17 Resep makanan sehat buka puasa Ramadhan, lezat & praktis

Brilio.net - Ibadah puasa Ramadhan sangat dinanti seluruh umat Islam dunia. Di Bulan Suci Ramadhan ini segala tindakan baik akan mendapatkan pahala. Salah satunya adalah menyegerakan berbuka puasa.

Momentum berbuka memang jadi hal yang dinanti. Ditambah lagi jika momen buka puasa kamu santap bersama keluarga.

Seharian menahan lapar karena puasa Ramadhan, terasa lega setelah menenggak atau mencicipi makanan lezat. Namun, setelah badan tidak terisi seharian, butuh asupan nutrisi yang baik.

Nggak hanya lezat menggoyang lidah, tapi juga punya gizi dan vitamin. Membuat tubuh tetap sehat, agar tetap fit dan siap untuk berpuasa di hari selanjutnya.

Untuk mendapatkan makanan lezat sekaligus sehatnya terjamin, olah sendiri makanan buka puasa kamu. Kamu bisa mengolah makanan dan masakan sesuai selera keluarga.

Mau yang berbumbu manis, pedas, asam, sedikit asin, atau mix berbagai rasa. Buat keluarga terutama si buah hati agar tetap semangat berpuasa setelah memakan masakanmu.

Yuk segera buat makanan sehat untuk buka puasa, seperti brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (5/5) berikut ini.

1. Sayur bayam.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- 2 siung bawang putih, iris halus
- 2 sdt garam
- 100 gram wortel, iris bulat tipis
- 3 cm temu kunci
- 300 gram daun bayam
- 1 sdt gula pasir
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam

Cara memasak:
1. Rebus air, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, dan temu kunci. Tunggu sampai layu.
2. Masukkan wortel, masak wortel setengah matang.
3. Masukkan daun bayam, didihkan lagi sebentar.

2. Empal manis.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 800 gram daging sapi has dalam
- 2 lembar daun salam
- 500 ml air kaldu bekas rebusan daging
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang serai geprek
- 1 jempol lengkuas geprek
- 3 sdm @fibercreme
- 50 gram gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm penuh ketumbar
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara memasak:
1. Rebus daging hingga setengah matang, potong-potong lalu sedikit memarkan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas. Tuangi air kaldu dan @fibercreme, beri gula merah, garam, dan kecap manis.
3. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga daging empuk dan kuah menyusut. Angkat dan biarkan dingin dulu.
4. Goreng daging sebentar saja, angkat.

3. Terong kecap.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 500 gram terong lalap, buang tangkainya cuci dan potong-potong
- 50 gram teri medan goreng kering
- 1 ruas lengkuas geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- gula, garam, dan penyedap jamur (secukupnya)
- air secukupnya
- minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu iris:
- 5 siung besar bawang putih
- 7 siung besar bawang merah
- 20 cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu iris, masukkan lengkuas dan daun jeruk. Masukkan terong, tuang sedikit air.
2. Beri saus tiram, kecap, gula, garam, penyedap, masak hingga terong layu.
3. Sebelum diangkat masukkan teri, aduk rata.

4. Capcay goreng.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- wortel, brokoli, kembang kol, sawi putih, sawi ijo, baby corn dan kapri secukupnya (potong sesuai selera)
- satu batang daun bawang, iris 2 cm
- ayam fillet dan bakso sapi, secukupnya potong sesuai selera
- air secukupnya
- jamur kancing dan jamur kuping, secukupnya dan potong sesuai selera
- minyak goreng

Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang putih dan minyaknya
- 1/2 siung bawang bombay, iris memanjang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- kaldu jamur dan gula pasir, secukupnya
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan jahe tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam, tumis hingga berubah warna.
2. Tuang air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap crunchy. Beri seasoning.
3. Masukkan sayuran lainnya, aduk rata sebentar.
4. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena aduk hingga mengental.

5. Cuciwis cah jamur.

foto: Instagram/@numpangsaveresep.id

Bahan:
- 5 siung bawang putih, cincang
- garam secukupnya
- 200 gram cuciwis, belah dua, cuci bersih
- 100 gram jamur champignon, iris tipis
- 100 ml air
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng

Cara memasak:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan, angkat, sisihkan.
2. Masukkan jamur, aduk sampai layu, masukkan cuciwis, masak sampai layu.
3. Masukkan air, bumbui dengan garam, gula, merica, dan saus tiram, aduk rata. Masak sampai matang. Sajikan dengan taburan bawang putih goreng.

6. Puding cokelat dan susu.

foto: Instagram/@dhora_kusumadewi

Bahan:
- 100 ml air
- 2 bungkus agar-agar bubuk (cokelat)
- 1 sdt pasta cokelat
- 5 sdm susu cokelat (pilih susu kental manis cokelat)
- cokelat batang yang sudah dicairkan (200 gram)
- garam secukupnya
- 50 gram gula pasir

Cara memasak:
1. Masukkan bubuk agar-agar ke panci berisi air. Beri gula putih dan garam secukupnya. Aduk semua bahan sampai rata. Masak dengan api kecil sembari diaduk terus.
2. Masukkan cokelat batang yang sudah dicairkan, susu dan bubuk pasta. Aduk rata. Tunggu sampai mendidih, angkat.
3. Tuang ke cetakan. Tunggu hingga suhunya dingin. Masukkan puding ke lemari pendingin.

7. Pastel keju mini isi abon.

foto: Instagram/@meibasuki

Bahan:
- 50 gram tapioka
- 200 gram terigu
- 1 butir telur, kocok lepas
- 30 gram margarine cair, biarkan agak dingin
- 1/4 sdt garam
- 50 ml air sesuai besarnya telur
- 60 gram keju parut
- minyak goreng secukupnya

Isian:
- 100 gram abon sapi

Cara memasak:
1. Campur terigu, tapioka, keju dan garam, aduk rata.
2. Campur di tempat lain margarine cair dan telur, aduk rata, lalu masukkan ke campuran tepung, aduk .
3. Tuang sedikit demi sedikit air.
4. Uleni atau aduk rata
5. Gilas tipis adonan. Cetak bundar.
6. Beri isian di tengahnya, lipat, lalu tekan pinggirannya.
7. Goreng menggunakan api sedang.

8. Sambal teri pete.

foto: Instagram/@ferry_susia

Bahan:
- 6 buah cabai, buang bijinya
- 8 siung bawang merah
- 4 papan pete, kupas goreng
- segenggam teri medan, goreng
- 3 sdt garam
- air untuk merebus

Cara memasak:
1. Rebus cabai dan bawang merah sampai setengah layu. Uleg kasar.
2. Tumis cabai, beri garam. Masukkan pete dan teri yang sudah digoreng.

9. Singkong karamel gula merah.

foto: Instagram/@wilyman_kitchen

Bahan:
- 800 gram singkong roti
- garam
- 750 ml air
- 200 gram gula merah (masak lalu saring)
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm maizena (larutkan dengan sedikit air)
- pandan

Cara memasak:
1. Potong ubi dan cuci bersih.
2. Rebus selama 20 menit. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Masak sampai kuah meresap.
3. Beri larutan maizena, aduk rata.

10. Bistik bola ayam.

foto: Instagram/@lusiaa_vv

Bahan:
- 300 gram fillet dada ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 50 gram sagu tani
- garam, lada dan penyedap jamur secukupnya

Cara memasak:
1. Campur haluskan daging ayam dengan bawang putih.
2. Masukkan telur, garam, lada, sedikit penyedap rasa, dan sagu tani. Campur rata.
3. Bulatkan bola ayam lalu goreng sampai matang.

Bahan saus:
- 1 buah wortel (potong dadu)
- 1/2 buah jagung
- 1 buah kentang (potong dadu)
- 1/2 buah bawang bombay (potong dadu)
- 1 batang daun bawang
- 3 siung bawang putih (haluskan)
- 1 sendok makan maizena (larutkan dengan sedikit air)
- 4 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat
- 1 sendok mkn kecap manis
- 100 ml air kaldu ayam dan 100 ml air
- garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat saus:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan wortel, kentang dan jagung. Aduk rata, tuang air dan kaldu. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, kecap manis, dan beri sedikit garam dan gula.
3. Masak sampai semua bahan matang. Masukkan maizena dan bola ayam. Taburi daun bawang.

11. Bubur manado.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 200 gram beras
- 150 gram singkong potong dadu
- 1 kg labu kuning, kukus dan lumatkan dengan garpu
- 2 buah jagung manis dipipil
- 100 gram ubi kuning, potong dadu
- 4 liter air atau tambahkan sesuai kebutuhan

Bahan sayur:
- 5 lembar daun gedi, rajang halus
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1 ikat kecil bayam, ambil daun
- 1 lembar daun kunyit, rajang halus
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan pucuk mudanya, rajang kasar
- 1 mangkuk kemangi, dari 5 ikat kecil kemangi, ambil daun dan pucuk mudanya saja

Bumbu:
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan memarkan
- 2 lembar daun salam
- 6 bawang putih, cincang halus
- kaldu jamur secukupnya
- 1 sdm garam
- 6 bawang merah iris tipis

Bumbu pelengkap:
- sambal dabu dabu atau sambal korek
- ikan asin goreng

Cara memasak:
1. Cuci bersih beras, lalu di panci masukkan air, beras, singkong, ubi masak dengan api kecil sampai singkong dan ubi lembut.
2. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun salam dan serai sambil terus diaduk, masukkan jagung dan labu kuning.
3. Tambahkan air bila diperlukan, masukkan garam lada dan kaldu jamur aduk rata lagi.
4. Setelah beras sudah menjadi bubur terakhir masukan semua sayuran aduk rata, koreksi rasa, angkat.

12. Kue papare.

foto: Instagram/@1001resepkue.id

Bahan:
- 200 gram tepung ketan putih
- secubit garam
- 200 ml santan hangat
- pasta pandan secukupnya

Bahan isian:
- 1/4 butir kelapa parut muda
- 50 gram gula merah
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat isian:
1. Panaskan kelapa parut dalam wajan aduk hingga kadar airnya berkurang.
2. Tuang gula merah yang telah disisir, bila kurang manis bisa ditambah lagi.
3. Panaskan hingga gula larut dan kelapa tidak terlalu basah
4. Angkat sisihkan.

Cara membuat kulit:
1. Tuang semua bahan dalam baskom kecuali santan. Tambahkan santan yang telah diberi pasta pandan sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
2. Ambil adonan lalu bulatkan, isi dengan bahan, bentuk lonjong lalu bentuk kerat-kerat menggunakan tusuk gigi menyerupai kulit pare.
3. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan selama 15 menit. Saat mengukus simpan daun yang telah dioles minyak dalam dandang agar adonan tidak menempel.
4. Sesaat sebelum diangkat olesi permukaan kue dengan minyak.

13. Dadar gulung isi durian.

foto: Instagram/@menuresepmakanan

Bahan:
- 250 ml susu cair
- 2 sdm munjung daging durian
- 2 buah kuning telur
- 1,5 sdm tepung maizena
- 50 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tep custard
- 1/2 sdt vanilla paste

Bahan kulit:
- 200 gram terigu
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak sayur
- 450 ml susu cair
- 1 sdm tepung kanji
- 10 gram cokelat bubuk

Cara memasak:
1. Untuk isian: aduk rata semua bahan, masak sembari diaduk terus. Tunggu hingga mengental. Sisihkan.
2. Untuk kulit: Aduk rata semua bahan lalu saring.
3. Tuang adonan kulit kurang lebih 3 sdm sambil wajan diputar. Masak hingga kulit matang.
4. Ambil adonan kulit, beri bahan isian. Tutup dan lipat seperti amplop.

14. Rawon.

foto: Instagram/@roularola

Bahan:
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 lembar daun salam
- 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
- 1/2 sendok makan gula merah
- garam secukupnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- 5 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 2 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi matang
- 2 butir kemiri
- 7 butir bawang merah
- 2 cm kunyit
- 3 buah cabai merah besar,buang bijinya
- 6 buah kluwek, ambil isinya, seduh air panas

Pelengkap:
- bawang goreng
- sambal
- tauge pendek
- daun bawang
- jeruk nipis

Cara memasak:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Panaskan kembali panci berisi daging, beri garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

15. Udang goreng asem gurih.

foto: Instagram/@semuaresep_ada

Bahan:
- 500 gram udang
- 1 sdm fiber Creme
- 1 sdm asam jawa, remas-remas
- 3 siung bawang putih (parut)

Bumbu:
- cabai rawit
- saus tiram
- kecap manis
- garam
- lada
- gula

Cara Memasak:
1. Cuci bersih udang, belah, buang kotoran dan kulit.
2. Campur air asam jawa, bawang putih, sedikit garam dan lada di wadah lain. Masukkan udang, aduk rata sembari dimarinasi kurang lebih 30 menit.
3. Goreng udang yang sudah dimarinasi, tambahkan fiber creme, tuang saus tiram, kecap manis, dan beri sedikit gula.
4. Masak sampai saus mengental. Kemudian masukkan cabai rawit.

16. Kakap saus kung pao.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 1/2 kg daging ikan kakap
- 5 sdm tepung tapioka
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 1 genggam kacang goreng
- 1 sdm margarin

Saus Kung Pao:
- 1/2 gelas air
- 2 sdm saus hoicin
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt cuka masak
- 1 sdm saus raja rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt gula
- 1 sdt tepung maizena

Cara memasak:
1. Bersihkan daging kakap. Potong dadu. Balut dengan tepung tanpa ditambah air. Goreng.
2. Campur semua bahan saus di wadah. Sisihkan.
3. Masak ikan kakap, masukkan kacang dan irisan cabai. Masukkan semua bahan saus. Aduk rata.
4. Angkat dan sajikan dengan taburan irisan daun bawang.

17. Tumis teri tempe.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 1 sendok makan asam jawa
- 250 gram bunga pepaya
- 50 gram teri goreng
- 1 papan tempe, potong dadu, goreng

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- air secukupnya

Cara memasak:
1. Rebus bunga pepaya, campur dengan larutan asam jawa.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Masukkan bunga pepaya, tempe. Aduk sampai bumbu meresap. Tuang sedikit air. Masukkan teri goreng. Aduk sebentar lalu angkat.

(brl/pep)