17 Resep daging sapi empuk untuk buka puasa, praktis dan menggugah selera

foto: Instagram/@koh_aming; Instagram/@luis_widarto

Brilio.net - Menyantap olahan daging sapi saat buka puasa memang bisa jadi pilihan yang tepat. Selain bikin kenyang, tingginya kandungan protein dalam daging sapi juga bisa mengembalikan energi setelah seharian berpuasa. Tak hanya itu, rasanya yang enak dan tekstur daging yang empuk juga bisa menggugah selera makan.

Namun untuk mendapatkan tekstur daging sapi yang empuk dan lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, mulai dari pemilihan daging hingga teknik membuatnya. Pemilihan jenis daging yang tepat adalah kunci utama untuk mendapatkan daging sapi yang empuk. Pilihlah daging sapi bagian yang memiliki sedikit lemak dan serat, seperti tenderloin atau sirloin, karena jenis daging ini cenderung lebih empuk. Pastikan juga untuk memeriksa kesegaran daging sebelum membuatnya, karena daging yang segar akan lebih mudah dimasak hingga empuk.

Selain memilih daging, metode membuat juga perlu diperhatikan. Jika ingin tekstur daging lebih empuk, kamu bisa merebusnya dengan presto atau memarinasi daging dengan baking soda. Ada juga teknik yang lebih mudah, yakni dengan menggunakan daging yang tipis (slice beef), sehingga proses membuat jauh lebih praktis dan cepat.

Sedangkan untuk inspirasi menu dan cara membuat olahan daging sapi empuk untuk buka puasa, kamu bisa simak resep-resepnya yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (29/3) berikut.

1. Daging telur kecap.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 5 butir telur rebus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 butir bawang merah, iris
- 2 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- Kecap manis secukupnya
- Gula
- Saus tiram
- Kecap asin
- Kecap ikan
- Garam, merica

Cara membuat:
1. Tumis semua bawang, bunga lawang, dan kayu manis sampai harum. Masukkan daging, masak sampai pucat.
2. Beri kecap manis, aduk rata, masak dengan api kecil kurang lebih 10 menit sampai meresap.
3. Tambahkan air sampai menutupi daging, lanjuntukan membuat sampai daging empuk.
4. Beri bumbu lain, masukkan telur, koreksi rasa kembali.
5. Masak kembali kurang lebih 5-10 menit sampai bumbu meresap pada telur. Sajikan hangat.

2. Daging sapi lada hitam.

foto: Instagram/@vaniakitchenrecipe

Bahan:
- 300 gr daging sapi, iris tipis
- 1 sachet bumbu lada hitam
- 1 buah bawang bombay, iris agak besar
- 1 buah paprika
- 1 ruas bawang pre, iris tipis
- 1 ruas jahe geprek
- Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu tumis:
- 3 siung bawang putih, ulek
- 2 siung bawang merah, ulek
- 1 sdt merica hitam
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman:
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 sdm saus tomat
- Air untuk merendam

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan daging sapi dan bahan rendaman.
2. Rendam minimal 1 jam atau semalaman.
3. Tumis bumbu tumis sampai harum. Masukkan daging yang sudah direndam semalaman,masukkan bumbu instan, jahe, dan tambahkan air sampai daging sapi terendam.
4. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, saus tomat, gula, dan garam secukupnya.
5. Tunggu sampai daging empuk. Kemudian masukkan paprika, bawang bombay dan bawang pre. Aduk rata dan test rasa.
6. Daging sapi lada hitam siap dihidangkan.

3. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@pawon_bukning

Bahan:
- 500 gram daging sapi
- 1 buah paprika hijau, iris kasar
- 2 butir bawang bombay, iris kasar
- 3 butir bawang putih, rajang
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada halus
- 1/4 sdt kaldu sapi
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/2 butir biji pala
- 4 sdm kecap manis
- Air secukupnya

Bumbu marinasi (campur dalam wadah):
- 2 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 sdm saus teriyaki
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt lada halus
- 1/4 sdt biji pala bubuk
- 2 senti jahe, diiris

Cara membuat:
1. Setelah daging dicuci bersih, rendam dengan bumbu marinasi kurang lebih 1 jam, masukkan dalam kulkas
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, masukkan daging yang sudah dimarinasi hingga keluar airnya
3. Tambahkan garam, merica, gula pasir dan kaldu, aduk rata
4. Masukkan kecap manis, aduk dan tambahkan sedikit air
5. Masak hingga daging empuk, sesaat sebelum diangkat masukkan bawang bombay dan paprika jangan terlalu layu supaya dimakannya tetap renyah.
6. Tes rasa, angkat dan sajikan.

4. Tongseng sapi.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 300 gr daging sapi
- 1/2 kol ukuran kecil
- 3 sdm santan instan
- 1 tomat merah
- 6 cabai utuh

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1 sdt merica butiran

Bumbu tambahan:
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah
- 2 daun salam
- 1 serai
- Lengkuas, geprek
- 1 daun jeruk
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging hingga matang dengan metode cepat lalu iris kecil.
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, tambahkan air dan santan, masukkan daging, masukkan bumbu tambahan lainnya.
3. Masukkan kol dan tomat yang sudah dipotong-potong. Masukkan cabai utuh.

5. Sambal goreng daging.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak dadu
- 100 gr cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis, goreng
- 100 gr bawang merah, iris, goreng
- 2 daun salam
- 1 sereh, geprek
- Sejempol laos, geprek
- 3 mata asam jawa
- 2 gelas santan encer
- 2 gelas santan kental
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 cabai merah besar
- 10 bawang merah
- 6 bawang putih

Cara membuat:
1. Masukkan daging pada wajan goreng tanpa minyak, daging akan mengeluarkan air lalu beri garam, aduk-aduk sampai airnya mengering dan habis. Lalu beri sedikit minyak pada pinggiran sisi daging, aduk-aduk lagi sampai daging setengah kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daun salam, lengkuas, sereh tumis terus sampai benar-benar matang.
3. Masukkan daging, aduk-aduk lalu santan encer, garam, gula dan asam jawa cek rasa. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk. Setelah mendidih, kecilkan api, lalu tutup wajan sampai daging empuk dan air menyusut
4. Masukkan cabai merah iris goreng, bawang merah goreng dan santan kental. Aduk-aduk dan masak lagi sampai bumbu meresap dan air agak menyusut. Jangan terlalu kering, sambal goreng akan berwarna merah tua.

(brl/tin)