15 Resep pesmol ikan enak, sedap dan mudah dibuat

foto: Instagram/@arsanti96 dan Instagram/@yzmalicious

Brilio.net - Indonesia terkenal dengan keanekaragaman kulinernya yang lezat dan kaya rasa. Dari mulai pedas, manis, gurih, setiap daerah memiliki cita rasa khas dari masakannya masing-masing. Sehingga tidak heran jika banyak negara yang mengatakan jika Indonesia merupakan surganya kuliner.

Salah satu masakan khas Indonesia adalah pesmol. Pesmol adalah makanan khas Sunda, Jawa Barat yang memiliki rasa gurih, asam, manis, dan pedas. Pesmol biasanya terbuat dari ikan, baikikan laut ataupun ikan air tawar.

Cita rasanya yang gurih, asam, manis, dan pedas, membuat masakan khas nusantara yang satu ini cocok untuk dijadikan menu pendamping nasi hangat. Selain bergizi karena terbuat dari ikan, pesmol juga memiliki rasa yang enak dan bikin ketagihan. Kamu dapat membuat pesmol dari segala jenis ikan yang dapat kamu temui dengan mudah di pasar.

Beberapa jenis ikan yang kerap digunakan adalah ikan nila, ikan kembung, ikan lele, ikan bandeng, dan ikan mas. Berikut resep pasmol ikan, mudah di buat sendiri di rumah, brilio.net rangkum dari berbagai sumber pada Senin (8/9).

1. Pesmol Ikan Mujaer.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 kg ikan mujaer
- 1 buah wortel ukuran besar
- 200 ml air matang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 jempol jahe
- 1 jempol kunyit
- 5 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula

Bumbu cemplung:
- 1 ruas sereh
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 10 buah cabai hijau iris serong
- Secukupnya kecambah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan kemudian goreng hingga matang, sisihkan.

2. Kupas wortel lalu potong korek api, sisihkan.

3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, masukkan bumbu cemplung.

4. Tambahkan air, gula, dan garam. Tunggu hingga mendidih.

5. Setelah mendidih masukkan wortel, masak setengah matang, lalu masukkan ikan mujaer yang telah digoreng.

6. Balik cukup sekali agar tidak hancur.

7. Masak hingga matang & air menyusut.

8. Cek rasa lalu sajikan.

2. Pesmol Gurame.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 1 ekor ikan gurame
- 1 buah jeruk nipis
- Secukupnya rawit utuh
- Secukupnya daun kemangi
- 1 batang daun bawang, rajang kasar
- 1 batang Sereh, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 3 iris lengkuas
- Secukupnya air larutan asam jawa
- Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan gurame, cuci bersih. Tiriskan.

2. Balur ikan dengan garam & air jeruk nipis. Diamkan sekitar 5-10 menit. Lalu goreng setengah matang atau sesuai selera. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus. Tambahkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tumis sampai bumbu matang. Tambahkan air.

4. Tambahkan larutan air asam jawa. Disusul dengan garam, gula & lada bubuk. Aduk-aduk.

5. Setelah mendidih masukkan gurame goreng. Tambahkan rawit utuh & daun bawang.

6. Masak sampai bumbu meresap & kuah menyusut. Terakhir tambahkan daun kemangi. Aduk sebentar.

7. Angkat & sajikan.

3. Pesmol Bawal.

foto: Instagram/@imel8621

Bahan:
- 500 gr ikan bawal
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang sereh,geprek
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 buah cabai besar, iris serong
- Cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang, potong-potong
- 1 sdm air jeruk nipis
- Garam & penyedap sesuai selera

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 4 butir kemiri

Cara memasak:
1. Kerat-kerat badan ikan, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar kemudian bilas.

2. Goreng ikan sampai matang, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas & sereh.

4. Tambahkan sedikit air, beri garam & penyedap.

5. Masukkan ikan, masak sampai bumbu menyerap. Terakhir tambahkan potongan tomat, daun bawang, cabai besar & cabai rawit.

6. Tes rasa & sajikan bersama nasi hangat.

4. Pesmol Ikan Dorang.

foto: Instagram/@qiyamskitchen

Bahan:
- 1/2 kg ikan dorang
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas muda

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh geprek
- 1 buah tomat merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 bungkus penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 30 menit.

2. Goreng garing ikan dorang. Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai matang.

3. Masukkan ikan. Aduk rata. Angkat.

5. Pesmol Ikan Tongkol.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong 6 bagian
- Garam, merica
- Gula pasir, kaldu bubuk
- Air jeruk nipis
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar, buang biji nya
- 5 buah kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit

Bahan lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 1 batang daun bawang, iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu lumuri dengan garam, merica dan air jeruk nipis. Diamkan di kulkas min 1 jam/semalaman.

2. Panaskan minyak secukupnya, goreng ikan hingga matang. Sisihkan.

3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum dan bumbu matang.

4. Masukkan cabai rawit dan tomat, tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk secukupnya.

5. Masukkan ikan, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa.

6. Tambahkan daun bawang. Angkat dan sajikan.

6. Pesmol Ikan Mas.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
- 2 ekor ikan mas besar
- Daun bawang seledri, potong kecil
- 2 batang sereh, geprek
- 5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- Larutan asam jawa secukupnya
- Cabai rawit merah dan ijo secukupnya
- 1/2 gelas air

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 batang sereh, putihnya saja
- Gula, garam, lada, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri cuka atau jeruk nipis, lalu bilas bersih lagi. Beri garam dan lada. Simpan dalam kulkas minimal 20 menit supaya meresap.

2. Setelah itu keluarkan tunggu suhu ruang baru goreng dengan api sedang, hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.

3. Panaskan minyak, masukkan daun salam, sereh, daun jeruk dan bumbu halus. Masak hingga matang. Masukkan larutan asam jawa dan air. Biarkan mendidih.

4. Kemudian masukkan ikan mas. Aduk rata, dan masukkan irisan daun bawang dan irisan cabai rawit. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

7. Pesmol Nila.

foto: Instagram/@anggiebeckha

Bahan:
- 1/2 kg ikan nila, cuci bersih lumuri garam dan jeruk nipis diamkan 20 menit lalu dan goreng kering
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek bagian putihnya
- 1 ruas lengkuas
- Cabai rawit merah, hijau secukupnya
- Cabai merah keriting secukupnya
- 1 buah tomat bagi 4
- 250 ml air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Ketumbar
- Jahe sedikit saja sekitar 1 cm
- 2 cm kunyit
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus dan bumbu lainnya sampai harum dan berubah warna.

2. Masukkan air, tunggu sampai mendidih, dan koreksi rasa.

3. Masukkan cabai, tunggu sebentar sampai air agak sedikit menyusut, lalu masukkan tomat aduk sebentar. Matikan kompor.

4. Sajikan ikan goreng tadi di piring lalu siram dengan bumbu pesmol.

8. Pesmol Ikan Kembung.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 5 ekor ikan kembung
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 buah jeruk nipis
- Cabai rawit merah utuh secukupnya
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil
- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 5 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, kerat-kerat badannya lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam diamkan 30 menit, goreng lalu sisihkan.

2. Panaskan minyak tumis bumbu halus dan daun salam, serai, daun jeruk hingga bumbu matang dan wangi.

3. Masukkan air, garam, lada, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh biarkan mendidih.

4. Masukkan ikan masak hingga bumbu meresap, tes rasa. Terakhir masukkan tomat masak sebentar, angkat dan sajikan.

9. Pesmol Ikan Patin.

foto: Instagram/@dinnardharma

Bahan:
- 5 potong ikan patin cuci bersih
- Wortel potong korek api
- 1 batang sereh geprek
- 1 buah tomat iris
- Secukupnya lengkuas
- 2 lembar daun jeruk buang tulang
- 2 lembar daun salam
- Daun kemangi

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Cabai merah besar
- Cabai rawit
- Kemiri
- Gula, garam secukupnya
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus, sereh, lengkuas , daun jeruk, dan daun salam. Kemudian tumis.

2. Masukkan wortel, tambah air kurang lebih 60 ml tunggu hingga wortel setengah matang.

3. Masukkan ikan patin yang sebelumnya sudah digoreng kecokelatan.

4. Terakhir sebelum matikan kompor, masukkan tomat.

5. Siap dihidangkan.

10. Tongkol Pesmol Bumbu Kuning.

foto: Instagram/@ajengbelle

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- Sejumput merica butiran
- 1 kelingking kunyit
- Sejempol jahe

Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Sejempol lengkuas, geprek
- Gula
- Garam
- Cabai rawit secukupnya
- 3 cabai merah, iris
- 2 buah tomat, iris

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan garam dan lada bubuk, goreng ikan sampai kering, sisihkan.

2. Tumis semua bumbu sampai harum, kecuali cabai rawit dan tomat, beri air dan masukkan ikan.

3. Masak hingga matang, masukkan rawit dan tomat. Masak kembali sebentar, koreksi rasa.

4. Jika sudah matang dan rasanya pas, angkat.

11. Pesmol Ikan Talang.

foto: Instagram/@linda.kellen

Bahan:
- 6 ekor ikan talang
- 2 batang sereh
- 3 sdt air jeruk nipis
- 4 tetes cuka
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- 1 buah timun
- Garam, kaldu bubuk jamur, gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan taburi dengan garam. Tunggu 10 menit. Goreng ikan sampai kecokelatan. Angkat. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan sereh. Oseng sebentar.

3. Beri air secukupnya. Masukkan garam, kaldu bubuk jamur, gula, air jeruk nipis, cuka. Koreksi rasa.

4. Masukkan ikan. Diamkan beberapa saat agar bumbu meresap dan air menyurut.

5. Masukkan timun, tomat dan daun bawang. Masak sebentar saja.

6. Matikan kompor. Siap dihidangkan.

12. Pesmol Ikan Kakap.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- 2 lembar daun salam
- 1 batang sereh geprek
- 2-3 sdm santan kental
- 1 buah tomat, potong-potong
- Gula, garam, kaldu secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Sedikit kunyit
- 4 butir kemiri

Cara memasak:
1. Potong-potong dan bersihkan ikan, lalu goreng sampai kuning matang.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan bumbu tambahan lainnya. Tumis sampai benar-benar matang. Masukkan santan dan sedikit air, cek rasa.

3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, biarkan Bumbu sedikit menyusut dan meresap, angkat dan siap dihidangkan.

13. Pesmol Ikan Kakap Putih Tanpa Santan.

foto: Instagram/@sherly_nio

Bahan ikan goreng:
- 1 ekor ikan kakap putih
- 1 sdm asam jawa
- 1 sdm garam
- Sedikit air

Bahan bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3cm kunyit
- 3 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 5 sdm air

Bahan lainnya:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- Garam, gula
- 3 sdm minyak
- 1 gelas air
- Timun

Cara membuat:
1. Ikan dicuci bersih. Terus dipotong sesuai selera.

2. Larutkan garam dalam piring. Lalu tambah asam jawa.

3. Rendam potongan ikan dengan air asam jawa + garam, kurang lebih selama 10 menit.

4. Goreng ikan sampai matang. Angkat, sisihkan.

5. Blender bumbu halus.

6. Tuang minyak di teflon. Nyalakan api. Tuang bumbu halus. Oseng sampai wangi dan agak kering.

7. Tuang daun salam, sereh, daun jeruk, oseng-oseng.

8. Tuang air, kasih garam, gula, tunggu mendidih.

9. Tuang ikan goreng ke kuah. Tutup teflon kurang lebih 5 menit.

10. Sambil tunggu, cuci timun, potong-potong serong.

11. Setelah 5 menit buka tutup teflon. Balik ikan. Koreksi rasa. Tutup lagi.

12. Setelah 5 menit buka tutupnya lagi, tuang timunnya. Tunggu sampai mendidih. Pastikan timun terendam kuah. Tutup lagi. Tunggu lagi 3 menit/sampai timun agak layu.

13 Siap disajikan.

14. Pesmol Acar Kuning.

foto: Instagram/@nia_aboutzas

Bahan:
- 600 gr ikan kembung

Bahan acar:
- 1 buah wortel kupas dan potong-potong
- 1 timun potong-potong buang bijinya
- Cuka, garam, sedikit gula
- Aduk semua bahan, biarkan sebentar

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- Jahe

Bumbu pelengkap:
- Cabai rawit utuh
- Cabai merah iris serong
- Daun salam
- Daun jeruk
- Sereh
- Lengkuas/laos
- Garam
- Sedikit gula

Cara membuat:
1. Bumbui ikan dengan garam dan kunyit. Goreng lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi.

3. Masukkan daun salam dan serai. Aduk-aduk. Beri garam dan gula. Koreksi rasa.

4. Masukkan acar. Oseng sebentar.

5. Masukkan ikan nila goreng, usahakan ikan tertutup bumbu, masukkan cabai rawit. Aduk sebentar.

6. Angkat. Sajikan.

15. Pesmol Ikan Kakap Merah.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan kakap merah ukuran besar
.
Bumbu halus ikan goreng:
- 1 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 2 sdt garam

Bumbu halus pesmol:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- 4 butir kemiri sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 sdt terasi bakar
- 1 cm kencur
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe

Bahan dan bumbu lainnya:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 batang serai, ambil bagian putihnya saja, memarkan
- 10 butir cabai rawit utuh
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1,5 sdt garam
- 1 sdm gula jawa, sisir
- 300 - 400 ml air
- 1 buah tomat, potong menjadi 6 bagian
- 1 batang daun bawang, potong sepanjang 3 cm

Cara membuat:
1. Siapkan ikan kakap merah, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan 1/2 sdm garam hingga rata. Diamkan 15 menit. Cuci bersih. Lumuri bandeng dengan bumbu untuk menggoreng.

2. Siapkan wajan, beri minyak agak banyak untuk menggoreng kakap. Goreng ikan hingga sisi-sisinya matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.

3. Siapkan wajan, panaskan 2 sdm minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah menjadi sedikit gelap. Masukkan serai, cabai utuh, lengkuas dan daun salam, aduk dan tumis beberapa detik hingga daun rempah layu.

4. Masukkan air asam jawa, garam, gula, dan air. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Cicipi rasanya, sesuaikan asam, asin dan manisnya.

5. Masukkan ikan kakap, aduk hingga ikan terlumuri dengan bumbu, masak selama 5 menit. Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar dan angkat. Sajikan pesmol ikan dengan nasi putih hangat.

(brl/vin)