15 Resep seafood masak kering ala rumahan, sederhana dan enak

foto: Instagram/@reseplauk dan @dapur_nn

Brilio.net - Seafood merupakan hidangan yang paling banyak disukai orang. Terlebih jika seafood yang masih fresh, rasa manis dan lezat ketika diolah menjadi yang paling diincar banyak orang. Selain enak, seafood memberikan manfaat yang cukup bagus untuk kesehatan tubuh.

Seafood memiliki kandungan gizi yang tinggi, seperti protein, kalsium, rendah lemak dan omega 3. Selain itu, seafood juga terbukti memiliki kadar protein lebih tinggi daripada ikan atau udang air tawar.

Sekarang ini kamu mungkin bingung bagaimana cara mengolah seafood agar tahan lama. Salah satu caranya adalah masak kering. Yap, makanan yang diolah kering biasanya memiliki daya tahan yang lumayan lama, sehingga kamu tidak perlu berada di dapur setiap waktu.

Ingin coba membuatnya? Berikut beberapa resep seafood masak kering yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (3/6).

1. Udang bakar jimbaran.

foto: Instagram/@resep.dapurbunda

Bahan-bahan:
- 500 gram udang, cuci bersih buang kepala dan kotoran, lalu tusuk

Bumbu halus:
- 1/2 bawang bombai
- 5 siung bawang putih
- 1/4 nanas manis kecil
- minyak secukupnya (sekalian untuk menumis bumbu)

Bumbu tumis:
- 1/2 terasi ABC bakar
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus sambal
- 2 sendok makan air
- garam, gula, lada secukupnya setelah sudah matang

Cara membuat:
1. Blender hingga halus nanas, bawang putih, bawang bombai dengan sedikit minyak, sisihkan
2. Haluskan terasi, lalu tumis dengan minyak sampai harum
3. Masukkan bumbu halus, oseng sampai matang lalu beri saus tiram, saus tomat, saus sambal oseng lagi sampai tercampur rata lalu masukan air aduk lagi
4. Beri gula, garam lada secukupnya, aduk rata, koreksi rasa jika sudah pas matikan kompor
5. Panaskan Pan anti lengket dan beri margarin, lalu grill udang, olesi dengan bumbu bakaran secara merata, tunggu 3 menit balik olesi lagi grill lagi sampai matang
6. Sajikan

Sambal tomat segar:
- 1 siung bawang putih dihaluskan
- 1 buah tomat merah segar dan kencang (potong kecil-kecil sesuai selera)
- 8 buah cabai rawit (merah dan hijau campur) cincang halus
- 3 jeruk limo diperas, ambil airnya
- gula garam secukupnya

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk campur bawang putih, tomat, cabai rawit, air jeruk limo gula dan garam aduk rata
2. Koreksi rasa, lalu sajikan bersama udang bakar.

2. Udang goreng mentega saus tiram.

foto: Instagram/@reseplauk

Bahan-bahan:
- 300 gram udang (bersihkan dan beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam)
- 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
- 3 sdm mentega (untuk menggoreng udang)
- 1 sdm mentega (untuk menumis)
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt gula pasir
- merica secukupnya
- 1 sdt perasan air jeruk nipis/limo
- 1/2 sdm tepung maizena larutkan dengan 50 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan 3 sdm mentega lalu goreng udang sampai matang, sisihkan
2. Kemudian masak bumbu saus dengan api sedang-kecil
3. Panaskan mentega, tumis bawang bombay hingga harum kemudian tuang saus tiram, kecap manis, aduk rata, beri gula dan merica
4. Koreksi rasa
5. Tuang larutan maizena, aduk hingga mendidih dan kental
6. Masukkan udang yang sudah digoreng ke dalam bahan saus, beri perasan air jeruk limo dan langsung matikan api kompor dan aduk sampai udang tercampur bumbu hingga rata
7. Angkat dan sajikan.

3. Cumi bakar montok.

foto: Instagram/@resepseafood

Bahan-bahan:
- 600 gr cumi
- 1 sendok makan asam jawa
- 100 ml air
- 150 gr udang kupas
- 1 batang daun bawang kecil
- 1 butir telur ayam
- garam, lada dan gula
- minyak goreng

Secukupnya bumbu jays:
- grill master hot dan crispy barbeque
- grill master seafood magic rub
- garlic powder
- chili flakes
- basil leaves

Cara memasak:
1. Cuci bersih cumi, keluarkan telurnya, tiriskan badan dan kepalanya
2. Cincang kasar telur cumi dan udang, tuang dalam wadah, tambahkan telur ayam yang sudah dikocok, daun bawang iris, garlic powder, garam, lada bubuk dan sedikit basil leaves
3. Lalu masukan ke dalam perut cumi, semat dengan lidi
4. Remas-remas asam jawa dengan air, buang ampasnya, tambahkan 1/2 pax grill master hot dan spicy barbeque, satu sendok makan grill master seafood magic rub, secukupnya chili flakes dan gula pasir
5. Aduk rata lalu marinade cumi beserta kepalanya kurang lebih 30 menit
6. Panaskan teflon, oles dengan minyak goreng, bakar cumi sambil dibolak balik dan diolesi bumbu marinade tadi
7. Bakar sampai matang, angkat, potong-potong
8. Siap disajikan.

4. Gurame bakar.

foto: Instagram/@insta.masak

Bahan-bahan:
- ikan gurame (jumlah bisa disesuaikan)
- garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis

Bumbu halus:
- 3-4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 4-6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- garam secukupnya
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 100-150 ml minyak goreng untuk blender bumbu halus

Tambahan untuk bumbu halus:
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- air jeruk nipis secukupnya
- kecap manis secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit kemudian cuci lagi dan ditiriskan. Setelah itu goreng setengah matang dengan teflon agar kulit luar tetap bagus
2. Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama minyak goreng dan kaldu bubuk seperti merica, gula pasir, kecap manis, air jeruk nipis, aduk rata, cicipi
3. Setelah itu, lumuri ikan gurame dengan campuran bumbu halus ke seluruh permukaan ikan hingga rata. Beri sedikit margarin jika suka
4. Diamkan selama 30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
5. Terakhir bakar ikan gurame sampai matang.

5. Gurame bakar madu.

foto: Instagram/@kulinermamakece

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Bumbu halus:
- 9 bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- seruas jahe
- seruas kunyit
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 3 buah kemiri sangrai

Bumbu cemplung:
- Serai ambil putihnya memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya sobek kasar
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 2 sdm kecap
- 3 sachet madurasa
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat badannya. Kucurin dengan air jeruk nipis. Lumuri dengan garam, diamkan selama set jam. Bilas ikan
2. Di dalam wadah atau cobek campur bumbu halus dan bumbu cemplung aduk sampai tercampur rata
3. Untuk ikan bisa langsung di lumuri pakai bumbu halus atau ikan bisa digoreng setengah matang
4. Lumurin di badan ikan sampai rata diamkan minimal 1 jam
5. Bakar ikan diatas alat pemanggang yang sudah diolesi mentega.

6. Kepiting lada hitam.

foto: Instagram/@cariresepmasakan

Bahan-bahan:
- 1 kg kepiting
- 1 buah bawang bombai
- 1 batang bawang daun
- 1 bh cabai merah
- 2 sdm kecap manis
- 3 sdm saus tiram
- 1 sdt merica bubuk
- 250 gr sauce black pepper
- garam, kaldu bubuk, gula merah dan putih

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1/2 cm jahe

Cara memasak:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu hingga harum
2. Masukkan kepiting beri sedikit air, tambahkan kecap manis, saus tiram, sauce black pepper, merica bubuk, garam, kaldu bubuk dan gula. Aduk rata, diamkan hingga meresap dan kuahnya mengental
3. Terakhir tambahkan bawang bombay dan cabe merah, aduk sebentar dan koreksi rasa
4. Angkat dan sajikan.

7. Ikan suwir tumis sambal kemangi.

foto: Instagram/@kumpulanresepmasak

Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan cue, goreng, suwir-suwir, sisihkan
- 3 ikat daun kemangi
- garam dan gula secukupnya
- air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt ketumbar

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum
2. Masukkan ikan, air, garam dan gula, aduk rata
3. Masukkan daun kemangi, masak hingga air menyusut
4. Cicipi dan sajikan.

8. Tumis cumi asin pedas.

foto: Instagram/@marisa_L13

Bahan-bahan:
- 150 gr cumi asin kecil (cuci, rebus sebentar, sisihkan).
- 7 cabai merah keriting iris.
- 10 cabai caplak.
- 6 buah tomat rampai hijau belah 2.
- 1 batang daun bawang iris serong.
- 2 sdm saus tiram.
- garam secukupnya.
- 1 sdm saus sambal.
- minyak untuk menumis.
- sedikit air.

Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 4 cabai hijau keriting.
- 6 cabai caplak.

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus
2. Tambahkan cabai merah dan cabai caplak. Tumis sampai wangi
3. Masukkan cumi, saus tiram, saus sambal, aduk merata. Tambahkan sedikit air dan garam (sesuaikan dengan rasa)
4. Tambahkan tomat rampai, daun bawang, tes rasa, angkat. Sajikan.

9. Tumis ikan bandeng.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng
- 1 jeruk nipis
- gula pasir
- garam/royco
- kecap asin
- sedikit air

Bumbu iris:
- 4 butir bawang. merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 3 cabai merah
- 2 cabai hijau
- 5 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk

Cara memasak:
1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis
2. Goreng ikan bandeng yang sudah dipotong-potong
3. Tumis bumbu iris sampai harum
4. Masukkan ikan, beri garam, gula pasir dan kecap asin lalu tambahkan sedikit air hanya untuk meresapkan bumbu saja
5. Masak sebentar lalu angkat, siap sajikan.

10. Kerang tiram cabai ijo.

foto: Instagram/@dapur_nn

Bahan-bahan:
- 500 gr daging kerang tiram, cuci bersih, rebus sebentar, tiriskan
- 1 batang serai geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar salam
- 2 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau, iris
- air secukupnya
- garam dan gula pasir secukupnya
- minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica
- 3 butir kemiri
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, daun jeruk, dan serai
2. Masukkan kerang, garam, gula pasir dan kecap manis, aduk rata
3. Tambahkan sedikit air masak sampai kerang matang dan bumbu meresap
4. Masukan cabai hijau, koreksi rasa dan sajikan.

11. Tumis tongkol bunga pepaya.

foto: Instagram/@irsyadkeyhanlami

Bahan-bahan:
- 500 gr bunga pepaya
- 250 gr pindang tongkol
- 2 sdm air perasan jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 batang serai, geprek
- garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 6 bawang putih
- 8 cabai rawit merah
- 2 cabai merah besar
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Bunga pepaya cuci bersih, buang batangnya
2. Rebus bunga pepaya hingga agak layu, beri garam. Angkat, tiriskan
3. Cuci ikan tongkol, lumuri dengan garam dan jeruk nipis, kukus hingga matang lalu suwir-suwir
4. Tumis bumbu halus bersama serai, daun pandan, dan daun jeruk hingga wangi. Beri garam, gula, dan jeruk nipis, aduk rata
5. Masukkan suwiran ikan tongkol dan bunga pepaya, aduk rata, koreksi rasa
6. Biarkan sampai bumbu meresap, angkat.

12. Suwir tongkol pete.

foto: Instagram/@ajengbelle

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cabai merah
- 5 cabai hijau
- cabai rawit secukupnya
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Bumbu lain:
- lengkuas, geprek
- garam
- gula

Cara memasak:
1. Goreng ikan tongkol, suwir dan buang dari durinya, sisihkan
2. Tumis semua bumbu sampai harum, kemudian masukkan pete, tumis lagi sampai pete keluar baunya
3. Masukkan suwiran ikan, oseng-oseng sampai kering dan matang
4. Cek rasa, matikan kompor, sajikan dengan nasi hangat.

13. Udang balado pete.

foto: Instagram/@anekareseplezatt

Bahan-bahan:
- 300 gr udang laut segar, bersihkan, kupas sisakan ekor dan buang kotorannya.
- beri air perasan jeruk nipis
- sedikit garam
- merica dan kunyit bubuk aduk rata diamkan sebentar lalu goreng
- 2 papan petai, kupas lalu digoreng sebentar
- garam, kaldu jamur dan sedikit gula

Bumbu kasar:
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting/sesuai selera

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang
2. Masukkan udang dan pete, beri garam, kaldu dan gula sesuai selera, aduk cepat sampai bumbu meresap, angkat sajikan.

14. Balado ikan.

foto: Instagram/@mulyaningsih_15

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan bandeng, potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 5 cabai merah kecil
- 5 siung bawang merah iris lembut
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat iji iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm gula merah
- 1 ruas jahe
- garam, kaldu secukupnya
- minyak goreng

Cara memasak:
1. Cuci bersih ikan, rendam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, goreng hingga kering, tiriskan
2. Tumbuk kasar cabai merah, bawang putih kemudian tumis bawang merah lalu masukkan tumbukan cabai tadi masukkan daun jeruk, daun salam, jahe ,gula merah, tomat tumis hingga bau sedap dan tomat layu
3. Masukkan ikan, aduk rata beri garam, kaldu aduk-aduk koreksi rasa, angkat dan sajikan.

15. Balado ikan tongkol bunga kecombrang.

foto: Instagram/@rosettas.kitchen

Bahan-bahan:
- 10 potong ikan tongkol (goreng setengah matang, suir-suir, sisihkan)
- 1 kuncup bunga kecombrang (belah 2)
- petai sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat (potong kasar)
- 5 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt gula jawa
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 15 bawang merah
- 7 bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus + daun salam + daun jeruk hingga wangi
2. Masukan air asam jawa, kaldu jamur, kaldu ayam, garam, gula pasir dan gula jawa
3. Masukan ikan tongkol suwir, bunga kecombrang, tomat dan petai
4. Beri sedikit air, koreksi rasa
5. Setelah pas, matikan api, masakan siap disajikan.

(brl/lea)