17 Resep masakan Lebaran, istimewa, enak dan mudah dibuat

Brilio.net - Tak terasa kurang dari hitungan hari, umat Islam akan merayakan Hari Raya Idul Fitri. Momen Lebaran tahun ini berbeda dari tahun-tahun sebelumnya karena berlangsung di tengah pandemi corona.

Namun kita tetap mempersiapkan aneka hidangan untuk keluarga tercinta di rumah. Ya setelah kurang lebih satu bulan berpuasa, pastinya nggak boleh dong melewatkan sajian khas Lebaran yang istimewa.

Selain kudapan kue kering yang sudah dipersiapkan jauh hari, ada menu yang tak akan ketinggalan dalam sajian berlebaran. Biasanya masakan khas Lebaran diolah dari bahan utama seperti daging, ayam dan juga telur.

Nah, umumnya masyarakat Indonesia, menyajikan opor ayam, rendang, ketupat, serundeng dan banyak lagi.

Buat kamu yang belum menemukan ide resep masakan lebaran, bisa nih langsung simak ulasan resep di bawah ini. Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, 17 resep masakan Lebaran yang istimewa.

1. Opor ayam.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:
- 1 ekor ayam boiler
- Air perasan jeruk nipis
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4-5 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3-4 cm kayu manis
- 250 gr santan kental + 1,25 liter air secukupnya
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1/2 sdt jinten
- 2-3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 5-6 buah kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 3 cm lengkuas (1 ruas)

Cara membuat:
1. Rendam ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit, cuci bersih dan sisihkan.
2. Kemudian tumis bumbu halus bersama bersama daun salam, serai, daun jeruk hingga harum. Lalu tuangkan santan secukupnya, dan masukkan daging ayam.
3. Setelah itu, beri garam, lada bubuk dan kayu manis, masak semua hingga daging ayam matang dan meresap. Taburi bawang goreng saat disajikan.

2. Rendang daging.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 500 gr daging sapi has dalam, potong-potong
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 2 buah kentang ukuran besar potong 8
- 500 ml air mineral
- 2 batang serai, geprek
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun kari
- 1 lembar daun kunyit
- 6 lembar daun salam
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir

Bumbu halus:
- buah cabai merah keriting
- 10 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 ruas lengkuas potong
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 5 buah kemiri
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt ketumbar sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Masukkan daging dan aduk rata dengan bumbu.
2. Masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas, dan daun kari.
3. Lalu tambahkan santan kental. Masukkan santan encer dan aduk sampai rata.
4. Masak dalam panci atau wajan tertutup dengan api sedang selama kurang lebih 1/2 jam sambil sesekali diaduk.
5. Kemudian masukkan kentang potong, garam dan gula. Masak lagi selama 15 atau 20 menit sampai kentang dan daging empuk.

3. Semur daging.

foto: @rindisepti via Instagram/@idebekal

Bahan:
- 300 gr daging sapi, potong sesuai selera
- 3 butir telur
- Kecap manis
- Tomat
- 4 siung bawang merah iris
- Air secukupnya
- Penyedap rasa

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdm bawang goreng
- Gula merah, garam, merica secukupnya
- 1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan kecap, lalu aduk kemudian campurkan ke potongan daging. Diamkan sekitar 15 menit.
2. Setelah itu tumis bawang merah hingga harum, masukkan daging beserta bumbunya, aduk hingga berubah warna.
3. Lalu masukkan telur, beri air, kecap manis lagi dan penyedap rasa. Aduk lalu diamkan hingga air menyusut dan daging empuk.
4. Tes rasa. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Sambal goreng ati kentang.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 400 gr ati ampela
- 1 papan petai kupas
- 2-3 sdm santan kental instan
- 2 buah kentang potong kotak lalu goreng
- Garam, kaldu jamur secukupnya
- Merica bubuk dan gula merah secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 1 batang serai memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ati ampela, beri air asam jawa, dan garam diamkan sebentar. Bilas cuci bersih, kemudian rebus di air mendidih beri 2 lembar daun salam, 4 lembar daun jeruk dan sedikit garam. Tunggu hingga empuk, buang airnya, cuci potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, batang serai, dan lengkuas. Tumis lagi sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan ati ampela dan kentang aduk rata. Bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula merah sesuai selera. Lalu beri air sedikit, masak sampai bumbu meresap.
4. Tambahkan petai dan santan aduk dan masak lagi sebentar sampai agak mengering dan mengeluarkan minyak. Angkat siap disajikan.

5. Resep gulai ayam pedas.

foto: Instagram/@tipsibucerdas.id

Bahan:
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 3 biji kentang
- 2 batang serai
- 3 helai daun limau purut
- 1 helai daun kunyit
- 1 cm lengkuas geprek
- Daun kari secukupnya
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- Air asam jawa
- Garam dan gula

Bahan halus:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai kering rendam dulu
- 5 buah cabai rawit
- 3 butir bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 cm jahe?
- 1 cm kunyit

Cara:
1. Panaskan minyak di wajan penggorengan, goreng ayam terlebih dahulu. Angkat dan sisihkan, lalu goreng kentang, angkat dan sisihkan.
2. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi.
3. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, daun kunyit tumis kembali sampai wangi, baru tambahkan air.
4. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk.
5. Tes rasa, masak hingga ayam empuk dan matang? Siap dihidangankan dengan nasi panas.

6. Serundeng daging.

foto: Instagram/@nenipuspit

Bahan:
- 1 butir kelapa mengkal (separuh muda)
- 500 gr daging sapi potong melintang iris tipis tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Asam sedikit
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air kelapa

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Kelapa parut disangrai sampai kering.
2. Ditempat lain ungkep daging dengan bumbu halus dan semua bumbu yang tersisa.
3. Ungkep sampai empuk, kemudian masukkan kelapa sangrai.
4. Masak dengan api kecil sembari diaduk-aduk, agar bumbu meresap ke dalam kelapa.

7. Ketupat.

foto: Instagram/@ummuyasmin29

Bahan:
- 1,5 kg beras
- 20 buah selongsong ketupat
- Air secukupnya
- 2 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih lalu rendam beras dalam air selama 1 jam. Tiriskan.
2. Setelah itu isi selongsong kupat dengan beras. Isikan 3/4 saja, karena beras mengembang.
3. Ikat ketupat satu dengan yang lain agar hasilnya padat dan tidak lembek.
4. Didihkan air yang banyak dalam panci besar. Beri garam 3 sdt untuk penambah rasa.
5. Tunggu sampai airnya meletup-letup. Masukkan ketupat yang sudah diikat. Pastikan terendam. Rebus selama 30 menit dengan api besar.
6. Matikan apinya (jangan buka tutup panci). Tunggu 30 menit.
7. Nyalakan kembali apinya. Tambahkan air sampai ketupat terendam air. Tutup panci. Rebus lagi 30 menit dengan api besar. Matikan apinya. Angkat & tiriskan.
8. Gantung ikatan ketupat agar cepat dingin dan tidak mudah basi.

8. Ikan bakar rica.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 600 gr ikan nila, kerat-kerat bagian badanya, beri perasan jeruk nipis dan garam secukupnya, sisihkan
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula secukupnya secukupnya
- 1-2 buah jeruk kunci
- Minyak untuk menumis

Bumbu rica(haluskan kasar):
- 10 butir bawang merah
- Sedikit jahe
- Cabai merah keriting secukupnya
- Cabai rawit hijau sesuai selera

Cara mem buat:
1. Tumis bumbu dengan minyak agak banyak sampai wangi, beri garam, kaldu dan sedikit gula. Masak sampai benar-benar matang/mengeluarkan minyak
2. Tambahkan perasan jeruk kunci, cek rasa, matikan api sisihkan.
3. Bakar ikan di atas arang sampai setengah matang, kemudian oles rata badan ikan dengan minyak dari tumisan bumbu rica tadi. Bakar lagi sampai matang sambil tetap dioles minyak dan sedikit bumbu ricanya.
4. Angkat sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu rica di atasnya.

9. Manisan kolang kaling.

foto: Instagram/@myhomemade.food

Bahan:
- 750 gr kolang kaling (pilih yang muda)
- 150 gr gula
- 1 lembar daun pandan
- 5 lembar daun jeruk
- 1 botol fanta ukuran sedang + air secukupnya
- Pewarna makanan sesuai selera
- Air untuk merebus

Cara membuat:
1. Cuci bersih kolang kaling di air mengalir atau rendam dahulu dengan air bekas cucian selama 4 jam. Lalu bilas bersih.
2. Didihkan air masukkan kolang kaling dan rebus selama 15 menit. Kemudian bilas bersih di air mengalir. Ulangi prosesnya sekali lagi.
3. Campurkan kolang kaling yang telah direbus dengan semua bahan, rebus hingga kuah mengental dan menyusut.
4. Sajikan dalam keadaan dingin. Selamat mencoba.

10. Lontong sayur.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan pelengkap:
- Lontong secukupnya
- Bubuk kedelai
- Bumbu urap

Bahan bumbu urap:
- 1/4 kelapa parut (pilih yang agak muda)
- 1 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- Kencur secukupnya
- 1 lembar besar daun jeruk, buang tulangnya
- Gula merah & garam secukupnya

Bahan sayur godog:
- 2 bungkus pepaya muda, remas-remas dengan garam lalu bilas
- 2 buah tahu ukuran besar, kukus lalu potong kecil-kecil
- 1 liter santan encer

Bumbu halus (rebus dulu):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica secukupnya
- Ketumbar bubuk, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Masak bumbu urap, haluskan semua bumbu, campurkan ke dalam kelapa parut, aduk rata, cicipi rasanya.
2. Jika sudah pas, pindahkan ke teflon lalu sangrai hingga kering. Sisihkan
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga matang, beri air secukupnya.
4. Masukkan pepaya, tahu, dan cabai rawit utuh, aduk hingga rata.
5. Lalu masukkan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, ketumbar bubuk, kaldu bubuk. Koreksi rasanya.
6. Masak hingga pepaya cukup empuk, lalu angkat dan sajikan bersama bahan pelengkapnya.

11. Sayur nangka muda.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 bungkus nangka muda
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah kelapa jadi 300 ml santan kental, 500 ml santan encer, pisahkan
- Garam, gula, merica secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 buah cabai merah besar
- Seruas lengkuas
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus nangka sampai empuk, jika sudah matang sisihkan
2. Haluskan bumbu halus, kemudian tumis hingga matang.
3. Lalu masukkan daun salam, daun jeruk dan serai. Kemudian masukkan nangka, santan encer masak sampai kuah santan menyusut dengan api kecil.
4. Jika sudah agak menyusut santannya masukkan gula, garam, merica dan santan kental masak hingga mendidih.
5. Koreksi rasa, angkat, sajikan.

12. Tongkol balado.

foto: Instagram/@uminyanada.kitchen

Bahan:
- 1 ekor tongkol

Bashan marinasi:
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk,
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat

Bumbu iris:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 sdm saos sambal
- 2 sdm saos tomat
- Lengkuas, geprek
- Gula, garam secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tongkol sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan lengkuas geprek sampai matang. Masukkan bumbu iris, gula, garam dan air, aduk rata masukkan ikan kemudian air secukupnya.
3. Aduk sampai rata bumbu dan ikan merata dan masak sampai bumbu meresap.

13. Telur bacem.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 2 kg telur ayam (sekitar 30 buah)
- 15 lembar daun salam
- 3 batang serai, geprek
- 300 cc kecap manis
- 150 gr gula jawa
- 1 sdm asam jawa
- Air secukupnya
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 5 butir kemiri disangrai
- 1,5 sdm ketumbar halus
- 2 sdt lada halus
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Cara memasak:
1. Rebus telur hingga matang, kuliti.
2. Masukkan semua bahan ke wajan. Tambahkan air sampai sekiranya terendam semua telurnya.
3. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke telur.
4. Setelah selesai, keluarkan telur dari wajan. Dinginkan, siap disajikan.

14. Bakso kuah.

foto: Instagram/@varajaneeta

Bahan bakso:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 4 sdm penuh tepung sagu
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 1 putih telur
- 150 ml batu es
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG (optional)

Bahan kuah:
- Air bekas rebusan bakso
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada
- 1 sdt kaldu bubuk non MSG
- Bawang putih goreng
- Bawang merah goreng
- Daun bawang
- Mi kuning/sesuai selera

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan bakso ke foodprocessor. Campur dan sisihkan.
2. Didihkan air di panci besar, bentuk bakso dan cemplungkan bakso ke air,
3. Angkat bakso jika sudah mengapung.
4. Bumbui air reburan bakso dengan garam, lada dan kaldu. Tes rasa.
5. Racik mi dan bakso dalam mangkuk, tambahkan bawang goreng dan daun bawang. Siram dengan kuah panas, sajikan.

15. Kering kentang kacang.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 5 buah kentang, iris (rendam air kapur selama 1 jam, bilas)
- 100 gr kacang tanah, goreng
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 35 gr gula merah, sisir halus
- 3 lembar daun salam
- 3-4 sdm air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- Sedikit lada
- Penyedap, jika suka

Bumbu halus (saya blender):
- 3 sdm minyak goreng
- 5 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih

Cara membuat:
1. Goreng kering kentang dengan api kecil, tiriskan. Biarkan dingin/garing.
2. Tumis bumbu halus.
3. Masukkan air asam, lengkuas, daun salam, gula merah, garam, lada, penyedap. Aduk rata. Tes rasa.
4. Masukkan kentang dan kacang, aduk rata.

16. Ayam kampung bumbu rujak.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1 ekor ayam kampung (berat 1-1,5 kg), potong jadi 8-10 bagian
- 130 cc santan instan kental
- 2 liter air
- 2 batang serai, digeprak
- 8 lembar daun jeruk
- 1 jempol lengkuas digeprak
- Garam, kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu dihaluskan:
- 15 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar
- 30 cabai rawit merah
- 7 butir kemiri
- 1,5 sdm gula jawa

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk sampai matang. Setelah matang masukkan air, didihkan.
2. Setelah mendidih masukkan ayam, santan instan, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masak sampai ayam empuk dan bumbu mulai mengental. Bila bumbu terlalu kental dan ayam masih keras, dapat ditambahkan air lagi.
3. Cicipi dan koreksi rasa, ayam bumbu rujak siap disajikan.

17. Sambal bawang.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gram cabai rawit merah, orange, ijo dicampur
- 250 gram bawang merah
- 1 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih cabau dan bawang, biarkan utuh langsung goreng dengan 200 ml minyak tadi sampai wangi, angkat.
2. Ulek kasar semua cabai dan bawang, bumbui garam, gula dan kaldu bubuk.
3. Kemudian goreng lagi dengan sisa minyak tadi sampai minyak berwarna merah kecoklatan.
4. Angkat, dinginkan, simpan dalam wadah kedap udara dan siap disajikan.

(brl/pep)