15 Resep olahan terasi dalam berbagai masakan, simpel dan enak

foto: Instagram/@momychikitchen dan @racikandapur

Brilio.net - Siapa sih yang menolak kelezatan dari terasi? Terlebih diolah menjadi sambal dan disantap dengan nasi hangat, dijamin bakal nambah berkali-kali.

Terasi merupakan bumbu khas Asia Tenggara yang berbentuk pasta, dan terbuat dari fermentasi udang. Beberapa daerah menyebutnya belacan. Sambal terasi bukan menu baru di kalangan masyarakat Indonesia. Bahkan ini bisa jadi makan sehari-hari mereka lho.

Bau terasi memang cukup menyengat, namun ketika sudah diolah dan menjadi menu masakan. Tak ada yang bisa menolak kenikmatannya. Nah buat kamu yang doyan banget makan terasi, kamu bisa mengolahnya ke beberapa menu masakan.

Biar nggak bosan mengolah terasi menjadi sambal melulu, yuk coba membuat beberapa masakan dengan campuran terasi. Berikut lansiran brilio.net dari berbagai sumber, Kamis (25/3) tentang kumpulan resep olahan terasi.

1. Nasi goreng terasi.

foto: Instagram/@dapurchicco

Bahan-bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- garam secukupnya sesuai selera
- 750 gram nasi putih
- 2 sdm kecap manis
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah
- 7 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 sdt terasi
-2 buah kemiri sangrai

Bahan pelengkap:
- 1 buah mentimun, potong bulat
- 1 batang seledri, iris tipis
- 2 butir telur, buat menjadi telur dadar
- 1 buah tomat merah, potong bulat

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sambil terus diaduk hingga matang. Untuk tingkat kepedasan bisa disesuaikan selera
2. Tambahkan nasi dan kecap manis, lalu aduk rata
3. Tambahkan garam secukupnya, aduk, dan masak hingga bumbu meresap.

2. Sambal terasi.

foto: Instagram/@momychikitchen

Bahan-bahan:
- Rawit merah sesuai selera.
- 1 Siung bawang putih.
- 5 Siung bawang merah.
- 1 Buah tomat, potong menjadi 4 bagian.
- terasi secukupnya.
- gula dan garam.
- gula merah secukupnya.
- jeruk limau.
- minyak goreng.

Cara membuatnya:
1. Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan,kecuali gulgar dan gula merah, lalu ulek, beri gulgar dan gula merah, setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.

3. Tumis kangkung terasi.

foto: Instagram/@videomasakan

Bahan-bahan:
- 3 ikat kangkung, siangi
- 2 siung bawang merah iris tipis
- 1 siung bawang putih iris tipis
- 1/2-1 sdt terasi
- 10 buah cabai rawit iris tipis
- garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
- 50 ml air

Cara:
1. Tumis bawang merah putih dan cabai sampai harum. Masukkan terasi dan air. Tekan-tekan terasi agar tercampur rata atau bisa dihaluskan menjadi satu
2. Masukkan kangkung, garam, gula, dan kaldu jamur
3. Aduk-aduk, tunggu sampai kangkung layu, tes rasa dan matikan kompor
4. Sajikan.

4. Oseng-oseng mi lethek pakai terasi.

foto: Instagram/@tudungsajiagan

Bahan-bahan:
- 1 ikat mi lethek jawa
- 1 buah tomat
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai keriting, potong serong
- 2 cabai hijau, potong serong
- secukupnya ebi
- sedikit terasi
- secukupnya kecap manis
- secukupnya gula garam
- penyedap rasa (boleh tidak pakai)

Cara memasak:
1. Rendam soun dengan air biasa sampai lemas tiriskan
2. Tumis bawang merah dan putih, cabai, ebi, dan terasi sampai harum
3. Setelah itu masukan mi lethek, tambahkan kecap, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa tambahkan sedikit air, masak sampai matang siap disajikan.

5. Nasi goreng terasi dengan pete.

foto: Instagram/@debora.d_

Bahan-bahan:
- 1 porsi nasi
- pete secukupnya
- 2 siung bawang putih, iris
- 4 butir bawang merah, iris
- 1 sdm sambal terasi
- kaldu bubuk
- daun bawang, iris

Cara memasak:
1. Tumis bawang hingga harum, masukkan terasi dan nasi, beri kaldu bubuk, cek rasa. Tambahkan garam atau gula jika diperlukan
2. Masukan daun bawang dan pete, aduk hingga pete berubah warna (lebih hijau), angkat, sajikan dengan telur mata sapi lebih lebih enak.

6. Sambal terasi udang rebus.

foto: Instagram/@story.resep

Bahan-bahan:
- 25 cabai rawit merah
- 15 cabai rawit hijau
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 tomat sedang
- 2 bungkus terasi

Cara memasak:
1. Bahan di atas goreng semua sampai agak layu, uleg jangan terlalu halus, lalu beri garam dan gula sesuai selera
2. Tinggal siapkan lauk bisa tempe goreng, telur rebus, ayam, dan udang rebus.

7. Ayam geprek sambal terasi.

foto: Instagram/@terasimakban

Bahan-bahan:
- 250 gr dada ayam fillet
- tepung serbaguna

Bumbu sambal:
- 1 buah bawang putih
- 1 buah cabai besar
- cabai rawit sesuai selera
- sejumput kaldu bubuk
- 1/2 sdt terasi udang

Cara membuat:
1. Celupkan ayam kedalam adonan basah tepung bumbu, lalu lumuri dengan tepung bumbu, ulangi hingga 2-3 kali
2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga coklat keemasan, tiriskan
4. Ulek semua bahan sambal menjadi satu
6. Geprek ayam goreng tepung dengan sambal
7. Ayam geprek siap disajikan.

8. Pakis tumis terasi.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan-bahan:
– 2 ikat daun pakis (siangi, lalu cuci 2x dengan air garam, kemudian rebus sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, setelah rebus tiriskan)
– 50 gr udang kecil (bisa tidak memakai)
– 1 siung bamer, diiris untuk menumis
– 1/2 buah tomat, iris
– saus tiram
– lada bubuk
– garam
– minyak untuk menumis

Bumbu halus:
– 6 cabai merah
– 20 cabai rawit
– 2 siung bawang merah
– 1 siung bawang putih
– 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar sebelum dihaluskan

Cara memasak:
1. Rebus pakis sebentar dalam air mendidih yang sudah tercampur garam, tiriskan
2. Panaskan minyak goreng secukupnya
3. Tumis bawang merah sampai harum, tambahkan irisan tomat
4. Masukkan bumbu halus, aduk-aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air
5. Masukkan sayur dan tambahkan garam.
6. Kemudian masukkan saus tiram dan lada bubuk, aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau
7. Masak sebentar dan kemudian buka tutupnya. Koreksi rasa. Matikan kompor dan sajikan.

9. Kwetiau belacan.

foto: Instagram/@hartatiyunie

Bahan-bahan:
- 500 gr kwetiau basah, diseduh, ditiriskan
- 100 gr udang jerbung, kupas sisakan ekor, belah punggungnya
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 75 gr taoge
- 2 batang caisim, dipotong-potong
- 1 sendok makan kecap manis
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1 batang daun bawang, diiris-iris
- 1 tangkai seledri, diiris-iris
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 butir kemiri, disangrai
- 1 1/2 sendok teh terasi
- 1/2 sendok teh ebi, disangrai

Cara membuat:
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna
2. Masukkan tomat, tauge, dan caisim. Aduk sampai setengah matang
3. Tambahkan kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata
4. Masukkan kwetiau. Aduk rata. Aduk hingga meresap. Menjelang diangkat, masukkan daun bawang dan seledri. Aduk rata.

10. Ikan kembung sambal terasi.

foto: Instagram/@edisibelajarmasak

Bahan-bahan:
- 3 ekor ikan kembung, bersihkan dan goreng
- 1 bawang merah, iris tipis
- 1 tomat merah, potong kecil
- daun kemangi secukupnya
- 1/2 gelas air
- 1/2 sdt garam
- 1 cabai merah, iris serong
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 bungkus kecil terasi udang, bakar
- 10 cabai domba merah
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, masukan bawang merah dan aduk hingga kecoklatan lalu masukan bumbu halus aduk sampai berubah warna
2. Tambahkan potongan tomat, cabai merah, daun kemangi, air, garam dan gula biarkan mendidih kemudian masukan ikan kembung yang sudah digoreng
3. Biarkan bumbu meresap dengan api kecil, lalu setelah air berkurang matikan api dan angkat
4. Ikan kembung sambal terasi siap dihidangkan.

11. Mi goreng terasi.

foto: Instagram/@ameycakes_

Bahan-bahan:
- 150 gr mi telur menjangan bulat, rebus
- 2 butir telur, kocok lepas
- 100 gr wortel, iris serong
- 3 tangkai caisim, potong-potong
- 25 gr taoge mayosi
- 3 buah cabai rawit merah, iris serong
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 2 tangkai kucai, potong-potong
- 50 ml air
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 tangkai seledri, iris halus untuk taburan
- 1 sendok makan bawang merah goreng, untuk taburan

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, goreng
- 1 1/2 sendok teh terasi

Cara memasak:
1. Lumuri mi dengan 2 sendok makan kecap manis. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dan cabai rawit sampai harum. Sisihkan ke pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir kasar
3. Tambahkan wortel, caisim, tauge, garam, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap
4. Masukkan mi. Aduk rata. Tambahkan kucai. Masak sambil diaduk sampai matang
5. Sajikan dengan taburan seledri dan bawang merah goreng.

12. Jantung pisang tumis terasi.

foto: Instagram/@ourkitchen97

Bahan-bahan:
- 1 buah jantung pisang, kupas ambil yang muda
- garam, penyedap jamur dan sedikit gula
- teri medan yang sudah digoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- terasi secukupnya

Cara memasak:
- Rebus jantung pisang beri sedikit garam
- Angkat dan tiriskan
- Potong jantung pisang sesuai selera
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan jantung pisang
- Beri garam, penyedap jamur dan gula
- Tes rasa
- Sajikan dengan taburan teri medan.

13. Tumis bunga pepaya terasi.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan-bahan:
- 300 gr bunga pepaya.
- daun pepaya muda secukupnya
- cabai rawit, potong-potong
- garam, gula, penyedap jamur secukupnya

Bumbu halus:
- cabai rawit secukupnya
- 5 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt terasi

Cara memasak:
1. Rebus bunga dan daun pepaya di air mendidih yang telah diberi garam
2. Tiriskan dan peras airnya lalu iris
3. Tumis bumbu halus dan rawit iris sampai harum masukkan bunga dan daun pepaya
4. Beri garam, gula dan kaldu jamur aduk merata
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

14. Terasi tumis bunga pepaya mix daun singkong.

foto: Instagram/@racikandapur

Bahan-bahan:
- 1 bungkus bunga pepaya
- 1 ikat daun singkong
- sedikit aja terasi kurang lebih 2 sdt
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 butir bawang merah, cincang halus
- 1 papan petai
- 6 rawit iris
- sedikit air
- sedikit garam, kaldu bubuk atau penyedap, dan sedikit gula

Cara memasak:
1. Cuci bersih bunga pepaya, dan daun singkong pilih bagian daun yang tidak terlalu tua lalu rebus bersamaan beri sedikit garam
2. Setelah direbus rendam pada air pisahkan daun singkong lalu iris iris untuk bunga pepaya cuci sambil diremas bunga pepaya beberapa kali
3. Tumis bawang merah dan putih, lalu masukkan terasi masukkan daun singkong dan terasi, beri sedikit air aduk rata
4. Beri sedikit gula, garam dan kal bubuk atau penyedap aduk rata
5. Terakhir masukkan petai dan rawit aduk rata sebentar saja dan sajikan.

15. Daun ubi tumis terasi.

foto: Instagram/@resepmakananspesial

Bahan-bahan:
- seikat daun ubi yang masih muda (berat sekitar 350 gr) petik daunnya dan cuci bersih, tiriskan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- segenggam rawit merah
- 1 sdm terasi
- garam dan penyedap secukupnya
- sedikit air bersih
- minyak untuk menumis

Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, selanjutnya masukan daun ubi masak hingga daun layu dan tuang air sedikit saja, aduk rata.
2. Beri garam dan penyedap secukupnya, test rasa, angkat dan siap disajikan.

(brl/lea)