15 Resep olahan talas jadi aneka kue, lembut, legit, dan bikin nagih

foto: Instagram/@faraleyam dan Instagram/@lysa_tangkulung

Brilio.net - Talas merupakan salah satu jenis umbi-umbian yang sering digunakan untuk diolah jadi masakan. Selain karena mudah ditemukan, bahan satu ini juga dibandrol dengan harga yang relatif ramah di kantong. Bahan makanan satu ini juga bisa diolah menjadi berbagai camilan yang bikin nagih.

Tak cuma bisa dijadikan keripik, talas atau yang lebih dikenal dengan sebutan taro ini juga bisa dijadikan bahan utama dalam pembuatan berbagai jenis kue. Rasa taro yang manis dan teksturnya yang lembut membuat kue yang dihasilkan pun memiliki cita rasa legit. Apalagi warnanya yang unik, membuat kue yang dihasilkan semakin menarik.

Ada banyak kreasi kue yang bisa dibuat dari taro. Mulai dari bolu, lapis, sponge cake, dan jenis kue lainnya. Kue yang terbuat dari talas ini juga cocok disajikan di berbagai momen penting. Seperti saat arisan, acara lamaran, bahkan disajikan saat keluarga sedang berkumpul. Teksturnya yang lembut, membuat kue ini bisa dikonsumsi segala usia.

Tak perlu bingung cara membuatnya bagaimana, karena BrilioFood telah merangkum dari berbagai sumber, 15 resep olahan talas jadi aneka kue yang lembut, legit, dan bikin nagih pada Senin (22/8).

1. Taro sponge cake.

foto: Instagram/@magdahlena_brian

Bahan A:
- 7 btr kuning telur
- 90 gr minyak makan
- 93 gr terigu kunci
- 7 gr taro
- 70 gr susu cair
- 1 sdt pasta taro
- 4-5 slice keju cheddar

Bahan B:
- 7 btr putih telur
- 120 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan oven 150 °c, masukkan loyang berisi air 1 cm, ukuran loyang harus lebih besar dari loyang utama. Loyang dialasi kertas.
2. Bahan A, panaskan minyak sampai ada gelembung-gelembung kecil, matikan api, lalu masukkan terigu, aduk cepat sampai rata.
3. Lalu masukkan susu cair, aduk rata.
4. Masukkan telur satu per satu, aduk rata sampai telurnya habis, sisihkan.
5. Bahan B, kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai mulai berbusa, masukkan gula pasir bertahap, sambil terus di mixer, kocok sampai mengembang soft peak.
6. Masukkan bahan B, bertahap ke bahan A, aduk lipat memakai spatula sampai rata dan homogen.
7. Tuang ke loyang kotak 20 cm, yang sudah dialasi kertas, tuang 1/2 adonan lalu beri keju slice, baru tuang sisanya.
8. Panggang dengan teknik au bain marie, loyang utama dialasi loyang lain yang lebih besar, lalu dialasi loyang yang lebih besar lalu diisi air setinggi 1 cm.
9. Hentakan loyang 3x sebelum masuk oven, panggang 150 °c selama 60 menit atau sampai matang.
10. Setelah matang keluarkan dari oven, tunggu sekitar 3 menit, baru keluarkan dari loyang.

2. Taro layer cake.

foto: Instagram/@faraleyam

Bahan:
- 200 gr tepung segitiga
- 200 gr gula pasir
- 5 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- 125 ml minyak goreng
- 125 ml santan kental
- 1/4 sdt garam
- 10 gr perasa taro

Cara membuat :
1. Mixer telur, gula pasir juga SP hingga mengembang kental dan pucat.
2. Turunkan mixer masukkan tepung, mixer speed rendah, tuang santan dan minyak aduk hingga rata, tuang perasa taro aduk sampai homogen.
3. Tuang di loyang, kukus selama 30 menit, api sedang kecil, tutup kukusan dibungkus serbet, angkat bolu dari kukusan, dinginkan.
4. Jika sudah dingin potong menjadi 2 bagian, sisihkan.

Bahan layer hunkwe :
- 95 gr hunkwe plain
- 1 sdm tepung agar plain
- 200 gr gula pasir
- 10 gr perasa taro
- 3 bungkus santan instan
- 2 sachet susu kental manis
- 1 liter air mineral
- 1/4 sdt garam
(Masak semua bahan hingga meletup, matikan api)

Penyelesaian:
1. Siapkan loyang, tuang adonan hun kwe, jika sudah agak dingin taruh cake di atasnya.
2. Tuang lagi adonan hun kwe, taruh lagi potongan cake, siram lagi dengan adonan hunkwe.
3. Simpan di kulkas.

3. Kue tart taro.

foto: Instagram/@lysa_tangkulung

Bahan:
- 10 kuning telur
- 7 putih telur
- 175 gr gula pasir
- 175 tepung terigu segitiga
- 20 gr maizena
- 20 gr susu bubuk
- 1 sdt emulsifier atau sp
- 1 sdt pasta taro
- 175 gr margarin

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180 c dan loyang 24 cm alas kertas.
2. Kocok telur gula dan SP sampai 10 menit kecepatan tinggi, kemudian masukkan tepung segitiga, maizena dan susu bubuk disaring dan kocok lagi 5 menit dan masukkan pasta taro.
3. Dan tuangkan mentega cair ke dalam aduk bolak balik dengan spatula sampai rata.
3. Kemudian tuang ke loyang 24 cm dan panggang api atas bawah 180 c selama 45 menit atau tergantung kepanasan oven masing-masing.
4. Begitu keluar dari oven langsung dikeluarkan dari loyang dan taruh di rak yang bolong biar uap panasnya bisa keluar.
5. Sesudah dingin baru bisa dihias.

Bahan buttercream:
- 500 gr mentega putih lokal
- 250 ml gula cair
- 50 ml susu kental manis

Cara membuat:
1. Mixer mentega putih sampai mengembang dan ringan.
2. Masukkan gula cair dan mixer lagi sampai rata, kalau kurang manis boleh tambahkan gula cair dan susu kental manis.
3. Aduk tambahkan rhum dan aduk rata. Siap dipakai untuk menghias.

4. Bolu taro santan.

foto: Instagram/@lestarisahidin

Bahan:
- 5 butir telur
- 200 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 250 gr terigu protein rendah atau sedang
- 1/2 sdt BP
- 100 gr margarin, lelehkan dan dinginkan
- 1 sachet santan instan
- 50 ml minyak sayur
- 1 sdt pasta taro

Cara membuat:
1. Ayak terigu dan BP sisihkan, mixer telur gula dan SP sampai putih kental berjejak.
2. Masukkan campuran terigu secara bertahap, mikser dengan speed rendah atau aduk balik dengan spatula.
3. Masukkan secara bertahap santan minyak sayur dan margarin cair yang sudah dicampur jadi 1, aduk rata beri pasta taro, aduk balik sampai rata.
4. Tuang di loyang yang sudah dioles bahan pengoles.
5. Panggang di oven yang sudah dipanasi minimal 15 menit sampai matang.

5. Bolu taro kukus gradasi.

foto: Instagram/@fridajoincoffe

Bahan A:
- 5 butir telur ayam
- 250 gr gula pasir
- 1 sdt Quick 75

Bahan B:
- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt baking powder

Bahan C:
- 125 ml santan
- 125 ml minyak goreng

Bahan D:
- 2 sdt bubuk taro

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Alasi tutup dengan kain bersih.
2. Kocok dengan kecepatan tinggi bahan A sampai mengembang, putih dan berjejak.
3. Kurangi kecepatan. Masukkan bahan B, mixer dengan speed rendah, cukup sampai rata.
4. Masukkan bahan C, aduk balik perlahan dengan spatula.
5. Bagi jadi 2 adonan. Adonan 1 ditambah 1 1/2 sdt bubuk taro, dan adonan 1 ditambah 1/2 sdt bubuk taro.
6. Tuang rapi ke dalam loyang, kemudian kukus selama 30 menit.
7. Segera keluarkan loyang dari kukusan, biarkan hingga dingin, baru keluarkan bolu, siap disajikan.

6. Bolu taro kukus strawberry.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan A:
- 6 butir telur
- 180 gr gula pasir
- 1 sdt SP
- 1 sdt pasta vanila
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 180 gr tepung terigu
- 2 sdm maizena
- 1/2 sdt baking powder

Bahan C:
- 180 ml minyak goreng

Toping:
- Whipcream
- Keju parut
- Strawberry

Perasa:
- Pasta taro secukupnya

Cara membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang kental, turunkan speed, masukkan bahan B secara bertahap, kocok rata sebentar.
2. Matikan mixer, tuang bahan C, aduk balik dengan spatula. Bagi 3 adonan sama rata. Adonan putih, taro muda dan taro tua.
3. Tuang adonan putih pada loyang 20x20 cm, kukus 10 menit. Selanjutnya tuang adonan taro muda, kukus 10 menit dan terakhir tuang adonan taro tua, kukus 20 menit atau matang. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong sesuai selera, beri topping whip cream, keju parut dan irisan strawberry, siap disajikan.

7. Bolu cokelat ubi ungu.

foto: Instagram/@sulis_dn

Bahan:
- 3 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 5 gr emulsifier
- 2 gr garam
- 150 gr terigu pro sedang
- 60 gr minyak sayur

Bolu cokelat:
- 25 gr Dcc ditambah 10 gr minyak (lelehkan)

Bolu Ubi:
- 100 gr ubi ungu dicampur 80 ml air (blender)

Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan bertahap dari speed rendah ke speed tinggi. Sampai mengembang soft peak, telur, gulpas, emulsifier, garam.
2. Masukkan terigu yang sudah diayak, mixer dengan kecepatan paling rendah sampai tercampur rata.
3. Tambahkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula. Kemudian bagi adonan menjadi 2 bagian. Sisihkan.
4. Masukkan adonan perasa, ke masing-masing mangkuk adonan yang sudah dibagi.
5. Masukkan dalam loyang adonan ubi. Karena massa jenis lebih berat jadi didahulukan. Kukus 20 menit, kemudian timpa atasnya dengan adonan cokelat, kukus kembali sampai matang. Sajikan.

8. Roll cake taro.

foto: Instagram/@thikacookie

Bahan:
- 3 kuning telur
- 3 telur utuh
- 75 gr gula pasir
- 45 gr terigu cake
- 1 sdt emulsifier
- 115 gr margarine butter
- 2 sdt taro pasta

Olesan:
- Butter cream

Filling dan topping:
- Keju parut

Cara membuat:
1. Tim margarin sampai meleleh, jangan sampai meletup.
2. Campur dalam mangkuk semua bahan kecuali margarin cair, kocok dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak.
3. Masukkan margarine cair, aduk balik sampai merata.
4. Siapkan loyang yang dialasi kertas baking, tuang adonan.
5. Panggang dalam oven selama 20-25 menit, sesuaikan oven masing masing.
6. Keluarkan dari oven tunggu agak dingin, olesi dengan butter cream dan beri isian keju parut lalu gulung perlahan sampai set, biarkan selama 15 menit tergulung dengan kertas baking.
7. Olesi bagian luar dengan buttercream lalu beri topping dengan keju parut.

9. Lapis talas Bogor.

foto: Instagram/@sherlygondo

Bahan:
- 6 telur utuh
- 150 gula pasir
- 150 gram terigu segitiga
- 100 ml minyak
- 1 sdt SP
- 1/2 sdt baking powder
- Garam secukupnya

Bahan tambahan:
- 2 sdm bubuk taro
- Pasta taro dan pewarna kuning
- Buttercream dan keju parut

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula, sp dan garam menggunakan stand mixer hingga mengembang masukkan bahan kering yang diayak terlebih dulu. baru masukkan oil speed rendah. bagi adonan 2 bagian.
2. Tuang adonan kuning ke loyang 18 cm bagian bawah alasi kertas baking. Kukus dengan api sedang cenderung kecil biar tidak bergelombang kurang lebih 10 menit. Lalu tuang adonan talas kukus kembali 20-25 menit hingga cake matang. Angkat biarkan cake dingin.
3. Penyelesaian: oles cake dengan buttercream lalu taburi keju parut.

10. Bolu talas keju.

foto: Instagram/@wisnupraganta

Bahan:
- 3 butir telur
- 1 sdt emulsifier
- 90 gr gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 75 gr tepung terigu
- 40 ml santan
- 20 ml minyak sayur
- 1 sdt pasta talas atau taro

Topping:
- Keju parut

Cara membuat:
1. Mixer dengan kecepatan bertahap dari speed rendah ke speed tinggi. Sampai mengembang soft peak, telur, gulpas, emulsifier, garam.
2. Masukkan terigu yang sudah diayak, mixer dengan kecepatan paling rendah sampai tercampur rata.
3. Tambahkan minyak sayur, aduk balik dengan spatula.
4. Masukkan pasta talas ke dalam adonan.
5. Masukkan dalam loyang. Kukus 40. Sajikan dengan parutan keju sebagai toppingnya.

11. Lapis talas.

foto: Instagram/@dapurmamanda

Topping:
- Buttercream
- Keju Parut

Cara membuat:
1. Campur tepung talas, terigu, baking powder dan susu bubuk. Aduk rata, ayak. Sisihkan.
2. Mixer telur, gula, SP sampai mengembang kental. Turunkan speed, tambahkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata kembali. Tambahkan margarin cair lalu aduk balik dengan spatula hingga merata.
3. Bagi adonan menjadi 2, masing-masing diberi pewarna kuning dan ungu. Panaskan kukusan, tuang adonan kuning ke loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles margarin.
4. Kukus 15 menit. Lalu tuang adonan ungu. Kukus kembali 20 menit. Keluarkan loyang dari kukusan. Tunggu hingga dingin, keluarkan dari loyang.
5. Olesi permukaan bolu dengan buttercream dan beri parutan keju. Lalu potong sesuai selera.

12. Bolu talas simpel.

foto: Instagram/@asti_recipediary

Bahan:
- 250 gr talas dikukus dan dihaluskan
- 225 gr terigu segitiga
- 200 gr gula pasir
- 5 butir telur ayam
- 25 gr susu bubuk full cream
- 1 sdt SP
- 200 ml minyak sayur
- 50 ml SKM
- Keju parut
- Pewarna ungu dan kuning
- Cream atau butter secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok gula pasir, telur dan SP hingga mengembang, kental berjejak, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan talas, terigu, susu bubuk, SKM, aduk rata lalu tuang minyak sayur. Aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian dan masing-masing beri pewarna, ungu dan kuning.
4. Tuang adonan kuning ke cetakan dan kukus selama 10 menit, lalu tuang adonan ungu dan kukus lagi selama 20 menit. Tes tusuk, bila sudah matang, angkat dan balikkan ke piring.
5. Setelah bolu dingin olesi permukaan atasnya dengan cream atau butter lalu topping dengan keju parut.

13. Bolu talas no emulsifier.

foto: Instagram/@novera_vee

Bahan:
- 5 butir telur
- 180 gr gula pasir
- 170 gr terigu
- 20 gr maizena
- 2 sdm munjung susu bubuk
- 1 bungkus santan kara
- Pasta talas
- Garam
- 65 ml minyak sayur

Cara membuat:
1. Aduk rata santan, garam, pasta dan minyak.
2. Kocok dengan speed tinggi telur dan gula sampai putih kental berjejak.
3. Setelah 10 menit turunkan speed mixer ke speed paling rendah, masukkan terigu sedikit-sedikit, aduk sebentar.
4. Matikan mixer. Tambahkan campuran santan dan pasta, aduk rata dengan spatula.
5. Tuang kedalam loyang yang sudah dioles margarin dan ditabur terigu sedikit.
6. Oven dengan suhu 160 derajat celcius sampai matang.

14. Cake kukus marble talas.

foto: Instagram/@riyan.megawita

Bahan:
- 200 gr putih telur
- 1/2 sdt garam
- 125 gr gula pasir
- 125 gr terigu protein sedang, ayak
- 75 ml santan kental
- 1/2 sdt pasta talas

Cara membuat:
1. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
2. Tambahkan terigu dan santan bergantian sambil diaduk rata dengan spatula.
3. Ambil 75 gr adonan dan beri pasta talas, aduk rata.
4. Siapkan loyang 24x10 alasi kertas roti. Tuang adonan talas dalam adonan putih, aduk sekali, masukkan dalam loyang.
5. Kukus dengan api sedang sekitar 20 menit atau sampai matang.

15. Chiffon putel taro keju.

foto: Instagram/@erlina.lima

Bahan A:
- 80 gr tepung kunci
- 15 gr maizena
- 100 gr santan atau susu
- 60 gr minyak goreng
- 1 sdt bubuk taro

Bahan B:
- 7 butir putih telur
- 1/4 sdt garam
- 100 gr gula pasir

Bahan lain:
- 50 gr keju potong dadu

Cara membuat:
1. Campur semua bahan A, aduk pakai whisk sampai licin.
2. Kocok putih telur dan garam sampai mulai berbusa, masukkan gula 3 tahap, kocok sampai soft peak dan mengembang.
3. Tuang ke atas adonan A bertahap, aduk balik pakai spatula sampai homogen.
4. Masukkan potongan keju.
5. Tuang ke loyang chiffon, ketuk-ketuk bawah loyang untuk menghilangkan buble.
6. Oven dengan suhu 170°C selama 45 menit atau sesuai oven sendiri. Siap sajikan.

(brl/mal)