17 Resep kreasi roti sobek, lembut, nikmat, dan antigagal

Instagram/@santy_lolie dan Instagram/@stefanielaz

Brilio.net - Roti sudah sejak lama ditemukan dan jadi menu makanan utama banyak orang di berbagai negara. Dilansir dari lyonbakery.com, menurut sejarah, roti pertama kali berasal dari Timur Tengah, lebih tepatnya di Mesir.

Makanan tinggi serat satu ini juga kerap diolah jadi berbagai kudapan lezat. Roti sendiri juga bisa dikreasikan pakai berbagai isian yang lezat, lho. Salah satunya ada roti sobek yang cocok jadi stok makanan di rumah. Roti sobek dikenal punya tekstur lembut.

Roti sobek bisa dimakan langsung atau dicelupkan ke minuman hangat terlebih dahulu, semuanya nikmat. Kamu bisa menyantapnya saat sarapan sebelum beraktivitas.

Buat sendiri roti sobek versi kamu di rumah pakai resep yang tersedia di bawah, yuk. Berikut sederet resep roti sobek sudah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (22/3).

1. Roti sobek sederhana.

foto: Instagram/@susan0803__

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 15 gr susu bubuk
- 2 kuning telur
- 115 ml susu cair dingin kulkas
- 50 gr butter
- 5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula pasir, dan susu bubuk. Masukkan kuning telur dan susu cair, tuang perlahan. Uleni.
2. Campur butter dan garam, mixer.
3. Timbang dan bagi, bentuk bulat lalu diamkan selama 10-15 menit. Gilas dan beri isi.
4. Tata di loyang, diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
5. Panaskan oven 180 derajat celcius.
6. Olesi roti dengan susu cair. Panggang sampai matang.

2. Roti sobek original.

foto: Instagram/@stefanielaz

Bahan:
- 250 gr terigu protein tinggi
- 10 gr susu bubuk
- 30 gr gula pasir
- 173 gr susu cair (dingin)
- 3 gr ragi instan
- 3 gr garam
- 25 gr unsalted butter

Cara membuat:
1. Campur terigu, susu bubuk, gula, dan susu cair hingga setengah kalis.
2. Masukkan ragi, uleni sebentar.
3. Masukkan butter, uleni hingga kalis. Diamkan selama 1 jam.
4. Kempiskan lalu bagi adonan dan timbang jadi 16 bagian. Bulatkan semuanya lalu diamkan 10 menit.
5. Gilas pipih, bulatkan, dan tata ke loyang.
6. Panggang adonan dengan oven 175-190 derajat celcius sampai matang.

3. Roti sobek tape singkong.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- 350 gr terigu protein tinggi
- 200 gr tape singkong
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi
- 1 susu bubuk
- 1 telur
- 100 ml air hangat
- 2 sdm margarin
- 1 jumput garam

Olesan:
- Kuning telur
- Susu cair

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali margarin dan garam.
2. Beri air sedikit demi sedikit. UIeni setengah kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis.
4. Diamkan 45 menit. Tutup dengan kain bersih.
5. Bagi adonan jadi 60 gr. Bentuk bulat, pipihkan, lalu gulung.
5. Tata dalam loyang. Diamkan selama 15 menit. Olesi telur.
6. Oven selama 20 menit hingga matang.
7. Oles atasnya dengan margarin tipis-tipis.

4. Roti sobek isi cokelat.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan A:
- 250 gr tepung terigu protein tinggi
- 130 ml susu cair
- 2 kuning telur
- 35 gr gula pasir

Bahan B:
- 3 gr ragi instan
- 1 sdm air hangat kuku
- 30 gr butter atau margarin
- 1 jumput garam

Isian:
- Cokelat

Olesan:
- Susu cair
- Butter dan madu (campur)

Cara membuat:
1. Campur gula pasir dan susu, aduk sampai gula larut.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata. Kemudian tuang ke tepung secara bertahap sembari diaduk. Tutup adonan, diamkan selama 6-8 jam.
3. Larutkan ragi dengan air. Tuang ke adonan, uleni sampai rata.
4. Masukkan butter dan garam. Uleni sampai rata.
5. Bulatkan adonan, taruh ke wadah, tutup pakai plastik, dan diamkan sampai mengembang dua kali lipat.
5. Kempiskan lalu bagi jadi 16 bulatan. Pipihkan lalu beri isian dan bulatkan lagi. Kemudian letakan di loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
6. Oles susu cair, lalu panggang hingga matang.
7. Angkat, olesi dengan campuran butter dan madu.

5. Roti sobek keju parut.

foto: Instagram/@lailymeilia

Bahan:
- 200 gr protein tinggi dan 50 gr protein sedang
- 30 gr gula pasir
- 3 gr ragi
- 1 sdm susu bubuk
- 1 telur dan susu jadi 170 ml
- 35 gr mentega
- 1/ 4 sdt garam

Filling:
- Keju parut

Topping:
- Keju parut
- Meises

Olesan:
- Susu cair

Cara membuat:
1. Campur semua bahan adonan kecuali mentega dan garam. Uleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan mentega dan garam, uleni hingga kalis.
3. Bagi jadi beberapa bagian, bulatkan, beri isian, lalu susun dalam loyang. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
4. Beri olesan dan topping.
5. Panggang pada suhu 170 derajat celcius sampai matang.

6. Roti sobek mini.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan A: (campur, uleni 10 menit, lalu masukkan kulkas 1 jam)
- 180 gr susu full cream
- 25 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 250 gr terigu protein tinggi

Bahan B:
- 1 sdt ragi instan
- 20 gr butter

Cara membuat:
1. Campur bahan A, uleni selama 10 menit dan simpan di kulkas selama 1 jam. Campurkan dengan ragi, uleni sampai rata. Tambahkan butter, uleni kalis, lalu tutup plastik wrap.
2. Biarkan mengembang dua kali lipat, kempiskan, lalu bagi per 25 gr, diameter 10 menit.
3. Gilas, bentuk bulat, dan isi. Tata di loyang.
4. Diamkan selama 1 jam. Olesi susu cair dan beri taburan topping.
5. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat celcius. Angkat dan olesi butter.

7. Roti sobek isi cokelat keju.

foto: Instagram/@ristipujistuti

Bahan:
- 400 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein sedang
- 110 gr gula pasir
- 7 gr ragi instan
- 40 gr susu bubuk
- 1 1/2 gr bread improver
- 125 gr susu UHT dingin
- 100 gr air dingin
- 3 kuning telur
- 10 gr crumb softener (pelembut roti)
- 75 gr butter
- 3 gr garam
- 5 gr cokelat bubuk dan sedikit pasta cokelat
- 10 gr keju bubuk

Filling dan taburan
- Keju parmesan
- Cokelat

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula, ragi instan, susu bubuk, dan bread improver.
2. Masukkan lalu mixer telur, susu UHT, dan air dingin sampai setengah kalis.
3. Masukkan crumb softener, butter, dan garam, mixer sampai kalis.
4. Bagi adonan jadi bagi 2 masing-masing 520 gr. Masing-masing beri bubuk cokelat, pasta, dan bubuk keju. Uleni hingga rata.
5. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Kempiskan dan gilas, bagi adonan masing-masing 40 gr, lalu diamkan lagi 10 menit.
7. Gilas dan isi dengan filling. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat lalu oven sampai matang.
8. Keluarkan lalu olesi dengan butter selagi panas.

8. Roti sobek Nutella.

foto: Instagram/@homecooking_byput

Bahan:
- 63 gr tepung protein tinggi
- 50 gr air mendidih

Bahan adonan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 34 gr gula pasir
- 13 gr susu bubuk full cream
- 5 gr ragi instan
- 1 kuning telur
- 100 gr air dingin
- 50 gr salted butter
- 5 gr garam

Isi:
- Nutella

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan susu bubuk.
2. Tambahkan air dan kuning telur. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan butter. Uleni sampai kalis. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat.
4. Kempiskan adonan, uleni lagi sebentar. Bagi adonan jadi 10.
5. Bentuk bulat lalu diamkan hingga mengembang 2 kali lipat.
6. Kempiskan adonan, uleni, lalu gilas.
7. Isi dengan 1 sdm Nutella, bentuk bulat. Letakkan semua adonan ke loyang, tutup dengan plastik selama 45 menit.
6. Panggang suhu 125-130 derajat celcius sampai matang.
7. Keluarkan lalu olesi butter.

9. Roti sobek pandan.

foto: Instagram/@ernynjios

Bahan:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung protein sedang
- 60 gr gula pasir
- 1 sdm ragi instan
- 2 kuning telur
- 1/2 garam
- 50 gr butter
- 200 ml susu cair dingin
- Endapan pandan secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, gula, dan ragi. Masukkan telur, susu cair, dan endapan pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
2. Masukkan garam dan butter, uleni hingga kalis. Bulatkan adonan, tutup pakai plastik wrap, diamkan selama 45 menit.
3. Kempiskan lalu bagi sesuai selera.
4. Gilas dan isi sesuai selera, diamkan lagi selama 15 menit.
5. Olesi susu cair dan kasih topping sesuai selera, panggang sampai matang. Keluarkan lalu olesi butter.

10. Roti sobek kopi.

foto: Instagram/@luiskitchen2020

Bahan:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 50 gr brown sugar
- 1 telur
- 150 ml susu hangat
- 10 gr kopi instan
- 3 gr ragi instan
- 30 gr butter tawar
- 2,5 gr garam

Cara membuat:
1. Campur terigu dan brown sugar.
2. Masukkan telur, susu hangat, kopi instan, dan ragi. Mixer hingga agak kalis.
3. Masukkan butter dan garam, mixer hingga kalis.
4. Diamkan hingga mengembang dua kali lipat, tutup plastik wrap lalu kempiskan.
5. Bagi adonan lalu bulatkan. Diamkan selama 15 menit, tutup plastik wrap.
6. Pipihkan, bentuk bulat lagi, kemudian tata di loyang. Diamkan sampai mengembang.
7. Taburi sedikit tepung, panggang di oven suhu 180 derajat celcius sampai matang.

11. Roti sobek labu.

foto: Instagram/@santy_lolie

Bahan:
- 500 gr tepung protein tinggi
- 220 gr labu kukus, haluskan
- 65 gr gula
- 75 gr susu bubuk
- 2 butir telur suhu ruang
- 50 ml susu cair
- 9 gr ragi instan
- 80 gr margarin
- 6 gr garam

Bahan olesan:
- Susu cair dan kuning telur

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ke mixer kecuali garam dan margarin, uleni sampai kalis.
2. Campur margarin dan garam, uleni lagi sampai kalis, setelah itu simpan adonan di baskom dan tutup dengan kain selama 45 menit sampai 1 jam.
3. Ambil adonan, bagi menjadi 40-45 gr, lalu bentuk sesuai selera.
4. Tutup sebentar, diamkan 15-20 menit, lalu oles dengan bahan olesan dan beri topping sesuai selera.
5. Masukkan ke oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 180 derajat celcius selama 30-40 menit tergantung oven masing-masing.

12. Roti sobek cokelat kismis.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 220 gr tepung terigu protein tinggi
- 40 gr tepung terigu serbaguna
- 10 gr bubuk cokelat
- 5 gr ragi instan
- 60 gr gula pasir
- 20 gr kuning telur
- 135 gr susu cair dingin
- 40 gr butter atau margarin
- 1/2 sdt garam

Bahan isian:
- 40 gr kismis
- 40 gr cokelat batang, potong kecil

Cara membuat:
1. Campur bahan kering, masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit, mixer sampai setengah kalis.
2. Masukkan butter dan garam, mixer sampai kalis elastis.
3. Masukkan kismis dan potongan cokelat, mixer asal tercampur.
4. Istirahatkan 30 menit.
5. Kempiskan adonan, bagi 12 bulatan sama rata (masing-masing 50 gr). Bulatkan adonan.
6. Gilas dan gulung.
7. Tata dalam loyang, diamkan lagi selama 30-45 menit.
8. Oles susu. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat celcius, oven selama 18-20 menit (tergantung oven).

13. Roti sobek keju susu.

foto: Instagram/@penghuni_pawon

Bahan:
- 300 gr terigu protein tinggi
- 1 sachet susu kental manis
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt bread improver
- 1 sdm gula pasir
- 1 butir telur
- 150 ml air hangat kuku
- 1 sdm margarin

Isian:
- 150 gr keju parut
- 1 sachet susu kental manis
- 1 sdm gula halus
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Campur semua bahan roti kecuali margarin. Uleni sampai setengah kalis (masukkan airnya sedikit demi sedikit).
2. Setelah setengah kalis, tambahkan margarin. Uleni sampai kalis.
3. Istirahatkan 45 menit.
4. Setelah adonan mengembang, bagi adonan masing-masing 50 gr. Isi dengan isian.
5. Tata dalam loyang. Oven kurang lebih 25 menit.

14. Roti sobek santan.

foto: Instagram/@chingyu_may

Bahan A:
- 260 gr terigu protein tinggi
- 30 gr gula pasir
- 4 gr ragi instan
- 1 butir telur utuh
- 50 gr santan kental
- 70 gr air dingin

Bahan B:
- 30 gr butter
- 3 gr garam

Bahan santan:
- 200 ml santan
- 20 gr gula
- 1/2 sdm maizena
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Aduk bahan A sampai 3/4 kalis, masukkan bahan B aduk sampai elastis. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat. Tinju adonan, uleni ringan, dan keluarkan udaranya.
2. Potong timbang bagi 16 bagian. Bulatkan adonan.
3. Oles loyang dengan butter atau margarin, tata dan letakkan adonan dalam loyang, kemudian proofing atau diamkan hingga mengembang kembali.
4. Tuang bahan santan yang sudah dicampur dan diaduk rata. Lalu panggang dengan oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Set suhu 170 derajat celcius.
5. Panggang dengan api atas bawah 10 menit, lalu lanjutkan dengan api bawah saja 15 menit atau sampai matang merata.

15. Roti sobek gula butter.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan A:
- 240 gr terigu protein tinggi
- 40 gr terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 30 gr gula
- 4 gr ragi instan
- 2 kuning telur
- 50 gr susu UHT atau susu evaporasi
- 100 gr air dingin

Bahan B:
- 25 gr butter
- 4 gr garam

Olesan:
- 1 butir telur dan 1 sdm susu cair, kocok rata
- Salted butter beku, potong-potong
- Gula pasir atau kastor

Cara membuat:
1. Campur bahan A, uleni hingga setengah kalis, kemudian masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis, bulatkan adonan, lalu diamkan 40 menit.
2. Kempiskan adonan, timbang menjadi 16 bagian, lalu letakkan dalam loyang ukuran 22x22 cm.
3. Diamkan 60 menit lalu gunting bagian tengah adonan. Beri topping butter dan gula.
4. Oven di suhu 170 derajat celcius selama kurang lebih 25-30 menit.

16. Roti sobek kornet keju mayonaise.

foto: Instagram/@imoetkitchen

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 30 gr gula
- 6 gr ragi
- 2 butir kuning telur
- 15 gr susu bubuk
- 115 ml susu cair dingin (tuang bertahap)
- 50 gr butter
- 3 gr garam

Bahan tambahan:
- Kornet
- Mayonaise
- Keju slice

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula, susu, dan kuning telur.
2. Mixer atau uleni semua campuran adonan sambil dituangkan susu secara bertahap.
3. Terus mixer atau uleni sampai setengah kalis, lalu masukkan butter dan garam, mixer atau uleni lagi sampai kalis windowpane stage.
4. Setelah kalis, proofing atau diamkan selama 45-60 menit.
5. Bagi adonan masing-masing 40 gr, susun ke loyang, proofing lagi selama 45-60 menit.
6. Panggang roti dengan suhu 200 derajat celcius selama 20-30 menit (jangan lupa panaskan oven 15 menit sebelum memasukkan roti).
8. Setelah matang, oles roti dengan mentega, bagi 2 roti lalu isi dengan kornet, mayonaise, keju, dan susun roti seperti sandwich.
9. Panggang lagi 10 menit agar keju meleleh di suhu 150 derajat celcius.

17. Roti sobek red velvet almond.

foto: Instagram/@homecooking_bypu3

Bahan A:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 30 gr gula pasir
- 3 gr ragi
- 1 gr bread improver
- 15 gr susu bubuk
- 1 telur segar (50 gr)
- 135 gr susu UHT cair
- 10 gr bubuk cokelat
- 1 sdt perisa red velvet
- 1 sdt vanilla

Bahan B:
- 45 gr margarin
- 1/2 sdt garam

Bahan topping:
- Potongan butter yang dibekukan
- Gula pasir
- Susu UHT
- Almond

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, mixer dengan kecepatan sedang selama 5 menit atau hingga adonan kalis.
2. Masukkan bahan B, mixer kembali dengan kecepatan tinggi selama 12 menit atau hingga adonan kalis elastis. Matikan mixer, bulatkan adonan lalu istirahatkan selama 45 menit dan tutup dengan kain.
3. Kempiskan adonan, lalu timbang dan bagi adonan menjadi 16 bagian (sekitar 33–34 gr). Bulatkan adonan dan letakan dalam loyang yang telah diberi baking paper. Ulangi hingga habis. Istirahatkan lagi adonan selama 45-60 menit.
4. Panaskan oven api atas bawah dengan suhu 200 derajat celcius.
5. Olesi adonan roti yang sudah mengembang dengan susu cair, gunting di masing-masing adonan secara melintang atau sesuai selera. Sisipkan potongan butter di setiap adonan dan beri taburan gula pasir dan almond.
6. Panggang roti selama 20-25 menit di suhu 170 derajat celcius dengan api atas bawah atau hingga roti matang kecokelatan (tergantung oven masing-masing). Angkat lalu olesi dengan butter atau margarin, sajikan.

(brl/lut)