15 Resep sambal goreng kentang ati untuk Lebaran, enak, praktis, dan bikin nagih

Instagram/@yoanitasavit ; Cookpad/@wennyyudi

Brilio.net - Lebaran menjadi momen berkumpul bersama keluarga dan menikmati hidangan lezat. Salah satu hidangan yang tak boleh absen di meja Lebaran adalah sambal goreng kentang ati. Hidangan ini memiliki cita rasa nikmat, perpaduan pedas dan gurih. Pastinya akan membuat siapa saja ketagihan.

Biasanya sambal goreng kentang ati akan disajikan bersama ketupat dan juga masakan lain seperti rendang dan opor ayam. Nah, rupanya cara membuat sambal goreng kentang ati ini cukup gampang, lho.

Bahkan kamu juga bisa menggunakan bahan tambahan sesuai selera. Misalnya mencampurkan petai, tahu, dan bahan lainnya. Kamu pun dapat membuat sambal goreng kentang ati pakai maupun tanpa santan.

Ingin tahu resep sambal goreng kentang ati yang praktis dan bikin nagih? Berikut ini resep sambal goreng kentang ati spesial Lebaran, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Selasa (2/4).

1. Sambal goreng kentang ampela petai.

foto: Instagram/@thisisourgpctestaccount

Bahan:
- 300 gr kentang, kupas, potong dadu 2 cm
- 2 papan petai, kupas, potong 2
- 2 pasang ati ampela, rebus, potong-potong
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdt kaldu ayam
- ½ sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- Minyak, untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ sdt terasi goreng
- 80 ml air

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng kentang hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan ati ampela, air asam jawa, kecap manis, kaldu ayam, dan petai.
4. Masak hingga meresap. Angkat. Sajikan.

2. Sambal goreng kentang ati ampela.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 5 pasang ati ampela
- 500 gr kentang
- 1/3 bungkus bumbu ayam goreng instan
- Daun salam dan daun jeruk
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 buah bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar, buang bijinya

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, potong dadu lalu goreng hingga matang, angkat sisihkan.
2. Cuci bersih ati ampela, ungkep dengan 1/3 bungkus bumbu racik ayam goreng, air secukupnya dan 1 lembar daun salam serta 2 lembar daun jeruk hingga matang. Angkat, dinginkan lalu potong-potong dan goreng sebentar saja. Sisihkan.
3. Panaskan sisa minyak bekas goreng ati ampela lalu tumis bumbu blender. Masukkan 2 lembar daun salam serta 2 lembar daun jeruk hingga matang dan harum.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan kentang dan ati ampela aduk hingga rata. Koreksi rasanya. Angkat dan sajikan.

3. Sambal goreng ati kentang buncis.

foto: Instagram/@resepkartika

Bahan:
- 3 buah kentang, kupas potong kotak dan goreng
- 6 buah ati ayam, rebus lalu potong
- Segenggam buncis potong, tumis dengan sedikit minyak

Bumbu halus:
- Segenggam cabai merah keriting
- Setengah genggam cabai rawit merah
- 3 buah bawang merah dan bawang putih
- 1/2 ruas kunyit

Bahan lain:
- Daun salam, daun jeruk
- Garam, gula, penyedap secukupnya
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya tambahkan daun salam dan daun jeruk.
3. Tumis hingga berbau harum, tambahkan sedikit air lalu masak lagi bumbu hingga matang.
4. Masukkan garam, penyedap, dan gula. Periksa rasa jika sudah oke, masukkan kentang, buncis, dan ati ayam. Aduk-aduk hingga bumbu meresap. Sajikan.

(brl/lut)