15 Resep olahan tape singkong, legit, enak, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@yeniyuliasia dan Instagram/@setia_dini91

Brilio.net - Tape singkong tidak hanya dikenal sebagai kudapan khas Indonesia yang lezat, namun juga kaya akan manfaat. Makanan hasil fermentasi ini bisa jadi sumber karbohidrat yang baik dengan kadar indeks glikemik rendah dibandingkan nasi. Sehingga cocok dijadikan camilan bagi mereka yang mengidap diabetes.

Selain itu, tape singkong juga baik untuk pencernaan karena kaya akan serat. Ada berbagai cara untuk menyantap makanan satu ini. Bisa langsung dimakan setelah difermentasi atau diolah kembali jadi beragam makanan lezat. Ada banyak makanan lezat yang dibuat dengan bahan dasar tape singkong.

Sebut saja seperti bolu, pie, puding, hingga aneka gorengan. Kreasi olahan tape ini cukup mudah dibuat. Bahan-bahan yang digunakan pun bisa didapat di toko kelontong atau swalayan terdekat. Sehingga sangat cocok disajikan sebagai pilihan camilan saat menikmati waktu luang di rumah. Olahan tape singkong inipun cocok dihidangkan bersama teh atau kopi hangat.

Penasaran bagaimana resep dan cara membuat berbagai olahan tape singkong? Simak 15 resep olahan tape singkong, legit, enak, dan mudah dibuat, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (16/5).

1. Pie tape.

foto: Instagram/@yeniyuliasia

Resep kulit pie:
- 185 gr tepung terigu
- 100 gr margarin
- 30 gr gula halus
- 1 kuning telur
- 15 gr susu bubuk

Bahan filling tape:
- 200 gr tape singkong
- 150 gr santan (130 gr santan dan 20 ml air)
- 50 gr kental manis (rasa manis sesuai selera, jika suka manis bisa tambahkan gula)
- 1/4 sdt vanila bubuk
- 20 gr maizena
- 20 gr tepung terigu
- 50 gr mentega cair

Cara membuat kulit pie:
1. Aduk margarin, gula halus, dan kuning telur asal rata. Kemudian masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata menggunakan spatula/sendok/tangan hingga adonan berbulir, lalu padatkan.
2. Cetak ke dalam cetakan pie yang sebelumnya dioleskan margarin, tusuk-tusuk dengan garpu pada bagian tengah.
3. Panggang pada suhu 160-170 derajat celcius selama 15 menit (setengah matang). Sisihkan.

Cara membuat filling tape:
1. Campur dan haluskan dengan blender atau chopper tape, santan, kental manis, dan vanila.
2. Kemudian tambahkan maizena, tepung terigu dan mentega cair. Siap digunakan untuk isian.

Penyelesaian:
1. Isikan filling tape ke dalam kulit pie, kemudian olesi dengan kuning telur dan taburkan almond slice dan kismis.
2. Oven dengan suhu 150-160 derajat celcius selama 20-35 menit dengan api atas dan bawah (sesuaikan dengan oven masing-masing).
3. Dinginkan pie kemudian lepas dari cetakan dan sajikan.

2. Bola tape isi keju.

foto: Instagram/@resepmamikai

Bahan:
- 300 gr tape singkong (pilih yang matang lembek)
- 2 sdm tepung tapioka atau kanji
- 1 sdm gula halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- Keju cheddar, potong kotak kecil-kecil secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Lumatkan tape singkong hingga halus, masukkan tepung tapioka atau kanji, gula halus, garam, baking powder, aduk uleni dengan tangan hingga tercampur rata.
2. Dengan bantuan 2 sendok kecil, ambil adonan lalu beri keju di tengah dan beri adonan lagi lalu bulatkan. Sisihkan di piring.
3. Panaskan minyak di wajan dengan api kecil, masukkan adonan saat minyak belum terlalu panas, goreng dengan api kecil sambil beberapa kali diaduk supaya matang merata dan kecokelatan. Tiriskan lalu taburi gula bubuk.

3. Schotel tape singkong.

foto: Instagram/@ambarmu

Bahan:
- 500 gr tape singkong, haluskan, buang tulangnya
- 30 gr margarin
- 30 gr tepung terigu protein sedang
- 250 ml susu cair
- 70 gr gula pasir
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 4 btr telur
- 50 gr kismis, seduh hingga agak lunak
- 60 gr keju potong dadu kecil-kecil
- 75 gr keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, masukkan tepung terigu dan vanili, aduk sampai kalis, kemudian tuang susu, gula pasir, dan garam aduk sampai licin. Matikan kompor, biarkan sampai hangat.
2. Masukkan telur satu persatu, aduk rata, masukkan tape, kismis dan keju dadu aduk rata.
4. Masukkan adonan ke cup alumunium dan beri taburan keju.
5. Oven dengan api bawah pada suhu 140C, 45 menit hingga matang

4. Bolu tape keju.

foto: Instagram/@inamaniez

Bahan:
- 3 telur utuh
- 3 kuning telur
- 150 gr tape singkong dan 2 sdm susu kental manis (haluskan)
- 120 gr gula
- 100 gr terigu
- 1 sdm maizena
- 2 sdm susu bubuk
- 120 gr butter
- 100 gr keju parut (sisakan sedikit untuk taburan)
- 1/2 sdt SP

Cara membuat:
1. Mixer telur, gula, dan SP kurang lebih 15 menit dengan kecepatan tinggi, turunkan mixer ke terendah, masukkan tape yang sudah dihaluskan dan susu kental manis, matikan mixer.
2. Aduk tepung dengan spatula, aduk rata, masukkan butter cair dan parutan keju.
3. Tuang ke loyang ukuran 20x20 atau tulban ukuran 22 yang sudah diolesi mentega dan taburi tepung, panggang dengan suhu 180 C kurang lebih 40 menit, tergantung oven masing-masing.

5. Apem tape singkong.

foto: Instagram/@juliaazizah

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 60 gr tepung terigu
- 200 gr gula pasir
- 100 gr tape singkong
- 1 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 450 ml santan
- 2 lembar daun pandan ikat simpul

Cara membuat:
1. Rebus santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Diamkan sampai hangat-hangat kuku.
2. Dalam wadah, campur sedikit santan hangat dengan ragi, aduk rata.
3. Masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, kemudian aduk rata.
4. Masukkan gula dan aduk sampai rata.
5. Masukkan tepung dan santan sedikit demi sedikit, aduk rata sampai tidak ada yang bergerindil.
6. Diamkan selama 1 jam sampai mengembang.
7. Setelah mengembang, aduk adonan atau keplok-keplok sebentar.
8. Panaskan snackmaker, tuang adonan ke dalam cetakan, kemudian tutup.
9. Setelah permukaan adonan kering tandanya apem sudah matang, angkat dan sajikan.

6. Tape cheese cookies.

foto: Instagram/@umiambarwati95

Bahan:
- 100 gr margarin
- 150 gr butter
- 100 gr gula halus
- 125 gr tape Singkong (dihaluskan dengan garpu, buang bagian kerasnya)
- 2 butir kuning telur
- 1 sdt vanilla extract
- 400 gr tepung terigu protein rendah
- 25 gr susu bubuk (bisa ganti susu kental manis)
- 1 sdt baking powder
- 50 gr maizena
- 50 gr keju parut

Topping:
- Keju cheddar parut

Olesan (campur):
- 2 kuning telur
- 1 sdt butter cair
- 2 tetes pewarna kuning

Cara membuat:
1. Kocok butter dan margarin sampai lembut, sekitar 1 menit. Masukkan gula halus dan tape singkong. Kocok kembali hingga tercampur rata.
2. Tambahkan kuning telur dan vanilla extract. Kocok hingga merata.
3. Masukkan tepung terigu, baking powder, susu bubuk, maizena, dan keju cheddar, aduk rata dengan spatula atau bisa. Kocok dengan mixer kecepatan rendah.
4. Tutup adonan dengan wrapping paper kemudian masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
5. Keluarkan adonan dari kulkas, siapkan plastik bening lalu tipiskan adonan (jangan terlalu tebal dan jangan juga terlalu tipis). Cetak adonan sesuai selera, tata di loyang beroles margarin. Lakukan sampai habis.
6. Oles dengan kuning telur, taburi dengan keju cheddar parut.
7. Panggang dengan suhu 150 derajat celcius selama 25 menit atau sampai matang (untuk waktu mengoven bisa disesuaikan dengan oven masing-masing, bisa lebih cepat atau lebih lama).
8. Angkat, lalu dinginkan cookies dan simpan di toples.

7. Lumpia tape singkong.

foto: Instagram/@dapursandra

Bahan:
- 500 gr tape singkong atau 2 tangkai tape singkong, buang sumbunya
- 6 sdm susu kental manis putih, sesuai selera
- Meses secukupnya
- Keju parut

Bahan tambahan:
- 4 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air menjadi larutan kental
- 1 bungkus kulit lumpia, belah menjadi 2

Cara membuat:
1. Haluskan tape singkong dengan menggunakan garpu. Sisihkan.
2. Tambahkan secukupnya susu kental manis, aduk merata. Disesuaikan manisnya, sesuai selera.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 adonan dicampur dengan meses dan 1 adonan lagi dicampur dengan keju parut.
4. Ambil separuh kulit lumpia, bisa juga pakai utuh, kalau mau agak besar hasilnya. Taruh 1 sdm adonan tape di pinggiran kulit lumpia. Olesi pinggiran kulit lumpia dengan larutan tepung kental, merata.
5. Kemudian gulung kulit lumpia sampai ujung. Rekatkan kedua sisinya dengan ditekan-tekan menggunakan jari tangan. Sisihkan. Lakukan sampai adonan habis.
6. Panaskan minyak dan goreng lumpia tape sampai kuning keemasan. Tiriskan.
7. Sajikan lumpia tape di atas piring saji dengan siraman susu kental manis atau bisa juga dengan taburan meses dan keju parut. Hidangkan.

8. Peyeum tape singkong.

foto: Instagram/@dezychezy

Bahan:
- 1 kg singkong
- 1 butir ragi tape
- 1 sdm gula pasir halus
- 8 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kupas singkong, cuci bersih kemudian potong bagian licin atau bagian luarnya menggunakan garpu (agar ragi menempel).
2. Kukus 1/2 matang sekitar 15 menit, kemudian dinginkan (mulai dari sini singkong tidak boleh bersentuhan dengan kulit manusia, gunakan sarung tangan plastik atau alat (agar tape tidak gagal).
3. Gerus ragi tape dan gula pasir kemudian taburkan ke permukaan singkong rebus.
4. Tata singkong di wadah yang sudah dialasi sebagian daun pandan, kemudian taburkan gula halus.
5. Beri sisa daun pandan di atasnya dan tutup wadahnya rapat kemudian bungkus dengan serbet kain.
6. Simpan di tempat yang tidak terkena cahaya (bisa di lemari) selama 3 hari, tape siap dikonsumsi.

9. Churros tape singkong.

foto: Instagram/@putri_keling2

Bahan:
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 100 gr tape singkong
- 2 butir telur
- 50 gr margarin
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- 1 sdt baking powder

Cara membuat:
1. Haluskan tape, buang sumbunya. Sisihkan.
2. Rebus air, garam, margarin sampai mendidih. Matikan api, masukkan tepung terigu, tape. Aduk rata sampai kalis lalu dinginkan
3. Setelah dingin, masukkan telur satu persatu, sambil diaduk atau mixer sampai rata. Masukkan adonan dalam piping bag. Spuit langsung adonan di atas wajan. Lalu goreng sampai matang.

10. Donat tape singkong.

foto: Instagram/@dapur.sisters

Bahan:
- 400 gr terigu protein tinggi
- 100 gr terigu protein rendah
- 200 gr tape singkong, buang sumbu tengah, haluskan
- 50 gr susu bubuk full cream
- 8 gr ragi instan fermipan
- 4 kuning telur
- 150-200 ml air
- 1/4 sdt garam
- 2 sdm margarine

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali margarin, air dan garam.
2. Masukkan air sesikit sedikit sambil uleni setengah kalis.
3. Tambahkan margarin dan garam lalu lanjutkan ulen sampai kalis elastis.
4. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat, kurang lebih 60 menit.
5. Kempiskan adonan. Bagi adonan menjadi bulatan kecil 45-50 gr. Susun dan kasih jarak. Diamkan lagi sekitar 45 menit.
6. Siapkan wajan anti lengket dan panaskan minyak dengan api kecil. Ambil adonan yang sudah dibulatkan kecil dan di proofing kedua, tekan sedikit dan lubangi dengan jari lalu goreng.
7. Balik donat sekali saja selama menggoreng agar gak menyerap minyak.
8. Donat siap dinikmati polos atau tabur gula.

11. Prol tape singkong.

foto: Instagram/@christine_sugia

Bahan:
- 125 gr margarine
- 60 gr gula halus
- 225 gr tape singkong, buang sumbunya, haluskan
- 5 kuning telur
- 50 gr terigu protein rendah
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdt vanilla
- 3 putih telur ukuran kecil
- 30 gr gula pasir

Topping:
- Keju parut
- Almond sliced

Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus dengan kecepatan tinggi (hand mixer) atau med-high standing mixer. Bersihkan sisi-sisinya dengan spatula agar tercampur rata. Kocok sampai putih dan mengembang.
2. Turunkan kecepatan mixer, masukkan tape, kocok rata.
3. Masukkan kuning telur satu per satu, pastikan yang sebelumnya sudah tercampur rata sebelum memasukkan yang selanjutnya.
4. Masukkan terigu sambil diayak, susu kental manis, dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur di wadah bersih bebas minyak dengan kecepatan sedang sampai berbuih, masukkan gula pasir secara bertahap,
naikkan kecepatan mixer, kocok sampai medium peak.
6. Masukkan adonan putih telur ke adonan kuning telur secara bertahap, aduk rata.
7. Tuang dalam loyang yang dioles margarine ditabur terigu tipis, beri toping sesuka hati, panggang di oven yang telah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat sampai matang.

12. Puding tape singkong.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 200 gr tape singkong, haluskan
- 750 ml santan
- 100 gr gula pasir (bisa ditambah atau dikurangi sesuai tingkat kemanisan tape)
- 2 sachet susu kental manis
- 1 bungkus agar-agar
- Garam dan vanili secukupnya
- Pewarna kuning
- Pewarna hijau

Cara membuat:
1. Masak santan, gula, agar-agar, susu, tape, garam, dan vanili hingga mendidih.
2. Bagi 2 adonan, tambahkan pewarna.
3. Tuang 1 bagian adonan ke cetakan, biarkan permukaannya beku. Tuang adonan ke 2 di atasnya, biarkan beku.
4. Disajikan dingin lebih nikmat.

13. Tape goreng.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- Air secukupnya
- Vanili secukupnya
- 500 gr tape singkong
- 1 sdm tepung beras
- 250 gr gula halus
- 300 gr tepung terigu
- 100 gr keju parut
- Garam sejumput
- Minyak goreng (secukupnya untuk menggoreng)

Cara membuat:
1. Campur tape singkong bersama gula halus lalu aduk rata. Sisihkan sebentar.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, bubuk vanili, garam, keju dan air lalu aduk rata membentuk adonan cukup encer.
3. Bulatkan tape lalu celupkan ke dalam adonan tepung.
4. Panaskan minyak dan goreng tape hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan.
5. Angkat tape goreng yang telah matang dan segera sajikan selagi masih hangat.

14. Cassava spring roll.

foto: Instagram/@noviaastrini

Bahan:
- 250 gr tape singkong
- 4 sdm krimer kental manis
- Keju parut atau cokelat untuk isian
- Kulit lumpia
- 2 sdm tepung terigu dan 1 sdm air (untuk lem)

Cara membuat:
1. Haluskan tape singkong dengan garpu, lalu campur dengan krimer kental manis. Aduk rata lalu masukkan ke dalam piping bag, sisihkan.
2. Semprotkan isian tape ke kulit lumpia, tambahkan isian keju atau cokelat lalu gulung dan lem dengan campuran tepung. Lalukan sampai adonan habis
3. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

15. Pancake tape singkong eggless.

foto: Instagram/@hanamooty

Bahan:
- 3 sdm gula pasir
- 1 sdm mentega
- 150 ml air
- 1 bungkus tape singkong
- 6 sdm tepung terigu
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Siapkan tape singkong, bersihkan sumbunya lalu haluskan.
2. Campurkan tepung terigu, gula dan garam sampai merata.
3. Tambahkan tape yang sudah di haluskan, aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
4. Cairkan mentega lalu diamkan sampai dingin. Tambahkan mentega cair ke dalam adonan, aduk sampai tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet bersih selama 30 menit
5. Selanjutnya panaskan teflon beri sedikit mentega.
6. Tuang adonan di atas teflon yang sudah panas, masak dengan api kecil. Setelah muncul gelembung udara balik adonan pancake dan masak sampai matang dan berwarna kecokelatan.

(brl/mal)