15 Resep olahan kikil sapi bumbu merah, nikmat dan sederhana

Instagram/@mama_syifa_hana dan Instagram/@enydwiernawati

Brilio.net - Kikil kerap disajikan sebagai menu sederhana ala rumahan maupun dijual di warteg. Kikil jadi salah satu olahan sapi yang banyak digemari orang. Tapi tak sedikit pula orang yang menghindari makanan satu ini, lho.

Bisa dikarenakan memang tak menyukai makanan dari jeroan seperti kikil atau menganggap cara memasak kikilitu cukup sulit. Pasalnya, jika kamu memasak kikil dengan cara tidak benar, jeroan sapi ini jadi tetap bau amis dan teksturnya kurang empuk. Padahal cara mengolah kikil ini sebenarnya mudah, lho. Rebus terlebih dahulu kikil hingga empuk, baru dimasak.

Nah, saat merebus, kamu bisa menambahkan daun salam, jahe, maupun lengkuas untuk menghilangkan aroma tak sedap pada kikil. Hasil jadinya bakal semakin sedap, nih.

Kalau kamu sedang bingung mau mengolah kikildengan cara dan bumbu apa? Bisa banget kamu coba masak kikil menggunakan bumbu merah. Masakan pakai bumbu merah ini selain warnanya yang cerah dan menarik, rasanya juga lezat abis.

Langsung eksekusi cara resep dan cara membuat kikil sapi bumbu merah. Simak kumpulan resep yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Rabu (18/5).

1. Oseng kikil.

foto: Instagram/@sandraputri_k

Bumbu halus:
- 1 bawang putih
- 2 bawang merah
- 2 cabai merah besar
- 4 cabai rawit
- Garam

Bahan iris:
- Cabai besar hijau
- Cabai rawit
- Bawang putih
- Kecap

Cara membuat:
1. Tumis bahan iris selain kecap bersama bumbu halus.
2. Tambahkan air lalu masukkan kikil yang sudah direbus.
3. Tambahkan kecap dan tunggu meresap.

2. Kikil mercon.

foto: Instagram/@siti.khadijah15

Bahan:
- 500 gr kikil
- 8 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 6 buah rawit setan
- 6 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai hijau besar iris
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 buah daun jeruk
- 1 sdm kecap manis
- Gula, garam, dan penyedap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, dan jahe, jangan terlalu halus.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas, tumis sampai matang dan wangi.
4. Masukkan kikil dan air, tambahkan kecap manis dan cabai hijau.
5. Bumbui gula, garam, dan penyedap, masak di api kecil sampai matang dan air menyusut, lalu cek rasa.

3. Gulai cincang kikil.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 300 gr daging sengkel, potong dadu kecil
- 500 gr daging sandung lamur, potong dadu kecil
- 200 gr kikil, rebus dulu lalu potong
- 200 ml santan instan
- Air matang
- Minyak untuk menumis
- Cabai rawit merah dan hijau secukupnya

Bumbu 1:
- 5 cm lengkuas geprek
- 3 batang serai geprek
- 3 lembar daun kunyit ikat simpul
- 5 buah kapulaga
- 6 lembar daun jeruk
- 3 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 3 buah asam kandis

Bumbu 2 (haluskan):
- 25 buah bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 5 biji kemiri
- 3 sdm ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 2 buah pala
- 25 buah cabai keriting merah

Bumbu lain:
- Garam
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan semua bumbu lalu tumis sampai wangi.
2. masukkan daging, tumis, aduk rata hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya hingga melewati permukaan daging.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sampai daging setengah empuk
4. Setelah daging setengah empuk lalu masukkan kikil. Aduk rata.
5. Masukkan santan, sesekali aduk supaya santan tidak pecah, masak sampai kuah mengental.
6. Tambahkan rawit hijau dan merah. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

4. Kikil sapi sambal kacang.

foto: Instagram/@boxresep.id

Bahan:
- 250 gr kikil sapi (rebus)
- 2 daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 50 ml air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 8 cabai keriting
- 4 cabai rawit
- 2 sdm kacang tanah
- 3 siung bawang merah
- 2 bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak.
2. Masukkan daun jeruk. Tumis sebentar.
3. Masukkan kikil, tuangkan air, beri merica, gula, kaldu jamur, dan garam, aduk rata.
4. Koreksi rasa. Masukkan kecap manis. Koreksi rasa kembali.
5. Angkat dan sajikan.

5. Kikil pedas manis.

foto: Instagram/@bonaaa99

Bahan:
- 250 gr kikil sapi

Bumbu:
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 6 buah rawit setan
- 1/2 buah tomat

Bumbu penyedap:
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Lada bubuk
- Gula pasir
- Kaldu bubuk
- Garam
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk, sisihkan.
2. Iris semua bumbu.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum dan layu.
4. Masukkan bawang bombay, tumis setengah matang.
5. Masukkan kikil dan air.
6. Masukkan bumbu penyedap, diamkan hingga agak surut.
7. Masukkan irisan tomat, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

6. Sambal goreng kikil tahu pedas.

foto: Instagram/@nanakitchen_92

Bahan:
- 150 gr tahu (potong dadu)
- 1/2 kg kikil (potong dadu)
- 50 ml air
- 7 buah bawang merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 batang serai
- Lengkuas secukupnya
- Daun salam secukupnya
- 2 sdm kecap

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk dengan daun salam, serai, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng tahu yang sudah dipotong dadu hingga kering.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit merah secukupnya sesuai selera.
4. Tumis sampai harum. Masukkan lengkuas yang sudah digeprek, tahu yang sudah digoreng, kikil yang sudah dipotong kecil, dan 50 ml air.
5. Aduk rata, koreksi rasa, dan masak hingga matang. Angkat. Sajikan selagi hangat.

7. Kikil kentang bumbu merah.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
- 250 gr kentang, kupas potong dadu kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng potongan kentang hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan tanak. Masukkan potongan kikil rebus, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.
4. Masukkan kentang, aduk hingga rata. Masak hingga matang dengan kekentalan kuah sesuai selera. Jangan lupa koreksi rasa.

8. Kikil masak pedas gurih.

foto: Instagram/@sukmawati_rs

Bahan:
- 500 gr kikil rebus
- 150 gr udang, kupas, sisakan ekornya, lumuri air jeruk nipis
- 2 buah tahu putih ukuran sedang, potong kotak, goreng matang
- 5 lonjor kacang panjang, potong-potong
- 1,5 sdm tauco
- 1/2 bawang bombay, iris memanjang
- 1/2 buah tomat merah, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 100 gr cabai hijau keriting dan merah, iris serong
- 1,5 gelas air
- 2 sdm santan
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 4 cabai merah keriting
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, lengkuas, dan daun salam, masak hingga bumbu matang.
2. Masukkan cabai iris, tomat, tauco, kacang panjang, dan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan kikil dan tahu goreng, aduk rata. Tuang air dan santan, bubuhi gula dan garam, masak hingga mendidih dan matang. Angkat.

9. Lontong kikil.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai geprek
- Lontong secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya
- Daun bawang secukupnya, iris-iris

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm jahe
- 7 cm kunyit
- 5 buah cabai merah (buang bijinya)
- 7 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai rawit
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus kikil hingga empuk. Tumis bumbu halus hingga harum, tanak, dan keluar minyaknya, masukkan daun jeruk dan serai. Aduk rata.
2. Masukkan tumisan bumbu ke rebusan kikil, aduk rata. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Tes rasa. Angkat.
3. Potong-potong lontong, taburi dengan daun bawang, siram dengan kuah panas kikil. Jangan lupa kucuri air jeruk nipis.

10. Asam pedas kikil.

foto: Instagram/@enydwiernawati

Bahan:
- 1/2 kg kikil
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Tomat, potong
- Daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm laos
- 2 cm kunyit segar

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, potong.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
3. Masukkan kikil, air masak sampai mendidih.
4. Tambahkan bumbu, koreksi rasa.
5. Siapkan wadah yang sudah berisi tomat dan daun bawang.
6. Tuang kikil. Hidangkan hangat.

11. Kikil sambal balado.

foto: Instagram/@silviabilqisss

Bahan dan bumbu:
- Kikil
- Daun jeruk
- Daun bawang
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 6 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 1/2 buah tomat
- 2 ruas jahe
- Garam
- Gula putih
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil, potong ukuran kecil kemudian rebus hingga empuk.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan jahe hingga halus, kemudian masukkan cabai merah, cabai keriting, beberapa cabai rawit, dan tomat ulek kasar.
3. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan.
4. Masukkan daun jeruk masak hingga tercium aroma harum.
5. Tuangkan sedikit air ke dalam tumisan, tunggu hingga mendidih.
6. Kemudian masukkan kikil yang sudah direbus.
7. Tambahkan garam, gula putih, serta penyedap rasa.
8. Terakhir masukkan daun bawang serta sisa cabai rawit yang tidak dihaluskan.
9. Jika airnya sudah surut dan rasa sudah pas, angkat, lalu hidangkan.

12. Kikil dan iga sapi masak pedas.

foto: Instagram/@novijanuarsi

Bumbu halus:
- 15 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah bawang merah

Bahan:
- 1 kg iga sapi yang sudah direbus hingga empuk
- 250 gr kikil yang sudah direbus hingga empuk
- Air
- Garam, kaldu jamur bubuk, dan gula secukupnya
- 2 sdm kecap manis
- 3 buah tomat hijau
- Cabai rawit utuh

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan kikil dan iga, aduk rata.
3. Beri kecap, garam, kaldu jamur, dan gula.
4. Koreksi rasa.
5. Masukkan tomat dan cabai rawit utuh, aduk sebentar, sajikan.

13. Rebung dan kikil sapi masak santan pedas.

foto: Instagram/@robidhotuljannah

Bahan:
- 1/4 kg rebung rebus
- 1/4 kg kikil sapi rebus
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Penyedap rasa ayam
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 1 bungkus santan

Bumbu halus:
- 10 buat cabai merah atau sesuai selera
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai bumbu mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan penyedap rasa, garam, dan gula. Aduk rata.
3. Masukkan 3 gelas air, kikil, dan rebung. Masak sampai mendidih.
4. Tambahkan santan, koreksi rasa.

14. Kikil jengkol masak pedas manis.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan utama:
- 250 gr kikil
- 200 gr jengkol
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah sesuai selera
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 15 buah rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sachet terasi
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 2 butir kemiri
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Kuliti jengkol. Belah dua. Bilas dengan air mengalir. Tiriskan. Lalu goreng sampai matang. Sisihkan.
2. Rebus kikil selama 5 menit. Tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang. Masukkan jengkol, kikil, daun salam, dan lengkuas. Oseng-oseng.
4. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk, dan gula. Aduk merata.
5. Tambahkan air. Masak sampai jengkol empuk dan kuah asat.
6. Terakhir tambahkan kecap manis. Aduk merata. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

15. Kikil Surabaya.

foto: Instagram/@dapurbunda_bnc

Bahan:
- Kikil sapi
- 3 lembar daun salam
- 10 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- Kayu manis
- 5 biji kapulaga
- Kaldu bubuk, garam, dan gula
- Daun bawang
- Bawang putih goreng
- Cabai rawit rebus, haluskan untuk jadi sambal
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih goreng utuh
- 10 siung bawang merah goreng utuh
- 5 buah cabai merah besar
- 4 ruas temu kunci atau kencur
- 1 genggam kacang tanah goreng
- 5 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus kikil bersama daun jeruk, salam, serai, ketumbar jintan, kayu manis, dan kapulaga.
2. Setelah harum, masukkan bumbu halus, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Rebus sampai bumbu meresap dan matang.
4. Tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang putih goreng, jeruk nipis, sambal, dan daun bawang.

(brl/lut)