- 60 gr tepung hunkwe
- 25 gr cokelat bubuk
- 600 ml dari 1 butir kelapa
- 1 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 150 gr gula pasir
- Plastik untuk membungkus

Cara membuat:
1. Larutkan cokelat bubuk dan tepung hunkwe ke dalam santan, saring.
2. Masukkan daun pandan, garam, dan gula pasir. Masak sembari diaduk sampai meletup. Angkat.
3. Masukkan potong pisang di tengah, tuangi adonan, lipat dan dinginkan.

9. Nagasari karakter.

foto: Instagram/@yusrisalaprianti

Bahan:
- 5 buah pisang raja, belah-belah tipis, sisihkan
- 450 cc santan sedang
- Sejumput garam
- 100 gr gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 250 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka

Cara membuat:
1. Dalam panci campur santan, garam, gula pasir, pandan, dan vanili bubuk. Aduk rata kemudian masak dengan api kecil sampai mendidih. Sisihkan. Biarkan sampai hangat.
2. Campur dan ayak tepung beras dan tapioka, kemudian masukkan secara bertahap ke larutan santan. Aduk rata kemudian saring. Sisihkan.
3. Panaskan dandang atau kukusan sampai air mendidih. Siapkan loyang kemudian oles tipis setiap sisi dengan sedikit minyak. Bisa alasi plastik bagian bawahnya.
4. Tuang sedikit adonan kemudian kukus sampai permukaan set. Tata pisang di atasnya kemudian siram lagi dengan sedikit adonan, biarkan sampai set lagi. Lakukan sampai adonan habis. Kemudian kukus lagi selama 20-30 mnt. Dinginkan.
5. Keluarkan nagasari dari cetakan kemudian potong-potong. Oles bagian atas dengan sedikit air kemudian tempeli sugarpotz sesuai dengan karakter kesukaan si kecil.

10. Nagasari cokelat lumer.

foto: Instagram/@bonchicken

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 800 ml santan kekentalan sedang
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 130 gr gula pasir

Bahan tambahan:
- Pisang kepok/pisang raja
- 50 gr cokelat compound (lelehkan)
- 8 gr cokelat bubuk

Topping:
- Cokelat compound leleh
- Almond

Cara membuat:
1. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, garam, gula pasir, dan vanili bubuk.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit, aduk rata. Jika perlu disaring supaya adonan benar-benar licin.
3. Panaskan kukusan dengan api sedang, beri 2 helai pandan di air kukusan, alasi tutup dengan kain bersih. Siapkan loyang 8cm x 7cm, olesi dengan minyak hingga merata. Kalo perlu dialasi daun pisang.
Bagi dua adonan, satu yang putih dan satu bagian lagi tambahkan cokelat leleh dan cokelat bubuk.
4. Tata di dasar loyang, pisang yang sudah dipotong melintang atau memanjang, sesuai selera. Lalu tuangi dengan adonan hingga tertutup, tapi jangan terlalu banyak supaya potongan pisang tidak mengambang. Lalu kukus 7 menit.
5. Tuangi lagi adonan hingga tinggi beberapa cm, kukus lagi 7 menit. Lalu tata potongan pisang di atasnya, tuangi adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit.
6. Lalu beri potongan pisang lagi, tuangi adonan hingga pisang tertutup. Kukus lagi 7 menit.
7. Setelah itu tuangi adonan sisanya, lalu kukus lagi selama 30 menit, atau hingga matang.
8. Keluarkan loyang dari kukusan. Biar dingin dan set, baru keluarkan dari loyang perlahan-lahan dengan cara dibalik loyangnya.

11. Nagasari panda maizena.

foto: Instagram/@teh_ipih

Bahan:
- 60 gr tepung maizena
- 100 gr gula pasir
- 500 ml santan sedang (200 ml santan instan, dampur 300 ml air)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 2 buah pisang tanduk/kepok/uli (dikukus)

Cara membuat:
1. Potong-potong pisang yang sudah dikukus, belah dua dan letakkan di atas plastik pembungkus.
2. Campur semua bahan, masak sambil terus diaduk hingga kental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Dalam keadaan panas, letakan adonan di atas pisang masing-masing dua sendok makan, sampai dapat sekutar 15 buah.
4. Bungkus lipat, rekatkan dengan selotip. Siap disajikan.

12. Nagasari pisang sederhana.

foto: Instagram/@dapur.beelicious

Bahan:
- 125 gr tepung beras
- 125 gr tepung sagu tani
- 125 gr gula pasir
- Sejumput garam
- 600 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun pandan
- 7 buah pisang kepok, kukus, potong jadi 2
- Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat:
1. Masukkan santan ke panci, tepung beras, tepung sagu, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk hingga larut. Pindahkan ke kompor.
2. Masak dengan api kecil sambil diaduk. Tunggu adonan sampai mengental, angkat dan matikan api.
3. Siapkan daun pisang. Ambil 1 sdm adonan, letakkan pisang di bagian tengah. Tutup lagi dengan adonan. Bungkus dan lipat kedua sisi daun.
4. Kukus kurang lebih 20 menit sampai matang.

13. Nagasari nangka pisang.

foto: Instagram/@yunike_ks

Bahan:
- 600 ml santan encer dari 1 butir kelapa (bisa juga 350 ml air dan 250 ml santan kara)
- 140 gr gula pasir
- 75 gr tepung hunkwe
- 1 sdt agar-agar putih
- Sejumput garam sejumput
- 4 lembar daun pandan
- Daging buah nangka secukupnya, potong sesuai selera
- 2 buah pisang kepok, kukus lalu potong-potong
- Daun pisang untuk membungkus atau cetakan (cetakan tidak perlu diolesi minyak)

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk rata atau sampai gula larut.
2. Hidupkan kompor, masak dengan api kecil. Aduk terus karena mudah gosong.
3. Masak sampai meletup-letup, matikan api. Lalu tuang buah nangka, aduk rata.
4. Bungkus dengan daun selagi panas atau tuang cetakan. Setelah dingin, simpan di kulkas.

14. Nagasari jagung.

foto: Instagram/@qqieajoe

Bahan:
- 1 buah jagung manis
- 15 sdm tepung beras
- 4 sdm tepung tapioka
- 200 ml santan
- 700 ml air mineral
- 10 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- Sejumput garam dan vanili
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jagung setengah matang, angkat dan tiriskan.
2. Campur gula, tepung Beras, tepung tapioka, vanili, daun pandan, air, dan santan. Aduk rata, panaskan dengan api sedang sambil diaduk.
3. Masukkan jagung, aduk rata sampai kalis.
4. Ambil satu sdm, tata di daun pisang. Lakukan sampai adonan habis. 5. Kukus selama 20 menit, angkat dan sajikan.

15. Nagasari coffe cake dessert jar.

foto: Instagram/@abdillashifa

Bahan cake A:
- 100 gr tepung beras
- 120 gr gula pasir
- 5 butir telur
- 20 gr krimer
- 2 gr baking powder
- 15 gr ovalet

Bahan cake B :
- 4 gr kopi bubuk tanpa ampas, gerus halus
- 125 ml minyak goreng

Bahan nagasari :
- 150 gr tepung beras
- 10 gr hunkwe
- 100 ml susu evaporasi
- 400 ml susu cair
- 100 gr gula
- sejumput garam
- 5 lembar daun pandan.
- 1 sisir pisang kepok kuning matang (sebagian belah 2 untuk isian. Sebagian iris bulat)

Cara membuat cake:
1. Siapkan loyang ukuran 30×30 cm. Olesi margarin dan taburi tepung. Panaskan oven.
2. Mixer bahan A hingga mengembang, tambahkan bahan B. Aduk rata. Oven hingga matang. Setelah matang keluarkan dari loyang dan biarkan dingin.

Cara membuat nagasari:
1. Masak semua bahan kecuali pisang.
2. Aduk rata hingga matang, kental dan tidak bergerindil. Matikan api.

Penyelesaian:
1. Siapkan jar atau gelas. Potong kue sesuai ukuran gelas, tata pada bagian bawah.
2. Disusul nagasari, pisang yang dibelah memanjang dan nagasari lagi.
3. Beri toping irisan pisang mengelilingi dan dibagian tengahnya beri pisang juga dan potongan daun pandan.
4. Siap disajikan. Untuk 5-6 porsi tergantung besar kecil gelas.

16. Nagasari saus nangka.

foto: Instagram/@mjshomecooking

Bahan:
- 150 gr hunkwe
- 150 gr gula pasir
- 100 gr tepung beras
- 50 gr sagu
- 1.200 ml santan
- 1 sdt garam

Bahan pelengkap:
- Pisang uli, iris iris
- Nangka ,iris kecil

Bahan saus:
- 100 ml santan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm maizena
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat saus:
1. Campur santan, garam, dan tepung maizena.
2. Tambahkan daun pandan, masak hingga mendidih.

Cara membuat nagasari:
1. Masak santan dengan seikat daun pandan dan garam, sisihkan.
2. Campus smua bahan jadi satu lalu saring.
3. Tuang 1/3 adonan ke dalam loyang bulat, kukus hingga mengeras, tata pisang di atasnya. Siram kembali adonan dan kukus kembali, lakukan sampai adonan habis.
4. Setelah adonan habis, kukus kembali selama 15 menit hingga matang.
5. Angkat dan siram dengan saus dan nangka.

17. Nagasari shake.

foto: Instagram/@sittisarahh

Bahan:
- 3 scoop formula 1 shake cokelat
- 5 buah nangka cincang
- 10 lembar roti gandum
- 10 buah pisang, iris
- 400 ml air
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan air dan shake ke dalam blender.
2. Haluskan hingga tercampur rata.
3. Tuang ke dalam mangkuk, celupkan roti gandum ke dalam adonan shake, diamkan sebentar sampai adonan meresap.
4. Letakkan roti yang sudah terbalut adonan shake di atas daun pisang, susun di atasnya 1 sdm nangka dan pisang yang diiris, lalu gulung seperti lontong.
5. Kukus dalam dandang yang sudah berisi air mendidih hingga matang, ketika sudah matang.
6. Angkat, lalu sajikan di piring saji.

(brl/lut)