25 Resep olahan tahu bakso ala rumahan, lezat dan menggugah selera

foto: Instagram/@resepmasakanambu; Instagram/@resepmamahdian

Brilio.net -Tahu bakso dikenal sebagai oleh-oleh khas Semarang. Sesuai namanya, tahu bakso dibuat menggunakan bahan dasar tahu cokelat maupun kuning. Kemudian diisi dengan adonan bakso daging sapi, ayam, maupun tuna. Setelah itu dimasak goreng atau dikukus.

Jika kamu bosan mengonsumsi tahu bakso yang diolah gitu-gitu saja, coba bikin olahan tahu bakso sesuai selera. Misalnya ditumis maupun dimasak jadi kreasi hidangan lain yang menggugah selera. Dicampur dengan bahan lain supaya makin lezat.

Adonan bakso untuk isian tahu pun bisa kamu racik dengan bahan serta takaran tertentu, sehingga hasilnya bisa gurih dan tekstur kenyalnya pas. Hidangan ini pastinya cocok disantap sebagai camilan ataupun menu pendamping nasi untuk disantap bersama keluarga di rumah.

Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 25 resep olahan tahu bakso ala rumahan yang lezat dan menggugah selera, Rabu (7/2).

1. Tumis bakso tahu.

foto: Instagram/@dapur_nuansa

Bahan:
- 5 buah tahu
- 10 pentol bakso
- Garam
- Gula pasir
- Saus tiram
- Kecap manis
- Kaldu bubuk
- Daun bawang

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 10 cabai rawit hijau

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan bakso.
2. Tumis bumbu yang sudah diiris sampai harum dan layu, kemudian masukkan saus tiram, aduk kembali.
3. Masukkan tahu dan bakso yang sudah digoreng, aduk-aduk dan beri sedikit air.
4. Tambahkan garam, gula pasir, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk-aduk sampai merata dan matang. Koreksi rasa.
5. Angkat dan sajikan.

2. Tahu bakso kuah bening.

foto: Instagram/@ivonneniigati

Bahan:
- 500 gr paha ayam fillet, potong kecil
- 250 gr labu siam sudah dikupas, parut atau cacah
- 3 sdm maizena
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Tahu putih dan tahu goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Blender atau giling ayam. Pindahkan ke dalam baskom, campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan, kukus untuk koreksi rasa. Setelah dirasa pas, isikan pada tahu.
3. Kukus hingga matang selama 30 menit. Sajikan dengan kuah.

Bahan kuah:
- Tulang ayam secukupnya
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- Garam
- Kaldu bubuk

Pelengkap:
- 1 batang daun bawang iris halus
- Pakcoy atau lainnya
- Sambal

Cara membuat:
1. Ambil 200 ml air, didihkan masukkan tulang ayam. Setelah keluar buih, matikan api, buang airnya supaya tidak amis.
2. Tumis bawang putih hingga kuning kecokelatan, sisihkan.
3. Minyak bekas menggoreng dituang sisa air yang 1800 ml, masukkan tulang ayam.
4. Masak hingga harum, beri garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa, masukkan bawang putih goreng dan irisan daun bawang. Siramkan kuah ke atas tahu bakso.

3. Sup tahu bakso ayam udang.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- Tahu bakso udang
- 800 ml air kaldu rebusan tulang ayam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, geprek
- 2 batang daun bawang, rajang tipis
- Garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt bawang putih goreng

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe denganolive oil sampai harum, masukkan air kaldu, masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica.
2. Sajikan tahu bakso ayam udang dengan kuah panas, taburan daun bawang dan bawang putih goreng.

4. Tahu bakso kecap pedas.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 6 buah tahu bakso, potong dadu kecil
- 1 batang seledri , iris kasar
- 2 sdm tauge pendek
- Bawang goreng untuk taburan

Bahan sambal kecap:
- 2 sdm kacang tanah
- 10 cabai rawit merah dan hijau
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt petis udang
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt gula merah
- Kecap manis
- Garam

Cara membuat:
1. Goreng tahu bakso setengah matang, angkat lalu tiriskan.
2. Sambal kecap: Goreng kacang tanah, cabai dan bawang putih, ulek sampai lembut, tambahkan gula merah, garam dan air asam Jawa, aduk rata, masukkan juga petis dan kecap manis, aduk kembali sampai rata, tata tahu goreng diatas sambal, bejek-bejek sedikit, taburi seledri, tauge pendek dan bawang goreng, sajikan segera.

5. Tahu bakso kuning asem manis.

foto: Instagram/@resepmasakanambu

Bahan:
- 8 potong tahu bakso
- 1/2 biji bawang bombay, potong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun prei, potong-potong
- 1 sdm saus cabai
- 3 sdm saus asam manis
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu bakso sampai kuning keemasan. Angkat sisihkan
2. Sisakan 2 sdm minyak goreng, Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai sampai wangi, tambahkan tomat.
3. Tambahkan air secukupnya, aduk rata
4. Masukkan saus cabai, saus asam manis, garam dan gula.
5. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu goreng dan daun prei. Aduk rata, Tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa.

6. Tahu bakso balik.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Tahu kulit
- 100 gr ayam cincang
- 75 gr tepung tapioka
- 35 gr tepung terigu
- 3 gr garam
- Merica secukupnya
- 3 Bawang putih cincang halus
- 6 bawang merah cincang halus
- 3 batang daun bawang cincang halus
- Kaldu ayam secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah tahu kulit jadi segitiga. Keluarkan isi tahu dan balik sehingga sisi kulit tahu ada di dalam.
2. Campurkan ayam, tepung dan semua bumbu. Kemudian masukkan di isian tahu.
3. Panaskan minyak dan goreng hingga krispi. Hidangkan bersama cabai dan daun kemangi.

7. Tahu bakso balado hijau.

foto: Instagram/@resepmamahdian

Bahan:
- Tahu bakso, potong kotak sisihkan
- 15 cabai hijaukeriting
- 7 bawang merah
- Jeruk nipis
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Goreng dulu sebentar cabai dan bawang merah sebentar aja.
2. Pindahkan ke ulekan kucuri jeruk nipis kemudian ulek kasar sambil diberi garam dan gula.
3. Panasi minyak hingga panas lalu siramkan ke atas ulekan cabai dan aduk rata kemudian masukkan tahu aduk rata lagi bersama tahu yang telah digoreng.

8. Bakso tahu ikan kuah.

foto: Instagram/@rumahtanggaofficial

Bahan:
- Ikan tenggiri
- Tahu cokelat
- Tepung sagu atau tapioka
- Putih telur
- Bawang merah
- Bawang putih
- Penyedap jamur
- Baking powder
- Lada putih bubuk
- Garam
- Air

Pelengkap:
- Daun seledri
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Blender atau giling ikan tenggiri. Pindahkan ke dalam wadah, campur dengan bahan lainnya, aduk rata.
2. Ambil sedikit adonan, kukus untuk koreksi rasa. Setelah dirasa pas, isikan pada tahu.
3. Kukus hingga matang selama 30 menit. Sajikan dengan kuah.
4. Untuk kuah, tumis bawang putih sampai harum.
5. Lalu masukkan tahu bakso dan air rebusannya.
6. Berikan bumbu dan cabai serta seledri sebagai toppingnya.

9. Kupat tahu bakso.

foto: Instagram/@resepmamahdian

Bahan:
- 2 buah tahu bakso, potong dadu 3 cm, goreng
- 150 gr tauge, seduh air mendidih, tiriskan
- 4-5 buah ketupat, potong - potong

Bumbu kuah:
- 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 butir asam Jawa
- 75-100 gr gula merah
- 1/2 sdt garam
- 500 ml air

Bahan tambahan:
- Seledri, iris
- Bawang goreng
- Kerupuk bawang
- Kecap manis
- Kacang tanah goreng

Cara membuat kuah:
1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, rebus bersama gula merah dan asam Jawa. Didihkan hingga gula larut. Matikan api, lalu saring.
2. Masak kembali kuah hingga sedikit mengental, lalu masukkan garam , aduk hingga larut, matikan api.
3. Masukkan kacang tanah, lakukan test icip.
4. Sajikan bahan tambahan serta tahu bakso kemudian siram dengan saus kacang.

10. Tahu bakso tumis jamur tiram.

foto: Instagram/@resepmamahdian

Bahan:
- 4 buah tahu bakso
- 150 gr jamur kancing iris
- 100 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 buah bawang bombay iris-iris
- 4 siung bawang putih cincang kasar
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai hijau besar buang biji iris-iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 ml air matang
- 2 sdm margarin
- Garam dan kaldu jamur secukupnya

Larutkan:
- 1 sdm maizena
- 50 ml air

Cara membuat:
1. Potong tahu bakso sesuai selera lalu rendam selama 15 menit dengan air panas, kemudian tiriskan. Lumuri tahu bakso pada tepung bumbu lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
2. anaskan margarin, tumis semua bawang sampai setengah layu. Masukkan tahu dan aduk rata. Tambahkan jamur lalu tuang air.
3. Beri saus tiram dan kecap manis, serta lada bubuk, aduk merata. Biarkan sesaat
4. Msukkan daun bawang dan cabai hijau serta garam dan kaldu jamur. Aduk-aduk sampai cabai setengah layu, kemudian tambahkan larutan maizena.

11. Tahu daging kukus saus tiram.

foto: Instagram/@resepmamahdian

Bahan:
- 3 buah tahu putih bagi 4 bagian

Bahan isi:
- 100 gr daging cincang
- 10 ekor udang potong kasar
- 1/4 buah wortel, parut
- 1 batang daun bawang iris
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/4 bawang bombay potong kotak
- 2 sdm maizena
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Merica, garam

Bahan saus:
- 4 lebar sawi putih, potong-potong
- 10 buah jamur kancing, iris
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay potong kotak
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Garam, merica
- 1/2 sdt gula
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Keruk sedikit bagian tengah tahu. Kerukannya bisa ditambah ke bahan isian. Taruh daging di atas tahu. Kukus 15 menit.
2. Saus: tumis bawang putih sampai harum, masukkan bombay, jamur dan sawi. Beri bumbu-bumbu. Aduk rata. Tuang air. Setelah mendidih kentalkan dengan larutan maizena.
3. masukkan tahu dan daun bawang, masak sebentar. Angkat.

12. Tahu bakso saus lada hitam.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 4 buah tahu putih, potong 2 kemudian iris serong
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1/4 paprika merah, potong kotak
- 1/4 paprika hijau, potong kotak
- 1/2 bawang bombay, potong-potong sesuai selera aja
- 1 sdm saus tiram
- 5-6 sdm kecap manis
- 1 sdm lada hitam
- Minyak sayur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng tahu sampai sedikit berkulit, sisihkan.
2. Goreng bawang merah dan putih sampai berwarna keemasan, angkat dan sisihkan.
3. Pakai minyak bekas bawang tadi, tumis bombay dan paprika, aduk sebentar saja kemudian masukkan tahu.
4. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada hitam dan bawang goreng, aduk-aduk. Angkat dan taburi bawang goreng.

13. Tahu isi kukus.

foto: Instagram/@l2u.kitchen

Bahan:
- 6 buah tahu putih
- 150 gr ikan tenggiri
- 150 gr udang
- 1 sdm sagu tani
- 1 butir putih telur
- 1 sdt kecap ikan
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2 siung bawang putih dihaluskan
- Garam, gula, merica, kaldu jamur secukupnya

Bahan kuah:
- 100 ml kaldu jamur
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm kecap asin
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Taburan:
- Bawang putih goreng, cincang
- Daun bawang dan cabai, iris halus

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Haluskan ikan tenggiri, udang jangan terlalu halus.
2. Tambahkan putih telur, kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, garam, gula, merica, kaldu jamur kemudian chopper sampai tercampur rata.
3. Tahu dibelah 2 buang bagian tengah lalu isi bagian tengah tahu dengan adonan, lakukan sampai adonan selesai.
4. Kukus sampai matang sekitar 20-25 menit.
5. Siram kuah dan taburi bawang putih, daun bawang dan cabai lalu kukus 5 menit. Siap disajikan hangat.

14. Tahu masak udang cabai hijau.

foto: Instagram/@tinakitchen.c

Bahan:
- 500 gr tahu putih
- 100 gr udang
- 2 buah cabai hijau besar
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam
- Gula pasir
- Minyak secukupnya

Saus:
- 100 ml air
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdt minyak Wijen
- 1 sdm saus tiram

Cara membuat:
1. Panaskan pan masukkan minyak tumis bawang merah dan putih sampai harum masukkan cabai hijau tumis sampai layu diteruskan dengan saus aduk rata, tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir aduk rata masak sampai mendidih angkat dan siram di atas tahu sajikan.

15. Tahu kuning bakso kuah.

foto: Instagram/@yoenitaa

Bahan:
- 4 buah tahu, potong
- Kunyit bubuk, secukupnya

Bahan isian:
- 1/2 ekor dada ayam fillet
- 3 siung bawang putih
- 2 butir es batu, ukuran kotak kecil
- 2 sdm tepung sagu atau tapioka
- Daun bawang, secukupnya
- Garam
- Bubuk kaldu jamur
- Merica
- Minyak wijen

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan isian ke dalam blender lalu haluskan.
2. Setelah dipotong, masukkan tahu ke dalam panci, beri sedikit garam, kunyit lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih angkat dan tiriskan.
3. Siapkan tahu yang sudah ditiriskan, potong bagian tengah.
4. Isi ke bagian yang dibelah tadi dengan adonan ayam yang sudah dihaluskan, lakukan hingga semua tahu terisi.
5. Kukus semua tahu, hingga matang.
6. Setelah matang tahu bakso siap digunakan.

Bahan kuah:
- Daun bawang
- 1 liter air
- Minyak wijen
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- Merica
- Pala
- Garam
- Bubuk kaldu jamur

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu lalu tumis dengan sedikit minyak.
2. Masukkan minyak wijen, aduk hingga rata dan harum, tambahkan air, masukkan garam, kaldu jamur, garam biarkan hingga mendidih, cek rasa.
3. Setelah rasa dianggap pas, masukkan tahu bakso, biarkan hingga mendidih kembali, beri irisan daun bawang.
4. Angkat, sup tahu siap disajikan.

(brl/lut)