15 Resep olahan kurma jadi puding, lembut, legit, dan antiribet

Instagram/@ohelloworld_ dan Instagram/@sarongsarie

Brilio.net - Kurma memiliki cita rasa manis dan kerap diandalkan sebagai camilan. Selain enak, kurma juga kaya nutrisi yang baik untuk tubuh, lho. Dilansir dari healthline.com, kurma mengandung antioksidan yang tinggi. Sehingga dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh, jadi tak mudah terserang virus.

Meski kerap dikonsumsi secara langsung, kurma juga cocok dijadikan sebagai bahan dasar berbagai camilan manis seperti puding. Nah, puding berbahan dasar kurma memiliki cita rasa manis yang khas. Selain buah kurma, hanya butuh bahan-bahan sederhana seperti susu, jelly powder, dan gula untuk membuat pudding kurma.

Namun jika ingin puding kurma lebih kaya rasa, kamu dapat menambahkan beberapa bahan lain. Misalnya mengganti susu dengan santan, menggunakan gula aren sebagai pemanis, menambahkan saus karamel, atau saus mangga biar puding kurma lebih enak dan legit.

Nah, bagi kamu yang penasaran bagaimana cara membuatnya, tak perlu cemas. Yuk, simak resep olahan kurma jadi puding lembut yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Jumat (19/8).

1. Puding kurma.

foto: Instagram/@ohelloworld_

Bahan lapisan atas:
- 4 butir kurma, bunga bijinya, belah menjadi dua bagian
- 3 sdm gula pasir
- 150 ml air
- 3 gr nutrijell plain
- 3 gr agar swallow putih atau bening
- 1 sdt selasih

Lapisan bawah:
- 15 butir kurma, buang bijinya
- 4 gr nutrijell plain
- 4 gr agar swallow putih
- 750 ml susu UHT
- 100 ml air

Cara membuat lapisan atas:
1. Susun kurma di loyang.
2. Campurkan nutrijell, agar, gula, dan air lalu masak hingga mendidih. Tuang ke dalam cetakan.
3. Taburi selasih. Tunggu hingga mengeras di suhu ruang.

Cara membuat lapisan bawah:
1. Campurkan semua bahan. Blender sampai halus.
2. Masak di api kecil sampai mendidih.
3. Tuang ke cetakan. Tunggu hingga mengeras, lalu siap disajikan.

2. Puding kurma cokelat.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 1/2 sachet (7,5 gr) bubuk jelly nutrijel plain atau cokelat
- 1 sdt cokelat bubuk
- 400 ml susu cair plain
- 40 gr kurma, buang bijinya, iris-iris
- 2 sdm madu
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Blend dengan blender kurma dan susu sampai halus.
2. Lalu campurkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata.
3. Masak di atas kompor sampai mendidih sambil diaduk.
4. Langsung tuang ke dalam cetakan. Dinginkan, simpan di kulkas dan sajikan dingin.

3. Puding custard kurma.

foto: Instagram/@m312yrosalia

Bahan:
- 5-7 kurma
- 5 sdm santan instan
- 250 air matang
- 1 telur ukuran besar
- 1/2 sdt vanila pasta
- 1 sdm penuh maizena
- 1 sdm butter, lelehkan
- Kayu manis bubuk untuk topping

Cara membuat:
1. Cincang kurma yang sudah dibuang bijinya.
2. Campur semua bahan bender hingga kurma halus dan rata.
3. Saring adonan buang ampas kulit kurma.
4. Tuang adonan pada wadah tahan panas 3/4nya saja, jangan terlalu penuh.
5. Kukus hingga matang di api kecil kurang lebih 20 menit, beri tutup alumunium foil agar air tidak menetesi adonan. Jika dipanggang, gunakan suhu 180 derajat celcius dengan metode water Bbath (tekniknya seperti mengukus tapi menggunakan oven, beri mangkok yang berisi air panas pada paling bawah rak oven supaya puding tetap moist dan texture lembut).
6. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.

4. Puding kurma susu.

foto: Instagram/@yuli.atmaria

Bahan:
- 200 gr kurma, buang bijinya, haluskan
- 2 sachet susu full cream bubuk
- 1 sachet agar-agar swallow globe bening
- 2 gelas air kelapa muda
- 2 gelas air putih biasa

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci, lalu rebus sampai mendidih. Setelah itu angkat dan cetak ke dalam wadah.
2. Diamkan sampai dingin di suhu ruangan, setelah dingin masukkan ke dalam kulkas supaya lebih enak rasanya.

5. Puding kurma gula aren.

foto: Instagram/@lilykitc88

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 1 liter santan cair
- 100 gr gula aren
- Kurma yang sudah diambil bijinya

Cara membuat:
1. Masak santan, agar-agar (larutkan dengan sedikit air supaya tidak menggumpal), dan gula aren sampai mendidih dengan api sedang ke kecil sesekali diaduk.
2. Setelah mendidih, matikan api.
3. Sajikan kurma yang sudah dibuang bijinya ke dalam cetakan atau loyang puding, boleh dipotong kecil kalau suka.
4. Diamkan sampai puding mengeras dan simpan dalam lemari es.
5. Sajikan dalam keadaan dingin.

6. Puding kurma santan.

foto: Instagram/@lily.mulyani

Bahan:
- 150 gr daging kurma tanpa biji
- 1,700 cc santan dari 1 butir kelapa
- 2 bungkus agar-agar (1 sendok munjung jelly plain)
- 300 gr gula aren, cincang
- 4-5 sdm gula pasir
- 1-2 lembar pandan, cuci dan ikat
- Sedikit selasih

Cara membuat:
1. Suwir daging kurma, sebarkan di dasar loyang cetakan puding.
2. Campurkan santan, agar agar, jelly, gula pasir, gula aren, daun pandan, selasih (yang sudah direndam). Masak jadi satu, hingga didih, harus diaduk, tidak boleh ditinggalkan, nanti pecah santan, jangan terlalu lama dibiarkan dalam kondisi mendidih, nanti bisa pecah santan juga.
3. Setelah didih, tuang sedikit sedikit menutupi kurma. Diamkan sebentar, lalu tuangkan sisa adonan pudding, biarkan supaya set, dan siap dihidangkan.

7. Puding kurma krim kafe.

foto: Instagram/@tin.tinkitchen

Bahan A:
- 230 gr biskuit regal
- 3 sdm margarin cair

Bahan B:
- 10 buah kurma (buang bijinya)
- Air panas secukupnya
- 6 sm krim kafe
- 500 ml air
- 150 ml kental manis
- 1 bungkus puding jelly plain

Bahan C:
- 600 ml air
- 6 sm gula pasir
- 1 bungkus puding jelly plain

Toping:
- Potongan kurma

Cara membuat:
1. Haluskan biskuit lalu ratakan di wadah.
2. Rendam kurma dengan air panas agar lembut.
3. Larutkan krim kafe dengan air lalu blender dengan kurma dan kental manis lalu masak tambahkan puding jelly plain aduk rata sampai mendidih dan tuang di atas biscuit.
4. Masak air, puding, dan gula sampai mendidih lalu tuang di atas puding kurma beri potongan kurma dan siram dengan puding lagi. Tunggu dingin masukkan kulkas dan siap dinikmati setelah dingin.

8. Puding kurma saus karamel.

foto: Instagram/@dapurgfhilya

Bahan saus karamel:
- 6 sdm gula palm
- 4 sdm air matang

Bahan puding kurma:
- 50 gr kurma yang sudah dibuang bijinya
- 300 gr susu almond
- 4 sdm gulakong
- 1/4 sdt vanilla
- Sejumput garam
- 7 gr agar-agar batang, rendam dalam air matang selama 5-10 menit
- 1/2 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan gula sampai menjadi karamel kemudian masukkan air dan tunggu sampai mengental
2. Setelah mengental, tuang ke wadah puding dan sisihkan

Cara membuat puding kurma:
1. Blender 30 gr kurma dengan susu almond sampai halus.
2. Masak susu almond, garam, dan kurma yang sudah diblender.
3. Masukkan gulakong, aduk rata.
4. Masukkan agar-agar batang, dan pastikan sudah larut semua dan tercampur rata, masak dengan api kecil.
5. Masukkan tepung maizena dan aduk rata.
6. Masukkan vanilla dan tunggu hingga mendidih kemudian matikan api.
7. Masukkan 20 gr cincang kurma kemudian aduk.
8. Masukkan dalam wadah yang sudah dituang saus karamel.
9. Tunggu hingga mengeras.
10. Setelah mengeras, balik wadah puding dan sajikan.

9. Puding kukus kurma.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 50 gr kurma, buah bijinya, iris-iris
- 250 ml susu cair
- 1 sdm madu
- 1 sdm tepung maizena
- 1/2 sdm gula pasir
- 1 sdm margarin (lelehkan)
- 1 butir telur

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan.
2. Siapkan semua bahan, blender smua sampai kurma halus.
3. Tuang ke wadah, cup tahan panas.
4. Kukus selama 20 menit.
5. Setelah itu, angkat, dinginkan di kulkas. Sajikan dingin.

10. Puding kurma saus mangga.

foto: Instagram/@steffibelvina

Bahan:
- 1/2 buah mangga harum manis, haluskan
- 200 ml air mineral
- 50 ml susu full cream
- 3 buah kurma, saring dan tambahkan sedikit air
- 1 sdt agar-agar plain

Cara membuat:
1. Campurkan air mineral, agar-agar dan susu. Panaskan kompor masak dengan api kecil.
2. Tambahkan kurma yang telah disaring.
3. Campur dan aduk rata semuanya, masak sampai mendidih setelah itu matikan kompor dan masukkan dalam cetakan puding.
4. Diamkan sekitar 15 menit baru ditambahkan saus mangga di atasnya.

11. Puding kurma susu kental manis.

foto: Instagram/@resependeus_

Bahan:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 900 ml air matang
- 80 ml susu kental manis putih
- 2 sdm gula pasir
- 100 gr kurma

Cara membuat:
1. Cincang kurma dan sisihkan.
2. Campur agar-agar, susu, dan gula. Aduk rata. Masak dengan api sedang, tuang air sedikit demi sedikit. Aduk sampai sedikit kental.
3. Masukkan kurma cincang dan aduk rata sampai mendidih.
4. Angkat dan tuang dalam cetakan.
5. Tunggu hingga suhu puding dingin, lalu masukkan ke lemari es.

12. Bread puding dates.

foto: Instagram/@momshee_kitchen

Bahan bread puding:
- 8-10 gr lembar roti tawar potong
- 100 gr salted buter
- 300 ml susu cair
- 2 butir telur fresh
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdt pasta vanila (vanilla cream)
- Raisin secukupnya
- Kurma secukupnya, buang biji
- 1 sdt chinamon bubuk

Bahan vla:
- 250 ml susu cair
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180°C
2. Tata roti tawar di atas alumunium foil tau pinggan tahan panas, sebarkan kismis, tata kurma yang sudah hancurkan.
3. Hangatkan susu dan butter sampai lumer, sisihkan. Di wadah lain, kocok lepas telur dan gula pasir, sisihkan.
4. Masukkan campuran susu dan butter ke dalam campuran telur sambil dikocok lepas memakai whisk sampai rata.
5. Tuang merata ke dalam pinggan berisi roti tawar pastikan permukaan roti tersiram semua. Taburi bubuk cinnamon atau palm sugar.
6. Panggang di oven selama 45 menit atau sampai matang. siram dengan vla.
7. Vla: Hangatkan 250 ml susu cair sampai terlihat gelembung gelembung kecil di tepian. Matikan api, sisihkan.
8. Kocok lepas kuning telur, gula pasir, vanila dan tepung maizena hingga rata, masukkan ke dalam susu cair hangat, kocok cepat dengan wisk. Masak dengan api kecil terus aduk sampai licin.

13. Puding roti pisang kurma.

foto: Instagram/@resepmpasi_sikembar

Bahan:
- 2 buah pisang susu
- 300 ml air hangat
- 3 biji kurma, potong kecil-kecil
- 2 lembar roti, potong pinggirannya
- 1 bungkus vla instan rasa vanilla

Cara membuat:
1. Buat vla nya terlebih dahulu, dengan cara mencampur vla instan dengan air hangat, aduk rata, sisihkan
2. Ambil kotak makan atau dus plastik, taruh roti 1 lembar sebagai lapisan pertama.
3. Taruh pisang di atas roti.
4. Oleskan vla ke atas roti, pisang dan kurma.
5. Taruh roti 1 lembar di atas vla sebagai lapisan kedua.
6. Taruh pisang, tuang vla, lalu hiasi dengan potongan kurma
7. Taruh di kulkas (jangan di freezer) selama 2 jam.
8. Puding roti pisang kurma siap dinikmati.

14. Puding kurma praktis.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 500 ml susu putih UHT
- 1/2 bungkus agar-agar tanpa rasa (4 gr sekitar 2 sdt)
- 15 kurma, buang biji, cincang
- 3 sdm madu

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu susu putih, agar-agar, potongan kurma dan madu.
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Tuang di wadah, dinginkan hingga puding mengeras.

15. Sticky dates puding.

foto: Instagram/@yolandaliee.kitchen

Bahan:
- 177 gr kurma, buang bijinya
- 282 ml air
- 1 sdt baking soda
- 57 gr butter
- 150 gr brown sugar
- 2 telur besar
- 1 sdt vanilla ekstrak
- 155 gr terigu serbaguna
- 1,5 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180°C. Siapkan loyang muffin. Oles butter atau spray.
2. Didihkan kurma dan air . Setelah mendidih, kecilkan api. Biarkan 8-10 menit atau sampai kurma lembek.
3. Angkat dan tambahkan baking soda untuk mengaktifkannya (akan berbuih dan berbunyi).
4. Blender halus. Sisihkan.
5. Mixer butter dan brown sugar (sekitar 2-3 menit). Boleh pakai hand whisk.
6. Masukkan telur satu persatu, lalu vanilla. Mixer rata.
7. Tambahkan tepung, baking powder, dan garam yang sudah diayak.
8. Tuang kurma, aduk rata. Jangan overmix.
9. Tuang adonan ke loyang (3/4 cup).
10. Panggang 20-25 menit sampai permukaannya set. Selagi cake masih panas, tuang caramel di atasnya (jika ingin lebih meresap di dalam, tusuk-tusuk cake pakai garpu sebelum dituang saus).

(brl/lut)