15 Resep olahan pisang kekinian, cocok untuk ide bisnis

foto: Instagram/@yukngebaking dan @rinihasrita

Brilio.net - Pisang merupakan jenis buah yang dikenal luas di Indonesia. Pisang dinikmati dengan berbagai cara, baik secara langsung maupun diolah ke dalam berbagai jenis makanan lezat. Tidak hanya enak, harga pisang yang dijual di pasaran terbilang ramah kantong, sehingga siapa saja bisa menikmatinya.

Pisang mengandung banyak serat dan antioksidan yang bermanfaat bagi tubuh. Vitaminnya pun banyak, seperti kalium, vitamin B6, vitamin C, magnesium, tembaga, mangan, karbohidrat, protein dan sedikit lemak.

Nah buat kamu yang senang mengkreasikan suatu makanan, yuk coba membuat olahan pisang menjadi camilan kekinian. Bisa jadi ide bisnis yang menguntungkan lho, mengingat pisang menjadi favorit banyak orang. Berikut resep olahan pisang kekinian yang dilansir brilio.net dari berbagai sumber, Senin (22/2).

1. Pisang Molen Jamaika.

foto: Instagram/@eskafoody

Bahan-bahan:
- 10 buah pisang uli, boleh juga pakai pisang raja
- 250 gr tepung terigu serba guna
- 45 gr mentega
- 1 butir telur, kocok dahulu
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 2 sdm gula pasir
- garam sejumput
- air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur rata terigu, gula , garam, dan baking powder lalu masukkan mentega, uleni
2. Tambahkan telur, uleni lagi. Kemudian masukkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan tidak lengket. Jangan sampai kelembekan
3. Diamkan adonan selama 15 menit di suhu ruang
4. Uleni lagi adonannya, bagi tiga bagian, masing-masing bagian diberi warna berbeda (merah, kuning dan hijau) lalu ambil sedikit bagian, gilas tipis atau bisa juga pakai alat pembuat mi, potong memanjang dengan ketebalan sekitar 1 cm pada masing-masing warna lalu gabungkan, lilitkan ke potongan pisang sambil agak ditekan. Lakukan sampai semua terbentuk
5. Goreng pada minyak banyak dengan api sedang. Setelah matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

2. Nugget Pisang Oatmeal.

foto: Instagram/@resepkue.co.id

Bahan-bahan:
- 100 gr pisang ambon yang sudah ranum
- 50 gr quick oats
- 15 gr susu kental manis
- 1 Butir telur
- 1 sdm gula pasir
- 20 gr tepung terigu

Bahan pelapis:
- 4 sdm tepung terigu larutkan dengan air hingga kental
- 5 sdm quick oats

Cara membuat:
1. Blender semua bahan utama lalu kukus 15 menit hingga matang
2. Angkat biarkan hangat sebentar
3. Kemudian potong-potong dan gulingkan pada larutan tepung terigu dan gulingkan lagi di quick oats
4. Goreng dalam minyak panas sebentar saja
5. Angkat tiriskan lalu taruh topping atau bisa dicelup di cokelat leleh.

3. Banana Pom-Pom.

foto: Instagram/@resep.mudiba

Bahan-bahan:
- pisang kepok
- tepung terigu
- tepung maizena
- gula secukupnya
- tepung roti
- air
- minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong pisang kepok horizontal hingga membentuk bulat-bulat
2. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dengan perbandingan (3:1), gula dan air secukupnya hingga menjadi adonan cair
3. Sisakan tepung terigu sedikit untuk bahan balur
4. Balurkan pisang dengan sisa tepung terigu tadi, celupkan ke adonan cair, balurkan dengan tepung roti
5. Panaskan minyak, goreng pisang dengan api sedang
6. Jika sudah berwarna kuning keemasan angkat, tiriskan
7. Sajikan.

4. Banana Milk Crispy.

foto: Instagram/@yukngebaking

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung tapioka
- 130 gr gula pasir
- 800 ml santan sedang
- 1/2 sdt garam
- 3 Lembar daun pandan, ikat simpul
- pisang raja secukupnya
- daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus jadi satu santan, gula, garam, dan daun pandan hingga gula larut, dinginkan
2. Masukkan tepung beras dan tepung tapioka ke dalam larutan santan, aduk hingga tidak bergerindil
3. Masak adonan di atas kompor hingga mengental dan tidak bergerindil
4. Siapkan daun pisang, letakkan adonan secukupnya beri pisang diatasnya lalu tutup lagi dengan adonan, kemudian gulung dan lipat sisi atas bawahnya
5. Kukus nagasari selama 20 menit/hingga matang
6. Segera dinginkan nagasari sudah matang agar lebih awet dan tidak berkeringat.

5. Pisang Goreng Pasir.

foto: Instagram/@reseppisang

Bahan-bahan:
- 10 buah pisang kepok, belah jadi 2 tidak putus
- 5 sdm terigu
- 1 sdm tepung beras
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1 sdm gula pasir
- sejumput garam
- air secukupnya
- tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Jadikan satu semua bahan kering, tambahkan air secukupnya sampai dengan kekentalan yang pas. Tes rasa
2. Celupkan pisang ke bahan pencelup lalu gulingkan ke tepung panir
3. Panaskan minyak hingga benar-benar panas dengan api sedang
4. Goreng di minyak panas sampai matang dan kuning keemasan. Angkat dan sajikan.

6. Pancake Pisang.

foto: Instagram/@shareresep

Bahan-bahan:
- 2 buah Pisang Raja (hancurkan, jangan terlalu halus)
- 120 gr terigu segitiga
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm minyak sayur
- 200 ml susu cair
- topping : irisan pisang dan madu sesuai selera

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula, tambahkan pisang, minyak sayur dan susu cair. Aduk rata
2. Tambahkan tepung terigu, baking powder, baking soda, garam, aduk hingga tercampur rata
3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, tuang sendok sayur adonan pancake, setelah timbul gelembung-gelembung kecil balik pancake
4. Panggang hingga matang, lakukan hingga adonan habis
5. Angkat dan sajikan dengan topping pisang dan madu.

7. Pisang Berendam.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan-bahan:
- 10 buah pisang raja matang, kupas dan belah dua memanjang
- 2 sdm margarin

Bahan vla:
- 25 gr gula pasir
- 15 gr tepung maizena
- 500 ml susu cair
- 70 ml susu kental manis
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt vanili cair
- 1/8 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Tumis pisang dengan margarin di wajan teflon sampai sisinya kecokelatan. Angkat dan sisihkan
2. Masak semua bahan vla sambil diaduk sampai mendidih dan meletup-letup
3. Biarkan pada suhu ruang
4. Ambil wadah, sedikit vla. Tata pisang diatasnya. Siram lagi dengan vla
5. Simpan dalam kulkas sebentar
6. Sajikan.

8. Banana Muffin.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan A:
- 3 buah pisang ambon besar atau 5 buah pisang kecil
- 1 butir telur ukuran besar
- 110 gr gula pasir
- 40 gr minyak sayur atau canola oil
- 45 gr butter, cairkan (suhu ruang)
- 1/2 sdt vanilla essence

Bahan B:
- 190 gr tepung segitiga
- 1 sdt baking powder double action
- 1/2 sdt baking soda
- kismis dan choco chips (sesuai selera)
- sejumput garam
- 1/2 sdt cinnamon bubuk

Cara membuat:
1. Untuk bahan A, aduk dengan whisk secara bersamaan sampai tercampur rata. Sisihkan
2. Untuk bahan B. ayak bersamaan hingga rata. Lalu masukkan kismis, aduk rata
3. Buat cekungan di tengah bahan B, dan masukkan bahan A. Aduk dengan whisk asal tercampur bahan basah ke bahan kering
4. Tuang ke dalam cup, taburi topping
5. Isi 3/4 cup saja, karena mengembangnya akan tinggi
6. Panggang dalam suhu 180 derajat Celcius sekitar 20-25 menit atau sampai matang
7. Lakukan tes tusuk
8. Sajikan.

9. Pisang Goreng Mumi.

foto: Instagram/@vientabluegaz_bekasi

Bahan-bahan:
- 300 gr tepung protein tinggi
- 1 butir telur
- setengah sdt fermipan
- 1 butir telur
- 27 gr susu bubuk
- 100 gr gula pasir
- 2 sendok makan margarin
- garam
- air 100 ml (sambil dilihat kekentalannya)

Cara membuat:
1. Aduk semua bahan kering selain garam, tadi saya pakai mixer vienta. Aduk rata sambil masuk telur dan air Terakhir masukkan margarin dan garam. Setelah kalis diamkan 10 menitan
2. Sementara itu pisang kepok atau yg sejenis jangan kupas kulit, tengahnya dibolongin pakai sedotan, isi coklat atau keju sesuai selera
3. Kemudian pisang dibalut adonan yg sudah dicetak jadi panjang, dililit rekat. Diamkan sebentar lalu goreng.

10. Pisang Sale.

foto: Instagram/@dapur_hany

Bahan-bahan:
- pisang raja secukupnya
- 250 gr tepung beras
- 150 gr tepung tapioka
- 1 butir telur ayam
- 270 ml/secukupnya Air
- vanili bubuk
- garam

Cara membuat:
1. Kupas kulit pisang dan belah jadi 2, tata diatas loyang
2. Panggang di dalam oven hingga pisang menjadi agak kering dan kuning kecoklatan
3. Campur semua bahan kulit kemudian aduk rata
4. Panaskan secukupnya minyak sayur
5. Celupkan pisang sale kedalam bahan pencelup
6. Goreng dgn api sedang hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan
7. Angkat dan tiriskan
8. Pisang sale homemade siap dinikmati
9. Simpan dalam wadah kedap kedap udara atau plastik agar kriuknya tahan lama.

11. Banana Chocolate Cookies.

foto: Instagram/@bunbun_fafa

Bahan A:
- 120 gr butter
- 50 gr margarin
- 60 gr gula halus
- 2 btr kuning telur
- 1 sdt essence pisang ambon

Bahan B (campur dan ayak):
- 300 gr tepung terigu protein rendah
- 10 gr tepung maizena
- 20 gr susu bubuk

Bahan C:
- 500 gr coklat batang rasa pisang, lelehkan
- dark cooking chocolate, secukupnya, lelehkan

Cara membuat:
1. Kocok bahan A selama lebih kurang 2 menit
2. Campur bahan B pada bahan A. Aduk rata menggunakan spatula
3. Ambil adonan dan bentuk seperti pisang
4. Oven pada suhu 140°C selama 30 menit. Angkat dan dinginkan
5. Celupkan ke dalam coklat banana yang telah dilelehkan, susun di cooling rak. Biarkan coklat mengeras
6. Beri hiasan motif dengan coklat batang yang telah dilelehkan.

12. Brownies Pisang Super Lembut.

foto: Instagram/@trisulistijani.2908

Bahan-bahan:
- 75 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
- 75 gr gula pasir
- 40 gr mentega
- 1 sdt Vanilla extract
- 1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 150 gr pisang ambon, lumatkan menggunakan garpu
- 50 gr tepung terigu serbaguna/protein sedang
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 10 gr cokelat bubuk, gunakan kualitas bagus
- 1/4 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu, tepung terigu, baking powder, cokelat bubuk, dan garam halus. Sisihkan
2. Siapkan wadah tahan panas, masukkan dark cooking chocolate, gula pasir dan mentega. Letakkan mangkuk kecil berisi air, jaga jangan sampai wadah berisi cokelat menyentuh air
3. Panaskan panci berisi air dengan api kecil, hingga cokelat meleleh, lalu mentega dan gula tercampur rata. Angkat wadah dari panci, biarkan setengah dingin
4. Kemudian masukkan vanilla extract dan telur kocok, aduk dengan ballon whisk hingga tercampur baik. 5. Tambahkan pisang, aduk rata. Masukkan 1/2 bagian tepung dengan cara diayak langsung di atas adonan pisang, aduk balik menggunakan spatula dengan gerakan cepat dan ringan hingga tercampur baik
6. Tuang sisa tepung, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung tipis-tipis. 7. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 30 menit, hingga permukaan mengeras
8. Angkat dan biarkan 5 menit, baru dikeluarkan dari loyang. Setelah benar-benar dingin baru dipotong-potong.

13. Donat Pisang Ambon.

foto: Instagram/@herawaty_lu

Bahan-bahan:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr pisang matang sekali (haluskan dengan garpu)
- 50 gr margarin
- 75 gr gula pasir
- 75 ml air es
- 3 butir kuning telur
- 25 gr susu bubuk
- 1 sachet ragi instan
- 1/4 sdt garam

Topping:
- gula halus, meses, keju atau sesuai selera

Cara membuat:
1. Dalam mangkuk besar, campur terigu, gula, ragi, dan susu bubuk (aduk rata) lalu buat lubang di tengahnya masukkan kuning telur, aduk rata kembali
2. Masukkan pisang, aduk rata, masukkan air es sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis
3. Masukkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 40-60 menit
3. Kempiskan adonan tipiskan dengan cara digilas kemudian cetak lalu diamkan selama 30 menit
4. Goreng adonan di dalam minyak panas dengan api kecil. 5. Cukup balik 1x saja untuk masing- masing sisi lalu taburi dengan gula donat atau hias sesuai selera.

14. Es Pisang Cokelat.

foto: Instagram/@rinihasrita

Bahan-bahan:
- 5 buah pisang (bisa cavendish, raja, ambon)
- 200 gr dark cooking chocolate
- cokelat ceres warna warni
- stik es

Cara membuat:
- Potong 2 bagian pisang, kemudian tusuk dengan stik es, diamkan di kulkas (freezer) sampai membeku
- Tim dark cooking chocolate, setelah mencair celupkan pisang es ke coklat leleh, langsung taburi ceres warna warni (harus cepat agar coklat tidak cepat membeku)
- Kemudian masukkan es pisang coklat ke kulkas lagi. Tunggu hingga kadar beku/dingin yang diinginkan
- Sajikan.

15. Es Pisang Pelangi.

foto: Instagram/@aktrinurfaa

Bahan pisang:
- 6 bh pisang matang, kukus dan kupas
- 100 gr tepung beras
- 150 ml air
- 100 ml santan kental
- 2 sdm gula pasir

Bahan vla:
- 50 gr tepung beras
- 500 ml santan (kekentalan sedang)
- 1 lbr daun pandan, potong-potong
- sejumput garam

Bahan pelengkap:
- sirup cocopandan
- susu kental manis
- roti tawar, potong-potong
- es batu

Cara membuat kulit:
1. Untuk membuat kulit, dalam panci campurkan semua bahan pisang kecuali pisang. Nyalakan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk hingga menggumpal dan kalis, angkat, biarkan dingin
2. Kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian lalu masing-masing beri pewarna berbeda
3. Siapkan lembaran plastik/daun pisang, olesi dengan minyak, ambil adonan, pipihkan dan beri pisang di tengah lalu gulung dan rapatkan
4. Kukus di dalam kukusan yang telah panas dan tutupnya dibungkus dengan kain
5. Kukus dengan api sedang selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan dingin.

Cara membuat vla:
1. Dalam panci campurkan semua bahan vla kemudian nyalakan api kecil, aduk-aduk terus hingga mengental dan meletup-letup, angkat.

Cara penyajian:
1. Potong-potong pisang. Taruh vla di dalam mangkuk lalu tata pisang pelangi, potongan roti, es batu kemudian tuang susu dan sirup
2. Sajikan.

(brl/lea)