17 Resep masakan Lebaran tanpa santan, enak, sederhana, sehat, dan mudah ditiru

foto: Instagram/@l3lyc; Instagram/@dhilasina

Brilio.net - Momen Lebaran terasa lebih lengkap dengan kehadiran berbagai makanan khas Lebaran, mulai dari kue kering, kue basah, hingga makanan berat. Untuk makanan berat, Lebaran di Indonesia identik dengan masakan bersantan, seperti opor sayur, gulai, hingga rendang.

Yups, makanan bersantan ini digemari lantaran memiliki cita rasa khas dan gurih pada hidangan. Namun di sisi lain, santan tak boleh dikonsumsi berlebihan lantaran kalori dan lemak jenuh di dalamnya bisa memunculkan risiko kesehatan.

Kalau kamu ragu memasukkan santan untuk campuran olahan makananmu, masih banyak lho masakan Lebaran lain yang bebas santan. Kamu bisa memasaknya sendiri di rumah.

Masih bingung mau resep apa? Yuk, intip 17 resep masakan Lebaran tanpa santan, enak, sederhana, sehat, dan mudah ditiru, dihimpun BrilioFood dari dari berbagai sumber, Senin (1/4).

1. Sate ayam.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 600 gr daging ayam fillet
- Jeruk nipis
- Tusukan sate secukupnya

Bahan saus kacang:
- 300 gr kacang tanah, goreng
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai merah besar, buang bijinya
- 2 kemiri
- Sedikit gula merah
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Cuci daging ayam, kucuri jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian cuci bersih lagi.
2. Potong daging ayam kotak-kotak, lalu tusukkan ke tusukan sate, sisihkan.
3. Haluskan bahan saus kacang, masak sampai matang dan berubah warna.
4. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata, cek rasa, sisihkan.
5. Ambil 1-2 sdm bumbu kacang pada piring, tambahkan 1-2 sdm kecap manis dan sedikit minyak, campur rata untuk marinasi.
6. Ambil beberapa tusuk sate campurkan sate dengan bumbu marinasi, diamkan 15 menit.
7. Bakar sate sampai setengah matang, beri bumbu marinasi lagi dan bakar sampai matang.
8. Buat saus kacang: ambil 2-3 sdm saus kacang, beri kecap manis, jeruk nipis, dan sedikit air, aduk rata. Taruh bumbu kacang di atas piring.
9. Ambil beberapa tusuk sate, taruh di atas bumbu kacang. Lengkapi dengan irisan bawang merah dan acar.

2. Opor ayam tanpa santan.

foto: Instagram/oktari_manda

Bahan:
- 1/2 ekor ayam

Bumbu:
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam
- Laos geprek
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- Lada
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan bumbu lain seperti serai, laos geprek dan lainnya hingga harum. Kemudian masukkan air.
3. Lalu masukkan ayam masak dengan api agak kecil agar ayam benar-benar masak.
4. Masukkan garam, gula, penyedap ke dalam masakan. Koreksi rasanya.
5. Selama memasak aduk dan bolak-balik ayam supaya matang merata.
6. Jika ayam sudah dirasa cukup matang, dan rasa sudah pas, jangan lupa untuk menaruh bawang goreng di atasnya.

3. Sambal goreng ati ampela tanpa santan.

foto: Instagram/@ristashahqeela

Bahan:
- 5 pasang ati ampela ayam, potong-potong lalu goreng
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong-potong lalu goreng
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit merah
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Tambahkan garam, gula, dan sedikit air, aduk rata.
3. Masukkan kentang goreng dan ati ampela goreng, aduk rata.
4. Masukkan irisan cabai merah dan cabai hijau, aduk rata hingga cabai layu. Angkat dan sajikan.

4. Sosis telur asam manis.

foto: Instagram/@kina.nrl

Bahan:
- 5 butir telur ayam, rebus
- 10 buah sosis
- 1 bungkus tepung bumbu serba guna
- Air secukupnya
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 buah cabai hijau keriting
- ½ buah bawang bombay
- 3 buah tomat
- 3 batang daun bawang
- Kaldu ayam
- Garam
- Gula pasir
- Saus tomat
- Minyak

Cara membuat:
1. Rebus telur ayam lalu kupas bersih dan iris tipis, sosis sesuai selera.
2. Larutkan 1 bungkus tepung bumbu serbaguna dan air jangan terlalu kental atau cair.
3. Goreng sosis dan telur menggunakan celupan larutan tepung yang sudah dibikin tadi.
4. Iris bawang merah, bawang putih, cabai, bawang bombay, tomat, dan daun bawang.
5. Tumis bawang merah, bawang putih, dan bombay hingga harum.
6. Beri secukupnya air 100ml. Masukkan kaldu ayam, garam, gula, dan saus tomat. Masak hingga mengental.
7. Masukkan sosis dan telur yang sudah digoreng, cabai, tomat, dan daun bawang. Masak hingga semua bahan layu.

5. Rendang Padang tanpa santan.

foto: Instagram/@cookingwithfenny

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 1 lembar daun kunyit
- 2 lembar salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, keprek
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- 1 sdm palm sugar
- Merica

Bumbu haluskan:
- 10 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas jari lengkuas
- Sejumput jinten

Cara membuat:
1. Tumis api sedang bumbu halus hingga harum lalu masukkan daun kunyit, jeruk, salam, dan serai aduk rata.
2. Tambahkan daging, air asam, dan gula aduk-aduk lalu tutup panci, masak api kecil, hingga daging empuk.
3. Masak pakai metode 5.30.30. Tidak usah tambah air karena nanti keluar air dari dagingnya.
4. Beri garam dan gula. Koreksi rasa.

(brl/tin)