15 Resep olahan terong hijau jadi aneka tumisan, lezat dan sederhana

foto: Instagram/@malichatun88 dan Instagram/@kebuncandi

Brilio.net - Olahan terong sering jadi masakan rumahan yang punya nilai ekonomis. Di pasaran, harga terong setiap 500 gramnya bisa didapat mulai dari Rp 8.000-an saja. Jenis terong sendiri beragam, namun yang sering diolah kebanyakan orang adalah terong ungu dan hijau.

Terong hijau ini kerap dihindari karena punya rasa sedikit pahit, lho. Tetapi, kalau dimasak dengan bumbu tertentu, rasa pahitnya bisa hilang. Sebelum dimasak, kamu bisa bersihkan terong hijau terlebih dahulu.

Kemudian, dipotong-potong dan direndam di air garam. Selain bantu hilangkan bakteri, direndam di air garam ini juga bikin rasa terong lebih enak nantinya. Jika sudah, jangan lupa dibilas dan ditiriskan sebelum dimasak.

Terong hijau juga punya khasiat buat kesehatan, lho. Dilansir dari specialtyproduce.com, terong hijau tinggi serat dan vitamin C. Manfaatnya, bisa melancarkan pencernaan dan menguatkan imun tubuh. Kamu bisa sesekali masukkan terong hijau jadi list menu masakan di rumah, nih.

Kalau bingung cara membuatnya seperti apa, kamu bisa tiru kumpulan resepnya. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (3/6), berikut 15 resep olahan terong hijau jadi aneka tumisan yang lezat dan sederhana.

1. Oseng terong bulat dan hati ampela.

foto: Instagram/@lilik_indrayani_81

Bahan:
- 10 buah terong bulat, potong jadi 2, beri sedikit garam dan goreng hingga kecokelatan
- 10 hati ampela ungkep
- Cabai kecil ulek
- 1/2 jempol laos geprek
- 2 sdm lebih kecap manis
- 1 sdm lebih saus tiram
- Kaldu bubuk
- Garam
- 200 ml air

Bumbu iris:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabai kecil secukupnya sesuai selera
- 8 buah cabai hijau besar
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai kecil, setelah layu masukkan irisan tomat dan cabai hijau besar.
2. Beri garam dan kaldu bubuk, masukkan hati ampela, lalu aduk-aduk, beri air agar tumisan tidak terlalu kering.
3. Masak hingga air mendidih, masukkan kecap manis dan saus tiram, koreksi rasa dan terakhir masukkan terong goreng, aduk sebentar lalu angkat dan sajikan.

2. Sambal terong lalap.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 200 gr terong bulat atau terong lalap, potong beberapa bagian
- 2 sdm rebon tawar

Bumbu cincang:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 1 sdt saus tiram
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis rebon sampai wangi, lanjut masukkan bumbu cincang dan tumis sampai tanak.
2. Masukkan terong, beri sedikit air, bumbui saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, masak pakai api besar sebentar saja.

3. Terong hijau asam manis.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- Terong, goreng tepung
- Bawang putih cincang
- Jahe cincang
- Cabai bubuk
- Lada hitam
- Saus tomat
- Minyak wijen
- Saus tiram
- Gula
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Beri sedikit air.
2. Masukkan semua bumbu. Aduk rata dan masak hingga mengental.
3. Masukkan terong yang sudah digoreng dengan tepung.
4. Aduk rata, tes rasa, dan siap disajikan.

4. Tumis terong terasi.

foto: Instagram/@viiisilvii

Bahan:
- 9 buah terong, potong sesuai selera
- 30 gr bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 2 bungkus terasi udang
- 1 buah tomat
- 2 sdm udang rebon
- Minyak untuk menumis
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan terasi.
2. Tumis bumbu halus sampai harum kemudian masukkan udang rebon yang sudah dicuci, tumis sebentar.
3. Masukkan terong, garam, dan gula, aduk rata sampai terongnya empuk.
4. Tumis terong terasinya sudah jadi dan siap dihidangkan.

5. Terong balado teri.

foto: Instagram/@dapoer_ibuaira

Bahan:
- 2 lonjor terong
- 3 sdm teri kering
- Garam, gula pasir, dan penyedap sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong terong kemudian goreng setengah matang. Sisihkan, lanjut goreng teri kering hingga garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan air sedikit.
3. Masukkan terong dan teri, beri garam, gula pasir, dan penyedap sesuai selera.
4. Aduk rata. Masak hingga bumbu meresap koreksi rasa.

6. Tumis terong simpel.

foto: Instagram/@maya_mega

Bahan:
- 10 buah terong bulat, bersihkan tangkainya, cuci bersih
- 1 sdt garam

Bumbu:
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, iris tipis
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 jumput gerago (udang kecil yang dikeringkan)
- Garam
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Potong terong sesuai selera, rendam dengan air garam 15 menit, bilas hingga bersih, tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
3. Masukkan bawang merah, cabai, dan lengkuas, tumis hingga matang, tambahkan garam.
4. Masukkan terong, tambahkan air, besarkan api kompor.
5. Tambahkan kaldu jamur dan gerago, masak kurang lebih 5 menit.

7. Oseng terong bulat teri.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 250 gr terong bulat
- 50 gr ikan teri
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml air matang

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai hijau keriting
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai hijau besar
- 2 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Cuci bersih terong bulat, potong sesuai selera, dan rendam di air garam kurang lebih 10 menit, tiriskan.
2. Cuci bersih ikan teri, goreng hingga matang, sisihkan.
3. Lalu tumis bumbu iris hingga harum, masukkan terong, aduk rata dan tambahkan air, beri garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Masak hingga terongnya agak layu, tes rasa.
5. Lima menit sebelum diangkat, masukkan teri, aduk sebentar saja, angkat dan siap disajikan.

8. Tumis terong batik santan.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- 10 terong batik
- 1 genggam teri goreng
- 1 tomat
- 5 cabai rawit
- 2 ruas lengkuas (pipihkan)
- 1 serai (pipihkan)
- 2 daun salam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 50 ml santan kemasan
- 100 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 cabai keriting
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, dan serai.
2. Masukkan tomat dan cabai rawit.
3. Masukkan terong, masak sebentar. Masukkan juga teri yang sudah digoreng.
4. Aduk sesaat, masukkan air dan santan.
5. Beri bumbu sesuai selera, koreksi rasa, dan sajikan.

9. Tumis terong telunjuk bumbu tauco.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 300-400 gr terong telunjuk, belah memanjang
- 10 buah tahu goreng segitiga, potong-potong
- 100-150 ml air
- 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Bumbu:
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cabai hijau besar, potong serong
- 3 cabai merah keriting, potong serong
- 3 cabai rawit setan, potong serong
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm tauco
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis duo bawang sampai harum, tambahkan semua cabai, lengkuas, dan daun salam, tumis sampai layu.
2. Masukkan terong, beri tauco, kecap manis, garam, gula, dan kaldu bubuk, tambahkan air dan aduk rata.
3. Masukkan tahu, aduk rata dan masak sampai terong matang.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

10. Terong teri cabai hijau.

foto: Instagram/@vv_luv_eatntravel

Bahan:
- 5 buah terong, potong dan lumuri garam
- 1 genggam teri jengki tawar, bersihkan kepalanya dan rendam di air panas
- 2 daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu:
- 10 buah rawit hijau ulek kasar
- 10 buah cabai keriting hijau ulek kasar
- 10 buah cabai besar hijau ulek kasar
- 3 buah cabai merah iris serong
- 5 buah tomat hijau potong kecil
- 6 butir bawang merah iris halus
- 2 siung bawang putih iris halus
- 1 buah jeruk nipis peras airnya

Bumbu lain:
- Garam, gula, dan lada sesuai selera
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Goreng terong setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Goreng teri jengki sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Sisakan kira-kira 3 sdm minyak, goreng teri, lalu tumis semua bahan cabai hijau sampai harum dan berminyak, lalu masukkan daun salam dan serai, aduk lagi sampai harum. Tambahkan bumbu, tes rasa.
4. Masukkan terong dan teri, aduk rata, masak bentar dengan api kecil supaya bumbu meresap, angkat,.

11. Tumis terong udang rebon khas Aceh.

foto: Instagram/@malichatun88

Bahan:
- 100 gr udang rebon, rendam air panas sebentar, tiriskan
- 4 batang daun kari atau temurui
- 6 cabai hijau, iris serong
- 10 buah terong Medan, iris serong
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
- 4 bawang merah siung besar, iris

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah besar
- 3 siung bawang putih
- 8 cabai rawit merah
- 6 cabai merah keriting
- 8 asam sunti
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris dan daun kari sampai harum.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai bumbu matang.
3. Masukkan udang rebon dan terong, beri air sedikit, masak sampai setengah layu.
4. Masukkan garam, gula pasir, dan cabai hijau, masak sambil koreksi rasa.

12. Terong udang masak balado.

foto: Instagram/@ketutarsini

Bahan:
- Terong hijau
- Udang
- Daun jeruk
- Kaldu jamur dan gula pasir

Bumbu halus:
- Bawang merah,
- Bawang putih,
- Tomat
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum, kemudian tambahkan air putih secukupnya, masak hingga mendidih.
2. Masukkan terong, masak hingga terong agak lunak, kemudian masukkan udang kupas, aduk rata.
3. Bumbui kaldu jamur dan gula pasir, koreksi rasa, masak hingga air menyusut dan terong serta udang matang, pindahkan ke piring saji, sajikan.

13. Tumis terong jamur.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- Terong hijau
- Jamur

Bahan bumbu:
- 7 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 2 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang cabai merah besar
- Air sedikit
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih.
2. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan cabai merah besar.
3. Beri sedikit air.
4. Masukkan terong dan jamur.
5. Bumbui garam, kaldu, gula, lada, dan saus tiram.
6. Aduk rata, koreksi rasa.

14. Terong kare Jepang.

foto: Instagram/@kebuncandi

Bahan:
- 3 terong (potong agak tebal biar tidak hancur)
- 1 wortel (potong dadu)
- 1 kentang (potong dadu)
- 1 daun bawang (potong 1 cm)
- 500 ml air
- 500 ml kaldu ayam
- Minyak atau butter untuk menumis

Bumbu:
- 1 bawang bombay (potong memanjang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- Garam secukupnya
- Gula atau madu (secukupnya)
- 2 sdm kari Jepang
- 1/2 sdt lada hitam
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak atau butter, kemudian masukkan bawang bombay hingga setengah matang, dilanjutkan dengan bawang putih dan jahe. Tumis hingga aromanya wangi.
2. Tambahkan kaldu ayam dan air. Rebus hingga mendidih kemudian masukkan kentang hingga setengah matang, diikuti dengan wortel dan terong.
3. Masukkan kari Jepang, garam, gula, dan lada hitam.
4. Masak hingga sayur matang dan kuah mengental berwarna kecokelatan.
5. Koreksi rasa dan masukkan daun bawang.

15. Tumis terong pedas petai.

foto: Instagram/@lulyhandayanisetiyawan

Bahan:
- 500 gr terong bulat, cuci, buang tangkai, dan belah menjadi dua
- 2 papan petai

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai rawit
- Cabai keriting
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Iris cabai dan bawang, tumis sampai harum, lalu masukkan petai dan beri air secukupnya.
2. Kemudian masukkan terong. Beri gula dan garam secukupnya.
3. Koreksi rasa. Masak hingga terong layu dan matang.

(brl/mal)