17 Resep lauk berbahan labu siam, praktis banget dan sehat

foto: Instagram/@yoanitasavit dan Instagram/@arsanti96

Brilio.net - Kalau mendengar kata labu siam, menu apa sih yang pertama kali muncul di kepala? Tumis labu siam, sup labu siam, atau labu siam kuah santan? Jangan kehabisan ide, karena ada banyak variasi menu makan yang bisa kamu dapatkan dari olahan labu siam.

Labu siam atau dikenal juga dengan panggilan jipang, merupakan suku labu-labuan yang dapat dimakan buah dan pucuk mudanya. Banyak masyarakat Indonesia yang memanfaatkannya sebagai sajian lauk di rumah.

Nggak salah kalau kamu mengolah labu siam untuk menu sehari-hari. Pasalnya di dalam sayuran hijau ini mengandung karbohidrat, vitamin C, kalsium, zat besi, sampai dengan magnesium.

Kamu juga nggak perlu khawatir dalam mengonsumsi sayur ini, karena jipang rendah kolesterol lho. Maka dari itu, cukupi kebutuhan gizi dengan mengonsumsi lauk berbahan labu siam.

Simak resepnya dalam ulasan brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (29/1) berikut ini.

1. Tumis labu siam kecambah.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 400 gram labu siam muda, potong-potong
- 200 gram kecambah kedelai
- 10 butir bawang merah rajang
- 5 butir bawang putih rajang
- 5 buah cabai rawit merah rajang
- 2 buah cabai merah besar rajang
- Garam, gula, kaldu jamur bubuk sesuai selera
- 50 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit hingga wangi.
- Masukkan kecambah dan cabai merah, tumis aduk rata beri garam, gula, dan kaldu jamur bubuk.
- Tuang air, masak hingga agak matang, masukkan labu siam.
- Masak hingga semuanya matang tapi masih ada tekstur kriuknya. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Tumis labu siam ampela sosis.

foto: Instagram/@resep_harian_makanan

Bahan:
- 2 labu siam muda, potong memanjang, cuci dengan air garam.
- Ampela ayam yang sudah direbus, potong kecil-kecil
- 2 buah sosis, iris serong tipis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 butir bawang putih, iris tipis
- 2 buah cabai polong, iris memanjang
- 2 buah cabai keriting, iris memanjang
- Garam, kaldu bubuk sesuai selera
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih dan ampela sampai wangi.
- Kemudian masukkan sosis, campur rata. Tambahkan cabai polong dan keriting. Beri bumbu garam dan kaldu bubuk, aduk merata.
- Masukkan labu siam, tumis dengan api besar sambil terus diaduk-aduk sampai layu (tekstur labu siam masih kriuk).
- Tes rasa, angkat dan sajikan.

3. Gulai labu siam.

foto: Instagram/@iis_almoktafi

Bahan:
- 5 buah labu siam sedang
- 250 gram daging sapi tetelan
- 1 papan pete
- 70 ml santan kental instan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- Minyak untuk menumis
- Garam, gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 3 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun salam dan lengkuas.
- Tambahkan sedikit air masukkan daging sapi yang sudah dipotong kecil, aduk-aduk sampai berubah warna. Lalu masukkan air, rebus sampai empuk.
- Kupas labu siam cuci lalu parut kasar.
- Setelah daging empuk masukkan labu siam, tunggu sampai labu siam layu.
- Kemudian masukkan santan aduk-aduk lalu tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Tes rasa.
- Terakhir masukkan pete, aduk-aduk lalu matikan api. Sajikan.

4. Sambal goreng labu.

foto: Instagram/@zusana.ardiani

Bahan:
- 1 buah labu siam, parut kasar
- 7 buah cabai rawit merah
- 500 ml santan (santan instan 65 ml + air menjadi 500 ml)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- garam, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 cm jahe

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, serai dan daun salam, sampai wangi dan matang.
- Lalu masukkan labu siam, aduk rata, tumis sebentar.
- Masukkan santan, beri gula dan garam. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
- Masak hingga matang, angkat dan sajikan.

5. Sayur labu siam tempe.

foto: Instagram/@ratukitchen

Bahan:
- 2 buah labu siam, iris memanjang
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 4 butir telur rebus
- 1 bungkus santan kara ukuran kecil
- Garam, merica, penyedap (opsional) dan gula putih

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah buang bijinya
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
- Rebus telur, kupas, sisihkan.
- Tumis bahan bumbu halus hingga matang lalu haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan labu siam. Masak labu siam hingga setengah matang dan melunak.
- Masukkan air secukupnya lalu tambahkan garam, merica, penyedap dan gula putih. Tes rasa.
- Masukkan potongan tempe lalu santan kara, aduk hingga santan menyatu dengan kuah.
- Masukkan telur rebus lalu masak hingga semua bahan matang.
- Sajikan.

6. Sayur godog labu siam.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah labu siam, potong korek api, remas-remas dengan garam, bilas bersih
- 2 buah tahu, potong kotak-kotak (bisa diganti udang/tetelan jika suka)
- 500 ml santan (bisa diganti fibercreme)

Bumbu halus (dikukus/rebus terlebih dahulu):
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas geprek
- 5 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm rebon kering
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama ketumbar, lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
- Masukkan rebon dan tahu yang sudah dipotong.
- Masukkan labu siam dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasanya.
- Masak hingga labu cukup masak, lalu angkat dan sajikan.

7. Labu siam ikan cakalang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam, potong korek api
- 1 buah wortel potong korek api
- Sepotong kecil cakalang asap, suwir
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 2 siung bawang merah cincang halus
- 5 cabai rawit iris serong
- 1 batang daun bawang iris serong
- 1/2 sdt gula
- Garam dan merica

Cara membuat:
- Campur potongan labu siam dengan garam lalu remas-remas. Biarkan 15 menit lalu cuci.
- Goreng ikan cakalang sampai berwarna kecokelatan. Lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. Masak sampai harum.
- Masukkan wortel dan labu. Beri gula, garam, dan merica. Aduk rata.
- Tuang sedikit saja air, masak sampai matang.
- Menjelang diangkat masukan rawit dan daun bawang.

8. Labu siam cah ebi pedas.

foto: Instagram/@tipsmemasak

Bahan:
- 1 buah labu siam, iris memanjang
- 1 papan pete, kupas
- Udang kering/ebi, secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm santan kental
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan ebi dan goreng sampai kering.
- Masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi.
- Kemudian masukkan labu siam dan pete, tambahkan air secukupnya.
- Beri garam, gula, kaldu jamur, dan santan kental. Tumis hingga labu mulai layu. Koreksi rasa dan sajikan.

9. Sayur labu siam wortel.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 1,2 liter air (secukupnya)
- 5 sdm bubuk krimer
- 1 buah labu siam, kupas, potong-potong
- 1 buah wortel, potong serasi
- 75 gr buncis, iris serong
- Seruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 4 cm kunyit, bakar
- 1 batang serai ambil bagian putihnya saja

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun serai, daun salam dan lengkuas sampai harum dan bumbu matang.
- Kemudian masukkan wortel dan labu siam, aduk-aduk, tuang air secukupnya, aduk rata, tutup panci.
- Masak sampai setengah layu, masukkan buncis aduk rata.
- Tuang sisa air, bubuhi gula, garam, bubuk krimer, masak hingga mendidih dan matang sambil sesekali diaduk.

10. Tumis labu siam udang.

foto: Instagram/@jenscookingdiary

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api, beri 1 sdt garam, remas sebentar, cuci bersih
- 2 sdm minyak sayur
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 200 gr udang, buang kulit dan ekornya
- 3 buah cabai merah, potong miring
- 3 buah cabai rawit, potong-potong (optional bisa ditambah atau dikurangi)
- 1 buah tomat, belah menjadi delapan
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Lalu tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Kemudian masukkan cabai merah dan cabai rawit. Aduk rata.
- Tambahkan udang, masak hingga setengah matang.
- Masukkan labu siam, beri garam, kaldu jamur, dan merica. Masak hingga matang dan koreksi rasa.
- Masukkan irisan tomat, aduk-aduk dan angkat.

11. Tumis labu siam cumi asin.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 350 gram labu siam kecil-kecil
- 100 gram cumi asin
- Garam, merica, kaldu bubuk
- 50 ml air matang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Rendam cumi asin dengan air biasa selama 10 menit. Cuci bersih lalu potong-potong.
- Goreng cumi dengan sedikit minyak hingga matang namun jangan sampai garing. Sisihkan.
- Kupas labu siam, iris memanjang. Cuci bersih. Tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu iris hingga harum. Masukkan labu siam tumis hingga setengah layu, tambahkan air, garam, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tambahkan cumi asin, aduk-aduk, masak sebentar saja agar labu tidak lembek. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

12. Labu siam tuna bumbu woku.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah labu siam potong korek api
- 1 kaleng kecil, tuna
- 2 lbr daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- 1 batang daun kunyit simpulkan
- 5 cabai rawit belah dua
- 1 batang daun bawang iris
- 1 genggam kemangi
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit dan serai sampai harum.
- Masukkan tuna, aduk rata.
- Masukkan labu dan bumbu. Masak sampai matang.
- Masukkan daun bawang dan kemangi. Aduk rata. Angkat.

13. Tumis labu siam jagung telur.

foto: Instagram/@silvialim18

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang, potong korek api
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 butir telur
- Garam dan merica secukupnya
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/4 sdt gula pasir
- Air panas secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bumbu (ulek kasar):
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu uleknya hingga wangi, lalu masukan telur. Buat orak arik hingga telur matang.
- Masukkan potongan labu siam dan jagung manis pipilnya, aduk rata. Beri air panas secukupnya, masak hingga sayur setengah matang.
- Masukkan garam, merica, kaldu jamur bubuk dan gula. Aduk rata lagi, koreksi rasanya.
- Terakhir, masak hingga sayurnya matang lembut dan air susut. Angkat, sajikan.

14. Labu wortel tumis rebon.

foto: Instagram/@dapur_laziz

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 1 buah wortel
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 sdm udang rebon
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kaldu jamur
- Gula merah secukupnya

Cara membuat:
- Labu dan wortel potong korek api, beri 1 sdm garam lalu remas-remas. Diamkan 10 menit sampai air dan getah keluar, peras dan cuci 2-3 kali, tiriskan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih - Masukkan cabai, masak sampai harum, masukkan udang rebon, saus tiram, kaldu jamur dan gula merah, aduk terus sampai semua rata.
- Masukkan wortel dan labu yang sudah dicuci, aduk lalu tutup wajan diamkan 5-7 menit. Jika bumbu sudah meresap, jangan lupa koreksi rasa, sajikan.

15. Labu siam tumis cabai hijau.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 buah labu siam
- 10 buah cabai hijau keriting
- 10 buah buncis
- 300 ml air

Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 20 cabai rawit
- 1 cabai merah besar
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 butir kemiri
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur

Cara membuat:
- Belah labu siam, bersihkan getahnya, kupas kulitnya, kemudian potong korek api.
- Campur irisan labu siam dengan garam, remas-remas hingga getah hilang/labu siam jadi lemas. Cuci bersih.
- Cuci buncis dan cabai ijo, kemudian potong serong.
- Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum.
- Lalu masukkan daun jeruk dan daun salam.
- Tambahkan garam, gula, kaldu dan air, tunggu hingga mendidih.
- Setelah mendidih masukkan labu siam dan buncis.
- Masak hingga matang. Cek rasa lalu sajikan.

16. Lodeh labu siam.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong korek api, beri 1 sdt garam, remas sebentar, cuci bersih
- 1/2 papan tempe potong dadu
- 5 buah kacang panjang potong-potong
- 3 buah telur kupas
- 1 papan pete kupas
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan dr 1 butir kelapa tua
- Gula, garam, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm ebi

Cara membuat:
- Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
- Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata, tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera. Aduk terus agar santan tidak pecah
- Kemudian masukkan telur rebus dan pete, masak hingga semua matang, angkat dan sajikan.

17. Lontong sayur labu siam.

foto: Instagram/@ichachairunnisa54

Bahan:
- 200 ml santan kental
- 2 buah labu siam diiris korek api
- Buncis secukupnya, potong-potong
- Tempe secukupnya, potong-potong
- 2 papan pete
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas keprek
- Daging tulang iga secukupnya, direbus dengan air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah besar buang biji
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
- Pertama tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai dan lengkuas, aduk rata dan tumis bumbu sampai harum.
- Kemudian angkat dan masukkan bumbu tumisan ke air rebusan daging. Aduk rata.
- Lalu masukkan santan, tambahkan garam dan gula secukupnya. Aduk rata.
- Masukkan potongan labu siam, buncis dan tempe, koreksi rasa.
- Terakhir masukkan pete, angkat dan sajikan di mangkuk bersama potongan lontong dan taburan bawang goreng di atasnya.

(brl/pep)