17 Resep masakan daging sapi berkuah, segar, empuk, dan mudah dibuat

Instagram/@susie.agung ; Instagram/@vv_luv_eatntravel

Brilio.net - Stok daging sapi kadang-kadang bertengger begitu saja dalam waktu lama di freezer kulkas. Pasalnya, memang butuh kesiapan ekstra untuk memasak lauk satu ini, karena proses mengolah daging sapi dikenal cukup rumit. Daging sapi punya tekstur cenderung alot, sehingga harus diolah dulu sebelum siap dimasak jadi hidangan yang diinginkan.

Biar hasil daging sapi kian empuk, ada berbagai teknik yang bisa kamu lakukan, misalnya menggilingnya, memarinasinya pakai bahan tertentu, ataupun merebusnya dengan durasi cukup lama. Nah, kalau kamu mau lebih praktis saat masak, solusinya bikin saja hidangan berkuah, sehingga cukup menggunakan satu panci saja.

Ada banyak kreasi masakan daging berkuah yang bisa kamu pilih sesuai selera keluarga. Contohnya, dibikin soto, sop, daging kuah santan, dan masih banyak lagi lainnya. Nantinya, meskipun sudah tak panas lagi, olahan daging sapi berkuah ini akan tetap nikmat apabila dihidangkan bersama nasi hangat.

Gimana, sudah nggak sabar ingin membuatnya di rumah? Berikut 17 resep masakan daging sapi berkuah yang segar, empuk, dan mudah dibuat, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (20/6).

1. Sop daging sapi.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 600 gr daging sapi berlemak, potong kotak dan cuci bersih
- Tulangan sapi secukupnya, cuci bersih
- 3 liter air
- 4 buah wortel, potong-potong
- 1 buah kentang, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rempah:
- 1 buah bunga pekak
- 2 batang kayu manis ukuran kecil
- 2 buah cengkeh
- 1 jempol jahe, geprek

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan tulangan sapi selama 15 menit, lalu cuci bersih daging dan buang air bekas rebusan pertama, gunanya agar kotoran dan darah dari daging tidak ikut termasak.
2. Siapkan 3 liter air, rebus daging sapi dan tulangan sapi kembali, kali ini bersama bumbu rempah. Masak hingga empuk.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan bumbu tumisan ke dalam panci berisi daging.
4. Masukkan wortel, kentang, garam, lada, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa. Sesaat sebelum diangkat, taburi sop dengan daun bawang. Sajikan.

2. Sup daging sengkel lobak.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 500 gr daging sengkel
- 2 buah lobak
- 1 buah bawang bombay, belah dua
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah pala
- Lada, kaldu bubuk rasa sapi, dan garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, tiriskan, lalu potong-potong. Kupas lobak dan potong sesuai selera.
2. Tuang air secukupnya ke dalam panci dan didihkan. Haluskan bawang putih dan pala, lalu tumis sampai harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan air yang sudah mendidih, tambahkan potongan bombay, lalu masukkan potongan daging sengkel.
4. Masak sampai daging lembut, masukkan lobak. Beri bumbu lada halus, kaldu bubuk rasa sapi, dan sedikit garam. Tutup panci, masak selama 5 menit, angkat, dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun bawang.

3. Sup iga.

foto: Instagram/@kenzieina

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 2 buah kentang, potong-potong
- 3 buah wortel, potong-potong
- Buncis secukupnya
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 1500 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 butir pala
- 1 sdt merica butiran

Rempah pelengkap:
- 1 batang kecil kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 1 buah bunga sisir

Cara membuat:
1. Bersihkan iga, rebus di air mendidih sampai keluar kotorannya. Buang air darahnya. Tiriskan, lalu rebus kembali dengan air bersih. Rebus hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus dan rempah sampai wangi. Masukkan tumisan bumbu ke panci berisi daging. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan kentang, wortel, dan buncis secara bertahap dari sayuran bertekstur keras. Masak hingga matang.
4. Tes rasa, sajikan hangat. Taburi dengan bawang merah goreng.

4. Sup tulang dan daging sapi.

foto: Instagram/@kartikasarah__

Bahan:
- 500 gr tulang sapi
- 200 gr daging sapi
- 1 buah wortel
- 3 buah kentang
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- Daun sop dan daun bawang
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 9 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1/2 buah pala

Bumbu cemplung:
- 2 buah serai, geprek
- 1 jempol jahe, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 buah bunga lawang
- 4 buah kapulaga
- 1 ruas jari kayu manis

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan metode 5:30:7.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. Masukkan juga
bumbu cemplung. Tambah air jika perlu, lalu masukkan garam, kaldu, dan merica. Tunggu hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan wortel dan kentang, boleh tambah sayuran lain. Koreksi rasa, jika sudah pas, tambahkan daun sop dan dan daun bawang.
4. Siap disajikan dengan tambahan bawang goreng, perasan jeruk nipis, cabai, dan kecap.

5. Pindang daging.

foto: Instagram/@kata.resep

Bahan:
- 700 gr daging sengkel, potong kotak kecil
- 2 buah tomat, potong kecil
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 7 buah cabai keriting, bakar lalu potong miring
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt asam jawa, cairkan dengan air
- Garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya
- 2 sdm minyak

Bumbu haluskan:
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm jahe bakar
- 2 cm lengkuas bakar

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai empuk, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan putih sampai harum, lalu masukkan bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam, cabai keriting, ketumbar, dan jintan, aduk rata sampai harum.
3. Tuang tumisan bumbu ke kuah rebusan daging, aduk rata. Beri garam, gula, kaldu jamur, dan air asam jawa. Tes rasa, kecilkan api, lalu rebus sebentar sampai bumbu meresap pada daging.
4. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang, angkat.
5. Pindang daging siap dihidangkan.

6. Sop rempah.

foto: Instagram/@mecca_medina_kitchen

Bahan:
- 1 sdt rempah mix aromatik instan
- 1/2 sdt ketumbar
- 500 gr daging sapi
- 1 paket sayur sop
- 1 buah tomat merah
- 2000 ml air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur non msg
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 siung bawang bombay
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Presto daging hingga empuk selama 40 menit.
2. Haluskan bawang bombay, bawang putih, bawang merah, dan jahe, lalu tumis hingga harum.
3. Didihkan air di panci, masukkan bumbu tumis tadi, tambahkan daging yang sudah dipresto, wortel, serta kentang.
4. Tambahkan bumbu rempah mix, ketumbar bubuk, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Simpul dan masukkan daun seledri, lalu tambahkan buncis dan kol.
6. Taburkan irisan daun bawang, tomat, dan bawang goreng.
7. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.

7. Soto daging kuah santan.

foto: Instagram/@dapur.uri

Bahan:
- 500 gr daging sapi dan kikil
- 2 butir kentang rebus
- Santan kental dan encer

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 sdt lada
- 3 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 butir biji pala ukuran kecil
- 1/2 sdt jintan
- 5 butir kapulaga

Bumbu cemplung:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 4 batang serai
- 7 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun salam
- 3 cm kayu manis

Pelengkap:
- Emping
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Kecap manis
- Sambal cabai rebus, haluskan
- Jeruk limau
- Acar timun dan wortel

Cara membuat:
1. Rebus daging, ganti air rebusan pertama, lalu rebus kembali sampai empuk. Masukkan bumbu cemplung kecuali kayu manis.
2. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis, tumis hingga wangi.
3. Setelah wangi, masukkan tumisan ke dalam rebusan daging.
4. Masukkan santan, setelah mendidih, matikan kompor.

Cara penyajian:
1. Siapkan mangkuk, lalu beri daging sesuai selera.
2. Tambahkan pelengkap seperti kentang rebus, tomat, emping, daun bawang seledri, dan bawang goreng.
3. Tambahkan kecap, garam, penyedap, dan perasan jeruk limau.
4. Siram kuah soto.

8. Sop daging lobak putih dan brokoli.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 200 gr lobak putih, iris agak tipis
- 200 gr brokoli, potong-potong dan rendam di air garam

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:
- Garam secukupnya
- Daun bawang
- Pala parut secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga cukup empuk. Buang air kaldunya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk.
3. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, lada, dan pala parut secukupnya.
5. Terakhir masukkan lobak dan brokoli.

9. Sup daging kacang merah.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 250 gr daging sapi, iris kotak kecil
- 100 gr kacang merah
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/4 buah pala, memarkan
- 4 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 5 butir bawang merah, iris halus
- 1 buah kaldu blok rasa sapi
- Garam, gula, dan lada bubuk
- 1,5 liter air

Cara membuat:
1. Presto daging selama 15 menit, ambil dagingnya, lalu saring kaldunya, sisihkan.
2. Rebus kembali air kaldu bersama kacang merah sampai kacang empuk.
3. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi dan agak kecokelatan, tuang ke dalam panci berisi air kaldu.
4. Masukkan daging, jahe, dan pala, masak dengan api kecil. Masukkan wortel dan daun bawang, bumbui dengan garam, gula, lada, dan kaldu blok.
5. Tes rasa, bila sudah pas, matikan api, taburi dengan seledri, sajikan segera.

10. Sup buntut.

foto: Instagram/@lezatacademy

Bahan:
- 400 gr buntut sapi
- 2500 ml air
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 200 gr wortel, potong bulat
- 200 gr kentang, potong dadu
- 1/2 sdt teh pala bubuk
- 3 cm kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 5 sdt garam
- 1,5 sdt gula pasir
- 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran

Bahan pelengkap:
- 100 gr emping goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 buah tomat, potong–potong

Cara membuat:
1. Rebus buntut sapi dalam air hingga empuk, angkat dan saring kaldu. Ukur kaldu 2000 ml, didihkan lagi dan tambahkan buntut sapi.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, pala bubuk, kayu manis, dan cengkeh hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun bawang, kentang, dan wortel. Masak hingga matang, angkat.
4. Sajikan hangat bersama pelengkap.

11. Sop daging pedas ala Minang.

foto: Instagram/@vias_kitchen123

Bahan:
- 1/2 kg wortel
- 1/2 kg kentang
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 3 batang daun bawang
- 5 batang seledri
- 750 gr daging sop
- Merica, kayu manis, bunga lawang, buah pala, cengkeh, dan kapulaga

Cara membuat:
1. Potong dan iris wortel dan kentang.
2. Iris juga bawang merah, bawang putih, jahe, seledri, dan daun bawang.
3. Rebus daging selama 70 menit atau sampai empuk.
4. Setelah daging empuk, masukkan kentang dan wortel, rebus sampai empuk.
5. Sambil merebus, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai agak cokelat, lalu matikan api.
6. Masukkan daun bawang dan seledri. Masukkan bumbu rempah yang telah digiling ke dalam rebusan daging wortel dan kentang, tambahkan garam secukupnya, lalu masukkan tumisan bawang, panaskan sampai mendidih.

12. Soto daging fettucini.

foto: Instagram/@trie1717

Bahan:
- 500 gr daging sapi segar
- Fettucini

Bumbu halus:
- 2 butir kemiri
- 6 bawang putih
- 6 bawang merah
- 2 ruas kunyit

Bumbu tambahan:
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas jahe, geprek
- Lengkuas, geprek
- Merica, garam, dan gula secukupnya
- Daun bawang dan seledri

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk. Tambahkan jahe.
2. Sambil menunggu, rebus terpisah fettucini kurang lebih 8-12 menit. Angkat dan tiriskan. Tumis bumbu hingga harum.
3. Celupkan tumisan bumbu ke dalam panci rebusan daging. Masak hingga mendidih.
4. Sajikan fettucini dengan soto daging, bawang goreng, irisan tomat, sedikit perasan jeruk, dan seledri.

13. Sup asem-asem iga.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 500 gr iga sapi, potong 5 cm
- 10 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 4 buah tomat hijau, belah 4
- 6-7 buah cabai hijau, potong 1 cm
- 10 butir bawang merah, iris halus
- 6 siung bawang putih, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2-3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- Garam, lada, dan kaldu jamur
- 10 buah buncis, potong-potong 2 cm
- 3 buah wortel, potong kecil
- 2 liter air

Cara membuat:
1. Rebus iga sampai empuk.
2. Tumis bawang putih dan merah sampai harum, masukkan ke dalam rebusan iga.
3. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan wortel dan buncis, setelah wortel empuk, baru tambahkan tomat dan belimbing. Masukkan juga air jeruk nipis, garam, lada, dan kaldu jamur. Tes rasa, angkat.
5. Sup asem-asem iga siap dihidangkan.

14. Sup daging lobak putih.

foto: Instagram/@sessykitchen

Bahan:
- 500 gr daging sapi bagian sengkel
- 200 gr lobak putih, rendam di air garam 5 menit dan bilas

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada putih

Bumbu lain:
- Garam secukupnya
- Daun bawang
- Pala parut secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga cukup empuk. Buang air kaldunya.
2. Rebus kembali daging hingga empuk. Rebus juga lobak secara terpisah.
3. Masukkan bawang putih yang sudah ditumis.
4. Tambahkan garam, lada, dan pala parut secukupnya. Tambahkan juga penyedap atau gula sesuai selera.
5. Terakhir masukkan lobak.
6. Taburkan daun bawang.

15. Soto daging Madura.

foto: Instagram/@mgrt.erna

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 liter air
- Bawang prei
- Bawang goreng buat taburan
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 ruas jari kunyit
- 2 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/4 sdt lada

Pelengkap:
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Sambal dari cabai rawit rebus yang diuleg halus
- Daun bawang

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu potong kecil-kecil. Rebus daging sampai empuk dan matang. Ambil dagingnya, lalu saring air kaldunya.
2. Didihkan kembali air kaldu rebusan daging, lalu masukkan lagi dagingnya.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai bumbu matang.
4. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam rebusan kuah kaldu dan daging, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula sesuai selera.
5. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap dalam daging, koreksi rasa, sebelum diangkat, masukkan irisan bawang prei.
6. Soto daging siap disajikan.

16. Sup daging oyong soun.

foto: Instagram/@bungarosvita

Bahan:
- 1/4 kg daging sop, potong kotak
- 2 buah oyong
- 1 bungkus kecil soun
- 2 siung bawang putih
- 1 buah daun bawang
- Seledri
- Garam
- Merica
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dengan air. Jika daging sudah berubah warna dan air jadi keruh, buang airnya. Ganti dengan air baru, lalu rebus kembali hingga empuk dan keluar kaldu.
2. Tumis bawang putih iris di wajan hingga harum, lalu tuang ke rebusan daging.
3. Jika daging sudah empuk, masukkan oyong yang sudah dipotong-potong.
4. Bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga oyong hampir matang.
5. Masukkan daun bawang dan seledri.
6. Saat oyong sudah matang, masukkan soun, lalu matikan api. Taburi dengan bawang goreng, lalu sajikan.

17. Sup sosis daging sapi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi
- 10 sosis sapi
- 1 wortel besar
- 2 kentang
- 1/4 potong kol
- 1 buah jagung, serut
- Daun bawang seledri
- 1 tomat
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 butir cengkeh

Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dan cengkeh sampai empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan ke dalam kuah daging.
3. Masukkan potongan wortel dan kentang sampai setengah matang, lalu tambahkan jagung serut.
4. Terakhir masukkan sosis, kol, daun bawang, dan seledri. Beri garam dan kaldu jamur, tes rasa. Sup siap dihidangkan.

(brl/lut)